LEMBAR KERJA SISWA 1 Nama Kelompok Anggota Kelompok Kelas :__________________________________ :__________________________________ ___________________________________ ___________________________________ ___________________________________ ___________________________________ :___________________________________ _________________________________ Kelas Topik : Kandungan Nutrisi pada Bahan Makanan :________________________________ Tujuan : Untuk menyelidiki kandungan nutrisi pada bahan makanan (merumuskan masalah, merumuskan hipotesis, mengumpulkan data, menguji hipotesis, merumuskan kesimpulan) Fase ke-1 Inkuiri Terbimbing: Orientasi Bacalah wacana berikut! Seseorang yang ingin memiliki tubuh yang sehat perlu mencukupi kebutuhan nutrisi tubuh. Nutrisi tubuh diantaranya adalah karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin. Karbohidrat diperoleh dengan mengonsumsi nasi, protein diperoleh dengan mengonsumsi ikan, lemak diperoleh dengan mengonsumsi susu dan vitamin diperoleh dengan mengonsumsi buah-buahan. Fase ke-2 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Masalah Berdasarkan wacana di atas kamu akan menemukan permasalahan. Tulislah permasalahan tersebut ke dalam bentuk pertanyaan (minimal 2 pertanyaan)! ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________ ………………………………………………………………………………………………………………………… Setelah kalian menemukan permasalahan dan menuliskannya ke dalam ……………… bentuk pertanyaan. Coba tentukanlah variabel dari permasalahan tersebut! Variabel bebas :____________________________________________ Variabel terikat :____________________________________________ Berdasarkan variabel bebas dan terikat yang telah kalian tentukan, coba buatlah sebuah rumusan masalah! ________________________________________________ Berpikirkritis: memfokuskan pertanyaan Fase ke-3 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Hipotesis Buatlah hipotesis (jawaban sementara) berdasarkan Berpikirkritis: rumusan masalah yang sebelumnya telah dibuat! mengidentifi________________________________________________________________ kasi asumsi ________________________________________________________________ Fase ke-4 Inkuiri Terbimbing: Mengumpulkan Data Untuk menguji hipotesis yang telah kalian rumuskan, kita Berpikirkritis: perlu mengujinya dengan melakukan percobaan. Mengobservasi dan Sebelumnya lengkapilah rancangan percobaan dengan kata mempertimkerja atau alat atau bahan yang telah disediakan: bangkan hasil Alat: Bahan: observasi Tabung reaksi 12 buah Bahan makanan (nasi, pisang, kentang, telur, tahu, mentega) Cawan tetes Larutan lugol Lumpang dan alu Biuret Pembakar dan bunsen Etanol Penjepit tabung reaksi Benedict Pipet tetes Kertas label Gelas ukur Lengkapilah dan lakukan percobaan berikut! 1. Sebelum melakukan kegiatan uji bahan makanan kita perlu menyiapkan alat dan bahan yang di perlukan. 2. Memberi label sesuai bahan makanan yang diuji pada cawan tetes untuk uji amilum dan protein, dan memberi label pada tabung reaksi untuk uji lemak dan gula. 3. Melarutkan bahan makanan dengan cara menumbuk bahan makanan (berwujud padat) dengan lumpang dan alu sampai menjadi halus dan memberi sedikit air serta mengaduk-ngaduknya hingga terbentuk larutan 4. Melakukan uji makanan. a) Percobaan 1: Uji amilum 1) Menempatkan setiap larutan bahan makanan pada cawan tetes sesuai label 2) menambahkan larutan lugol ke cawan tetes 3) Mengamati perubahan warna yang terjadi, jika warna berubah menjadi biru hingga kehitaman makanan mengandung amilum 4) Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom yang sesuai b) Percobaan 2: Uji protein 1) Meneteskan larutan bahan makanan pada cawan tetes sesuai label 2) meneteskan biuret sebanyak 1 tetes ke cawan tetes. 3) mengamati warna larutan, jika berubah menjadi warna ungu, maka bahan makanan tersebut mengandung protein. 4) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom yang sesuai. c) Percobaan 3: Uji glukosa. 1) Memanaskan air di dalam gelas kimia 2) memasukkan larutan bahan makanan yang telah dihaluskan pada tabung reaksi sesuai dengan label menggunakan pipet tetes sebanyak 15 tetes 3) Menambahkan reagen benedict ke dalam tabung reaksi tersebut dengan sebanyak 10-15 tetes. 4) Memanaskan tabung reaksi di dalam gelas kimia yang berisi air 5) Mengamati perubahan warna, jika larutan menjadi merah bata makanan mengandung glukosa 6) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom yang sesuai. d) Percobaan 4: Uji Lemak 1) Memasukkan 5 mL larutan etanol ke dalam tabung reakasi sesuai label. 2) Menambahkan 2 tetes larutan bahan makanan ke tabung reaksi 3) Mengamati kondisi campuran larutan, jika terbentuk emulsi, maka makanan yang diuji mengandung lemak. Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√) Tabel Pengamatan No. Bahan Makanan Nutrisi dalam makanan amilum protein glukosa lemak 1 Nasi 2 Kentang 3 Pisang 4 Telur 5 Tahu 6 Mentega Jawablah pertanyaan diskusi berikut: 1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung: a. Amilum : __________________________________________ b. Glukosa : __________________________________________ c. Protein : __________________________________________ d. Lemak : __________________________________________ 2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh? _______________________________________________________ _______________________________________________________ 3. Apakah kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh? _______________________________________________________ _______________________________________________________ 4. Mengapa anak-anak perlu mengonsumsi bahan makanan yang mengandung protein? _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ 5. Apa yang terjadi jika tubuh mengalami kelebihan karbohidrat? _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ 6. Bagaimana peranan lemak terhadap nutrisi lain yaitu vitamin? _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ __________ Fase ke-5 Inkuiri Terbimbing: Menguji Hipotesis Buatlah analisis data berdasarkan hasil percobaan dan Berpikirkritis: jawaban pertanyaan diskusi! (Jelaskan perbandingan Menilai kredibilitas dari hasil percobaan kalian dengan percobaan dari sebuah sumber literatur/ sumber lain serta berikan penjelasan lebih rinci mengenai jawaban pertanyaan diskusi). _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ _______________________________ Fase ke-6 Inkuiri Terbimbing: Membuat Kesimpulan Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan percobaan Berpikirkritis: yang telah kalian lakukan! Membuat induksi dan _________________________________________________________ menilai induksi _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ KUNCI LEMBAR KERJA SISWA 1 Nama Kelompok Anggota Kelompok Kelas :__________________________________ :__________________________________ ___________________________________ ___________________________________ ___________________________________ ___________________________________ :___________________________________ _________________________________ Kelas Topik : Kandungan Nutrisi pada Bahan Makanan :________________________________ Tujuan : Untuk menyelidiki kandungan nutrisi pada bahan makanan (merumuskan masalah, merumuskan hipotesis, mengumpulkan data, menguji hipotesis, merumuskan kesimpulan) Fase ke-1 Inkuiri Terbimbing: Orientasi Bacalah wacana berikut! Seseorang yang ingin memiliki tubuh yang sehat perlu mencukupi kebutuhan nutrisi tubuh. Nutrisi tubuh diantaranya adalah karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin. Karbohidrat diperoleh dengan mengonsumsi nasi, protein diperoleh dengan mengonsumsi ikan, lemak diperoleh dengan mengonsumsi susu dan vitamin diperoleh dengan mengonsumsi buah-buahan. Fase ke-2 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Masalah Berdasarkan wacana di atas kamu akan menemukan permasalahan. Tulislah permasalahan tersebut ke dalam bentuk pertanyaan (minimal 2 pertanyaan)! 1. Apa yang dimaksud dengan nutrisi? 2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh? 3. Mengapa kita perlu mengonsumsi makanan yang mengandung nutrisi? 4. Apakah satu jenis makanan mengandung semua jenis nutrisi? Setelah kalian menemukan permasalahan dan menuliskannya ke dalam bentuk pertanyaan. Coba tentukanlah variabel dari permasalahan tersebut! Variabel bebas : makanan Variabel terikat : nutrisi Berdasarkan variabel bebas dan terikat yang telah kalian tentukan, coba buatlah sebuah rumusan masalah! Apakah makanan yang berbeda mengadung nutrisi yang berbeda? Berpikirkritis: memfokuskan pertanyaan Fase ke-3 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Hipotesis Buatlah hipotesis (jawaban sementara) berdasarkan rumusan masalah yang sebelumnya telah dibuat! Makanan yang berbeda mengadung nutrisi yang berbeda Berpikirkritis: mengidentifikasi asumsi Fase ke-4 Inkuiri Terbimbing: Mengumpulkan Data Untuk menguji hipotesis yang telah kalian rumuskan, kita Berpikirkritis: Mengobservasi perlu mengujinya dengan melakukan percobaan. dan Sebelumnya lengkapilah rancangan percobaan dengan kata mempertimkerja atau alat atau bahan yang telah disediakan: bangkan hasil observasi Alat: Bahan: Tabung reaksi 12 buah Bahan makanan (nasi, pisang, kentang, telur, tahu, mentega) Cawan tetes Larutan lugol Lumpang dan alu Biuret Pembakar dan bunsen Etanol Penjepit tabung reaksi Benedict Pipet tetes Kertas label Gelas ukur Lengkapilah dan lakukan percobaan berikut! 5. Sebelum melakukan kegiatan uji bahan makanan kita perlu menyiapkan alat dan bahan yang di perlukan. 6. Memberi label sesuai bahan makanan yang diuji pada cawan tetes untuk uji amilum dan protein, dan memberi label pada tabung reaksi untuk uji lemak dan gula. 7. Melarutkan bahan makanan dengan cara menumbuk bahan makanan (berwujud padat) dengan lumpang dan alu sampai menjadi halus dan memberi sedikit air serta mengaduk-ngaduknya hingga terbentuk larutan 8. Melakukan uji makanan. c) Percobaan 1: Uji amilum 5) Menempatkan setiap larutan bahan makanan pada cawan tetes sesuai label 6) menambahkan larutan lugol ke cawan tetes 7) Mengamati perubahan warna yang terjadi, jika warna berubah menjadi biru hingga kehitaman makanan mengandung amilum 8) Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom yang sesuai d) Percobaan 2: Uji protein 5) Meneteskan larutan bahan makanan pada cawan tetes sesuai label 6) meneteskan biuret sebanyak 1 tetes ke cawan tetes. 7) mengamati warna larutan, jika berubah menjadi warna ungu, maka bahan makanan tersebut mengandung protein. 8) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom yang sesuai. c) Percobaan 3: Uji glukosa. 7) Memanaskan air di dalam gelas kimia 8) memasukkan larutan bahan makanan yang telah dihaluskan pada tabung reaksi sesuai dengan label menggunakan pipet tetes sebanyak 15 tetes 9) Menambahkan reagen benedict ke dalam tabung reaksi tersebut dengan sebanyak 10-15 tetes. 10) Memanaskan tabung reaksi di dalam gelas kimia yang berisi air 11) Mengamati perubahan warna, jika larutan menjadi merah bata makanan mengandung glukosa 12) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom yang sesuai. d) Percobaan 4: Uji Lemak 4) Memasukkan 5 mL larutan etanol ke dalam tabung reakasi sesuai label. 5) Menambahkan 2 tetes larutan bahan makanan ke tabung reaksi 6) Mengamati kondisi campuran larutan, jika terbentuk emulsi, maka makanan yang diuji mengandung lemak. 7) Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom. Tabel Pengamatan No. Bahan Makanan Nutrisi dalam makanan amilum protein glukosa lemak 1 Nasi √ 2 Kentang √ 3 Pisang √ 4 Telur √ 5 Tahu √ 6 Mentega √ Jawablah pertanyaan diskusi berikut: 1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung: a. Amilum : nasi dan kentang b. Glukosa : pisang c. Protein : tahu dan telur d. Lemak : mentega 2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh? Karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air 3. Apakah kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh? Ya. Kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh. 4. Mengapa anak-anak perlu mengonsumsi bahan makanan yang mengandung protein? Anak-anak sedang mengalami pertumbuhan dan perkembangan sehingga protein sangat diperlukan karena protein berfungsi sebagai komponen penyusun sel tubuh. 5. Apa yang terjadi jika tubuh mengalami kelebihan karbohidrat? Karbohidrat akan disimpan dalam bentuk lemak dan glikogen 6. Apa peranan lemak terhadap nutrisi lain yaitu vitamin? Lemak berperan sebagai pelarut vitamin. Fase ke-5 Inkuiri Terbimbing: Menguji Hipotesis Buatlah analisis data berdasarkan hasil percobaan dan Berpikirkritis: jawaban pertanyaan diskusi! (Jelaskan perbandingan Menilai kredibilitas dari hasil percobaan kalian dengan percobaan dari literatur/ sebuah sumber sumber lain serta berikan penjelasan lebih rinci mengenai jawaban pertanyaan diskusi). Berdasarkan hasil percobaan, bahan makanan kentang dan nasi mengalami perubahan warna biru kehitaman. Hal ini menunjukkan bahan makanan tersebut mengandung amilum. Pada bahan makanan yang lainnya, tidak mengalami perubahan warna menjadi biru kehitaman. Berdasarkan literatur nasi dan kentang merupakan sumber karbohidrat. Berdasarkan hasil percobaan bahan makanan tahu dan telur mengalami perubahan warna keunguan. Hal ini menunjukkan bahan makanan tersebut mengandung protein. Pada bahan makanan yang lainnya tidak mengalami perubahan warna keunguan. Berdasarkan literatur tahu dan telur merupakan sumber protein. Berdasarkan hasil percobaan bahan makanan pisang menjadi berwarna merah bata setelah ditetesi reagen dan dipanaskan. Hal ini menunjukkan bahan makanan tersebut mengandung glukosa. Pada bahan makanan yang lainnya tidak mengalami perubahan warnamenjadi merah bata setelah dipanaskan. Berdasarkan hasil percobaan bahan makanan yang mengalami penggumpalan saat diteteskan ke dalam etanol adalah mentega. Hal ini menunjukkan bahan makanan tersebut mengandung lemak. Pada bahan makanan yang lainnya tidak mengalami pengumpalan. Berdasarkan literatur mentega merupakan salah satu sumber lemak. Kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh karena satu jenis makanan tidak dapat memenuhi semua nutrisi (karbohidrat, lemak, protein, mineral dan vitamin). Kandungan nutrisi pada tubuh harus seimbang karena jika kekurangan atau kelebihan dapat menyebabkan gangguan. Kelebihan karbohidrat akan disimpan dalam bentuk glikogen dan lemak. Glikogen disimpan dalam hati dan otot sedangkan lemak disimpan di sekitar perut, ginjal dan bawah kulit. Salah satu fungsi lemak adalah sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K. Jika tubuh kekurangan lemak maka penyerapan vitamin yang larut dalam lemak tersebut akan terganggu. Fase ke-6 Inkuiri Terbimbing: Membuat Kesimpulan Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan percobaan yang telah kalian lakukan! Makanan yang berbeda mengadung nutrisi yang berbeda Berpikirkritis: Membuat induksi dan menilai induksi
