Pencernaan secara kimiawi

Kata pengantar
Saat akan makan, pertama-tama yang kamu lakukan melihat makananmu. Setelah itu, kamu akan
mencium aromanya kemudian mencicipinya. Setelah makanan berada di mulut, kamu akan mengunyah
makanan tersebut. Pada akhirnya kamu menelan makananmu itu. Itulah awal perjalanan makanan
menuju sistem pencernaan. Bagaimana perjalanan makanan di dalam sistem pencernaanmu? Apa saja
makanan yang kamu perlukan agar tubuhmu sehat dan kuat?
1. Alat Pencernaan Manusia
Mengapa kita perlu makan? Tubuh kita memerlukan makanan untuk pertumbuhan dan untuk
menjaga tubuh agar tetap sehat. Dalam melakukan kegiatan sehari-hari, seperti sekolah, belajar,
dan bermain, tubuhmu memerlukan makanan bergizi. Agar makanan yang bergizi dapat diserap
oleh tubuhmu dengan baik, alat pencernaanmu harus dalam keadaan sehat. Di dalam alat
pencernaan itulah zat-zat makanan diolah terlebih dahulu, kemudian diserap oleh tubuhmu. Untuk
lebih jelasnya, pelajarilah alat-alat pencernaan manusia serta hubungannya dengan makanan dan
kesehatan berikut ini. Proses pencernaan terdiri atas pencernaan secara mekanik dan pencernaan
secara kimiawi.
a. Pencernaan secara mekanik
Pencernaan mekanik terjadi di rongga mulut, yaitu penghancuran makanan oleh gigi yang dibantu
lidah.
b. Pencernaan secara kimiawi
Pencernaan kimiawi terjadi di dalam rongga mulut, usus, dan lambung dengan bantuan enzim.
Enzim adalah suatu zat kimia yang membantu proses pencernaan. Proses pencernaan makanan
dalam tubuh kita terjadi di dalam alat pencernaan. Tahukah kamu alat-alat pencernaan yang ada di
dalam tubuhmu?
Alat pencernaan pada manusia terdiri atas rongga mulut, kerongkongan,
lambung, usus halus, usus besar, dan anus.
a. Rongga Mulut
Proses pencernaan pertama kali terjadi di dalam rongga mulut. Di dalam rongga mulut, makanan di
kunyah dan dihancurkan oleh gigi, dibantu oleh lidah. Dalam rongga mulut juga ada enzim yang
membantu pencernaan yaitu enzim amilase. Gigi manusia terdiri atas gigi seri, gigi taring, dan gigi
geraham.Bagian-bagian
gigi
dapat
dilihat
Gambar
1.9.
Gambar 1.9
1) Gigi seri berbentuk pahat berfungsi untuk mencengkeram dan memotong makanan.
2) Gigi taring berbentuk lancip dan runcing, berfungsi untuk menusuk dan mengoyak makanan.
3) Gigi geraham berbentuk rata bergerigi, berfungsi untuk mengunyah makanan
Lidah juga membantu pencernaan makanan di dalam mulut. Dengan adanya lidah, kita dapat
mengecap rasa manis, asin, asam, dan pahit. Lidah berfungsi dalam membantu proses menelan dan
pencampuran makanan dalam mulut. Mengapa ketika kamu mengunyah nasi, lamakelamaan akan
terasa manis? Di dalam mulut terdapat enzim untuk membantu pencernaan. Enzim tersebut
dihasilkan oleh kelenjar ludah. Enzimnya disebut amilase. Enzim amilase berfungsi untuk mengubah
zat tepung (amilum) menjadi zat gula.
b. Kerongkongan
Setelah dicerna di dalam mulut, makanan akan masuk ke dalam kerongkongan. Makanan didorong
oleh otot kerongkongan menuju lambung. Gerakan otot ini disebut gerak peristaltik. Gerak
peristaltik inilah yang menyebabkan makanan terdorong hingga masuk ke lambung Di pangkal
leher, terdapat dua saluran, yaitu batang tenggorok dan kerongkongan. Batang tenggorok
merupakan saluran pernapasan, sedangkan kerongkongan merupakan saluran makanan. Kedua
saluran ini dipisahkan oleh sebuah katup. Jika kamu sedang makan, katup akan menutup. Ketika
kamu bernapas, katup akan terbuka. Oleh karena itu, sebaiknya kamu jangan berbicara ketika
sedang makan. Jika kamu berbicara ketika makan, saluran pernapasan terbuka. Apabila makanan
masuk ke tenggorokan, kamu dapat tersedak.
c. Lambung
Dari kerongkongan, makanan masuk ke lambung. Di dalam lambung, makanan dicerna secara
kimiawi dengan bantuan enzim yang disebut pepsin. Pepsin berperan mengubah protein menjadi
pepton. Di dalam lambung terdapat asam klorida yang menyebabkan lambung menjadi asam. Asam
klorida dihasilkan oleh dinding lambung. Asam klorida berfungsi untuk membunuh kuman penyakit
dan mengaktifkan pep sin. Ketika proses pencernaan terjadi di lambung, otot-otot dinding lambung
berkontraksi. Hal tersebut menyebabkan makanan akan tercampur dan teraduk dengan enzim serta
asam klorida. Secara bertahap, makanan akan menjadi berbentuk bubur. Kemudian, makanan yang
telah mengalami pencernaan akan bergerak sedikit demi sedikit ke dalam usus halus.
d. Usus Halus
Usus halus merupakan tempat pencernaan dan penyerapan nutrisi. Usus halus terbagi menjadi 3
bagian, yaitu usus dua belas jari, usus kosong, dan usus penyerap. Di dalam usus halus terdapat dua
proses pencernaan, yaitu pencernaan secara kimiawi dan proses penyerapan sari makanan. Di
dalam usus dua belas jari, terjadi pencernaan makanan dengan bantuan getah pankreas. Getah
pankreas dihasilkan oleh kelenjar pankreas. Getah pankreas mengandung enzim-enzim, seperti
enzim amilase, enzim tripsin, dan enzim lipase. Usus kosong terdapat di antara usus dua belas jari
dan usus penyerapan. Di dalam usus kosong terjadi pula proses pencernaan secara kimiawi. Usus
kosong memiliki dinding yang dapat menghasilkan getah pencernaan. Usus penyerapan adalah
tempat penyerapan sari-sari makanan. Sari makanan adalah makanan yang telah dicerna secara
sempurna. Di dalam usus penyerapan terdapat bagian yang di sebut vili. Vili banyak mengandung
pembuluh darah. Vili inilah yang dapat menyerap sari-sari makanan.
e. Usus Besar
Setelah melewati usus halus, sisa makanan masuk ke usus besar. Usus besar terbagi atas usus besar
naik, usus besar melintang, dan usus besar turun. Perhatikan Di dalam usus besar, sisa makanan
mengalami pembusukan. Pembusukan ini dibantu oleh bakteri
Escherichia coli. Air dan garam mineral dari sisa ma kanan tersebut, akan diserap oleh usus kembali.
Setelah itu, sisa makanan dikeluarkan melalui anus dalam bentuk tinja (feses).
2. Penyakit pada Alat Pencernaan
1. Mag (Radang Lambung)
Penyakit ini ditandai dengan gejala lambung terasa perih dan mual. Penyakit mag disebabkan kebiasaan
makan yang tidak teratur. Jika kita tidak segera makan pada saat lapar, lambung menjadi kosong.
Akibatnya, asam lambung (asam klorida) yang dihasilkan untuk mencerna makanan melukai lambung.
2. Apendisitis (Radang Umbai Cacing)
Radang pada umbai cacing ditandai dengan sakit pada perut sebelah kanan bawah dan biasanya disertai
demam. Umbai cacing (apendiks) adalah tonjolan kecil pada usus buntu (sekum). Penyakit ini
disebabkan adanya makanan yang masuk di apendiks dan membusuk. Pembusukan makanan di
apendiks tersebut dapat mengakibatkan radang.
3. Disentri
Penyakit disentri disebabkan oleh bakteri. Alat pencernaan yang diserang yaitu usus. Penyakit ini
ditandai dengan muntah-muntah dan buang air besar terusmenerus. Disentri dapat dicegah dengan cara
menjaga kebersihan makanan dan perlengkapan makan.
4. Sembelit
Gejala penyakit sembelit yaitu susah buang air besar. Penyakit ini disebabkan makanan yang kita makan
kurang berserat. Makanan kurang serat dapat mengganggu proses pencernaan. Serat makanan
membantu penyerapan air di usus besar. Jika kadar serat makanan berkurang, sisa makanan kurang
menyerap air. Akibatnya, sisa makanan menjadi padat sehingga sulit dikeluarkan. Contoh makanan
berserat yaitu sayur-sayuran dan buah-buahan.
2. Cara Menjaga Alat pencernaan supaya tehindar dari penyakit – penyakit
a. Makan makanan yang bergizi dan seimbang.
b. Menjaga kebersihan alat-alat makan dan bahan makanan.
c. Minum air putih dalam jumlah yang cukup.
d. Makan secara teratur.
e. Menjaga kebersihan gigi dan mulut dengan cara menggosok gigi secara teratur.
f. Menghindari makanan yang terlalu panas dan dingin.
g. Mengurangi makanan yang mengandung banyak gula, misalnya permen dan cokelat.
h. Mencuci tangan sebelum makan.
i. Biasakan mengunyah makanan sampai halus agar mudah dicerna oleh lambung.
j. Mengonsumsi makanan yang mengandung banyak serat, misalnya buah-buahan
dan sayur-sayuran.
LEMBAR EVALUASI
A. Ayo memilih !
1. Jenis gigi seri berfungsi untuk . . . .
a. memotong makanan
b. mengoyak makanan
c. mengunyah makanan
d. membalik makanan
2. Makanan setelah dicerna akan diserap dan disalurkan ke seluruh bagian tubuh. Penyerapan sari-sari
makanan terjadi pada . . . .
a. lambung
b. usus halus
c. usus besar
d. kerongkongan
3. Pencernaan makanan secara kimiawi terjadi di . . . .
a. mulut dan kerongkongan
b. kerongkongan dan lambung
c. lambung dan usus halus
d. lambung dan usus besar
4. Lambung menghasilkan beberapa cairan yang membantu pencernaan makanan. Salah satunya yaitu
asam klorida yang berfungsi untuk . . . .
a. menyerap sari makanan
b. membunuh kuman yang masuk bersama makanan
c. melarutkan makanan yang keras
d. menghaluskan makanan
5. Enzim ptialin berfungsi untuk mencerna karbohidrat menjadi zat-zat yang lebih sederhana. Enzim
ptialin ini terdapat di dalam . . . .
a. usus halus
b. rongga mulut
c. lambung
d. kerongkongan
6. Penyakit dengan gejala bibir pecahpecah mudah menyerang jika kita . . . .
a. kekurangan vitamin C
b. makan tidak teratur
c. kekurangan kalsium
d. kekurangan air
7. Saat terjadi pergantian musim, banyak orang mudah terserang penyakit. Bahan makanan yang dapat
menjaga kondisi badan agar tidak mudah terserang penyakit yaitu . . . .
a. roti dan nasi
b. jagung dan singkong
c. keju dan sagu
d. jeruk dan mangga
8. Menu makanan yang mengandung gizi seimbang yaitu . . . .
a. sepiring nasi, sepotong dendeng, sepotong tempe goreng, dan sebuah apel
b. sepiring nasi, semangkuk kecil sayur bayam, dan sepotong semangka
c. sepiring nasi, semangkuk kecil sayur kacang panjang, sebutir telur asin, dan sebuah pisang
d. sepiring nasi, sepotong singkong goreng, sepotong rending daging, dan sebuah jeruk
9. Ketika mencuci beras sebelum dimasak, sebaiknya jangan diremas remas terlalu keras. Tindakan ini
bertujuan agar . . . .
a. vitamin B1 tidak rusak
b. vitamin B1 tidak larut dalam air
c. karbohidrat tidak rusak
d. karbohidrat tidak larut dalam air
10. Kecambah kacang hijau mempunyai nilai gizi yang lebih baik jika dimakan . . . .
a. mentah, karena kandungan mineralnya tinggi
b. masak, karena vitaminnya bertambah
c. mentah, karena vitaminnya tidak rusak
d. masak, karena mineralnya tidak rusak
B. Ayo, menjawab!
1. Sebutkan tiga bentuk gigi manusia dan fungsinya!
2. Sebutkan lima macam penyakit pada alat pencernaan dan penyebabnya!
3. Sebutkan lima contoh bahan makanan sumber tenaga!
4. Zat makanan apa yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi harus terpenuhi?
5. Jelaskan cara mengolah sayuran dari tahap persiapan sampai masak agar nilai gizinya tidak hilang!