ANALISIS INSTRUKSIONAL

Pengembangan Kurikulum
Mata Kuliah
Kode Mata Kuliah
: Antropologi Kesehatan/Gizi
: 301E513
TIU: mahasiswa dapat memahami ruang lingkup dan Pendekatan dalam Antropologi Gizi
serta faktor-faktor sosial Budaya yang menjadi pendorong dan penghambat bagi
peningkatan status gizi masyarakat. Selain itu, mahasiswa dapat menerapkan
konsep-konsep dan model-model studi antropologi gizi untuk penelitian masalahmasalah gizi masyarakat.
Menejelaskan mengenai makanan, tubuh dan kebudayaan
Menjelaskan mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan
makanan
Menjelaskan mengenai makanan dan gender
Menjelaskan mengenai perspektif biobudaya atas Nutrisi
Menjelaskan mengenai isu metodologis dalam Antropologi Nutrisi
Menjelaskan mengenai pendekatan ekologis untuk Antropologi
Nutrisi
Ruang Lingkup, sejarah dan fondasi teoritis Antropologi Gizi
Mata Kuliah Prasyarat: Pengantar Antropologi
Jurusan Antropologi Fisip Unhas, 2003
23
Pengembangan Kurikulum
GARIS BESAR RENCANA PEMBELAJARAN
(GBPP)
Judul Mata Kuliah
Kode Mata Kuliah
: Antropologi Kesehatan/Gizi
: 301E513
Deskripsi Singkat M.K: Membahas mengenai ruang lingkup, fondasi teoritis, pendekatan,
metode, perspeketif biobudaya atas nutrisi dan faktor-faktor
psikososiobudaya yang berpengaruh bagi pemenuhan
kebutuhan gizi komunitas
Kompetensi Umum
No
1
: mahasiswa dapat memahami ruang lingkup dan Pendekatan
dalam Antropologi Gizi serta faktor-faktor sosial Budaya yang
menjadi pendorong dan penghambat bagi peningkatan status
gizi masyarakat
Kompetensi
Pokok Bahasan
Sub Pokok Bahasan
Metode
Pembelajaran
Ceramah,
tanya jawab
Menjelaskan kompetensi, proses belajarmengajar, tugas dan
sistem evaluasi
Mahasiswa dapat
memahami tentang
ruang lingkup, fondasi
teoritis antropologi gizi
Menjelaskan mengenai
pendekatan ekologis
untuk antropologi gizi
Pengantar
Tujuan mata kuliah,
proses belajar
mengajar dan evaluasi
Ruang lingkup,
sejarah dan
fondasi teoritis
 Bidang antrop Gizi
 Sejarah dan fondasi
teoritis
Ceramah,
tanya jawab
Pendekatan
ekologis
Ceramah,
tanya jawab,
PR
4
Menjelaskan mengenai
isu metodologis dalam
antropologi gizi
Isu metodologis





5
Menjelaskan mengenai
perspektif biobudaya
atas Nutrisi
Perspektif
biobudaya atas
nutrisi
 Makanan &
Budaya
 Kebiasaan makan
 Pilihan makanan
6
Menjelaskan mengenai
ideologi makanan
Ideologi
makanan
 Etnosentrisme
 Relativisme budaya
 Kategorisasi
makanan
2
3
Jurusan Antropologi Fisip Unhas, 2003
Adaptasi
Maladaptasi
Faktor sosiobudaya
Ekologi Nutrisi
Penelitian untuk
komunitas
 Metode Kuantitatif
dan Kualitatif
Bobot
Nilai
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
24
Pengembangan Kurikulum
8
Menjelaskan mengenai
fungsi sosial makanan
Fungsi sosial
Makakan
9
Menjelaskan mengenai
aspek psikologis
makanan
Aspek psikologis
makanan
10
Menejelaskan
mengenai makanan dan
gender
Makanan &
gender
11
Menjelaskan mengenai
faktor yang
mempenagruhi
kebiasaan makan
Food Habit
12
Menjelaskan mengenai
kaitan antara makanan,
tubuhdan kebudayaan
Makanan, tubuh
dan kebudayaan
 Prestise dan status
 Makan untuk
pertemanan &
komunikasi
 Makanan untuk
pemberian
 Makanan & emosi
 Makanan &
sekurites psikologis
 Preperensi
makanan
 Pembagian kerja
 Penyiapan
makanan
 Penyajian
Makanan
 Konsumsi makanan
 Faktor masyarakat
 Faktor gaya hidup
 Obesitas
 Citra tubuh
 Anorexia/bulemia
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Ceramah,
small group
discussion,
studi kasus,
presentasi
paper
Kepustakaan
1. Jerome; Kendel & Pelto (ed.) 1980
Nutritional Anthropology: Contemporary
Approach to Diet & Culture. New York: Redrage Pub. Com.
2. Quandt, Sara A. 1996
“Nutrition in Medical Anthropology” Dalam Medical
Anthropology: Contemporary Theory and Method. London: Frager, pp 272-292.
3. Foster & Anderson 1986 Antropologi Kesehatan. Jakarta: UI Press.
4. Fieldhouse, Paul 1995
Food and Nutrition: Customs and Culture.London:
Chapman & Hall.
5. Kittler, Pamela Goyan & Kathryn Sucher 1989 Food and Culture In America. New
York: Van Nostrand Reinhard.
6. Counihan, Carole & Penny Van Esterik 1997
Food and Culture: A Reader. New
York: Routledge.
7. Helman, Cecil . 1985.
“Diet and Nutrition”. Dalam Culture, Health and Illness.
Bristol: Wright.
Tim Pengajar: Prof. Dr. Yamin Sani, MS; Drs. Yahya, MA
Jurusan Antropologi Fisip Unhas, 2003
25
Pengembangan Kurikulum
Jurusan Antropologi Fisip Unhas, 2003
26