ABSTRAK Sayuran dan buah merupakan bahan makanan sumber

ABSTRAK
Sayuran dan buah merupakan bahan makanan sumber vitamin dan mineral
yang diperlukan tubuh untuk mengatur proses dalam tubuh. Meskipun kebutuhannya
relatif kecil, namun fungsi vitamin dan mineral hampir tidak dapat digantikan .
apabila konsumsi vitamin dan mineral tidak sesuai kebutuhan, maka tubuh akan
mengalami defisiensi vitamin dan mineral yang dapat mengakibatkan berkurangnya
daya tahan tubuh.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran konsumsi sayuran dan buah
yang meliputi kuantitas, frekuensi dan jenis dari sayuran dan buah yang dikonsumsi
oleh siswa SMA Negeri 1 Pekanbaru. Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Populasi
penelitian adalah siswa kelas X dan XI SMA Negeri 1 Pekanbaru. Sampel diambil
sebanyak 96 orang dengan teknik acak sederhana. Pengumpulan data dilakukan
dengan wawancara menggunakan formulir food recall 24 jam dan formulir food
frequency.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi sayuran pada siswa SMA
Negeri 1 Pekanbaru adalah kurang dari 200 gram/orang per hari (64,6%). Selain itu
juga frekuensi konsumsi sayuran pada siswa juga kurang dari 2x (dua kali) sehari.
Untuk jenis sayuran yang paling disukai oleh siswa SMA Negeri 1 Pekanbaru adalah
kangkung (36,5%) dengan cara dimasak tumis. Begitu juga dengan konsumsi buah,
dimana konsumsi buah pada siswa SMA Negeri 1 Pekanbaru adalah kurang dari 300
gram/orang per hari (61,5%). Untuk frekuensi konsumsi buah pada siswa SMA
Negeri 1 Pekanbaru masih kurang dari 2x (dua kali) sehari dimana jenis buah yang
paling disukai oleh siswa SMA Negeri 1 Pekanbaru adalah jeruk (35,4%)
Berdasarkan hasil penelitian ini disarankan kepada siswa SMA Negeri 1
pekanbaru agar kuantitas dan frekuensi konsumsi sayuran dan buah ditingkatkan, bagi
pihak sekolah SMA Negeri 1 Pekanbaru juga perlu dilakukan sosialisasi tentang
konsumsi sayuran dan buah yang baik di lingkungan sekolah, bagi keluarga perlu
ditingkatkan pengawasan kepada anak dalam hal konsumsi sayuran dan buah yang
pada akhirnya diharapkan akan meningkatkan jumlah frekuensi konsumsi sayuran
dan buah.
kata kunci : konsumsi buah, konsumsi sayur, siswa SMA
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Fruits and vegetables are the food ingredients as the main source of vitamins
and minerals the body needs to control the internal processes. Even though the
amount needed is relatively small, the function of vitamins and minerals is almost not
substitutable. If its consumption is not as needed, then the body will suffer the
deficiency of vitamins and minerals that may cause the degradation of immune
system.
The purpose of this research is to know the description of consumption of
fruits and vegetables that include the quantity, frequency, and the kinds of fruits and
vegetables by the students of SMA Negeri 1 Pekanbaru. This research is of
descriptive study. The population of survey is the year X and XI students of SMA
Negeri 1 Pekanbaru. The sample taken is 96 persons with simple random sampling
technique. The data is obtained by interviewing with a 24-hour food recall form and
a food frequency form.
The result of the survey shows that the amount of vegetables consumed by the
students of SMA Negeri 1 Pekanbaru is less than 200 grams per person per day
(64.6%). Moreover, the frequency of vegetables consumption by the students is also
less than twice a day. The most preferred vegetables by the students of SMA Negeri 1
Pekanbaru is kangkung (36.5%) served as tumis kangkung. Similarly, the
consumption of fruits by the students of SMA Negeri 1 Pekanbaru is less than 300
grams per person per day (61.5%). The frequency of fruit consumption by the
students of SMA Negeri 1 Pekanbaru is less than twice a day while the favorite one is
orange (35.4%).
Based on this research, it is suggested to the students of SMA Negeri 1
Pekanbaru to have the quantity and frequency of fruits and vegetables consumption
increased. As in the school, SMA Negeri 1 Pekanbaru also needs to socialize the
importance of healthy fruits and vegetables consumption. As in the family, it is
important for parents to guide their children in matter of fruits and vegetables
consumption which hopefully at the end will increase the frequency of fruits and
vegetables needed.
keyword: fruits consumption, vegetables consumption, senior high school students
Universitas Sumatera Utara