(E. coli) PADA TAMBAK BUDIDAYA UDANG VANNAMEI
advertisement
ANALISIS BAKTERI Escherichia coli (E. coli) PADA TAMBAK BUDIDAYA UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) DI KELURAHAN DEGAYU KOTA PEKALONGAN SKRIPSI Oleh: ATRIESCA YUNDITA A NPM. 0310057212 PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN FAKULTAS PERIKANAN UNIVERSITAS PEKALONGAN 2015 LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING Judul Skripsi Nama Mahasiswa Nomor Induk Mahasiswa Fakultas/Program Studi : Analisis Bakteri Escherichia coli (E. coli) Pada Tambak Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Di Kelurahan Degayu Kota Pekalogan : Atriesca Yundita Ayuningtyas : 0310057212 : Perikanan/Budidaya Perairan Pekalongan, Agustus 2015 LEMBAR PERSETUJUAN PENGUJI Judul Skripsi Nama Mahasiswa Nomor Induk Mahasiswa Fakultas/Program Studi : Analisis Bakteri Escherichia coli (E. coli) Pada Tambak Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Di Kelurahan Degayu Kota Pekalogan : Atriesca Yundita Ayuningtyas : 0310057212 : Perikanan/Budidaya Perairan Disetujui oleh : PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH Dengan ini saya, Atriesca Yundita Ayuningtyas, menyatakan bahwa karya ilmiah / skripsi ini adalah asli karya saya sendiri dan belum pernah diajukan sebagai pemenuhan persyaratan untuk memperoleh gelar kesarjanaan strata satu (S1) dari Universitas Pekalongan maupun perguruan tinggi lainnya. Semua informasi yang dimuat dalam karya ilmiah / skripsi ini yang berasal dari karya orang lain, baik yang dipublikasikan atau tidak, telah diberikan penghargaan dengan mengutip nama sumber penulis secara benar dan semua isi dari karya ilmiah / skripsi ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis. RINGKASAN Atriesca Yundita Ayuningtyas.0310057212. Analisis Bakteri Escherichia coli (E. coli) Pada Tambak Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. (Pembimbing: Benny Diah Madusari dan Tri Yusufi Mardiana). Udang vannamei (Litopenaeus vannamei) merupakan organisme akuatik yang potensi budidayanya berkembang pesat karena peminatnya yang semakin meningkat setiap tahunnya. Namun perlu disadari bahwa bakteri E. coli yang dapat tumbuh dan berkembang dimana saja mengakibatkan adanya kemungkinan budidaya Litopenaeus vannamei terkena dampaknya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan bakteri E. coli yang terdapat pada air budidaya dan Litopenaeus vannamei serta ada atau tidaknya kontaminasi dari bakteri E. coli yang berada di air budidaya ke Litopenaeus vannamei di tambak Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 24 Februari 2015 hingga 6 Maret 2015. Metode Penelitian yang digunakan adalah sample survey method, pengambilan sampel dilakukan pada satu titik di 3 petak tambak di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. Selanjutnya sampel dianalisis di Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan, Kota Pekalongan. Hasil penelitian menunjukkan lokasi tambak 1 kandungan bakteri E. coli dalam air budidaya sebesar 3,6 APM/g, sedangkan kandungan bakteri E. coli dalam Litopenaeus vannamei sebesar <3 APM/g. Lokasi tambak 2 kandungan bakteri E. coli dalam air budidaya dan kandungan bakteri E. coli dalam Litopenaeus vannamei sebesar <3 APM/g. Lokasi tambak 3 kandungan bakteri E. coli dalam air budidaya dan kandungan bakteri E. coli dalam Litopenaeus vannamei sebesar <3 APM/g. Kata kunci: E. coli, tambak, Litopenaeus vannamei KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Analisis Bakteri Escherichia coli (E. coli) Pada Tambak Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Di Kelurahan Degayu Kota Pekalogan”. Dalam kaitannya dengan pelaksanaan dan penyusunan skripsi ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Benny Diah Madusari, M.Pi. selaku pembimbing utama yang telah memberikan bimbingan dan arahan dalam penyelesaian dan penyempurnaan skripsi ini. 2. Ibu Tri Yusufi Mardiana, S.Pi, M.Si. selaku pembimbing anggota yang telah memberikan bimbingan dan arahan dalam penyelesaian dan penyempurnaan skripsi ini. 3. Semua pihak yang telah banyak membantu baik dalam penelitian maupun dalam penyelesaian dan penyempurnaan laporan skripsi ini. Penulis kesempurnaan. menyadari bahwa Namun demikian, laporan penulis ini masih kurang mengharap tulisan dari ini bermanfaat bagi pembaca khususnya di Fakultas Perikanan dan pembaca pada umumnya. Pekalongan, Agustus 2015 Penulis DAFTAR ISI Halaman LEMBAR PENJELASAN ..........................................................................i LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................ ii LEMBAR PERSETUJUAN ...................................................................... iii LEMBAR PERNYATAAN ........................................................................ iv RINGKASAN ............................................................................................ v SUMMARY .............................................................................................. vi KATA PENGANTAR .............................................................................. vii DAFTAR ISI .......................................................................................... viii DAFTAR TABEL ...................................................................................... x DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xi DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xii I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1 1.1 Latar Belakang .......................................................................... 1 1.2 Pendekatan Masalah ................................................................ 4 1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................... 5 1.4 Manfaat Penelitian .................................................................... 5 II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 7 2.1 Klasifikasi Litopenaeus vannamei ............................................. 7 2.2 Morfologi Litopenaeus vannamei ............................................... 7 2.3 Pengelolaan Kualitas Air ........................................................... 8 2.4 Bakteri Escherichia coli (E. coli) ................................................ 9 III. METODE PENELITIAN .................................................................. 11 3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian .................................................... 11 viii 3.2 Alat dan Bahan ....................................................................... 11 3.2.1 Alat ................................................................................ 11 3.2.2 Bahan ............................................................................ 12 3.3 Metode Penelitian ................................................................... 12 3.4 Metode Pengambilan Sampel .................................................. 13 3.5 Metode Pengujian ................................................................... 13 3.6 Prosedur Kerja ........................................................................ 14 3.7 Analisis Data ........................................................................... 18 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 20 4.1 Lokasi yang Dijadikan Lokasi Penelitian ................................. 20 4.2 Bakteri E. coli Pada Air Budidaya Litopenaeus vannamei ....... 21 4.3 Bakteri E. coli Pada Litopenaeus vannamei ............................ 26 4.4 Kelayakan Litopenaeus vannamei di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan ............................................................................ 28 V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 31 5.1 Kesimpulan .............................................................................. 31 5.2 Saran ....................................................................................... 31 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 32 LAMPIRAN ............................................................................................. 34 ix DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1. Parameter Kualitas Air ............................................................. 9 2. Peralatan yang Digunakan Dalam Penelitian .......................... 11 3. Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian .............................. 12 4. Hasil Pembacaan Media LTB Sampel Air ............................... 22 5. Hasil Pembacaan Media EC Broth Sampel Air ....................... 23 6. Hasil Pembacaan Uji Biokimia Sampel Air ............................. 25 7. Hasil Pembacaan Media LTB Sampel Litopenaeus vannamei ........................................................... 27 8. Hasil Pembacaan Media EC Broth Sampel Litopenaeus vannamei ........................................................... 28 9. Perbandingan Cemaran Mikroba/ Bakteri E. coli Pada Litopenaeus vannamei di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan Dengan Acuan Standar Nasional Indonesia (SNI) 2009 ......... 29 x DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Judul Halaman Form Pengujian E. coli Sampel Air Budidaya Litopenaeus vannamei ........................................................... 36 2. Form Pengujian E. coli Sampel Litopenaeus vannamei .......... 37 3. Laporan Hasil Pengujian Bakteri E. coli Sampel Air Budidaya Litopenaeus vannamei ............................................................ 38 4. Laporan Hasil Pengujian Bakteri E. coli Sampel Litopenaeus vannamei ........................................................... 39 5. Indeks APM dengan Tingkat Kepercayaan 95% Untuk Berbagai Kombinasi Hasil Positif Dari 3 Seri Tabung Pengenceran ...... 40 6. Dokumentasi Penelitian .......................................................... 41 xii ANALISIS BAKTERI Escherichia coli (E. coli) PADA TAMBAK BUDIDAYA UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) DI KELURAHAN DEGAYU KOTA PEKALONGAN Oleh: Atriesca Yundita Ayuningtyas (Pembimbing: Benny Diah Madusari dan Tri Yusufi Mardiana) ABSTRAK Udang vannamei (Litopenaeus vannamei) merupakan organisme akuatik yang potensi budidayanya berkembang pesat karena peminatnya yang semakin meningkat setiap tahunnya. Namun perlu disadari bahwa bakteri E. coli yang dapat tumbuh dan berkembang dimana saja mengakibatkan adanya kemungkinan budidaya Litopenaeus vannamei terkena dampaknya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan bakteri E. coli yang terdapat pada air budidaya dan Litopenaeus vannamei serta ada atau tidaknya kontaminasi dari bakteri E. coli yang berada di air budidaya ke Litopenaeus vannamei di tambak Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 24 Februari 2015 – 6 Maret 2015. Metode Penelitian yang digunakan adalah sample survey method, pengambilan sampel dilakukan pada satu titik di 3 petak tambak di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. Selanjutnya sampel dianalisis di Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Kota Pekalongan. Hasil penelitian menunjukkan lokasi tambak 1 kandungan bakteri E. coli dalam air budidaya sebesar 3,6 APM/g, sedangkan kandungan bakteri E. coli dalam Litopenaeus vannamei sebesar <3 APM/g. Lokasi tambak 2 kandungan bakteri E. coli dalam air budidaya dan kandungan bakteri E. coli dalam Litopenaeus vannamei sebesar <3 APM/g. Lokasi tambak 3 kandungan bakteri E. coli dalam air budidaya dan kandungan bakteri E. coli dalam Litopenaeus vannamei sebesar <3 APM/g. Kata kunci: E. coli, tambak, Litopenaeus vannamei ABSTRACT Vannamei shrimp (Litopenaeus vannamei) is an organism aquatic the potential of the cultivation of a booming because demand is increasing every year. But worth noticing that can grow and develop where it led to the possibility of cultivating Litopenaeus vannamei were affected. The purpose of this research is to know the content of the E. coli bacteria found in water the cultivation of and Litopenaeus vannamei and whether or not there is contamination from E. coli bacteria that are in the cultivation to Litopenaeus vannamei in the pond in the Village Degayu the city Pekalongan. This research was carried out on February 24, 2015 to March 6, 2015. Methods used are sample survey method, sampling is done at one point in three plot pond in the Village Degayu the city Pekalongan. Furthermore, the samples are analyzed at the Laboratory Testing and Quality Control of Fishery Products, Pekalongan. The results of research shows the location of the pond 1 contains E. coli bacteria in the water cultivation of 3.6 APM/g, while the content of E. coli bacteria in Litopenaeus vannamei of <3 APM/g. Location of the pond 2 content of E. coli bacteria in the water cultivation and content of E. coli bacteria in Litopenaeus vannamei of <3 APM/g. Location of the pond 3 content of E. coli bacteria in the water cultivation and content of E. coli bacteria in Litopenaeus vannamei of <3 APM/g. Keywords: E. coli, pond, Litopenaeus vannamei PENDAHULUAN Udang vannamei (Litopenaeus vannamei) merupakan organisme akuatik asli pantai Pasifik Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Udang vannamei memiliki nama umum pacific white shrimp, camaron blanco, dan longostino. Pada tanggal 14 Juli 2001 berdasarkan SK Menteri Kelautan dan Perikanan No.KEP.41/MEN/2001 Indonesia melakukan introduksi udang vannamei (Litopenaeus vannamei) yang berasal dari negeri Paman Sam (Amerika), sebagai solusi adanya serangan WSSV (White Spots Syndrome Virus) terhadap udang asli Indonesia yaitu udang windu (Penaeus monodon) yang pada tahun 2000 terjadi gagal panen akibat serangan WSSV, menyebabkan kerugian negara berupa devisa diperkirakan mencapai 2,5 trilyun rupiah per tahun (Ditjen Perikanan Budidaya, 2005). Konsumen sekarang ini sudah mulai kritis dan menuntut penyediaan makanan yang aman dan sehat. Menurut Huseini (2007), memberi jaminan kepada konsumen terhadap produk yang aman dan sehat merupakan hal utama yang menjadi perhatian sektor perikanan dalam rangka menyiasati maraknya peredaran produk perikanan yang kurang bermutu dan mengandung bahan kimia berbahaya. Perkembangan ini berdampak pada semakin ketatnya pengawasan dari negara importir terhadap keamanan pangan khususnya dibidang sanitasi dan hygene (Abouch, 2005). Di beberapa negara tujuan ekspor udang seperti Jepang, Amerika dan Uni Eropa, pada umumnya mewajibkan beberapa persyaratan yang ketat bagi produk udang yang diimpornya agar memenuhi kriteria sebagai safety food yang antara lain harus : (a) bebas dari logam berat, khususnya merkuri (Hg) dan timbal (Pb), (b) segar dan bebas dari H2S, black spot dan indol, (c) bersih, bebas dari cemaran bakteri seperti Salmonella, Vibrio dan E. coli, dan (d) bebas dari residu dan antibiotik. E. coli tipe O157:H7, dapat mengakibatkan keracunan makanan yang serius pada manusia yaitu diare berdarah karena eksotoksin yang dihasilkan bernama verotoksin. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa mutu mikrobiologi udang segar di pulau Jawa masih rendah, dilihat dari bakteri yang terkandung (Dewanti-Hariyadi dan Suliantari, 2000-2001). Pada produk akhir jumlah E.coli rendah yaitu <3.48(0) log 10CFU/g sehingga memenuhi standar SNI udang beku untuk E.coli yaitu <3 MPN/g (Prasojo, 2003). Hal ini juga didukung dengan kurangnya informasi mengenai bakteri yang ada di lokasi tambak budidaya Litopenaeus vannamei. Kota Pekalongan saat ini sedang menggencarkan berbudidaya Litopenaeus vannamei untuk dapat di ekspor ke luar negeri, namun kondisi perairan yang tercemar dapat memungkinkan adanya cemaran bakteri E. coli. Upaya ini dilakukan untuk mengetahui seberapa besar adanya bakteri yang terdapat di area tambak budidaya Litopenaeus vannamei di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. METODE PENELITIAN Penelitian ini dilaksanakan mulai 24 Februari hingga 6 Maret 2015 dengan mengambil lokasi pengambilan sampel pada tambak Litopenaeus vannamei di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan. Sampel dianalisis di Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Kota Pekalongan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah sample survey method atau survey di lapangan. Pengambilan sampel dilakukan pada satu titik di 3 petak tambak. HASIL DAN PEMBAHASAN a) Tambak yang Penelitian Dijadikan Lokasi Tambak yang dijadikan lokasi penelitian berada di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan, tepatnya di Pokadakan “Sido Mulyo”, Pokdakan “Sampang Tigo”, dan Pokdakan “Mina Barokah”. Pada Pokdakan “Sido Mulyo” mengambil sampel di petak milik bapak Kuat dengan luas petak ±2627 m2. Pada Pokdakan “Sampang Tigo” mengambil sampel di petak milik negara dengan luas petak ±1100 m2. Pada Pokdakan “Mina Barokah” mengambil sampel di petak milik bapak Gufron dengan luas petak ±3000 m2. b) Bakteri E. coli pada Air Budidaya Litopenaeus vannamei Hasil analisis kandungan bakteri E. coli pada air budidaya di beberapa tambak yang ada di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan berkisar antara < 3 – 3,6 MPN/gr. Ud2-3 + + -1 Ud3 + + + Ud3-2 + + + -3 Ud3 + Ket: Positif (+): keruh dan ada gelembung gas pada tabung durham. Negatif (-): jernih dan tidak ada gelembung gas pada tabung durham. Ud1: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 1. Ud2: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 2. Ud3: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 3. -1: pengenceran sampel ke-1 -2: pengenceran sampel ke-2 -3: pengenceran sampel ke-3 A: pengulangan pengujian ke-1 B: pengulangan pengujian ke-2 C: pengulangan pengujian ke-3 Hasil pembacaan media LTB yang positif (+) dilanjutkan ke pengujian media EC Broth. Hasil pembacaan media EC Broth pada sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tersaji pada Tabel 2. Tabel 2. Hasil Pembacaan Media EC Broth Sampel Air Kode A B C Tabung Untuk dapat mengetahui Ud1-1 + kandungan bakteri E. coli, dilakukan Ud1-2 beberapa tahap analisa, mulai dari Ud1-3 pembacaan media LTB, media EC Broth, Ud2-1 media LEMB, serta uji biokimia. Hasil Ud2-2 pembacaan media LTB pada sampel air Ud2-3 budidaya Litopenaeus vannamei tersaji Ud3-1 -2 pada Tabel 1. Ud3 Ud3-3 Tabel 1. Hasil Pembacaan Media LTB Sumber: Data Penelitian (2015) Sampel Air Kode A B C Ket: Positif (+): keruh dan ada Tabung gelembung gas pada tabung Ud1-1 + + + durham. Ud1-2 + + + Negatif (-): jernih dan tidak ada -3 Ud1 + gelembung gas pada tabung Ud2-1 + + + durham. Ud2-2 + + - Ud1: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 1. Ud2: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 2. Ud3: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 3. -1: pengenceran sampel ke-1 -2: pengenceran sampel ke-2 -3: pengenceran sampel ke-3 A: pengulangan pengujian ke-1 B: pengulangan pengujian ke-2 C: pengulangan pengujian ke-3 Hasil pembacaan media EC Broth yang positif (+) dilanjutkan ke pengujian media LEMB Agar. Proses inokulasi dari media EC Broth ke media LEMB Agar dapat dilihat pada Gambar 3. Hasil pembacaan media LEMB Agar pada sampel air budidaya Litopenaeus vannamei dengan kode Ud1-1 adalah positif (+). Hasil positif (+) apabila pada media didapat warna hitam logam sampai hijau metalik dan negatif (-) apabila pada media tidak didapat warna hitam logam sampai hijau metalik. Hasil pembacaan media LEMB Agar yang positif (+) dilanjutkan ke pengujian media PCA miring. Hasil pembacaan media PCA miring pada sampel air budidaya Litopenaeus vannamei dengan kode Ud1-1 adalah positif (+). Hasil positif (+) apabila pada media dapat terlihat biakan pada goresan inokulasi dan negatif (-) apabila pada media tidak dapat terlihat biakan pada goresan inokulasi. Hasil pembacaan media PCA miring yang positif (+) dilanjutkan ke Uji Biokimia. Hasil pembacaan Uji Biokimia pada sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tersaji pada Tabel 3. Tabel 3. Hasil Pembacaan Uji Biokimia Sampel Air Kode Indol MR VP Citrat Tabung Ud1-1A + + Sumber: Hasil Penelitian (2015) Ket: Ud1: sampel air budidaya Litopenaeus vannamei tambak 1. -1: pengenceran sampel ke-1 A: pengulangan pengujian ke-1 Indol = Positif (+): terbentuk cincin berwarna merah. Negatif (-): terbentuk cincin berwarna kuning. Metil Red (MR) = Positif (+): terbentuk warna merah menyebar. Negatif (-): terbentuk warna kuning menyebar. VP = Positif (+): terbentuk warna merah delima. Negatif (-): tidak terbentuk warna merah delima. Citrat = Positif (+): terbentuk warna biru. Negatif (-): tidak terbentuk warna biru (tetap hijau). Ditemukannya E. coli pada air tambak di Pokdakan “Sido Mulyo” diduga terbawa pada saat dilakukan penggantian air tambak, karena air yang digunakan berasal dari sungai yang disekitarnya merupakan pemukiman. Kenyataan ini didukung oleh Murtini dan Farida (2005), senyawa/bahan kimia, mikroorganisme dan cemaran fisik berbahaya yang terdapat pada produk perikanan antara lain disebabkan oleh lingkungan tempat hidup ikan, termasuk lokasi budidaya. a) Bakteri E. coli pada Litopenaeus vannamei Hasil analisis kandungan bakteri E. coli pada Litopenaeus vannamei di beberapa tambak yang ada di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan adalah <3 MPN/gr. Kisaran kandungan bakteri E. coli ini masih di ambang batas yang ditetapkan oleh Badan Standardisasi Nasional melalui ketetapan Standar Nasional Indonesia (SNI) 7338: 2009 yang menyatakan bahwa batas maksimum cemaran mikroba E. coli dalam pangan adalah <3 APM/g. Untuk dapat mengetahui Tabel 5. Hasil Pembacaan Media EC kandungan bakteri E. coli, dilakukan Broth Sampel Litopenaeus vannamei beberapa tahap analisa, mulai dari Kode A B C pembacaan media LTB, media EC Broth, Tabung media LEMB, serta uji biokimia. Hasil Ud1-1a -1 pembacaan media LTB pada sampel Ud2 a Litopenaeus vannamei tersaji pada Ud3-1a -2 Tabel 4. Ud3 a Sumber: Hasil Penelitian (2015) Tabel 4. Hasil Pembacaan Media LTB Sampel Litopenaeus vannamei Ket: Positif (+): keruh dan ada Kode gelembung gas pada tabung A B C Tabung durham. Ud1-1a + + + Negatif (-): jernih dan tidak ada Ud1-2a gelembung gas pada tabung Ud1-3a durham. Ud2-1a + + + Ud1a: sampel Litopenaeus Ud2-2a vannamei tambak 1. Ud2-3a Ud2a: sampel Litopenaeus Ud3-1a + + + vannamei tambak 2. Ud3-2a + Ud3a: sampel Litopenaeus Ud3-3a vannamei tambak 3. Sumber: Hasil Penelitian (2015) -1: pengenceran sampel ke-1 -2: pengenceran sampel ke-2 Ket: Positif (+): keruh dan ada A: pengulangan pengujian ke-1 gelembung gas pada tabung B: pengulangan pengujian ke-2 durham. C: pengulangan pengujian ke-3 Negatif (-): jernih dan tidak ada gelembung gas pada tabung b) Kelayakan Litopenaeus vannamei durham. di Kelurahan Degayu Kota Ud1: sampel Litopenaeus Pekalongan vannamei tambak 1. Ud2: sampel Litopenaeus Kegiatan budidaya yang ada di vannamei tambak 2. Kelurahan Degayu Kota Pekalongan Ud3: sampel Litopenaeus sebagian besar adalah budidaya Litopenaeus vannamei. Di lokasi ini vannamei tambak 3. -1: pengenceran sampel ke-1 bahkan telah ada 3 Pokdakan besar -2: pengenceran sampel ke-2 yang berbudidaya menggunakan sistem -3: pengenceran sampel ke-3 semi intensive. Perbandingan cemaran mikroba/ bakteri E. coli pada A: pengulangan pengujian ke-1 Litopenaeus vannamei di Kelurahan B: pengulangan pengujian ke-2 C: pengulangan pengujian ke-3 Degayu Kota Pekalongan dengan Acuan Standar Nasional Indonesia (SNI) 7338: Hasil pembacaan media LTB 2009 tersaji pada Tabel 6. yang positif (+) dilanjutkan ke pengujian 6. Perbandingan Cemaran media EC Broth. Hasil pembacaan Tabel Bakteri E. coli pada media EC Broth pada sampel Mikroba/ Litopenaeus vannamei tersaji pada Litopenaeus Vannamei di Kelurahan Tabel 5. Degayu Kota Pekalongan Dengan Acuan Standar Nasional Indonesia (SNI) 7338: 2009 Lokasi Nilai APM Kelayakan (SNI 2009) Sido Mulyo <3 APM/g Sampang <3 APM/g <3 APM/g Tigo Mina Barokah <3 APM/g Sumber: Hasil Penelitian (2015) Hasil perbandingan antara kelayakan Litopenaeus vannamei segar berdasarkan acuan Standar Nasional Indonesia (SNI) dengan nilai APM cemaran mikroba/bakteri E. coli pada Litopenaeus vannamei di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan yang didapat selama penelitian, dapat disimpulkan bahwa Litopenaeus vannamei segar di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan Kota memenuhi syarat mutu dan keamanan pangan. Hal ini dikarenakan cemaran mikroba/ bakteri E. coli pada Litopenaeus vannamei segar yang didapat selama penelitian menunjukkan bahwa masih berada dalam ambang batas maksimum cemaran mikroba dalam pangan berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) tahun 2009. Pada Litopenaeus vannamei tidak ada E. coli yang ditemukan melebihi ambang batas diduga karena sistem budidaya pada ketiga Pokdakan menggunakan sistem semi intensive, dimana pada saat masa pemeliharaan menggunakan probiotik sehingga ketahan Litopenaeus vannamei terhadap serangan bakteri lebih besar. Selain itu sistem budidaya semi intensive menggunakan mulsa sebagai dasar dan dinding tambak sehingga sedimen atau partikel sedimen halus dasar tambak tidak melekat pada pleopods Litopenaeus vannamei yang dapat menjadi sumber bakteri. Sesuai pendapat Hatha et al., (2003) bahwa partikel sidemen yang halus dari dasar tambak yang melekat pada pleopods udang dapat menjadi sumber bakteri coliform dan E. coli. KESIMPULAN DAN SARAN a) Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah diuraikan dapat diambil kesimpulan sebagai berikut : 1. Kandungan bakteri E. coli pada tambak 1 di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan yang terdapat di perairan mencapai 3,6 APM/g dan di dalam Litopenaeus vannamei kandungan bakteri E. coli nya < 3 APM/g. 2. Kandungan bakteri E. coli pada tambak 2 dan 3 di Kelurahan Degayu Kota Pekalongan baik yang terdapat di perairan ataupun yang terkandung di dalam Litopenaeus vannamei <3 APM/g. Nilai ini masih diambang batas yang telah ditetapkan SNI tahun 2009, sehingga masih aman untuk dikonsumsi. 3. Cemaran mikroba yang ada di air budidaya masih dalam ambang batas yang tidak mengkontaminasi kultivan yang dibudidayakan. b) Saran Disarankan untuk meneliti kandungan bakteri selain bakteri E. coli, sehingga akan didapatkan informasi yang lebih lengkap. DAFTAR PUSTAKA Abouch L., G. Gandini and J. Ryder. 2005. Cause of Detention and Rejection of Fiah and Safood at Borders of Major Importing Countries. Food and Agriculture Organization, Rome. Badan Standar Nasional. Standar Nasional Indonesia. SNI 012332.1-2006. Cara Uji Mikrobiologi – Bagian 1. Penentuan coliform dan Escherichia coli pada Produk Perikanan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Badan Standar Nasional. Standar Nasional Indonesia. SNI 7338: 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Dewanti-Hariyadi, R dan Suliantari. 2001. Report of Contamination Profiles of Human Bacterial Pathogens In Shrimps. Center for Assessment of Traditional Food. Bogor Agricultural University. Ditjen Perikanan Budidaya, 2005. Program peningkatan produksi budidaya tahun 2005-2009. Di dalam: Forum Akselerasi Pembangunan Perikanan Budidaya 2005. Hatha Muhamed, A. A., T. K. Maqbool, and S. Suresh Kumar. 2003. Microbial Quality of Shrimp Products of Export Trade Produced from Aquaculture Shrimp. International Journal of Food Microbiology, 82: 231-221. http://id.m.wikipedia.org/wiki/Escherichia _coli diakses 18 Februari 2015. Huseini. 2007. Masalah dan Kebijakan Peningkatan Produk Perikanan Untuk Pemenuhan Hari Pangan Sedunia Dirjen P2HP-DKP. Jakarta. Murtini, J. T dan A. Farida. 2005. Kandungan Logam Berat Kerang Darah (Anadara granosa) dan Kualitas Perairan di Tanjung Pasir, Jawa Barat. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 11(8):39-45. Prasojo, T. 2003. Survival Bakteri Patogen Pada Udang Selama Pengolahan dan Penetapan Rencana HACCP Untuk Proses Produksi Udang Pertanian Bogor. Beku. Intitut RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pekalongan, 27 Juni 1992, merupakan anak ketiga dari keluarga Bapak Hertadi Gunawan dan Ibu Wisnaningsih. Pendidikan formal Penulis adalah lulusan SD Negeri Medono 07 Pekalongan pada tahun 2004, lulusan SMP Negeri 06 Pekalongan pada tahun 2007 dan lulusan SMA Negeri 3 Pekalongan pada tahun 2010. Pada tahun 2011 Penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan Universitas Pekalongan. Pada tahun 2014 Penulis berhasil menyelesaikan kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Tambak Budidaya Udang Vannamei Pokdakan “Sido Mulyo” Kelurahan Degayu Kecamatan Pekalongan Utara dengan judul Pertumbuhan Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Pada Sistem Semi Intensive Di Tambak Pokdakan “Sido Mulyo” Kelurahan Degayu Kecamatan Pekalongan Utara. Sampai saat ini Penulis masih tercatat sebagai mahasiswa Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Perikanan Universitas Pekalongan.
