Ikan Cakalang Fufu Ikan cakalang adalah ikan air laut yang terkenal

Ikan Cakalang Fufu
Ikan cakalang adalah ikan air laut yang terkenal disukai masyarakat Manado karena
dagingnya yang padat serta memiliki rasa yang khas. Ikan cakalang selain rasanya
lezat, juga memiliki banyak manfaat terlebih kandungan proteinnya sangat tinggi serta
mengandung omega 3 yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perkembangan anak.
Oleh karena itu, ikan cakalang bernilai
komersial tinggi, dan dijual dalam
bentuk segar, beku, atau diproses
sebagai ikan kaleng, ikan kering, atau
ikan asap. Baik di Manado maupun di
Maluku, ikan cakalang umumnya
diawetkan dengan cara pengasapan,
sehingga disebut ikan cakalang fufu
(cakalang asap).
Bila anda ingin mencari ikan cakalang
fufu, cukup datang ke pasar khusus
ikan cakalang fufu yang letaknya di
kota Menado. Lokasinya di jalan
Achmad Yani, Sario Manado, cukup
bersih dan mudah dijangkau, serta
memiliki area parkir yang luas. Di sini
ada sekitar 10 toko yang menjual ikan
cakalang fufu, ikan roa kering,
bakasang sambal ikan roa dan lain-lain.
Pasar ikan tersebut ramai dikunjungi
turis domestik maupun mancanegara.
Barang yang telah dibelipun oleh
penjual akan dipak dengan rapi
sehingga aman ketika masuk bagasi
pesawat terbang. Nah...jangan lupa
bawa oleh-oleh ikan cakalang fufu, dan
sampai rumah langsung digoreng dan
makan dengan sambal roa, atau dibuat
masakan khas Manado Ikan Cakalang Fufu bumbu pedas.
http://upikke.staff.ipb.ac.id
Resepnya silakan anda coba berikut ini:
Ikan Cakalang Fufu Bumbu Pedas
Bahan-bahan:
~ 3 sendok makan minyak untuk menumis
~ 500 gram daging ikan cakalang asap
~ 2 batang serai, di memarkan
~ 1 buah jeruk limau, ambil airnya saja
~ 1 ikat daun kemangi, ambil daun nya
~ 5 lembar daun jeruk, di iris2 halus
~ 2 cm lengkuas, di memarkan
~ 3 cm jahe, di memarkan
Bahan bumbu-bumbu halus:
~ 1 sendok teh terasi bakar(harus di bakar)
~ 8 buah cabai merah
~ 1 sendok teh garam
~ 7 buah cabai rawit merah
~ ½ sendok teh gula pasir
~ 8 buah bawang merah
Cara membuat :
Tahap 1. Suwir-suwir daging ikan cakalang, goreng sebentar kemudian sisihkan
Tahap 2. Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, lengkuas sambil diaduk-aduk
sampai harum
Tahap 3. Masukkan suwiran ikan cakalang, aduk-aduk rata. Masak sambil diaduk
sampai bumbu2nya meresap
Tahap 4. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau, aduk rata. Kemudian di masak
sampai matang
Semoga Bermanfaat...(Upik Kesumawati Hadi, September 2016)
http://upikke.staff.ipb.ac.id