Asam Amino

ASAM AMINO
5th Group
1. Firda Himayatul Hidayah3. Qorina Oktasanefani Choirunisa
2. Honest Fatimatuz Zahro’4. Rahma Ade Aryana
ASAM AMINO
Apa Itu Asam Amino?
Asam
amino
adalah
bagian
terkecil
dari
struktur
protein.
Bisa
dikatakan, protein dari makanan yang kita makan itu adalah kumpulan dari
beberapa asam amino. Sebagai bentuk paling sederhana dari protein, bentuk
asam amino inilah yang nantinya bisa diserap oleh tubuh dan menjalankan
fungsinya dengan baik.
Struktur Asam Amino
Struktur asam amino secara umum adalah satu atom C yang mengikat empat
gugus : gugus amina (NH2), gugus karboksil (COOH), atom hidrogen (H), dan
satu gugus sisa (R, dari residue) atau disebut juga gugus atau rantai samping
yang membedakan satu asam amino dengan asam amino lainnya.
Atom C pusat tersebut dinamai atom Cα ("C-alfa") sesuai dengan
penamaan senyawa bergugus karboksil, yaitu atom C yang berikatan
langsung dengan gugus karboksil. Oleh karena gugus amina juga
terikat pada atom Cα ini, senyawa tersebut merupakan asam αamino.
Asam amino biasanya diklasifikasikan berdasarkan sifat kimia rantai samping
tersebut menjadi empat kelompok. Rantai samping dapat membuat asam amino
bersifat asam lemah, basa lemah, hidrofilik jika polar, dan hidrofobik jika nonpolar.
Sifat-sifat asam amino
•
Larut dalam air dan pelarut polar lain.
•
Tak larut dalam pelarut nonpolar, contoh benzena dan dietil eter.
•
Memiliki titik lebur lebih besar apabila dibandingkan senyawa karboksilat dan amina.
•
Memiiki momen dipol besar.
•
Bersifat elektrolit, kurang basa dibandingkan amina dan kurang asam dibanding
karboksilat
•
Bersifat amfoter, memiliki gugus asam dan gugus basa. Apabila asam amino
direaksikan dengan asam maka asam amino makan akan menjadi suatu anion,
begitu juga sebaliknya apabila direaksikan dengan basa maka akan menjadi kation.
•
Memiliki kurva titrasi yang khusus.
•
Memilliki pH isoelektrik, yaitu pH pada saat asam amino tidak bermuatan.
Fungsi asam amino
1. Menyusun protein atau polipeptida di dalam tubuh
2. Mendukung reaksi metabolisme sel-sel tubuh
3. Membantu metabolisme karbohidrat dan metabolisme protein
4. Menyusun beberapa senyawa penting seperti adrenalin, melanin, histamin, pofirin,
hemoglobin, purin, kolin, vitamin, dan lainnya
5. Membentuk dan meningkatkan massa otot (Glutamin)
6. Sebagai zat pembangun protein (Lisin)
7. Memperbaiki kerusakan hati dan menjaga kesehatan saraf (Leusin, Valin, dan
Isoleusin)
8. Meningkatkan kesehatan mental seperti depresi, dan membantu sintesis
neurotransmitter (Fenilalanin)
9. Membantu sintesis sistein dan membakar lemak (Metionin)
Tata nama Asam Amino
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Nama
Alanin (alanine)
Sistein (cystine)
Glisin (Glycine)
Serin (Serine)
Treonin (Threonine)
Arginin (arginine)
Asparagin (asparagine)
Asam aspartat (aspartic acid)
Glutamin (Glutamine)
Asam glutamat (glutamic acid)
Histidin (histidine)
Isoleusin (isoleucine)
Leusin (leucine)
Triptofan (Tryptophan)
Lisin (Lysine)
Metionin (methionine)
Fenilalanin (phenilalanine)
Prolin (proline)
Tirosin (tyrosine)
Valin (valine)
Singkatan
Ala
Cys
Gly
Ser
Thr
Arg
Asn
Asp
Gln
Glu
His
Ile
Leu
Trp
Lys
Met
Phe
Pro
Tyr
Val
TOTAL :
20 Jenis
Asam Amino
Penggolongan Asam Amino
Dengan rantai samping alifatik (asam amino non polar) :
Glisin, Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin.
Dengan rantai samping yang mengandung gugus
hidroksil (OH), (asam amino polar) :
Serin, Treonin, Tirosin.
Dengan rantai samping yang mengandung atom sulfur
(asam amino polar) :
Sistein, Metionin.
Dengan rantai samping yang mengandung gugus asam
atau amidanya (gugus R bermuatan negatif) :
Asam aspartat, Aspargin, Asam glutamate, Glutamin.
Penggolongan Asam Amino
Dengan rantai samping yang mengandung gugus basa
(gugus R bermuatan positif) :
Arginin, Lisin, Histidin
Yang mengandung cincin aromatik :
Histidin, Fenilalanin, Tirosin, Triptofan.
Asam imino :
Prolin