Komposisi Tubuh dan Makanannya

Komposisi Tubuh dan
Makanannya
Makanan
Ternak
Tubuh
Ternak
Air
Darah
Urat
Daging
Jaringan
Terjadi Reaksi Kimia dan fisiologis
yang mengubah zat makanan
menjadi zat tubuh
Komposisi Tubuh Ternak
SPESIES
AIR
PROTEIN
LEMAK
MINERAL
Anak Sapi Baru Lahir
74
19
3
4,1
Anak sapi Gemuk
68
18
10
4,0
Sapi Jantan Kurus
64
19
12
3,3
Sapi Jantan Gemuk
43
13
41
3,3
Domba Kurus
74
16
5
4,4
Domba Gemuk
40
11
46
2,8
Ayam
56
21
19
3,2
Kuda
61
17
17
4,5
Air : Bagian terbanyak dan terpenting dari jaringan
tubuh ternak
Hubungan Kadar Air dengan Umur
UMUR
Saat Embrio
Waktu Lahir
Umur Lima Bulan
Dewasa
KADAR AIR
(%)
95
75-80
66-72
50-60
Catatan : Semakin tua, semakin sedikit kandungan air
Kadar Air Dalam Organ Tubuh
ORGAN
Plasma Darah
Urat daging
Tulang
Email Gigi
KADAR AIR
(%)
90-92
72-78
45
5
Air membangun sekitar 71-73% dari bobot ternak (bebas
lemak) Protein 20%, Mineral 5%
Sumber air bagi ternak berasal adari :Air minum, Air dalam
mkanan, Air metabolik
Protein
Merupakan bagian dari urat daging (terdapat
pada setiap sel tubuh)
Lemak
Sebagian besar terdapat pada jaringan lemak,
misalnya :
Di bawah kulit (babi)
Sekeliling alat pencernaan (lemak
abdominal/perut)
Sekeliling ginjal dan organ lain
Pada urat daging
Mineral
Tubuh mengandung mineral yang berbeda
pada tiap bagian
Komposisi Mineral Pada Tubuh Hewan
MINERAL
PERSENTASE
Kalsium (Ca)
1,33
Fosfor (P)
0,74
Natrium (Na)
0,16
Kalium (K)
0,19
Chlor (Cl)
0,11
Magnesium (Mg)
0,041
Sulfur
0,15
Kalsium : Bagian mineral yang terbesar dalam tubuh
Fosfor : Bergabung dengan Ca membentuk kerangka tubuh 80%, sisanya
begabung dengan lemak dan protein garam anorganik
Sulfur : Bagian molekul protein (asam amino, metionin, sistin (rambut 16-20%)
Darah
• Sebagai zat antara pada transport zat
makanan ke berbagai bagian tubuh dan
membuang
sisa-sisa
makanan
hasil
metabolisme.
• Proposi darah dalam tubuh adalah 5-10%
• Variasi bergantung pada spesies dan keadaan
gizi
Volume Darah pada Hewan
(mldarah/pon Berat Badan)
SPESIES
Sapi
Ayam
Anjing
Kambing
Kuda
Domba
Babi
VOLUME (L)
26,1
25,0
42,7
32,0
41,0
30,0
30,0
Urat Daging
 Urat daging kerangka mewakili kurang lebih 50%
dari seluruh tubuh
 Kadar Air 75%
 Kadar protein 75-80% (dari BK)
(Glikogen/glukosa)
 Lemak, Karbohidrat dan Mineral 20-25% (dari BK)
 10% mineral atau abu
 2,5-5% Karbohidrat
 5% fosfor
Komposisi Tanaman
Air dan Protein akan berkurang sejalan dengan
pertumbuhan tanaman
Protein berkurang karena rasio daun
berkurang terhadap batang
Karbohidrat meningkat sejalan pertumbuhan
tanaman
Selulosa, hemiselulosa, lignin….struktur
tanaman
Pati………….cadangan makanan
Komposisi Tanaman Secara Parsial
 Protein dan lemak daun> batang---berkaitan
dengan aktivitas jaringan ------- proses fotosintesis
 Protein biji > tinggi dari keseluruhan tanaman
 BETN (pati) biji > dari keseluruhan tanaman untuk
spesies serealia
 BETN akan tinggi pada bagian tanaman
bergantung pada tempat penyimpanan cadangan
energi. Misalnya ketela pohon : pati tertinggi di
akar : tebu : BETN di batang
 Lemak biji> dari keseluruhan tanaman untuk
spesies legum dan tanaman berbiji minyak
(kelapa, kapas, kepuh, randu, dll).
 Mineral/Abu
Tanaman legum lebih kaya akan kalsium
Kalsium daun>batang ….. Kaitan dengan fungsi
vegetatif tanaman
Kalsium biji < bagian lainnya, tapi untuk biji
mengandung minyak tinggi>dari biji lainnya.
 Fosfor biji > bagian tanaman lainnya
 Fosfor daun > batang
 Kandungan abu tanaman vegetatif dipengaruhi oleh
kondisi tanah
Komposisi bahan makanan dari Hasil
Ikutan Produk Pertanian (By Product)
 Bungkil : limbah produk pembuatan minyak,
misalnya bungkil kelapa, bungkil kedele, bungkil
biji kapas dll
 Bungkis biji tinggi kandungan silika (padi 20%)
tidak berguna bagi ternak
 Selaput biji pada padi banyak mengandung
Protein, mineral, lemak, Sk, dan vitamin
 Penggilingan padi modern mampu memisahkan
kulit biji dengan baik dan mengupas bagian
selaput biji sehingga dedaknya berkualitas baik
dibandingkan penggilingan tradisional