ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM DI KOTA SURAKARTA

advertisement
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM
DI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Viarka Kresnawati
H 0305088
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
i
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM
DI KOTA SURAKARTA
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi
Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Oleh :
Viarka Kresnawati
H0305088
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
ii
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM
DI KOTA SURAKARTA
yang dipersiapkan dan disusun oleh
VIARKA KRESNAWATI
H 0305088
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal:
Februari 2010
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Erlyna Wida Riptanti, SP, MP
NIP. 132 305 155
Setyowati, SP, MP
NIP. 19710322 199601 2 001
Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS
NIP. 19570104 198003 2 001
Surakarta,
Februari 2010
Mengetahui
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS
NIP. 19551217 198203 1 003
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Alloh SWT atas
limpahan rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini yang berjudul “ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM DI KOTA
SURAKARTA”. Skripsi ini sebagai syarat dalam memperoleh gelar Sarjana
Pertanian di Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan laporan penelitian ini tidak mungkin terwujud tanpa adanya
bantuan dari semua pihak, baik instansi maupun perorangan. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS.
2. Ir. Agustono, M.Si selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi
Pertanian/Agribisnis.
3. Ir. Sugiharti Mulya H, MP selaku Ketua Komisi Sarjana Jurusan / Program
Studi Sosial Ekonomi Pertanian / Agrobisnis.
4. Ibu Erlyna Wida Riptanti, SP. MP selaku Dosen Pembimbing Utama skripsi
sekaligus Pembimbing Akademis yang telah mendampingi dan memberikan
ilmu, saran dan masukan selama penyusunan skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
5. Ibu Setyowati, SP. MP, selaku Dosen Pembimbing Pendamping, terima kasih
atas nasehat, saran, kritik dan masukan-masukan, serta bimbingannya.
6. Ibu Prof. Dr. Ir. Hj. Endang Siti Rahayu, MS selaku dosen penguji yang
memberikan masukan-masukan yang sangat berguna dalam memperbaiki
skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta terutama Jurusan Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian/Agrobisnis atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya selama
masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
8. Pak Samsuri dan Mbak Ira, atas segala bantuan administrasinya selama kuliah
sampai penyusunan skripsi.
iv
9. Kesbanglinmas serta Bappeda Kota Surakarta yang telah memberikan izin
penelitian kepada penulis.
10. Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kota Surakarta, Dinas
Pertanian Kota Surakarta, BPS Kota Surakarta , dan instansi-instansi lain yang
terkait dengan penelitian ini yang telah memberikan banyak informasi penting
serta bantuan kepada penulis.
11. Orang tuaku tercinta Bapak Drs. Pramono, SU dan Ibu Sunarhayati terima
kasih atas doa, dukungan, motivasi, kesabaran, kasih sayang, dan semua yang
selama ini telah diberikan kepada penulis.
12. Kakak dan adik-adikku yang tersayang (Mbak Andryati Rika Puspitasari, SE,
Sahasika Prabaswara, dan Parithustha Mahayati) terima kasih atas motivasi,
doa, dan semangat yang telah diberikan.
13. Sahabatku dekatku Nia terima kasih atas motivasi, semangat, doa, dan
persahabatan terindah yang telah diberikan selama ini.
14. Mas Ryan terima kasih atas semangat, motivasi, dan dorongan yang sudah
diberikan selama ini.
15. Teman-temanku tersayang: Devi, Siti, Diana, Tria, Ana, Anis, Nurul, Nelly,
Pandan, Niken, Pitri, dan Windarti terimakasih banyak untuk semua bantuan,
motivasi, serta doanya.
16. Teman-temanku Agrobisnis 2005 yang terkasih yang telah memberikan
pengalaman dan kebersamaan.
17. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan
penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu,
terima kasih atas bantuannya selama ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena
itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang mendukung dari semua pihak
untuk kesempurnaan penelitian ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis
khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta,
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
ii
KATA PENGANTAR .....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ....................................................................................................
v
DAFTAR TABEL ............................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................
x
RINGKASAN ..................................................................................................
xi
SUMMARY .....................................................................................................
xii
I.
PENDAHULUAN .....................................................................................
1
A. Latar Belakang .....................................................................................
1
B. Perumusan Masalah .............................................................................
4
C. Tujuan Penelitian .................................................................................
4
D. Kegunaan Penelitian ............................................................................
5
II. LANDASAN TEORI .................................................................................
6
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................
6
B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................
7
1. Telur Ayam .....................................................................................
7
2. Teori Permintaan .............................................................................
9
3. Kurva Permintaan ........................................................................... 11
4. Utilitas (Teori Nilai Guna) .............................................................. 13
5. Elastisitas Permintaan ..................................................................... 15
C. Kerangka Berpikir ................................................................................ 19
D. Hipotesis............................................................................................... 22
E. Asumsi-asumsi ..................................................................................... 23
F. Pembatasan Masalah ............................................................................ 23
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 24
vi
III. METODE PENELITIAN ........................................................................... 27
A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 27
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ................................................... 28
C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 28
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 28
E. Metode Analisis Data .......................................................................... 29
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN ........................................ 34
A. Keadaan Alam ...................................................................................... 34
B. Keadaan Penduduk ............................................................................... 36
C. Keadaan Sarana Perekonomian ............................................................ 40
D. Keadaan Umum Peternakan ................................................................. 41
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................................... 44
A.Hasil Penelitian ...................................................................................... 44
B. Hasil Analisis dan Pembahasan Penelitian ............................................ 58
1. Estimasi Fungsi Permintaan ............................................................. 58
2. Pengujian Model............................................................................... 59
3. Pengujian Asumsi Klasik ................................................................. 72
4. Elastisitas Permintaan....................................................................... 73
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 78
A. Kesimpulan .......................................................................................... 78
B. Saran..................................................................................................... 78
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel 1.
Judul
Halaman
Perkembangan Jumlah Toko Roti di Kota Surakarta Tahun
2004-2007 ...................................................................................
2
Tingkat Konsumsi Telur Ayam di Kota Surakarta Tahun 20052008 .............................................................................................
3
Tabel 3.
Jumlah Penduduk di Kota Surakarta Tahun 2004-2007 .............
3
Tabel 4.
Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta Tahun 2003-2007 ...
4
Tabel 5.
Pendapatan Perkapita di Kota Surakarta Tahun 2004-2007 .......
27
Tabel 6.
Luas Wilayah Tiap Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2007..
34
Tabel 7.
Luas Penggunaan Tanah di Kota Surakarta Tahun 2007 ............
35
Tabel 8.
Perkembangan Penduduk Kota Surakarta Tahun 2003 – 2007...
36
Tabel 9.
Jumlah Penduduk di Kota Surakarta Menurut Umur dan Jenis
Kelamin pada Tahun 2007 ..........................................................
37
Tabel 10. Keadaan Penduduk Kota Surakarta Menurut Tingkat
Pendidikan Tahun 2007 ..............................................................
38
Tabel 11. Keadaan Penduduk Kota Surakarta Menurut Mata Pencaharian
Tahun 2007 .................................................................................
39
Tabel 2.
Tabel 12. Banyaknya Pasar Menurut Jenis di Kota Surakarta Tahun
2007 ............................................................................................
40
Tabel 13. Banyaknya Kendaraan Angkutan Umum yang Berdomisili di
Kota Surakarta Tahun 2007 ........................................................
41
Tabel 14. Banyaknya Usaha Peternakan Ayam di Kota Surakarta Tahun
2007 .............................................................................................
42
Tabel 15. Banyaknya Produksi Telur Ayam Ras Menurut Kecamatan di
Kota Surakarta Tahun 2007 ........................................................
42
Tabel 16. Permintaan Telur Ayam Ras di Kota Surakarta Tahun
1992-2007 ...................................................................................
44
Tabel 17. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kota Surakarta Tahun
1992-2007 ...................................................................................
46
Tabel 18. Perkembangan Harga Telur Itik di Kota Surakarta Tahun
1992-2007 ...................................................................................
48
Tabel 19. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007 ........................................................................
50
viii
Tabel 20. Perkembangan Harga Beras di Kota Surakarta Tahun
1992-2007 ...................................................................................
51
Tabel 21. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kota Surakarta Tahun
1993-2007 ...................................................................................
53
Tabel 22. Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kota Surakarta Tahun
1992-2007 ...................................................................................
55
Tabel 23. Perkembangan Jumlah Toko Roti di Kota Surakarta Tahun
1992-2007 ...................................................................................
57
Tabel 24. Hasil Analisis Varian Variabel-Variabel yang Berpengaruh
Terhadap Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta .................
60
Tabel 25. Hasil Analisis Uji t Masing-Masing Variabel Bebas ..................
60
Tabel 26. Nilai Standar Koefisien Regresi Variabel-Variabel yang
Berpengaruh Terhadap Permintaan Telur Ayam di Kota
Surakarta .....................................................................................
65
Tabel 27. Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta.......
74
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1.
Kurva Permintaan ...............................................................
12
Gambar 2.
Efek Substitusi dan Efek Pendapatan dengan Metode
Hicks ...................................................................................
14
Efek Substitusi dan Efek Pendapatan dengan Metode
Slutsky.................................................................................
15
Gambar 4.
Kerangka Berpikir ...............................................................
22
Gambar 5.
Grafik Perkembangan Permintaan Telur Ayam Di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007 ................................................
45
Grafik Perkembangan Harga Telur Ayam Ras Di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007 ................................................
47
Grafik Perkembangan Harga Telur Itik Di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007 ................................................................
49
Grafik Perkembangan Harga Daging Ayam Ras Di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007 ................................................
51
Grafik Perkembangan Harga Beras Di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007 ................................................................
52
Grafik Perkembangan Jumlah Penduduk Di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007 ................................................
54
Gambar 11. Grafik Perkembangan Pendapatan Per kapita Di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007 ................................................
56
Gambar 12. Grafik Perkembangan Jumlah Toko Roti Di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007 ................................................
58
Gambar 3.
Gambar 6.
Gambar 7.
Gambar 8.
Gambar 9.
Gambar10.
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras,
harga beras, jumlah penduduk, pendapatan perkapita, dan jumlah
toko roti.
Lampiran 2. Data harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras,
harga beras, jumlah penduduk, pendapatan perkapita, dan jumlah
toko roti setelah ditransformasi ke bentuk Ln.
Lampiran 3. Perhitungan Angka Beban Tanggungan dan Sex Ratio
Lampiran 4. Regression Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta
Lampiran 5. Perhitungan Standar Koefisien Regresi
Lampiran 6. Peta Kota Surakarta
Lampiran 7. Surat Ijin Penelitian
xi
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM
DI KOTA SURAKARTA
Viarka Kresnawati
H 0305088
RINGKASAN
Viarka Kresnawati. H 0305088. 2010. “Analisis Permintaan Telur Ayam di
Kota Surakarta”. Skripsi dengan pembimbing Erlyna Wida Riptanti, SP, MP dan
Setyowati, SP, MP. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menidentifikasi dan menganalisis
variabel-variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta
serta menganalisis elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Metode dasar yang digunakan adalah metode diskriptif. Lokasi penelitian
dipilih secara sengaja (purposive) di Kota Surakarta. Data yang digunakan adalah
data sekunder time series selama 16 tahun. Metode analisis data yang digunakan
dalam penelitian ini adalah regresi linier berganda dalam bentuk double
logarithmic.
Hasil analisis menunjukkan model fungsi permintaan telur ayam di Kota
Surakarta memiliki nilai R2 adjusted sebesar 0,984 yang berarti 98,4% permintaan
telur ayam di Kota Surakarta dapat dijelaskan oleh variable bebas yang digunakan
dalam model yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras,
harga beras, jumlah penduduk, pendapatan per kapita, dan jumlah toko roti.,
sedangkan sisanya sebesar 1,6% dijelaskan oleh variabel lain di luar model.
Berdasarkan analisis uji F yang dilakukan dapat diketahui bahwa signifikansi
sebesar 0,000 yang berarti variabel-varabel bebas yang diamati secara bersamasama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Berdasarkan uji t menunjukkan bahwa harga telur ayam ras, harga telur itik, harga
daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita
berpengaruh nyata secara individu terhadap permintaan telur ayam di Kota
Surakarta pada tingkat kepercayaan 95%. Jumlah penduduk merupakan variabel
yang paling berpengaruh terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta
karena mempunyai nilai standar koefisien regresi paling besar. Berdasarkan nilai
elastisitas harga, permintaan telur ayam bersifat inelastis. Berdasarkan nilai
elastisitas silang, telur itik dan daging ayam ras merupakan barang substitusi,
sedangkan beras merupakan barang komplementer. Berdasarkan nilai elastisitas
pendapatan, telur ayam merupakan barang normal.
xii
DEMAND ANALYSIS OF CHICKEN EGGS
IN SURAKARTA
Viarka Kresnawati
H 0305088
SUMMARY
Viarka Kresnawati. H 0305088. 2010. “Demand Analysis of Chicken Eggs
in Surakarta”. By guidance of Erlyna Wida Riptanti, SP, MP and Setyowati, SP,
MP. Agriculture Faculty. Sebelas Maret University. Surakarta.
The research aims are to identify and to analyze the variables that effect the
demand for chicken eggs in Surakarta and to analyze the elasticity of demand for
chicken eggs.
The basic method applied in this research is deskriptive. Research location
is determined purposively in Surakarta. The data used secondary data time series
for 16 years. Method of data analysis used in this study is a multiple linear
regression in double logarithmic form.
The results of analysisi shows that the model egg demand function in
Surakarta has adjusted R2 value of 0,984 which means 98,4% demand for chicken
eggs in Surakarta can be explained by the independent variables used in the mode,
consist of chicken eggs prices, prices of duck eggs, chicken meat prices, rice
prices, populations, income per capita, and the number of bakeries, while the
remaining 1,6% is explained by the other variables outside the model. Based on
the analysisi performed F test can be seen that the significance of 0,000 which
means that variable-free varabel observed simultaneously have real impact on
demand for chicken eggs in Surakarta. Basedon t test shows that the chicken egg
prices, prices of duck eggs, chicken meat prices, rice prices, populations, and
income per capita have real impact individualy on the demand of eggs in surakarta
on 95% of confidence level. The population is the most influential variable on the
demand of chicken eggs in surakarta for the largest standard value of regression
coefficient. Based on the valueof price elasticity, demand for chicken eggs is
inelastic. Based on the cross elasticity value, duck eggs and chicken meat are are
substitutes, while the rice is complementary goods. Based on the income elasticity
value, chicken eggs is a normal.
xiii
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Indonesia merupakan negara agraris sehingga pertanian menjadi sektor
yang utama bagi perekonomian negara Indonesia. Hal ini dikarenakan kondisi
alam Indonesia yang sesuai untuk pertanian serta tanahnya yang subur. Selain
itu negara Indonesia juga memiliki sumber daya alam yang sangat beragam.
Oleh karena itu, tidak mengherankan apabila Indonesia disebut sebagai
negara agraris. Sebagai negara agraris, sebagian besar penduduk Indonesia
bermatapencaharian sebagai petani. Pertanian dalam arti luas terdiri dari lima
subsektor yaitu tanaman pangan, perkebunan, peternakan, perikanan dan
kehutanan (Soekartawi, 1999).
Salah satu subsektor pertanian yang mempunyai peranan cukup penting
adalah subsektor peternakan, dimana komoditi peternakan sangat berperan
dalam pemenuhan gizi nasional khususnya protein hewani. Kecenderungan
peningkatan konsumsi bahan pangan sumber protein hewani yang berasal dari
ternak telah mendorong subsektor peternakan menjadi salah satu sumber
pertumbuhan baru bagi sektor pertanian (Soedjana, 1997).
Banyak jenis usaha peternakan yang diusahakan masyarakat, salah
satunya adalah peternakan ayam. Hasil dari peternakan ayam berupa daging
dan telur. Telur ayam merupakan salah satu hasil dari peternakan ayam dan
menjadi bahan makanan yang akrab dalam kehidupan sehari-hari karena
hampir tiap orang mengkonsumsinya sebagai bahan pangan.
Telur ayam merupakan salah satu bahan pangan yang banyak
mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Telur ayam banyak
mengandung berbagai jenis protein berkualitas tinggi termasuk mengandung
semua jenis asam amino esensial bagi kebutuhan manusia. Juga mengandung
berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, riboflacin, asam folat,
vitamin B6, vitamin B12, choline, besi, kalsium, fosfor dan potasium. Telur
ayam juga merupakan makanan termurah sumber protein yang lengkap. Satu
1
xiv
butir telur ayam berukuran besar mengandung sekitar 7 gram protein
(Santoso, 2007).
Berdasarkan informasi mengenai gizi-gizi yang terkandung di dalam
telur ayam, maka dapat diketahui bahwa telur ayam sangat bermanfaat bagi
tubuh karena kandungan protein yang tinggi, khususnya protein hewani.
Telur ayam digunakan sebagai bahan masakan, lauk pauk, bahan dasar
pembuatan kue maupun makanan, dan menjadi salah satu bahan baku industri
(mie telur). Kebutuhan akan telur ayam tidak hanya berasal dari rumah
tangga, tetapi juga berasal dari warung-warung makan di pinggir jalan, rumah
makan, hotel, catering, toko kue, perusahaan roti, dan industri mie.
Kota Surakarta merupakan kota kuliner karena hampir di setiap sudut
kota banyak dijumpai pedagang makanan yang menjual berbagai macam
makanan dan jajanan khas sehingga kuliner merupakan salah satu objek
wisata yang menarik di Kota Surakarta. Salah satu jenis kuliner yang dijual di
Kota Surakarta adalah kue/roti. Selain itu berdasarkan data dari Dinas
Perindustrian dan Perdagangan Kota Surakarta jumlah toko roti dari tahun ke
tahun menunjukkan peningkatan. Sedangkan dalam pembuatan roti, telur
ayam dibutuhkan sebagai bahan baku dalam pengolahannya. Perkembangan
jumlah toko roti dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1. Perkembangan Jumlah Toko Roti di Kota Surakarta Tahun
2004-2007
Tahun
2004
2005
2006
2007
Jumlah Toko Roti (unit)
158
171
202
230
Sumber : Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Surakarta
Berdasarkan data yang diperoleh dari Kantor Ketahanan Pangan,
tingkat konsumsi per kapita untuk telur ayam menunjukkan peningkatan dari
tahun 2005-2008. Tingkat konsumsi perkapita untuk telur ayam di Kota
Surakarta dapat dilihat pada tabel berikut:
xv
Tabel 2. Tingkat Konsumsi Telur Ayam di Kota Surakarta Tahun 2005-2008
Tahun
2005
2006
2007
2008
Tingkat Konsumsi Telur Ayam di Kota
Surakarta (kg/ kap/ tahun)
6,3
6,6
6,9
7,2
Sumber : Kantor Ketahanan Pangan Kota Surakarta, 2008
Berdasarkan Tabel 2, dapat diketahui bahwa tingkat konsumsi
perkapita telur ayam di Kota Surakarta dari tahun 2005-2008 menunjukkan
peningkatan. Selain itu, jumlah penduduk dari tahun 2005-2007 juga
cenderung menunjukkan peningkatan. Jumlah penduduk di Kota Surakarta
dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 3. Jumlah Penduduk di Kota Surakarta Tahun 2004-2007
Tahun
2004
2005
2006
2007
Jumlah Penduduk (jiwa)
510.711
534.540
512.898
515.372
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Sedangkan berdasarkan Laporan Akhir Departemen Pertanian (2005),
permintaan telur ayam secara nasional meningkat sebesar 10,3% per tahun.
Pertumbuhan permintaan tersebut berasal dari pertumbuhan penduduk
sebesar 1,8% per tahun dan pertumbuhan konsumsi per kapita sebesar 8,1%.
Sementara produksi telur ayam meningkat 9,95% per tahun selama periode
1969-1997 dan selanjutnya menurun menjadi 7,73% per tahun selama tahun
1997-2003. Sedangkan permintaan telur ayam secara nasional berdasarkan
data Pusat Informasi Pasar (Pinsar) Unggas Nasional pada tahun 2008 adalah
mencapai 920 ribu ton (Departemen Pertanian, 2009).
Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan diatas, penulis
tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “Analisis Permintaan Telur
Ayam di Kota Surakarta ”.
xvi
Perumusan Masalah
Telur ayam merupakan salah satu hasil peternakan yang mempunyai
kandungan gizi berupa protein hewani yang bermanfaat bagi tubuh. Selain itu,
harga telur ayam relatif lebih murah dibandingkan dengan sumber protein
hewani lainnya. Akan tetapi permintaan telur ayam di Kota Surakarta sendiri
berfluktuasi. Permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat dilihat pada tabel
berikut ini:
Tabel 4. Perkembangan Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta Tahun
2003-2007
Tahun
2003
2004
2005
2006
2007
Permintaan Telur Ayam (kg)
3.572.794,59
2.790.019,85
2.409.120,06
2.591.665,23
2.695.806,03
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berfluktuasinya permintaan telur ayam di Kota Surakarta diduga
dipengaruhi oleh variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging
ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, pendapatan perkapita, dan jumlah
toko roti. Oleh karena itu, untuk mengetahui apakah variabel-variabel tersebut
berpengaruh terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta, maka perlu
dilakukan penelitian lebih lanjut. Selain itu, juga perlu diketahui bagaimana
elastisitas permintaan dari telur ayam itu sendiri.
Berdasarkan uraian di atas, maka dapat dirumuskan masalah sebagai
berikut :
1. Variabel-variabel apakah yang berpengaruh terhadap permintaan telur
ayam di Kota Surakarta ?
2. Bagaimanakah elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta ?
Tujuan Penelitian
Penelitian Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta bertujuan untuk :
1. Mengidentifikasi dan menganalisis variabel-variabel yang mempengaruhi
permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
2. Menganalisis elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
xvii
Kegunaan Penelitian
1. Bagi peneliti, penelitian ini berguna untuk menambah wawasan dan
pengetahuan. Selain itu, penelitian ini merupakan salah satu syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
2. Bagi pemerintah, hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat sebagai
bahan pertimbangan dalam membuat kebijakan yang berkenaan dengan
pemenuhan permintaan khususnya permintaan telur ayam.
3. Bagi pembaca, penelitian ini diharapkan dapat dimanfaatkan sebagai
sumber informasi dan pertimbangan untuk penelitian lebih lanjut.
II.
LANDASAN TEORI
Penelitian Terdahulu
Berdasarkan penelitian Suslinawati dan Masyhuri (2001) yang
berjudul “Analisis Permintaan Telur Berdasarkan Jenis dan Strata Pendapatan
di Kalimantan Selatan”, dapat diketahui bahwa permintaan telur ayam ras
bersifat inelastis dan kurang responsif terhadap perubahan harga. Untuk
permintaan yang inelastis, terjadinya perubahan harga telur ayam ras akan
menyebabkan perubahan yang lebih kecil dalam jumlah telur ayam ras yang
diminta. Elastisitas silang menunjukkan telur itik bersubstitusi dengan telur
ayam ras secara signifikan. Elastisitas pendapatan untuk permintaan telur
ayam ras menunjukkan bahwa telur ayam ras merupakan barang normal.
Menurut penelitian Wijayanti; Masyhuri; dan Ken Surtiyah (1999)
yang berjudul “Analisis Konsumsi Pangan Hewani Pada Tingkat Rumah
Tangga di Daerah Istimewa Yogyakarta”, menunjukkan bahwa pola konsumsi
pangan hewani pada tingkat rumah tangga di propinsi Daerah Istimewa
Yogyakarta dipengaruhi oleh faktor ekonomi dan faktor non ekonomi. Faktor
ekonomi yang dianggap berpengaruh adalah pendapatan konsumen, harga
barang itu sendiri, dan harga barang lain. Faktor pendapatan berpengaruh
positif yang berarti jumlah konsumsi bahan makanan sumber protein hewani
xviii
akan senantiasa meningkat seiring dengan meningkatnya pendapatan dan
kesejahteraan masyarakat dengan asumsi faktor-faktor lain tidak berubah.
Faktor harga berpengaruh negatif dan signifikasi terhadap konsumsi pangan
hewani, berarti meningkatnya suatu harga komoditi akan menurunkan
permintaan.
Berdasarkan hasil penelitian Mubyarto, dkk pada tahun 1974 yang
berjudul “Elatisitas Permintaan dan Penawaran Telur, Daging, dan Susu di
Indonesia”, dari data Susenas II (1964/65), Susenas III (1967) dan Susenas IV
( 1969/70) diperoleh hasil perhitungan elastisitas pengeluaran daging dan telur
dengan memisahkan antara penduduk kota dan penduduk pedesaan yang
menunjukkan hasil yang elastis. Ini berarti bahwa untuk setiap kenaikan
pendapatan (atau pengeluaran), maka permintaan akan daging dan telur naik
6
juga akan mengalami kenaikan (Mubyarto, 1989).
Menurut penelitian Rismarini (2005) yang berjudul “Proyeksi
Permintaan Telur Ayam Ras di Surakarta”, dalam menganalisis permintaan
menggunakan fungsi double logarithmic. Dari hasil penelitian diketahui
bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di
Surakarta adalah : harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam
ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita. Dari hasil
analisis uji F menunjukkan bahwa variabel yang diamati secara bersama-sama
berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Surakarta.
Sedangkan pada uji t diketahui bahwa variabel harga telur ayam ras, harga
telur itik, dan jumlah pernduduk berpengaruh nyata terhadap permintaan telur
ayam ras di Kota Surakarta pada tingkat kepercayaan 99%. Sedangkan
variabel harga daging ayam ras, harga beras, dan pendapatan perkapita
berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Surakarta pada
tingkat kepercayaan 95%.
Pada penelitian
terdahulu
memberikan
sumbangan
pemikiran
mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota
Surakarta yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras,
jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita. Selain itu, pada penelitian
xix
Rismarini (2005) model analisis yang digunakan untuk menganalisis
permintaan adalah sama yaitu menggunakan fungsi double logarithmic.
Tinjauan Pustaka
Telur Ayam
Telur merupakan bahan makanan yang sangat akrab dengan
kehidupan kita sehari-hari. Telur sebagai sumber protein mempunyai
banyak keunggulan antara lain, kandungan asam amino paling lengkap
dibandingkan bahan makanan lain seperti ikan, daging, ayam, tahu, tempe,
dll. Telur mempunyai citarasa yang enak sehingga digemari oleh banyak
orang. Telur juga berfungsi dalam aneka ragam pengolahan bahan
makanan. Selain itu, telur termasuk bahan makanan sumber protein yang
relatif murah dan mudah ditemukan (Anonim, 2008).
Menurut catatan Pelita ke tiga, penduduk Indonesia masih
kekurangan protein hewani. Kekurangan ini dapat dicukupi dengan
memperbanyak konsumsi daging, susu, dan telur. Tetapi jalan yang paling
mudah dan cepat untuk mencukupi kekurangan protein hewani di negara
kita adalah dengan meningkatkan produksi dan konsumsi telur.
Peningkatan
produksi
telur
sangat
mudah
dikerjakan
dengan
menggalakkan peternakan ayam jenis unggul (ayam ras) atau jenis unggas
petelur lainnya misalnya itik alabio dan burung puyuh, pada masyarakat.
Unggas relatif mempunyai siklus hidup yang pendek, jauh lebih pendek
daripada siklus hidup ternak besar seperti misalnya lembu, domba ataupun
ternak-ternak lainnya. Dalam waktu singkat, 5-6 bulan ayam sudah
bertelur. Sementara sesudah produksi telurnya menurun, dagingnya masih
dapat digunakan sebagai bahan makanan sumber protein dan lemak
(Hadiwiyoto, S. 1983).
Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling praktis
digunakan, tidak memerlukan pengolahan yang sulit. Kegunaannya yang
paling umum untuk lauk pauk. Tetapi terkadang digunakan sebagai
campuran/ ramuan obat-obatan tradisional. Dari segi lain, dipandang dari
sudut pengolahan bahan makanan, telur merupakan bahan makanan yang
xx
banyak memegang peranan di dalam membantu mencukupi kebutuhan
gizi, terutama protein. Telur kaya dengan protein yang sangat mudah
dicerna. Dalam berbagai hal baik sekali untuk menolong penderita sakit,
untuk substitusi makanan anak-anak, disenangi oleh semua orang sebagai
pelengkap pemenuhan kebutuhan protein (Hadiwiyoto, S. 1983).
Telur ayam merupakan yang paling umum dikonsumsi dan sangat
bernutrisi tinggi. Telur ayam banyak mengandung berbagai jenis protein
berkualitas tinggi termasuk mengandung semua jenis asam amino esensial
bagi kebutuhan manusia. Juga mengandung berbagai vitamin dan mineral,
termasuk vitamin A, riboflacin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12,
choline, besi, kalsium, fosfor dan potasium. Telur ayam juga merupakan
makanan termurah sumber protein yang lengkap. Satu butir telur ayam
berukuran besar mengandung sekitar 7 gram protein. Kandungan vitamin
A, D dan E terdapat dalam kuning telur. Telur memang dikenal menjadi
salah satu dari sedikit makanan yang mengandung vitamin D. Satu kuning
telur besar mengandung sekitar 60 kalori dan putih telur mengandung
sekitar 15 kalori. Satu kuning telur besar mengandung dua per tiga jumlah
kolesterol harian yang dianjurkan yaitu 300 mg. Lemak dalam telur juga
terdapat dalam bagian kuning telur. Satu kuning telur juga mengandung
separuh jumlah choline harian yang dianjurkan. Choline merupakan nutrisi
yang penting untuk perkembangan otak dan juga sangat penting untuk
wanita hamil dan menyusui untuk memastikan perkembangan otak janin
yang sehat (Santoso, 2007).
Teori Permintaan
Permintaan dalam terminologi ekonomi adalah jumlah yang
diinginkan dan dapat dibeli konsumen dari pasar dalam berbagai tingkat
harga, yang selalu dilibatkan dengan hubungan harga-kuantitas. Hukum
permintaan mengatakan bahwa untuk barang normal ada hubungan
terbalik antara harga dan kuantitas, yaitu apabila harga naik maka
kuantitas yang ingin dibeli konsumen akan berkurang (Downey, 1992).
xxi
Permintaan adalah jumlah barang yang diminta pada berbagai
tingkat harga pada periode tertentu dan pasar tertentu pula. Atau dalam
pengertian sehari-hari, permintaan dapat diartikan sebagai jumlah barang
dan jasa yang diminta atau dibutuhkan. Atas dasar kebutuhan ini individu
tersebut mempunyai permintaan akan barang, dimana makin banyak
jumlah penduduk maka semakin besar permintaan masyarakat akan
sesuatu jenis barang. Akan tetapi kenyataannya barang di pasar
mempunyai nilai atau harga. Jadi permintaan baru mempunyai arti apabila
didukung oleh “daya beli” permintaan barang sehingga merupakan
permintaan efektif (effeective demand). Sedangkan permintaan yang hanya
didasarkan
atas
kebutuhan
saja
disebut
sebagai
permintaan
absolut/potensial (absolut/potensial demand) (Sudarsono, 1985).
Konsep permintaan digunakan untuk mengukur keinginan pembeli
dalam suatu pasar. Fungsi permintaan mengukur hubungan antara jumlah
barang yang diminta dengan semua faktor yang mempengaruhinya
(Arsyad, 1995).
Menurut Sudarman (2000), ada empat faktor yang mempengaruhi
permintaan terhadap komoditi tertentu pada suatu daerah. Empat faktor
tersebut adalah :
a.
Harga barang itu sendiri
Sesuai dengan hukum permintaan, maka jumlah barang yang
diminta akan berubah secara berlawanan dengan perubahan harga.
b.
Harga barang-barang lain yang ada kaitannya dalam penggunaan
Barang-barang konsumsi pada umumnya mempunyai kaitan
penggunaan antara yang satu dengan yang lain. Kaitan penggunaan
antara kedua barang konsumsi pada dasarnya dapat dibedakan
menjadi dua macam yaitu saling mengganti (substituted relation) dan
saling melengkapi (complementary relation). Dua barang dikatakan
mempunyai hubungan yang saling mengganti apabila naiknya harga
salah satu barang mengakibatkan naiknya permintaan terhadap barang
yang lain. Sedangkan dua barang dikatakan mempunyai hubungan
xxii
yang saling melengkapi apabila naiknya harga salah satu barang
mengakibatkan turunnya permintaan terhadap barang yang lain.
c.
Penghasilan (dalam arti uang) konsumen
Faktor ini merupakan faktor penentu yang penting dalam
permintaan suatu barang. Pada umumnya semakin besar penghasilan
seseorang maka semakin besar pula permintaan seseorang terhadap
suatu barang, demikian sebaliknya.
d.
Jumlah konsumen
Pada umumnya, jumlah konsumen sangat mempengaruhi
jumlah permintaan terhadap suatu barang, semakin banyak jumlah
konsumen, maka semakin banyak pula permintaan konsumen terhadap
suatu barang, demikian pula sebaliknya.
Permintaan terbentuk atas faktor-faktor yang mempengaruhinya.
Model yang digunakan untuk mengestimasi fungsi permintaan sekaligus
merumuskan hubungan antara permintaan dengan variabel yang diduga
mempengaruhinya adalah metode regresi non linear berganda dalam
bentuk log ganda, disebut juga dengan model elastisitas konstan. Disebut
dengan elastisitas konstan karena koefisiennya secara langsung dapat
menunjukkan elastisitasnya. Bentuk fungsinya dituliskan sebagai berikut
Y = β0X1β1 X2β2 eUt
Fungsi tersebut berbentuk non linear sehingga agar dapat diestimasi harus
ditransformasikan terlebih dahulu ke dalam bentuk double logarithmic,
sehingga bentuknya menjadi sebagai berikut:
Ln Y = ln α + β1ln X1 + β2ln X2 + Ut
(Sumodiningrat, 1994).
Transformasi dalam bentuk log ganda seringkali akan mengurangi
heteroskedastisitas. Hal ini disebabkan karena transformasi yang
memampatkan skala untuk pengukuran varietas, mangurangi perbedaan
antara ke dua nilai dari 10 kali lipat menjadi 2 kali lipat. Misalnya angka
80 adalah 10 kali angka 8, tetapi ln 80 (= 4,3820) hanya 2 kali lipat
besarnya ln 8 (= 2,0794). Manfaat yang lain dari transformasi log ganda
xxiii
bahwa koefisien b1 mengukur elastisitas Q terhadap X. Misalnya, jika Q
adalah permintaan dan X adalah pendapatan, b1 akan mengukur elastisitas
pendapatan sedangkan dalam model asli b1 hanya mengukur tingkat ratarata perubahan konsumen untuk satu unit perubahan dalam pendapatan
(Gujarati, 1997).
Kurva Permintaan
Kurva permintaan dapat didefinisikan sebagai suatu kurva yang
menggambarkan sifat hubungan antara harga sesuatu barang tertentu
dengan
jumlah
barang
tersebut
yang
diminta
para
pembeli
(Sukirno, 2003).
Permintaan pasar (market demand) untuk suatu barang adalah
kuantitas total suatu barang tersebut oleh seluruh pembeli potensial. Kurva
permintaan pasar (market demand curve) menunjukkan hubungan antara
kuantitas total yang diminta dengan harga pasar dari barang tersebut,
ketika semua faktor lain dianggap konstan. Bentuk kurva permintaan pasar
dan posisinya ditentukan oleh bentuk kurva permintaan setiap individu
untuk produk yang diminta. Permintaan pasar tidak lebih merupakan efek
kombinasi dari berbagai pilihan ekonomi konsumen (Nicholson, 2002).
Perubahan dalam jumlah yang diminta adalah pergerakan di
sepanjang kurva permintaan tertentu yang mencerminkan perubahan
dalam harga dan jumlah. Pergeseran dalam permintaan atau pergeseran
dari satu kurva permintaan ke kurva lainnya, mencerminkan perubahan
dalam satu atau beberapa variabel non harga dalam fungsi permintaan
produk. Ketika permintaan berbanding terbalik dengan salah satu faktor
seperti suku bunga, pengurangan faktor tersebut mengarah pada
peningkatan permintaan dan kenaikan dalam faktor tersebut mengarah
pada penurunan permintaan (Pappas dan Mark H, 1995).
Kemiringan (slope) dari suatu kurva permintaan menggambarkan
besarnya perubahan jumlah barang yang diminta sebagai akibat perubahan
harga. Semakin landai suatu kurva permintaan semakin besar perubahan
jumlah barang yang diminta jika harga naik atau turun.
xxiv
P
P1
P2
D1
0
Q1 Q2
D2
Q3
Q
Gambar 1. Kurva Permintaan
Dari gambar tersebut dapat diamati bahwa turunnya harga dari P1 ke
P2 mempunyai pengaruh yang tidak sama terhadap jumlah barang yang
diminta untuk kurva permintaan D1 dan D2. Untuk kurva yang lebih
curam, yaitu D1, jumlah barang yang diminta bertambah sebanyak Q1Q2,
sedangkan untuk kurva permintaan yang lebih landai, yaitu D2 bertambah
sebanyak Q1Q3. jadi dapat disimpulkan bahwa semakin landai kurva
permintaan semakin besar respon permintaan terhadap perubahan harga
(Burhan, 2006).
Utililitas (Teori Nilai Guna)
Dalam membahas mengenai nilai guna perlu dibedakan di antara
dua pengertian: nilai guna total dan nilai guna marginal. Nilai guna total
mengandung arti jumlah seluruh kepuasan yang diperoleh dari
mengkonsumsikan sejumlah barang tertentu. Sedangkan nilai guna
marginal berarti pertambahan (atau pengurangan) kepuasan sebagai akibat
dan pertambahan (atau pengurangan) penggunaan satu unit barang
tertentu. Hipotesis utama teori nilai guna atau lebih dikenal sebagai hukum
nilai guna marginal yang semakin menurun menyatakan bahwa tambahan
nilai guna yang akan diperoleh seseorang dari mengkonsumsikan suatu
barang akan menjadi semakin sedikit apabila orang tersebut terus menerus
menambah konsumsinya ke atas barang tersebut. Pada akhirnya tambahan
nilai guna akan menjadi negatif yaitu apabila konsumsi ke atas barang
xxv
tersebut ditambah satu unit lagi, maka nilai guna total akan menjadi
semakin sedikit (Sukirno, 2003).
Secara teoritis derivasi permintaan (yang menunjukkan pengaruh
perubahan tingkat harga terhadap jumlah yang diminta) dapat dipecah
menjadi dua bagian yang dikenal dengan efek substitusi dan efek
pendapatan. Pemecahan dapat dilakukan dengan dua metode, yaitu Metode
Hicks dan Metode Slutsky. Metode pertama adalah metode Hicks.
Gambar 2. Efek Substitusi dan Efek Pendapatan dengan Metode
Hicks
Dari gambar 1 terlihat keseimbangan awal pada titik 1 (pada BL1
dan IC1). Misalkan tingkat harga X mengalami penurunan dan BL1
berubah menjadi BL2. Keseimbangan akhir ada pada titik 3 dengan kurva
indiferen yang lebih tinggi (disini keseimbangan konsumen meningkat,
walaupun tingkat pendapatan nominal tetap karena pendapatan riil
konsumen terhadap komoditas X naik).
Sebelum keseimbangan bergeser ke tititk 3, sebenarnya secara
teoritis terlebih dahulu keseimbangan bergeser ke titik 2. Titik 2
menunjukkan persinggungan IC1 dengan BL2”. Pada keadaan tersebut
komposisi X dan Y telah berubah. Fenomena ini menunjukkan antara titik
1 dan 2 sama tingkat kepuasannya (pada kurva indiferen yang sama) tetapi
jumlah barang X yang dikonsumsi meningkat (sedangkan jumlah barang Y
yang dikonsumsi turun). Keadaan ini terjadi karena harga barang X
mengalami penurunan. Sehingga jelas konsumen mensubstitusikan barang
xxvi
Y dengan barang X karena barang X lebih murah untuk satu tingkat
kepuasan yang sama. Inilah yang dinamakan efek substitusi (es).
Selanjutnya perhatikan antara BL2 dan BL2” dimana kedua garis
anggaran tersebut pararel, yang menunjukkan perubahan pendapatan.
Perubahan pendapatan diperoleh karena perubahan harga komoditas X
yang turun, jadi seolah-olah terjadi kenaikan pendapatan. Jadi perubahan
keseimbangan dari titik 2 ke titik 3 disebabkan karena perubahan
pendapatan, dan inilah yang dinamakan efek pendapatan (ed).
Selanjutnya metode kedua adalah Metode Slutsky.
Gambar 3. Efek Substitusi dan Efek Pendapatan dengan Metode
Slutsky
Keseimbangan awal adalah pada titik 1. Jika harga X turun maka
garis anggaran BL bergerak dari BL1 menjadi BL2. Perbedaan metode
Slutsky dengan metode Hicks terletak pada analisis efek substitusi. Titik 1
(titik keseimbangan awal) setelah harga barang X turun, tetap dapat
dikonsumsi tetapi dengan mempergunakan garis anggaran yang lebih
rendah yakni BL3. keseimbangan konsumen ada pada titik 4 dengan IC4.
disini IC4 lebih tinggi dari IC1 pergeseran dari titik 1 ke titik 4 inilah yang
merupakan efek substitusi menurut Slutsky. Jadi karena harga barang X
turun, konsumen mengubah komposisi barang dengan memperbanyak
barang X (X1 ke X4) dan meningkatkan kepuasan IC naik walaupun
sebenarnya baik posisi 1 dan 4 dibiayai dengan jumlah uang yang sama.
Sama dengan metode Hicks, pergeseran titik 4 ke 3 menunjukkan efek
xxvii
pendapatan (perhatikan kedua garis anggaran yang pararel, seolah-olah
menunjukkan terjadinya kenaikan pendapatan) (Sugiarto, 2005).
Elastisitas Permintaan
Secara teori maupun dalam praktek sehari-hari analisis ekonomi
adalah sangat berguna untuk mengetahui sampai sejauh mana responsifnya
permintaan terhadap perubahan harga. Oleh sebab itu perlu dikembangkan
satu pengukuran kuantitatif yang menunjukkan sampai dimana besarnya
pengaruh perubahan harga terhadap perubahan permintaan. Ukuran ini
dinamakan elastisitas permintaan (Sukirno, 2003).
Elastisitas dapat diukur dengan dua cara yang berbeda, yang disebut
elastisitas titik dan elastisitas busur. Elastisitas titik mengukur elastisitas di
titik tertentu di sebuah fungsi. Konsep elastisitas titik dipergunakan untuk
mengukur pengaruh terhadap variabel dependen Y dari sebuah perubahan
yang sangat kecil atau marginal dalam variabel independen X. Walaupun
konsep elastisitas titik dapat sering kali memberikan perkiraan yang akurat
dari pengaruh terhadap Y dari perubahan kecil (kurang dari 5 persen)
dalam X, konsep ini tidak dipergunakan untuk mengukur pengaruh
perubahan berskala besar terhadap Y, karena elastisitas umumnya
bervariasi di titik-titik yang berbeda di sepanjang sebuah fungsi. Untuk
menilai pengaruh perubahan berskala besar dalam X, konsep elastisitas
busur dipergunakan. Elastisitas busur mengukur elastisitas rata-rata di
sepanjang kisaran tertentu dari sebuah fungsi (Pappas dan Mark H, 1995).
Ukuran yang dapat digunakan untuk mengetahui hubungan antara
permintaan dengan faktor-faktor yang mempengaruhinya ialah elastisitas
permintaan. Elastisitas permintaan dapat dibedakan menjadi tiga macam,
yaitu :
Elastisitas harga
Elastisitas pendapatan
Elastisitas silang
(Burhan, 2006).
Elastisitas Harga
xxviii
Menurut Sudarman (2000), elastisitas harga adalah tingkat
kepekaan relatif dari jumlah yang diminta konsumen, akibat adanya
perubahan harga barang. Dengan kata lain elastisitas harga adalah
perubahan proporsional dari sejumlah barang yang diminta dibagi
dengan perubahan proporsional dari harga.
Angka elastisitas harga selalu bernilai negatif sehingga tanda di
depan koefisien sering tidak ditulis. Elatisitas harga selalu bernilai
negatif karena sifat variabel harga dan jumlah barang yang diminta
bersifat terbalik. Kenaikan harga selalu diikuti dengan penurunan
permintaan, dan sebaliknya (Firdaus, 2008).
Ukuran elastisitas yang paling luas dipergunakan adalah
elastisitas harga dari permintaan, yang mengukur daya tanggap jumlah
yang diminta terhadap perubahan dalam harga produk, dengan
mempertahankan
nilai
semua
variabel
lainnya
dalam
fungsi
permintaan konstan. Dengan menggunakan rumus elastisitas titik,
elastisitas harga dari permintaan ditemukan sebagai berikut :
εp =
perubahan persentase dalam jumlah (Q)
perubahan persentase dalam harga (P)
(Pappas dan Mark H, 1995).
Elastisitas Pendapatan
Koefisien
yang
menunjukkan
sampai
dimana
besarnya
perubahan permintaan terhadap sesuatu barang sebagai akibat daripada
suatu perubahan pendapatan pembeli dinamakan elastisitas permintaan
pendapatan atau secara ringkas elastisitas pendapatan. Untuk
kebanyakan barang, kenaikan pendapatan akan menyebabkan kenaikan
permintaan. Disini terdapat hubungan yang searah diantara perubahan
pendapatan dan perubahan permintaan, dengan demikian elastisitas
pendapatannya
adalah
positif.
Barang-barang
yang
elastisitas
pendapatannya adalah demikian dinamakan barang normal. Beberapa
jenis barang mengalami pengurangan dalam jumlah yang dibeli apabila
pendapatan bertambah, berarti perubahan pendapatan dan jumlah yang
xxix
dibeli bergerak ke arah yang berkebalikan, dengan demikian
elastisitasnya negatif. Barang seperti ini dinamakan barang inferior
(Sukirno, 2003).
Sesuatu barang dinamakan normal apabila ia mengalami
kenaikan dalam permintaan sebagai akibat dari kenaikan pendapatan.
Kebanyakan barang yang ada dalam masyarakat termasuk dalam
golongan ini. Beberapa contohnya adalah pakaian, sepatu, berbagai
jenis kendaraan, dan berbagai jenis makanan (Sukirno, 2000).
Elastisitas pendapatan dari permintaan mengukur daya tanggap
permintaan
terhadap
perubahan
dalam
pendapatan,
dengan
mempertahankan pengaruh semua variabel lainnya tetap konstan.
Membiarkan I untuk mewakili pendapatan, elastisitas titik dalam
pendapatan didefinisikan sebagai berikut :
εI =
Persentase Perubahan dalam Jumlah (Q)
Persentase Perubahan dalam Pendapatan (I)
Pendapatan dan jumlah yang dibeli umumnya bergerak dalam
arah yang sama, yaitu pendapatan dan penjualan berkaitan secara
langsung dan bukan secara terbalik (Pappas dan Mark H, 1995).
Elastisitas Silang
Koefisien
yang
menunjukkan
sampai
dimana
besarnya
perubahan permintaan terhadap sesuatu barang apabila terjadi
perubahan
terhadap
harga
barang
lain
dinamakan
elastisitas
permintaan silang atau dengan ringkas elastisitas silang. Apabila
perubahan harga
barang Y menyebabkan permintaan barang X
berubah, maka sifat perhubungan diantara keduanya digambarkan oleh
elastisitas silang (Sukirno, 2003).
Dalam kehidupan nyata suatu barang konsumsi biasanya tidak
berdiri sendiri, tetapi mempunyai hubungan yang erat dengan barang
lain dalam fungsinya untuk memenuhi kebutuhan manusia. Misalnya
beras dan jagung, keduanya merupakan bahan makanan yang dapat
dipertukarkan. Oleh karena itu perubahan harga beras tidak saja
xxx
mempengaruhi jumlah beras yang diminta tetapi juga mempengaruhi
jumlah jagung yang diminta. Dengan pengertian bahwa perubahan
jumlah barang X yang diminta tersebut adalah semata-mata
diakibatkan oleh perubahan harga barang Y. Dalam arti ekonomi maka
selain besar kecilnya angka elastisitas silang yang lebih penting lagi
artinya adalah tandanya. Tanda positif berarti barang X dan barang Y
merupakan barang pengganti, sedangkan tanda negatif berarti barang
X dan barang Y adalah komplementer (Mubyarto, 1989).
Konsep elastisitas harga silang dipergunakan untuk meneliti
daya tanggap permintaan akan satu produk terhadap perubahan dalam
harga produk lainnya. Elastisitas harga silang diketahui dengan
permintaan berikut ini :
εpx =
Persentase Perubahan dalam Jumlah Y
Persentase Perubahan dalam Harga X
dimana Y dan X adalah dua produk yang berbeda. Elastisitas harga
silang untuk pengganti selalu positif, harga satu barang dan permintaan
akan barang lainnya selalu bergerak dalam arah yang sama. Elastisitas
harga silang adalah negatif untuk pelengkap, harga dan jumlah
bergerak dalam arah yang berlawanan. Yang terakhir, elastisitas harga
silang nol, atau dekat dengan nol, untuk barang-barang yang tidak
berkaitan, variasi dalam harga satu barang tidak berpengaruh terhadap
permintaan akan barang kedua (Pappas dan Mark H, 1995).
Kerangka Berpikir
Telur ayam merupakan salah satu hasil dari peternakan ayam yang
menjadi bahan makanan yang akrab dalam kehidupan sehari-hari karena
hampir tiap orang mengkonsumsinya sebagai bahan pangan. Telur ayam juga
mempunyai kandungan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh karena mengandung
protein hewani. Selain kandungan gizi yang berguna bagi tubuh, telur ayam
banyak dimanfaatkan untuk bahan masakan, lauk pauk, bahan baku
pembuatan kue, bahan baku industri mie, dan lain-lain.
xxxi
Permintaan merupakan jumlah barang atau komoditi yang diminta pada
kurun waktu tertentu. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan suatu
barang atau komoditi adalah harga barang itu sendiri, harga barang substitusi,
harga barang komplementer, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita.
Perubahan permintaan telur ayam dianggap dipengaruhi oleh beberapa
variabel yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik dan harga daging ayam ras
sebagai barang substitusi, harga beras sebagai barang komplementer, jumlah
penduduk, pendapatan per kapita, dan jumlah toko roti. Berikut merupakan
penjelasan
mengenai
variabel-variabel
yang
dipilih
dan
dianggap
mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
a. Harga telur ayam ras : Permintaan suatu barang dipengaruhi oleh harga
dari barang itu sendiri. Sesuai dengan hukum permintaan yaitu semakin
tinggi harga, maka jumlah barang yang diminta akan menurun dan
sebaliknya. Oleh karena itu, variabel harga telur ayam dimasukkan sebagai
variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam.
b. Harga telur itik : Telur itik dipilih sebagai variabel yang mempengaruhi
permintaan telur ayam karena kandungan gizi dari telur itik yang sama
dengan telur ayam dan mempunyai manfaat yang sama dengan telur ayam
yaitu dapat digunakan sebagai lauk pauk, bahan campuran masakan dan
bahan baku pembuatan kue sehingga dimasukkan ke dalam variabel harga
barang sustitusi.
c. Harga daging ayam ras : Daging ayam ras dipilih sebagai variabel yang
mempengaruhi permintaan telur ayam karena daging ayam digunakan
sebagai pelengkap (lauk pauk) dan harganya lebih murah dibandingkan
harga daging yang lain sehingga dimasukkan ke dalam variabel harga
barang substitusi.
d. Harga beras
:
Beras dipilih sebagai variabel yang mempengaruhi
permintaan telur ayam karena pada umumnya telur ayam digunakan
sebagai pelengkap (lauk pauk) saat makan. Sedangkan beras merupakan
makanan pokok masyarakat Indonesia, sehingga beras dimasukkan ke
dalam variabel harga barang komplementer.
xxxii
e. Pendapatan perkapita : Pendapatan merupakan faktor yang sangat penting
dalam menentukan permintaan telur ayam karena perubahan pendapatan
akan mempengaruhi permintaan telur ayam.
f. Jumlah penduduk
:
Peningkatan jumlah penduduk pada umumnya
menyebabkan peningkatan permintaan karena kebutuhan akan pangan juga
meningkat, sehingga jumlah penduduk dimasukkan sebagai salah satu
variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam.
g. Jumlah toko roti : Jumlah toko roti yang terdapat di Kota Surakarta
dimasukkan sebagai variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam
karena telur digunakan dalam campuran bahan baku pembuatan kue dan
dibutuhkan dalam jumlah besar.
Hubungan antara permintaan telur ayam di Kota Surakarta dengan
faktor-faktor yang mempengaruhinya dapat dianalisis dengan menggunakan
analisis regresi non linier berganda dengan model perpangkatan. Secara
matematis persamaan model yang digunakan dapat ditulis sebagai berikut:
Qd = b0. X1b1. X2b2. X3b3. X4b4. X5b5. X6b6. X7b7. e
Fungsi tersebut berbentuk non linier sehingga untuk memudahkan dalam
perhitungan, maka persamaan ditransformasikan ke dalam bentuk double
logaritmik, sehingga diperoleh persamaan sebagai berikut:
Ln Qd = Ln b0 + b1 Ln X1 + b2 Ln X2 + b3 Ln X3 + b4 Ln X4+ b5 Ln X5+
b6 Ln X6 + b7 Ln X7 + e
Keterangan :
Ln Qd
: Permintaan telur ayam (Kg/Tahun)
Ln bo
: Konstanta
b1, b2,…b4
: Koefisien regresi
Ln X1
: Harga telur ayam ras (Rp/Kg)
Ln X2
: Harga telur itik (Rp/Kg)
Ln X3
: Harga daging ayam ras (Rp/Kg)
Ln X4
: Harga beras (Rp/Kg)
Ln X5
: Jumlah penduduk (Jiwa/ Tahun)
Ln X6
: Pendapatan per kapita per tahun (Rp/Tahun)
xxxiii
Ln X7
: Jumlah toko roti (Unit/ Tahun)
e
: Kesalahan pengganggu
Kemudian untuk mengetahui besar kecilnya perubahan volume
permintaan telur ayam di Kota Surakarta sebagai akibat dari perubahan
faktor-faktor yang mempengaruhinya maka digunakan konsep elstisitas.
Elastisitas merupakan besarnya perubahan relatif dari suatu variabel yang
dijelaskan (Y) yang disebabkan oleh perubahan relatif dari suatu variabel
penjelas (X). Elastisitas permintaan dibedakan menjadi tiga, yaitu elastisitas
harga, leastisitas silang, dan elastisitas pendapatan. Elastisitas permintaan
telur ayam dapat diketahui dari nilai koefisien regresi masing-masing variabel
bebasnya
karena
nilai
koefisien
regresi
tersebut
merupakan
nilai
elastisitasnya.
Dari konsep mengenai kerangka teori pendekatan masalah yang
digunakan dalam penelitian ini yaitu untuk mengkaji faktor-faktor yang
mempengaruhi permintaan terhadap suatu barang maka dapat digambarkan
kerangka berpikir sebagai berikut:
xxxiv
Kebutuhan sehari-hari
masyarakat Surakarta
Telur ayam ras
Permintaan telur ayam ras
Estimasi fungsi
permintaan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Variabel penduga:
Harga telur ayam ras
Harga telur itik
Harga daging ayam ras
Harga beras
Jumlah penduduk
Pendapatan perkapita
Jumlah toko roti
Elastisitas permintaan
Harga
Silang
Pendapatan
Gambar 4. Kerangka Berpikir
Hipotesis
Diduga bahwa harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras,
harga beras, pendapatan per kapita masyarakat, jumlah penduduk, dan
jumlah toko roti berpengaruh terhadap permintaan telur ayam di Kota
Surakarta.
Diduga bahwa harga telur ayam ras mempunyai elastisitas harga negatif, harga
telur itik dan harga daging ayam ras mempunyai elastisitas silang positif,
harga beras mempunyai elastisitas silang negatif, dan pendapatan
perkapita mempunyai elastisitas pendapatan positif.
Asumsi-asumsi
Selera konsumen selama penelitian adalah konstan atau tidak mengalami
perubahan.
xxxv
Variabel-variabel lain diluar penelitian yang tidak dimasukkan dalam model
tercakup dalam error.
Konsumen bertindak dan bersikap secara rasional dalam membelanjakan uang
yang dimilikinya dan mempunyai pengetahuan yang lengkap tentang
harga.
Di daerah penelitian dalam keadaan stabil, artinya tidak ada wabah penyakit
atau bencana yang dapat mempengaruhi permintaan telur ayam dalam
skala besar.
Pembatasan Masalah
1. Data yang digunakan adalah data time series mulai dari tahun 1992 –
2007.
2. Jenis telur ayam yang diteliti adalah telur ayam ras.
3. Jenis beras yang diteliti untuk variabel harga barang-barang lain adalah
beras IR 64.
4. Permintaan yang dimaksud adalah jumlah keseluruhan telur ayam ras yang
ada di Kota Surakarta secara agregat.
5. Penelitian ini hanya terbatas pada variabel-variabel, yaitu : harga telur
ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah
penduduk, pendapatan perkapita, dan jumlah toko roti.
Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel
Telur ayam yang dimaksud adalah jenis telur ayam ras yang masih mentah.
Permintaan telur ayam adalah jumlah telur ayam ras yang dikonsumsi oleh
konsumen di Kota Surakarta, dinyatakan dalam satuan kg/tahun.
Harga yang dimaksud adalah harga riil, dimana harga riil adalah harga
absolut yang dideflasi dengan Indeks Harga Konsumen (IHK) tahun dasar
(2002 = 100) untuk menghilangkan pengaruh inflasi. Harga terdeflasi
dapat dicari dengan rumus :
Px =
IHKd
´ Ht
IHKt
xxxvi
Keterangan :
Px
= Harga yang terdeflasi
IHKd
= Indeks Harga Konsumen tahun dasar
IHKt
= Indeks Harga Konsumen tahun t
Ht
= Harga sebelum terdeflasi
(Sukirno, 2000)
Harga telur ayam ras adalah harga riil telur ayam ras pada setiap tahunnya
yang berlaku di Kota Surakarta, dinyatakan dalam satuan Rp/kg.
Harga telur itik adalah harga riil telur itik pada setiap tahunnya yang berlaku
di Kota Surakarta, dinyatakan dalam satuan Rp/kg.
Harga daging ayam ras adalah harga riil daging ayam ras pada setiap
tahunnya yang berlaku di Kota Surakrta, dinyatakan dalam satuan Rp/kg.
Harga beras adalah harga riil beras pada setiap tahunnya yang berlaku di Kota
Surakrta, dinyatakan dalam satuan Rp/kg.
Pendapatan per kapita yang dimaksud adalah pendapatan riil per kapita yang
dinyatakan dalam rupiah. Pendapatan riil per kapita didapatkan dengan
melakukan pendeflasian terhadap pendapatan per kapita tahun yang
bersangkutan dengan indeks implisit tahun dasar (2002 = 100).
Pendapatan riil per kapita dihitung dengan rumus :
Yt =
IRd
´ Yabt
IHt
Keterangan :
Yt
= Pendapatan per kapita pada tahun t yang terdeflasi
IRd
= Indeks Implisit PDRB tahun dasar
IHt
= Indeks Implisit PDRB tahun t
Yabt
= Pendapatanp per kapita tahun t sebelum terdeflasi
Jumlah penduduk adalah jumlah total penduduk di Kota Surakarta dan
dinyatakan dalam satuan jiwa/tahun.
Jumlah toko roti adalah jumlah total toko roti yang ada di Kota Surakarta dan
dinyatakan dalam satuan unit/tahun.
xxxvii
Elastisitas adalah besarnya perubahan relatif dari suatu variabel yang
dijelaskan (Y) yang disebabkan oleh perubahan relatif dari suatu variabel
penjelas (X).
Elastisitas harga adalah tingkat kepekaan relatif dari jumlah telur ayam yang
diminta oleh konsumen, akibat adanya perubahan harga barang.
Elastisitas pendapatan adalah koefisien yang menunjukkan besarnya
perubahan permintaan terhadap telur ayam akibat perubahan pendapatan.
Elastisitas silang adalah koefisien yang menunjukkan besarnya perubahan
permintaan terhadap telur ayam akibat terjadi perubahan terhadap harga
barang lain.
Uji koefisien determinasi (R2) adalah untuk menunjukkan seberapa besar
proporsi sumbangan variabel bebas secara bersama-sama terhadap
permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Uji F adalah untuk menguji seluruh variabel bebas yang diteliti secara
bersama-sama terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Uji t adalah untuk mengetahui pengaruh masing-masing variabel bebas secara
individu terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Multikolinieritas adalah untuk menguji apakah dalam regresi ditemukan
adanya korelasi antar variabel bebas.
Autokorelasi adalah suatu keadaan adanya korelasi antara kesalahan
pengganggu periode tertentu (t) dengan kesalahan pengganggu pada
periode sebelumnya (t-1).
Heteroskedastisitas adalah kesalahan pengganggu yang muncul dalam fungsi
regresi populasi adalah tidak seragam.
xxxviii
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
deskriptif analitis. Menurut Surakhmad (1994), metode deskriptif analitis
adalah metode yang mempunyai ciri memusatkan diri pada pemecahan
masalah-masalah yang ada pada masa sekarang (actual) dimana data-data
yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan dan kemudian dianalisis.
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian diambil secara sengaja atau purposive yaitu
pengambilan sampel dengan sengaja karena alasan yang diketahui dari sifatsifat sampel tersebut (Singarimbun dan Effendi, 1995). Daerah penelitian
yang dipilih adalah Kota Surakarta dengan pertimbangan:
1. Konsumsi telur ayam perkapita di Kota Surakarta dari tahun ke tahun
semakin meningkat (dapat dilihat pada Tabel 2.).
2. Pendapatan perkapita penduduk di Kota Surakarta meningkat dari tahun ke
tahun. Pendapatan perkapita dijadikan pertimbangan pemilihan lokasi
karena dengan semakin menigkatnya pendapatan, maka daya beli
masyarakat akan meningkat. Perkembangan pendapatan perkapita dapat
dilihat pada tabel berikut:
Tabel 5. Pendapatan Perkapita di Kota Surakarta Tahun 2004-2007
Tahun
2004
2005
2006
2007
Pendapatan Perkapita (Rp/tahun)
7.676.402,25
8.223.741,60
8.635.848,61
9.240.005,78
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
3. Kota Surakarta merupakan salah satu kota kuliner sehingga banyak
terdapat tempat-tempat yang menjual berbagai macam makanan yang
salah satunya adalah roti. Di Kota Surakarta sendiri jumlah toko roti dari
tahun ke tahun semakin meningkat (dapat dilihat pada Tabel 1.).
27
xxxix
C. Jenis dan Sumber Data
1. Jenis Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder. Data
sekunder adalah data yang diperoleh dalam bentuk yang sudah jadi, sudah
dikumpulkan dan diolah pihak lain, biasanya dalam bentuk publikasi
(Supranto, 1984).
Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini data time series
kurun waktu 16 tahun (1992 – 2007) meliputi data permintaan telur ayam,
data perkembangan harga telur ayam, data perkembangan harga telur itik,
data perkembangan harga beras, data jumlah penduduk, data pendapatan
per kapita penduduk, dan data jumlah toko roti yang ada di Kota Surakarta
serta data pendukung lainnya.
2. Sumber Data
Data diperoleh dari Badan Pusat Statistik, Dinas Perindustrian dan
Perdagangan, dan Dinas Pertanian Kota Surakarta serta instansi-instansi
lain yang terkait.
D. Teknik Pengumpulan Data
1. Wawancara
Wawancara dilakukan untuk mendapatkan informasi tambahan
mengenai data-data yang diperoleh dengan mencari informasi pada petugas
instansi atau lembaga pemerintahan yang terkait dengan penelitian.
2. Pencatatan
Teknik ini dilakukan untuk memperoleh data sekunder, yaitu
dilakukan dengan pencatatan data yang ada pada instansi atau lembaga
pemerintahan. Data sekunder diperoleh dari Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Surakarta, Dinas Pertanian Kota Surakarta, BPS Kota
Surakarta.
3. Observasi
Teknik ini dilakukan dengan mengadakan pengamatan langsung
terhadap obyek yang akan diteliti, sehingga didapatkan gambaran yang
jelas mengenai obyek yang diteliti.
xl
E. Metode Analisis Data
1. Estimasi Fungsi Permintaan
Hubungan antara permintaan telur ayam di Kota Surakarta dengan
variabel-variabel
yang
mempengaruhinya
dapat
dianalisis
dengan
menggunakan analisis regresi non linier berganda dengan model
perpangkatan. Secara matematis persamaan model yang digunakan dapat
ditulis sebagai berikut:
Qd = b0. X1b1. X2b2. X3b3. X4b4. X5b5. X6b6. X7b7 . e
Fungsi tersebut berbentuk non linier sehingga untuk memudahkan
dalam perhitungan, maka persamaan ditransformasikan ke dalam bentuk
double logaritmik, sehingga diperoleh persamaan sebagai berikut:
Ln Qd = Ln b0 + b1 Ln X1 + b2 Ln X2 + b3 Ln X3 + b4 Ln X4+ b5 Ln X5+
b6 Ln X6 + b7 Ln X7 + e
Keterangan :
Ln Qd
: Permintaan telur ayam (Kg/Tahun)
Ln bo
: Konstanta
b1, b2,…b4
: Koefisien regresi
Ln X1
: Harga telur ayam ras (Rp/Kg)
Ln X2
: Harga telur itik (Rp/Kg)
Ln X3
: Harga daging ayam ras (Rp/Kg)
Ln X4
: Harga beras (Rp/Kg)
Ln X5
: Jumlah penduduk (Jiwa)
Ln X6
: Pendapatan per kapita per tahun (Rp/Tahun)
Ln X7
: Jumlah toko roti (Unit/ Tahun)
e
: Kesalahan pengganggu
2. Pengujian Model
a. Uji Koefisien Determinasi (R2)
Koefisien determinasi menunjukkan seberapa besar proporsi
sumbangan variabel-variabel bebas secara bersama-sama terhadap
variabel tidak bebas. Dalam penelitian ini digunakan nilai Adjusted R2
untuk mengevaluasi model regresi yang terbaik. Nilai Adjusted R2
xli
dapat naik turun apabila satu variabel independen ditambahkan dalam
model. Secara matematis jika nilai R2= 1, maka adjusted R2 = R2 = 1,
sedangkan jika nilai R2 = 0 maka adjusted R2 = (1-k)/(n-k). Jika nilai
k > 1, maka nilai adjusted R2 akan bernilai negatif.
b. Uji F
Untuk menguji seluruh variabel bebas yang diteliti berpengaruh
secara bersama-sama terhadap variabel tak bebas dilakukan uji F,
hipotesis yang akan di uji yaitu:
Ho : b1 = b2 = b3 = b4 = b5 = b6 = 0
Ha : b1 ≠ b2 ≠ b3 ≠ b4≠ b5 ≠ b6 ≠ 0 (minimal ada satu yang ≠ 0)
Kriteria pengambilan keputusan :
1) Jika tingkat signifikasi > 0,05 berarti Ho diterima dan Ha ditolak,
maka variabel bebas secara bersama-sama tidak berpengaruh nyata
terhadap variabel tidak bebas.
2) Jika tingkat signifikasi < 0,05 berarti Ho ditolak dan Ha diterima,
maka variabel bebas secara bersama-sama berpengaruh nyata
terhadap variabel tidak bebas.
c. Uji - t
Untuk mengetahui apakah variabel bebas yang digunakan secara
parsial atau individu berpengaruh nyata terhadap variabel tak bebas,
maka dilakukan uji t.
Hipotesis yang digunakan yaitu:
Ho : bi = 0
Ha : bi ≠ 0
Kriteria pengambilan keputusan :
1) Jika tingkat signifikasi > 0,05 berarti Ho diterima dan Ha ditolak,
berarti variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara
parsial tidak berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
xlii
2) Jika tingkat signifikasi < 0,05 berarti Ho ditolak dan Ha diterima,
berarti variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara
parsial berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
d. Variabel yang paling berpengaruh
Untuk mengetahui variabel bebas yang paling berpengaruh
terhadap permintaan telur ayam, digunakan standard koefisien regresi,
yang dapat diperoleh dengan rumus :
βi = β x
dy
di
Keterangan :
βi = Standar koefisien regresi variable bebas ke-i
β = Koefisien regresi variable bebas ke-i
dy = Standar deviasi variable tak bebas
di = Standar deviasi variable bebas ke-i
Nilai standar koefisien regresi yang terbesar merupakan variabel
yang paling berpengaruh terhadap permintaan.
3. Pengujian Asumsi Klasik
Untuk menguji apakah terjadi kesalahan dalam model yang
digunakan dalam penelitian, maka perlu dilakukan pengujian asumsi
klasik. Adapun uji yang dilakukan yaitu :
a. Multikolinearitas
Uji multikolinieritas bertujuan untuk menguji apakah dalam
model regresi ditemukan adanya korelasi antar variabel bebas. Jika
variabel bebas saling berkorelasi, maka variabel-variabel ini tidak
ortogonal. Variabel ortogonal adalah variabel bebas yang nilai korelasi
antar sesama variabel bebas yang lainnya sama dengan nol. Menurut
Gujarati
(1997),
pedoman
suatu
model
regresi
yang
bebas
multikolinieritas yaitu dilakukan uji matrik correlation. Bila matrik
pearson correlation tidak ada satupun yang lebih dari 0,8 maka dapat
disimpulkan
bahwa
antara
multikolinearitas.
xliii
variabel
bebas
tidak
terjadi
b. Autokorelasi
Autokorelasi adalah suatu keadaan adanya korelasi antara
kesalahan pengganggu periode tertentu (t) dengan kesalahan
pengganggu pada periode sebelumnya (t-1).
Menurut Santoso (2002), untuk mendeteksi adanya autokorelasi
adalah dengan panduan angka D-W (Durbin-Watson), dengan patokan:
1. Angka D-W dibawah angka -2 berarti terdapat autokorelasi positif,
2. Angka D-W diantara -2 sampai +2 berarti tidak terdapat
autokorelasi
3. Angka D-W diatas angka +2 berarti terdapat autokorelasi negatif.
c. Heteroskedastisitas
Uji heteroskedastisitas bertujuan untuk menguji apakah dalam
model regresi terjadi ketidaksamaan variance dari satu pengamatan ke
pengamatan yang lain. Dalam penelitian ini digunakan metode grafik
dengan melihat diagram pencar (scatterplot) untuk mendeteksi ada
tidaknya heteroskedastisitas. Menurut Santoso (2002), jika ada pola
tertentu dimana setiap titik-titik yang ada membentuk suatu pola
teratur (bergelombang, melebar kemudian menyempit) maka telah
terjadi heterokedastisitas.
4. Elastisitas Permintaan
Untuk mengetahui nilai elastisitas dari masing-masing variabel yang
mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat diketahui
dari nilai koefisien regresi masing-masing variabel penduganya. Elastisitas
permintaan mengukur perubahan relatif dalam jumlah unit barang yang
dibeli sebagai akibat adanya perubahan salah satu variabel yang
mempengaruhinya. Elastisitas permintaan dibagi menjadi tiga, yaitu:
a. Elastisitas harga (Price Elasticity of Demand)
Kriteria dari elastisitas harga yaitu:
1. Inelastis ( Ep < 1)
Perubahan permintaan lebih kecil daripada perubahan harga.
2. Elastis (Ep > 1)
xliv
Permintaan terhadap suatu barang dikatakan elastis apabila
perubahan harga suatu barang menyebabkan perubahan permintaan
yang besar.
3. Elastis uniter (Ep = 1)
4. Inelastis sempurna (Ep = 0)
Berapapun harga suatu barang, orang akan tetap membeli sejumlah
yang dibutuhkan.
5. Elastis sempurna (Ep = ~)
Perubahan harga sedikit saja menyebabkan perubahan permintaan
tidak terbilang besarnya.
(Firdaus, 2008).
b. Elastisitas silang (Cross Elasticity)
Kriteria dari elastisitas silang yaitu:
1. Ec > 0
: barang substitusi
2. Ec < 0
: barang komplementer
3. Ec = 0
: berarti dua macam barang tersebut tidak berkaitan
(Firdaus, 2008).
c. Elastisitas pendapatan (Income Elasticity)
Kriteria dari elastisitas pendapatan yaitu:
1. Ei +
: barang normal
2. Ei = 0
: barang netral
3. Ei -
: barang inferior
(Sudiyono, 2002).
BAB IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Keadaan Alam
1. Lokasi dan Luas Wilayah
Penelitian ini dilakukan di Kota Surakarta, Provinsi Jawa Tengah.
Kota Surakarta mempunyai luas wilayah 44,04 km2 dan terbagi menjadi
xlv
lima kecamatan yaitu Kecamatan Laweyan, Kecamatan Serengan,
Kecamatan Pasar Kliwon, Kecamatan Jebres, dan Kecamatan Banjarsari.
Luas wilayah masing-masing kecamatan yang ada di Kota Surakarta
adalah sebagai berikut :
Tabel 6. Luas Wilayah Tiap Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2007
No.
1.
2.
3.
4.
5.
Kecamatan
Laweyan
Serengan
Pasar Kliwon
Jebres
Banjarsari
Jumlah
Luas Wilayah
(km2)
8,64
3,19
4,82
12,58
14,81
44,04
Persentase
(%)
19,62
7,24
10,95
28,56
33,63
100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa kecamatan yang mempunyai
wilayah terluas adalah Kecamatan Banjarsari dengan presentase 33,63%,
sedangkan kecamatan dengan luas wilayah terkecil adalah Kecamatan
Serengan dengan presentase 7,24%.
2. Kondisi Geografis
Berdasarkan letak geografis Kota Surakarta terletak antara 1100 45’
15” - 1100 45’ 35” Bujur Timur, dan antara 70 36’- 70 56’ Lintang Selatan.
Wilayah Kota Surakarta merupakan daerah dataran rendah dengan
ketinggian tempat ± 92 m dari permukaan laut dengan kemiringan tanah
0–15% . Batas-batas wilayah Kota Surakarta adalah sebagai berikut :
Sebelah Utara
: Kabupaten Boyolali
Sebelah Timur
: Kabupaten Karanganyar
Sebelah Selatan
: Kabupaten Sukoharjo
Sebelah Barat
: Kabupaten Sukoharjo
3. Penggunaan Tanah
34
Kota Surakarta mempunyai luas wilayah 44,04 km2 dan Kota
Surakarta sendiri terbagi menjadi lima kecamatan. Penggunaan tanah di
Kota Surakarta dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 7. Luas Penggunaan Tanah di Kota Surakarta Tahun 2007
xlvi
No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Penggunaan Tanah
Perumahan/ Pemukiman
Jasa
Perusahaan
Industri
Tanah Kosong
Tegalan
Sawah
Kuburan
Lapangan Olahraga
Taman Kota
Lain-lain
Jumlah
Luas Wilayah (ha)
2.731,02
427,13
287,48
101,42
53,38
85,27
149,32
72,86
65,14
31,60
399,44
4.404,06
Persentase (%)
62,01
9,70
6,53
2,30
1,21
1,94
3,39
1,65
1,48
0,72
9,07
100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar
penggunaan tanah di Kota Surakarta adalah untuk perumahan/ pemukiman
sebesar 62,01%. Sedangkan hampir 20% dari total luas tanah dipergunakan
untuk kegiatan perekonomian, meliputi jasa, perusahaan, dan industri. Hal
ini tidak mengherankan karena Kota Surakarta selain sebagai kota wisata
dan kuliner, Kota Surakarta juga dikenal sebagai kota dagang sehingga
kegiatan perekonomian menjadi yang utama di Kota Surakarta.
Penggunaan tanah untuk pertanian sangat sedikit hanya sekitar 5% dari
total luas tanah. Oleh karena itu, kegiatan pertanian di Kota Surakarta
bukan yang utama dan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan
produk-produk pertanian, Kota Surakarta mendatangkan dari daerahdaerah di sekitar Kota Surakarta termasuk hasil produksi ternak.
B. Keadaan Penduduk
1. Pertumbuhan Penduduk
Jumlah penduduk maupun pertumbuhan penduduk perlu untuk
diketahui karena dapat digunakan untuk mengetahui dan memperkirakan
kebutuhan-kebutuhan masyarakat baik berupa kebutuhan akan pangan,
xlvii
kesehatan, pendidikan, dan lain-lain. Pertumbuhan penduduk di Kota
Surakarta tahun 2003-2007 ditampilkan pada tabel berikut :
Tabel 8. Perkembangan Penduduk Kota Surakarta Tahun 2003 – 2007
Tahun
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Jumlah Penduduk
(jiwa)
510.711
534.540
512.898
515.372
2.073.521
Persentase Pertumbuhan
(%)
0,93
- 0,84
0,10
0,19
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Dari tabel tersebut di atas dapat diketahui bahwa jumlahpenduduk di
Kota Surakarta tahun 2004–2007 2.073.521 jiwa. Sedangkan untuk
pertumbuhan penduduk Kota Surakarta dari tahun 2004 sampai tahun 2007
menunjukkan peningkatan sebesar 0,19%. Peningkatan penduduk tersebut
juga akan berpengaruh terhadap peningkatan kebutuhan-kebutuhan hidup,
khususnya kebutuhan pangan.
2. Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin
Komposisi penduduk menurut kelompok umur merupakan suatu
bentuk penggolongan penduduk berdasarkan umur sehingga dapat
diketahui jumlah penduduk usia belum produktif, jumlah penduduk usia
produktif, dan jumlah penduduk usia tidak produktif. Berdasarkan umur
penduduk dapat digolomgkan menjadi tiga kelompok, yaitu usia belum
produktif (0-14 tahun), usia produktif (15-64 tahun), dan usia tidak
produktif (> 65 tahun). Jumlah penduduk di Kota Surakarta pada tahun
2007 adalah sebesar 515.372 jiwa yang terdiri dari laki-laki 246.132 jiwa
dan perempuan 269.240 jiwa. Jumlah penduduk di Kota Surakarta
berdasarkan umur dan jenis kelamin dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 9. Jumlah Penduduk di Kota Surakarta Menurut Umur dan Jenis
Kelamin pada Tahun 2007
Kelompok
Umur (th)
0-14
15-64
> 65
Jenis Kelamin
Laki-laki
Perempuan
61.056
59.996
171.296
188.680
13.780
20.564
xlviii
Jumlah
121.052
359.976
34.344
Prosentase
(%)
23,49
69,85
6,66
Jumlah
246.132
269.240
515.372
100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel tersebut di atas dapat diketahui bahwa prosentase
penduduk usia produktif adalah 69,85% lebih banyak daripada prosentase
penduduk usia belum produktif dan usia tidak produktif yaitu sebesar
30,15%. Dari jumlah penduduk usia produktif dan jumlah penduduk usia
tidak produktif dapat diketahui Angka Beban Tanggungan (Burden
Dependency Ratio). Angka Beban Tanggungan merupakan angka yang
menunjukkan banyaknya penduduk usia tidak produktif yang harus
ditanggung oleh tiap penduduk usia produktif. Berdasarkan perhitungan
nilai Angka Beban Tanggungan (Lampiran 3), dapat diketahui besarnya
Angka Beban Tanggungan di Kota Surakarta yaitu sebesar 43,17% yang
berarti setiap 100 penduduk usia produktif
di Kota Surakarta harus
menanggung 43 penduduk usia tidak produktif.
Sex ratio atau perbandingan antara jumlah penduduk laki-laki dengan
jumlah penduduk perempuan. Berdasarkan perhitungan nilai sex ratio
(Lampiran 3) dapat diketahui nilai sex ratio di Kota Surakarta yaitu sebesar
91,42%, yang artinya setiap 100 orang penduduk perempuan terdapat 91
orang penduduk laki-laki.
Keadaan penduduk di Kota Surakarta yang sebagian besar merupakan
penduduk usia produktif dapat memberikan gambaran akan kebutuhan
pangan yang tinggi karena pada usia-usia produktif umumnya banyak
melakukan kegiatan-kegiatan sehingga diperlukan adanya tenaga untuk
menunjang aktivitas yang dapat diperoleh dari berbagai bahan pangan.
Oleh karena itu, dengan banyaknya penduduk usia produktif makan akan
berpengaruh terhadap peningkatan kebutuhan akan pangan.
3. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
Tingkat pendidikan di suatu masyarakat memberikan gambaran
mengenai kemajuan suatu masyarakat. Dengan semakin banyaknya
penduduk yang mengenyam pendidikan dan semakin tinggi tingkat
pendidikan, maka semakin majulah masyarakat tersebut. Tingkat
xlix
pendidikan di suatu daerah dipengaruhi oleh kesadaran masyarakat akan
pentingnya pendidikan, keadaan sosial ekonomi masyarakat, dan
ketersediaan sarana dan prasarana pendidikan. Keadaan penduduk menurut
tingkat pendidikan dapat diamati pada tabel beriikut :
Tabel 10. Keadaan Penduduk Kota Surakarta Menurut Tingkat Pendidikan
Tahun 2007
Tingkat Pendidikan
Tidak sekolah
Belum tamat SD
Tidak tamat SD
Tamat SD
Tamat SLTP
Tamat SLTA
Tamat Akademi/ PT
Jumlah
Jumlah (jiwa)
12.468
49.199
28.018
77.029
77.830
83.364
30.090
357.998
Persentase (%)
3,48
13,74
7,83
21,52
21,74
23,29
8,40
100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa tingkat pendidikan
penduduk di Kota Surakarta cukup baik karena sebagian besar penduduk
mengenyam pendidikan sampai 9 tahun, sesuai dengan program
pemerintah wajib belajar 9 tahun. Penduduk yang tidak sekolah dan tidak
tamat SD sedikit sekali hanya 11,31% saja dan sisanya sudah tamat SD
hingga Tamat Akademi/ PT. Dengan tingkat pendidikan yang cukup baik
tersebut, maka akan berpengaruh terhadap pola pikir masyarakat
khususnya dalam hal gizi dan kesehatan. Semakin tinggi pendidikan
seseorang maka keinginan untuk perbaikan gizi dan peningkatan kesehatan
akan meningkat. Apabila keinginan akan perbaikan gizi meningkat, maka
kebutuhan akan bahan pangan dan bahan makanan yang mempunyai
kandungan zat-zat gizi tinggi juga akan meningkat, misalnya telur ayam
yang banyak mengandung zat gizi yang diperlukan oleh tubuh.
4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Masyarakat di Kota Surakarta memiliki mata pencaharian yang
beragam. Keberagaman tersebut disebabkan antara lain karena perbedaan
latar belakang sosial ekonomi masyarakat, keterampilan yang dimiliki,
tingkat pendidikan, usia, jenis kelamin, modal yang tersedia dan
l
kesempatan. Keadaan penduduk Kota Surakarta menurut mata pencaharian
yaitu :
Tabel 11. Keadaan Penduduk Kota Surakarta Menurut Mata Pencaharian
Tahun 2007
Mata Pencaharian
Petani sendiri
Buruh tani
Pengusaha
Buruh industri
Buruh bangunan
Pedagang
Angkutan
PNS/POLRI/TNI
Pensiunan
Lain-lain
Jumlah
Jumlah (jiwa)
450
438
8.752
74.655
63.114
32.710
15.347
26.445
16.974
162.526
401.411
Persentase (%)
0,11
0,11
2,18
18,60
15,72
8,15
3,82
6,59
4,23
40,49
100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel di atas maka dapat diketahui bahwa mata
pencaharian penduduk di Kota Surakarta yang terbanyak adalah lain-lain,
misalnya pegawai swasta dengan presentase 40,49%. Sedangkan untuk
penduduk yang bermatapencaharian di sektor pertanian hanya sedikit
sekali yaitu sebesar 0,11%. Berdasarkan informasi dari Departemen
Pertanian Kota Surakarta, penduduk yang bermatapencaharian sebagai
peternak hanya sedit sekali walaupun penduduk yang memelihara binatang
ternak juga cukup banyak, akan tetapi umumnya hanya memelihara 2-8
ekor saja dan hanya dijalankan sebagai hobi serta hasilnya untuk
dikonsumsi sendiri. Hal ini dikarenakan sebagian besar tanah di Kota
Surakarta
dipergunakan
untuk
perumahan
dan
kegiatan-kegiatan
perekonomian sehingga penyediaan lahan untuk kegiatan pertanian
maupun peternakan sangat sedikit sekali. Dengan semakin banyaknya
penduduk yang bekerja, maka diharapkan pendapatan per kapita penduduk
juga akan meningkat. Apabila pendapatan per kapita meningkat maka
dapat mempengaruhi pola konsumsi dari seseorang sehingga kebutuhan
akan pangan yang lebih baik juga akan meningkat dan pada akhirnya akan
meningkatkan kebutuhan bahan pangan dan bahan makanan yang
li
mengandung banyak zat gizi yang diperlukan oleh tubuh, misalnya telur
ayam.
C. Keadaan Sarana Perekonomian
Perkembangan perekonomian di suatu wilayah dapat dilihat dari
ketersediaan sarana perekonomian yang terdapat di wilayah tersebut apah
sudah memadai atau belum. Sarana-sarana perekonomian tersebut dapat
berupa lembaga-lembaga perekonomian baik yang disediakan pemerintah atau
pihak swasta serta dari swadaya masyarakat setempat. Salah satu sarana yang
dapat menunjang jalannya perekonomian di suatu daerah adalah pasar, sebab
di pasar inilah terjadi transaksi jual beli barang dan atau jasa. Banyaknya pasar
di Kota Surakarta sebagai berikut :
Tabel 12. Banyaknya Pasar Menurut Jenis di Kota Surakarta Tahun 2007
No.
1.
2.
3.
4.
Jenis Pasar
Departement Store
Pasar Swalayan
Pusat Perbelanjaan
Pasar Tradisional
a. Umum
b. Hewan
c. Buah
d. Sepeda
e. Ikan
f. Lain-lain
(mebel, bunga, elektronik, cinderamata dll)
Jumlah
Jumlah (unit)
1
9
3
28
2
2
1
1
15
62
Sumber: Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Dari tabel di atas menunjukkan bahwa sarana perekonomian yang ada di
Kota Surakarta sangat memadai. Berbagai jenis pasar ada di Kota Surakarta
mulai dari departement store sampai pasar tradisional yang menjual berbagai
jenis barang. Banyaknya jumlah pasar yang tersedia dapat berpengaruh
terhadap pemasaran telur ayam karena akan memudahkan produsen untuk
menjual hasil produksinya. Selain itu pada umumnya harga barang-barang di
pasar umum lebih murah dibandingkan di pasar swalayan atau pusat-pusat
perbelanjaan. Oleh karena itu, masyarakat untuk memenuhi kebutuhankebutuhan khususnya bahan pangan lebih memilih untuk membeli di pasar
lii
umum. Dengan semakin mudahnya konsumen untuk mendapatkan kebutuhan
bahan pangan dengan harga yang terjangkau, maka dapat meningkatkan
permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Selain sarana perekonomian berupa pasar yang ada di Kota Surakarta,
terdapat juga sarana perhubungan sebagai penunjang kegiatan perekonomian
berupa angkutan umum yang dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 13. Banyaknya Kendaraan Angkutan Umum yang Berdomisili di Kota
Surakarta Tahun 2007
No.
1.
2.
3.
Jenis Kendaraan
Taksi
Angkutan
Bus perkotaan
Jumlah (unit)
423
443
281
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa sarana pengangkutan
yang ada di Kota Surakarta cukup memadai. Oleh karena itu dengan
memadainya sarana transportasi yang ada di Kota Surakarta maka akan
memudahkan masyarakat untuk menjangkau tempat atau lokasi-lokasi seperti
pasar untuk membeli berbagai kebutuhan khususnya kebutuhan akan bahan
pangan.
D. Keadaan Umum Peternakan
Pertanian merupakan kegiatan usaha yang meliputi budidaya tanaman
pangan dan hortikultura, perikanan, peternakan, dan perkebunan. Kota
Surakarta bukan merupakan sentra produksi dari hasil-hasil pertanian maupun
peternakan. Akan tetapi ada peternakan-peternakan yang diusahakan di Kota
Surakarta diantaranya peternakan ayam ras (pedaging dan petelur), ayam
sayur, itik, burung puyuh, sapi (potong dan perah), kambing, dan domba.
Akan tetapi lokasi dari peternakan-peternakan tersebut berada di pinggiran
Kota Surakarta/berada di daerah lain misalnya, Sukoharjo, Karanganyar,
Sragen. Hal ini dikarenakan lahan untuk peternakan sudah tidak ada.
Selain itu adanya Surat Keputusan Walikotamadya Kepala Daerah
Tingkat II dengan Nomor: 524/ 060/ 1/ 1996 tentang pelarangan beternak babi
juga berdampak terhadap peternakan yang lain karena banyak masyarakat
liii
yang terganggu dan protes dengan adanya peternakan di sekitar pemukiman.
Hal ini dikarenakan dengan adanya peternakan menyebabkan polusi udara.
Dampak dari adanya peraturan tersebut adalah berkurangnya jumlah usaha
peternakan yang ada di Surakarta, dan dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 14. Banyaknya Usaha Peternakan Ayam di Kota Surakarta Tahun
1996-1998
Tahun
1996
1997
1998
Jumlah Usaha Peternakan Ayam (unit)
13
13
1
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik tahun 2007 menunjukkan
bahwa Kota Surakarta merupakan daerah yang banyak mengimpor ternak,
sedangkan ternak yang keluar dari Kota Surakarta sangatlah kecil. Banyaknya
produksi telur ayam ras di tiap kecamatan di Kota Surakarta dapat dilihat pada
tabel berikut ini :
Tabel 15. Banyaknya Produksi Telur Ayam Ras Menurut Kecamatan di Kota
Surakarta Tahun 2007
No.
1.
2.
3.
4.
5.
Kecamatan
Telur Ayam Ras (kg)
Laweyan
Serengan
Pasar Kliwon
Jebres
Banjarsari
Rata-Rata
32.116,00
28.935,00
12.210,20
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel diatas menunjukkan bahwa di Kota Surakarta hanya
ada dua kecamatan yang memproduksi telur ayam ras yaitu Kecamatan
Serengan dan Kecamatan Jebres. Dengan sedikitnya produksi telur ayam ras
yang ada di Kota Surakarta maka untuk memenuhi permintaan, maka harus
mendatangkan dari daerah-daerah di sekitar Kota Surakarta misalnya Sragen,
Karanganyar, Klaten. Sedikitnya hasil produksi peternakan juga disebabkan
tidak tersedianya tanah untuk peternakan sehingga menyebabkan hasil
produksi ternak yang dihasilkan Kota Surakarta sendiri belum mampu
mencukupi permintaan yang ada.
liv
BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
Dalam penelitian yang berjudul Analisis Permintaan Telur Ayam di
Kota Surakarta ini diduga ada beberapa variabel yang mempengaruhi
permintaan telur ayam di Kota Surakarta. Variabel-variabel tersebut adalah
harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras,
jumlah penduduk, pendapatan per kapita, dan jumlah toko roti yang ada di
Kota Surakarta.
1. Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta
Permintaan telur ayam adalah banyaknya semua telur ayam yang
masuk di Kota Surakarta selama satu tahun. Pada penelitian ini peneliti
mengambil banyaknya jumlah permintaan telur ayam yang diperoleh dari
Kantor Badan Pusat Statistik Kota Surakarta. Besarnya permintaan telur
ayam di Kota Surakarta setiap tahun dari tahun 1992-2007 dapat dilihat
pada tabel berikut ini :
Tabel 16. Permintaan Telur Ayam Ras di Kota Surakarta Tahun 19922007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Permintaan Telur Ayam Ras (Kg)
2.455.537,75
2.359.997,01
2.522.641,35
3.534.043,56
3.978.375,11
4.107.812,05
2.525.393,89
2.133.595,78
2.607.526,98
3.074.232,25
2.953.038,15
3.572.794,59
2.790.019,85
2.409.120,06
2.591.665,23
2.695.806,03
2.894.474,98
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
44
lv
Perkembangan (%)
-3,30
5,62
34,94
15,35
4,47
-54,67
-13,54
16,37
16,12
-6,40
21,41
-27,04
-13,16
6,31
3,60
0,38
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa permintaan akan
telur ayam ras di Kota Surakarta dari tahun 1992-2007 rata-rata adalah
2.894.474,98
kg/tahun.
Sedangkan
untuk
rata-rata
perkembangan
permintaan telur ayam ras di Kota Surakarta mengalami peningkatan yaitu
sebesar 10.999,00 kg/tahun atau 0,38%. Pada tahun 1998 terjadi
penurunan permintaan yang cukup besar karena pada tahun 1997-1998
kondisi perekonomian Indonesia memburuk. Hal ini disebabkan adanya
krisis moneter yang menyebabkan harga barang maupun jasa termasuk
harga pangan mengalami peningkatan sedangkan di satu sisi pendapatan
tetap (tidak berubah) sehingga menyebabkan permintaan akan telur ayam
mengalami
penurunan.
Masyarakat/
konsumen
lebih
memilih
membelanjakan uangnya untuk membeli kebutuhan pangan pokok, yaitu
beras yang merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia.
Perkembangan permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat dilihat
Kg
pada grafik di bawah ini.
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Permintaan Telur Ayam Ras
Gambar 5. Grafik Perkembangan Permintaan Telur Ayam di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007
2. Harga Telur Ayam Ras
Harga telur ayam ras dalam penelitian ini adalah jumlah uang yang
dibayarkan oleh penduduk untuk mendapatkan satu kilogram telur ayam
ras. Data mengenai perkembangan harga telur ayam ras dari tahun 19922007 sebelum dan setelah dideflasi dapat dilihat pada tabel sebagai
berikut :
lvi
Tabel 17. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Indeks
Harga
Konsumen
(2002 = 100)
Harga
Sebelum
Terdeflasi
(Rp/kg)
27,63
30,46
33,04
36,65
39,08
41,67
73,70
78,13
79,04
89,21
100,00
103,53
104,79
115,30
134,40
147,59
1.776
2.015
2.019
2.022
2.040
2.025
5.710
7.642
6.515
6.151
6.935
6.540
6.865
7.530
8.260
9.233
Harga
Setelah
Terdeflasi
Perkembangan
(%)
(Rp/kg)
6.427,80
6.615,23
6.110,77
5.517,05
5.220,06
4.859,61
7.747,63
9.781,13
8.242,66
6.894,97
6.935,00
6.317,01
6.522,57
6.530,79
6.145,83
6.255,84
6.632,75
2,83
-7,61
-8,95
-4,48
-5,43
43,54
30,66
-23,20
-20,32
6,04
-9,32
3,10
0,12
-5,80
1,66
0,18
Sumber : Disperindagkop Kota Surakarta
Harga telur ayam ras yang dianalisis adalah harga setelah terdeflasi.
Dengan menggunakan Indeks Harga Konsumen (2002=100) maka harga
absolut (sebelum terdeflasi) dikonversikan menjadi harga relatif (setelah
terdeflasi) yang dimaksudkan untuk menyesuaikan harga karena adanya
pengaruh inflasi yang terjadi setiap tahun.
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa rata-rata
perkembangan harga telur ayam ras dari tahun 1992-2007 mengalami
peningkatan sebesar 0,18% dengan rata-rata harga sebesar Rp 6.632,75.
Pada tahun 1998 harga telur ayam ras mengalami peningkatan yang sangat
tajam karena pada tahuntersebut terjadi krisis moneter yang menyebabkan
harga-harga melambung tinggi. Naiknya harga tersebut juga berdampak
terhadap usaha peternakan ayam karena harga pakan meningkat sehingga
harga dari telur ayam itu sendiri juga meningkat. Akan tetapi mulai tahun
lvii
2000 harga telur ayam mengalami penurunan karena perekonomian
Indonesia sudah mulai membaik sehingga harga-harga barang mulai stabil
yang mengakibatkan harga telur ayam juga mengalami penurunan.
Perkembangan harga telur ayam ras di Kota Surakarta dapat dilihat
Rp/Kg
pada grafik di bawah ini.
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1990
1995
2000
2005
2010
Tahun
Harga Sebelum Terdeflasi
Harga Setelah Terdeflasi
Gambar 6. Grafik Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007
3. Harga Telur Itik
Harga telur itik yang dimaksud adalah jumlah uang yang dibayarkan
oleh penduduk untuk mendapatkan satu kilogram telur itik. Data
mengenai perkembangan harga telur itik dari tahun 1992-2007 sebelum
dan setelah dideflasi dapat dilihat pada tabel sebagai berikut :
lviii
Tabel 18. Perkembangan Harga Telur Itik di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Indeks Harga
Konsumen
(2002 = 100)
Harga
Sebelum
Terdeflasi
(Rp/kg)
27,63
30,46
33,04
36,65
39,08
41,67
73,70
78,13
79,04
89,21
100,00
103,53
104,79
115,30
134,40
147,59
2.952
3.176
3.582
4.235
4.651
4.811
9.265
8.720
8.314
9.320
11.267
11.867
12.000
13.216
14.990
15.774
Harga
Setelah
Terdeflasi
Perkembangan
(%)
(Rp/kg)
10.684,04
10.426,79
10.841,40
11.555,25
11.901,23
11.545,48
12.571,23
11.629,34
10.518,72
10.447,26
11.267,00
11.462,38
11.451,47
11.462,27
11.153,27
10.687,72
11.225,30
-1,97
3,69
6,36
3,08
-3,17
9,14
-8,39
-9,89
-0,64
7,30
1,74
-0,10
0,10
-2,75
4,15
0,02
Sumber : Disperindagkop Kota Surakarta
Harga telur itik yang dianalisis dalam penelitian ini adalah harga
setelah terdeflasi. Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa harga
telur itik setelah terdeflasi selama tahun 1992-2007 mengalami
perkembangan yang meningkat dengan peningkatan rata-rata sebesar
0,02% per tahun, sedangkan rata-rata harga Rp 11.225,30 per kg.
Harga telur itik yang mangalami kenaikan tertinggi tarjadi pada
tahun 1998 yaitu meningkat sebesar 9,14%. Hal ini disebabkan pada tahun
1998 terjadi krisis moneter yang melanda negara Indonesia sehingga
menyebabkan harga barang maupun jasa mengalami peningkatan.
Sedangkan harga terendah dari telur itik terjadi pada tahun 2000 dengan
penurunan sebesar 9,89%. Hal ini dikarenakan perekonomian sudah mulai
membaik dan harga-harga mulai stabil sehingga harga telur itik menurun.
lix
Berdasarkan pengamatan harga telur itik lebih mahal dibandingkan
dengan harga telur ayam ras karena pada pembudidayaan itik lebih sulit
dibandingkan dengan ayam ras. Hal ini disebabkan itik agar mau bertelur
kondisi lingkungan harus sesuai, apabila ada perubahan sedikit saja pada
lingkungan maka itik tidak mau bertelur. Menurut Prasetyo (2006), masa
produksi telur yang ideal adalah selama 1 tahun; lantai litter dialasi
campuran pasir dan kapur dan ditutup dengan kulit pada jerami; kepadatan
4 ekor/m2 (50-100 ekor/kandang). Sedangkan menurut Menteri Negara
Riset dan Teknologi (2005), untuk peternakan ayam ras telur dapat
dipanen 3 kali dalam sehari; kandang dibuat dengan lantai yang ditutup
dengan kulit padi/jerami; satu kandang untuk banyak ayam yang terdiri
dari ribuan ekor ayam petelur. Selain itu, tidak seperti ayam yang bertelur
tiap 5-6 bulan.
Perkembangan harga telur itik di Kota Surakarta dapat dilihat pada
Rp/Kg
grafik di bawah ini.
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Harga sebelum Terdeflasi
Harga Setelah Terdeflasi
Gambar 7. Grafik Perkembangan Harga Telur Itik di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007
4. Harga Daging Ayam Ras
Harga daging ayam ras yang dimaksud adalah jumlah uang yang
dibayarkan oleh penduduk untuk mendapatkan satu kilogram daging ayam
ras. Data mengenai perkembangan harga daging ayam ras dari tahun
lx
1992-2007 sebelum dan setelah dideflasi dapat dilihat pada tabel sebagai
berikut :
Tabel 19. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Indeks
Harga
Konsumen
(2002 = 100)
27,63
30,46
33,04
36,65
39,08
41,67
73,70
78,13
79,04
89,21
100,00
103,53
104,79
115,30
134,40
147,59
Harga
Sebelum
Terdeflasi
(Rp/kg)
3.563
3.833
4.324
5.111
5.614
5.870
9.288
11.006
10.606
13.604
12.625
12.840
12.043
12.357
14.048
15.265
Harga
Setelah
Terdeflasi
Perkembangan
(%)
(Rp/kg)
12.895,40
12.583,72
13.087,17
13.945,43
14.365,40
14.086,87
12.602,44
14.086,78
13.418,52
15.249,41
12.625,00
12.402,20
11.492,51
10.717,26
10.452,38
10.342,84
12.772,08
-2,44
3,94
6,72
3,29
-2,18
-11,62
11,62
-5,23
14,34
-20,55
-1,74
-7,12
-6,07
-2,07
-0,86
-1,25
Sumber : Disperindagkop Kota Surakarta
Harga daging ayam ras yang dianalisis dalam penelitian ini adalah
harga setelah terdeflasi. Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa
harga daging ayam ras setelah terdeflasi selama tahun 1992-2007
mengalami perkembangan yang menunjukkan penurunan dengan rata-rata
sebesar 1,25% per tahun, sedangkan rata-rata harga Rp 12.772,08 per kg.
Kenaikan harga daging ayam ras yang tertinggi yaitu terjadi pada
tahun 2001 sebesar 14,34%. Hal ini disebabkan produksi daging ayam
dari daerah penghasil menurun sehingga jumlah daging ayam yang masuk
ke Kota Surakarta juga menurun. Sedangkan harga daging ayam pada
tahun 2002 mengalami penurunan sebesar 20,55%. Hal ini dikarenakan
lxi
produksi daging ayam ras meningkat (produksi tahun 2001 = 188.097 kg
dan produksi tahun 2002 = 441.406 kg).
Perkembangan harga daging ayam ras di Kota Surakarta dapat dilihat
pada grafik di bawah ini.
Rp/Kg
14000
11000
8000
5000
2000
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Harga Sebelum Terdeflasi
Harga Setelah Terdeflasi
Gambar 8. Grafik Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007
5. Harga Beras
Harga beras yang dimaksud adalah jumlah uang yang dibayarkan
oleh penduduk untuk mendapatkan satu kilogram beras. Data mengenai
perkembangan harga beras dari tahun 1992-2007 sebelum dan setelah
dideflasi dapat dilihat pada tabel sebagai berikut :
Tabel 20. Perkembangan Harga Beras di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Indeks
Harga
Konsumen
(2002 = 100)
Harga
Sebelum
Terdeflasi
(Rp/kg)
27,63
30,46
33,04
36,65
39,08
41,67
73,70
78,13
79,04
89,21
100,00
643
692
806
812
905
1011
1899
1978
2150
2067
2500
lxii
Harga
Setelah
Terdeflasi
Perkembangan
(%)
(Rp/kg)
2.327,18
2.271,18
2.439,47
2.215,55
2.315,76
2.426,21
2.576,66
2.531,68
2.246,96
2.317,00
2.500,00
-2,33
6,99
-9,31
4,17
4,59
6,26
-1,87
-11,84
2,91
7,61
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
103,53
104,79
115,30
134,40
147,59
2356
2515
3195
3375
3660
2.275,67
2.400,04
2.771,03
2.511,16
2.344,33
2.404,37
-9,33
5,17
15,43
-10,81
-6,94
0,04
Sumber : Disperindagkop Kota Surakarta
Harga beras yang diteliti adalah beras jenis IR 64. Berdasarkan tabel
di atas dapat diketahui bahwa rata-rata perkembangan harga beras dari
tahun 1992-2007 menunjukkan peningkatan sebesar 0,04% per tahun
dengan rata-rata harga Rp 2.404,37 per kg. Penurunan harga yang terbesar
yaitu pada tahun 2000 sebesar 11,84%. Hal ini dikarenakan produksi beras
meningkat (produksi tahun 1999 = 15.428 kw dan produksi tahun 2000 =
17.304 kw) sehingga harga beras mengalami penurunan. Sedangkan
peningkatan harga beras yang paling besar adalah pada tahun 2005 yaitu
sebesar 15,43%. Hal ini dikarenakan pada bulan Oktober 2005 terjadi
kenaikan BBM yang rata-rata sebesar 200% serta adanya kenaikan pupuk
dan pestisida dengan rata-rata kenaikan sebesar 30% (Munawir, 2006).
Oleh karena itu, hal ini menyebabkan kenaikan harga beras.
Perkembangan harga beras di Kota Surakarta dapat dilihat pada
Rp/Kg
grafik di bawah ini.
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Harga Sebelum Terdeflasi
Harga Setelah Terdeflasi
Gambar 9. Grafik Perkembangan Harga Beras di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
6. Jumlah Penduduk
lxiii
Jumlah penduduk yang dimaksud dalam penelitian ini adalah jumlah
penduduk yang menetap di Kota Surakarta. Data mengenai perkembangan
jumlah penduduk dari tahun 1992 sampai dengan tahun 2007 dapat dilihat
pada tabel sebagai berikut :
Tabel 21. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
Tahun
Jumlah Penduduk (jiwa)
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Perkembangan
(%)
523.455
527.767
531.377
533.628
536.005
539.387
542.832
546.469
550.251
553.580
554.630
555.395
510.711
534.540
512.898
515.372
535.518,56
0,81
0,67
0,42
0,44
0,63
0,64
0,68
0,71
0,62
0,20
0,14
-8,34
4,45
-4,04
0,46
-0,09
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan
tabel
di
atas
maka
dapat
diketahui
bahwa
perkembangan jumlah penduduk di Kota Surakarta menunjukkan
penurunan sebesar 0,09%. Sedangkan rata-rata jumlah penduduk adalah
535.518,56 jiwa. Pada tahun 2004 terjadi penurunan jumlah penduduk
yang cukup besar yaitu sebesar 8,34%. Penurunan ini menurut data dari
BPS disebabkan pada tahun 2004 jumlah penduduk yang pergi lebih
banyak dibandingkan jumlah penduduk yang datang dengan jumlah
masing-masing penduduk yang pergi 8.757 jiwa dan jumlah penduduk
yang datang 8.680 jiwa. Jumlah penduduk yang pergi lebih banyak karena
adanya penduduk yang pindah ke luar kota untuk mencari pekerjaan
lxiv
maupun transmigarasi ke daerah lain. Penurunan pada tahun 2006 juga
disebabkan karena jumlah penduduk yang pergi lebih banyak yaitu
sebesar 14.102 jiwa dibandingkan jumlah penduduk yang datang sebesar
13.768 jiwa. Beberapa penyebab penduduk datang ke Kota Surakarta
adalah
untuk
mencari
pekerjaan,
untuk
menempuh
pendidikan
(bersekolah).
Selain itu, penyebab lainnya adalah adanya kesalahan dalam
pencatatan, seperti pada saat registrasi banyak penduduk yang tidak
tercatat atau melaporkan kejadian demografi yang dialaminya seperti
kematian, kelahiran, maupun kepindahan (Out Migran).
Perkembangan jumlah penduduk di Kota Surakarta dapat dilihat
Jiwa
pada grafik di bawah ini.
560
550
540
530
520
510
500
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Jumlah Penduduk
Gambar 10. Grafik Perkembangan Jumlah Penduduk di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007
7. Pendapatan Perkapita
Perkembangan pendapatan per kapita di Kota Surakarta selama
tahun 1992-2007 tersaji dalam tabel berikut ini:
lxv
Tabel 22. Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Indeks
Implisit
PDRB
(2002 =
100)
35,86
38,50
41,01
43,32
44,96
46,37
69,33
78,35
87,64
94,47
100,00
105,96
113,34
146,86
154,31
162,13
Pendapatan
Perkapita
Sebelum
Terdeflasi
(Rp)
1.648.272,73
1.620.689,34
1.851.609,09
2.277.590,28
2.579.316,06
2.751.034,76
3.572.047,69
4.089.713,65
5.275.368,89
5.924.319,52
6.623.419,73
7.354.989,22
7.676.402,25
8.223.741,60
8.635.848,61
9.240.005,78
Pendapatan Perkembangan
Perkapita
(%)
Setelah
Terdeflasi
(Rp)
4.595.955,93
4.209.329,50
-6,86
4.515.521,10
5,43
5.257.661,91
13,17
5.737.446,59
8,52
5.933.427,42
3,48
5.152.097,38
-13,87
5.220.106,36
1,21
6.019.628,29
14,19
6.271.343,52
4,47
6.623.419,73
6,25
6.941.315,59
5,64
6.773.094,10
-2,99
5.599.715,10
-20,83
5.596.428,37
0,06
5.699.133,89
1,82
5.634.101,49
1,22
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Surakarta
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa rata-rata
perkembangan pendapatan per kapita di Kota Surakarta dari tahun 19922007 menunjukkan peningkatan sebesar 1,22% atau Rp 68.736,04 per
tahun.
Peningkatan pendapatan per kapita ini disebabkan karena kegiatan
perekonomian di Kota Surakarta menunjukkan adanya peningkatan. Hal
ini dapat dilihat dari adanya perbaikan maupun penambahan jumlah
sarana dan prasarana yang telah dibangun oleh pemerintah untuk
memperlancar kegiatan perekonomian misalnya, perbaikan jalan raya,
lxvi
transportasi dan komunikasi, pembangunan pusat pertokoan dan
perbelanjaan. Dengan adanya peningkatan sarana dan prasarana tersebut
maka akan memperlancar kegiatan-kegiatan perekonomian sehingga dapat
mendorong masyarakat untuk membuka usaha maupun pengusaha untuk
memperbesar usahanya sehingga dapat membuka lapangan pekerjaan baru
bagi masyarakat. Selain itu, berdasarkan data BPS, perindustrian di Kota
Surakarta pada tahun 2006 mampu menyerap 11.764 orang sebagai tenaga
kerja. Dengan banyaknya kesempatan kerja yang ada maka dapat
mengurangi
adanya
jumlah
pengangguran
sehingga
akan
dapat
meningkatkan pendapatan per kapita penduduk di Kota Surakarta.
Perkembangan pendapatan perkapita di Kota Surakarta dapat dilihat
Rp
pada grafik di bawah ini.
10000000
9000000
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Pendapatan perkapita Sebelum Terdeflasi
Pendapatan perkapita Setelah Terdeflasi
Gambar 11. Grafik Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kota
Surakarta Tahun 1992-2007
8. Jumlah Toko Roti di Kota Surakarta
Jumlah toko roti yang dimaksud adalah jumlah keseluruhan toko roti
yang ada di Kota Surakarta. Perkembangan jumlah toko roti di Kota
Surakarta dari tahun 1992-2007 dapat dilihat pada tabel berikut ini :
lxvii
Tabel 23. Perkembangan Jumlah Toko Roti di Kota Surakarta Tahun
1992-2007
Tahun
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Rata-rata
Jumlah Toko Roti (unit)
Perkembangan (%)
25
29
36
58
64
70
62
64
76
91
112
137
158
171
202
230
99,06
4,04
7,07
22,21
6,06
6,06
-8,08
2,02
12,11
15,14
21,20
25,24
21,20
13,12
31,29
28,27
12,93
Sumber : Disperindagkop Kota Surakarta
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa rata-rata
perkembangan jumlah toko roti di Kota Surakarta menunjukkan
peningkatan sebesar 12,93%. Sedangkan rata-rata jumlah toko roti di Kota
Surakarta adalah 99,06 unit. Peningkatan jumlah toko roti ini salah
satunya dikarenakan adanya pembinaan mengenai usaha pembuatan roti/
kue kepada masyarakat yang diadakan oleh Disperindagkop Kota
Surakarta
sehingga
masyarakat
dapat
meningkatkan
kemampuan
khususnya ketrampilan dalam usaha pembuatan kue/roti . Dengan bekal
ketrampilan tersebut maka dapat mendorong masyarakat untuk membuka
usaha pembuatan roti.
Selain faktor tersebut Kota Surakarta yang dikenal sebagai kota
kuliner karena hampir di setiap sudut kota banyak dijumpai pedagang
lxviii
makanan yang menjual berbagai jenis makanan dan jajanan khas sehingga
kuliner menjadi salah satu objek wisata yang menarik di Kota Surakarta.
Selain sebagai pusat objek wisata kuliner, Kota Surakarta juga dikenal
sebagai pusat perdagangan karena di Kota Surakarta banyak dijumpai
berbagai macam usaha dagang baik berupa konveksi, kerajinan,
furniture,kuliner, dan lain-lain. Selain itu, masyarakat di Kota Surakarta
juga banyak yang bermatapencaharian sebagai pedagang. Salah satu usaha
di bidang kuliner yang banyak diusahakan di Kota Surakarta yaitu toko
roti. Dengan semakin meningkatnya jumlah toko roti, maka akan
mempengaruhi jumlah permintaan telur ayam karena dalam proses
pembuatan roti membutuhkan telur ayam untuk bahan bakunya.
Perkembangan jumlah toko roti di Kota Surakarta dapat dilihat
Unit
pada grafik di bawah ini.
260
240
220
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
Tahun
Jumlah Toko Roti
Gambar 12. Grafik Perkembangan Jumlah Toko Roti di Kota Surakarta
Tahun 1992-2007
B. Hasil Analisis dan Pembahasan Penelitian
1. Estimasi Fungsi Permintaan
lxix
Berdasarkan hasil analisis data diperoleh model fungsi permintaan
telur ayam di Kota Surakarta adalah sebagai berikut :
Ln Qd = - 8,948 – 0,820 Ln X1 + 0,944 Ln X2 + 0,455 Ln X3 – 0,948 Ln
X4 + 1,526 Ln X5 + 0,287 Ln X6
Keterangan :
Qd
: Permintaan telur ayam (Kg/Tahun)
X1
: Harga telur ayam ras (Rp/Kg)
X2
: Harga telur itik (Rp/Kg)
X3
: Harga daging ayam ras (Rp/Kg)
X4
: Harga beras (Rp/Kg)
X5
: Jumlah penduduk (Jiwa)
X6
: Pendapatan per kapita per tahun (Rp/Tahun)
2. Pengujian Model
Untuk menganalisis hubungan antara permintaan telur ayam di Kota
Surakarta dengan variabel-variabel yang mempengaruhinya digunakan
model regresi linier berganda dalam bentuk fungsi double logarithmic.
Agar dapat memperoleh hasil regresi yang terbaik maka harus memenuhi
kriteria statistik sebagai berikut :
a. Koefisien Determinasi (R2)
Nilai
koefisien
determinasi
menunjukkan
seberapa
besar
sumbangan variable-variabel bebas secara bersama-sama terhadap
variable tidak bebasnya. Berdasarkan hasil dari analisis diperoleh nilai
adjusted R2 sebesar 0,984. Hal ini menunjukkan bahwa 98,4%
permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat dijelaskan oleh variabel
bebas yang digunakan dalam model yaitu harga telur ayam ras, harga
telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk,
pendapatan per kapita, dan jumlah toko roti., sedangkan sisanya
sebesar 1,6% dijelaskan oleh variabel lain di luar model, misalnya:
selera, status sosial, pendidikan, ekspektasi.
lxx
b. Uji F
Uji F digunakan untuk mengetahui apakah variabel bebas yang
diteliti secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan
telur ayam di Kota Surakarta. Hasil analisis uji F dapat dilihat pada
tabel berikut ini :
Tabel 24. Hasil Analisis Varian Variable-Variabel yang Berpengaruh
Terhadap Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta.
Model
Jumlah
Kuadrat
0,564
0,005
0,569
Regresi
Residu
Total
df
7
8
15
Kuadrat
Rata-Rata
0,081
0,001
F Hitung
Signifikasi
133,956
0,000
Sumber : Diadopsi dari Lampiran 3
Berdasarkan analisis uji F yang dilakukan dapat diketahui bahwa
signifikasi sebesar 0,000. Hal ini menunjukkan bahwa variabel-varabel
bebas yang diamati yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik, harga
daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, pendapatan per kapita,
dan jumlah toko roti secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap
permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
c. Uji t
Uji t digunakan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas yang
diteliti secara individual tehadap permintaan telur ayam di Kota
Surakarta. Hasil analisis dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 25. Hasil Analisis Uji t Masing-Masing Variabel Bebas
Variabel
Harga telur ayam ras (X1)
Harga telur itik (X2)
Harga daging ayam ras (X3)
Harga beras (X4)
Jumlah penduduk (X5)
Pendapatan perkapita (X6)
Jumlah toko roti (X7)
Koefisien
regresi
-0,820
0,944
0,455
-0,948
1,526
0,287
0,057
Sumber : Diadopsi dari Lampiran 3
Keterangan :
lxxi
t hitung
Signifikasi
-18,970
6,361
3,953
-6,099
4,005
2,760
2,162
0,000***
0,000***
0,004***
0,000***
0,004***
0,025**
0,063ns
***
: signifikasi pada tingkat kepercayaan 99%
**
: signifikasi pada tingkat kepercayaan 95%
ns
: tidak signifikan
Berdasarkan uji t pada tabel di atas menunjukkan bahwa harga
telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, dan
jumlah penduduk dan pendapatan perkapita berpengaruh nyata secara
individu terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta pada
tingkat signifikasi 95%. Berikut penjelasan mengenai masing-masing
pengaruh dari variabel bebas tehadap permintaan telur ayam di Kota
Surakarta:
1. Harga Telur Ayam Ras
Menurut Firdaus (2008), permintaan menggambarkan keadaan
keseluruhan dari hubungan antara harga dan jumlah permintaan.
Selain itu hukum permintaan menyatakan bahwa makin rendah
harga suatu barang, makin banyak permintaan atas barang tersebut,
dan sebaliknya.
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regeresi parsial dari harga telur ayam ras adalah -0,820.
Hal ini berarti apabila harga telur ayam ras naik sebesar 1%, maka
permintaan telur ayam akan menurun sebesar 0,820%. Nilai
koefisien regresi parsial tersebut menunjukkan bahwa apabila
harga telur ayam naik, maka permintaan telur ayam menurun.
Tanda negatif menunjukkan bahwa antara harga telur ayam ras
dengan permintaan telur ayam mempunyai hubungan terbalik.
Menurut Herlambang (2002), semakin sedikit produk
pengganti
suatu
produk,
maka
akan
semakin
inelastis
permintaannya. Telur ayam permintaannya bersifat inelastis (nilai
kurang dari nol) karena untuk makanan yang membutuhkan
campuran
telur
dalam
proses
pembuatannya,
biasanya
menggunakan telur ayam atau telur itik. Hal ini dikarenakan jenis
telur yang banyak dimanfaatkan maupun dikonsumsi adalah telur
lxxii
ayam, telur itik, dan telur puyuh. Oleh karena itu, konsumen atau
masyarakat tidak mempunyai banyak alternatif pengganti untuk
makanan yang membutuhkan bahan campuran telur sehingga
walaupun terjadi kenaikan harga, maka jumlah permintaan telur
ayam tidak akan berkurang banyak.
2. Harga Telur Itik
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regeresi parsial dari harga telur itik adalah 0,944. Hal ini
berarti apabila harga telur itik naik sebesar 1%, maka permintaan
telur ayam akan meningkat sebesar 0,944%. Telur itik merupakan
barang pengganti dari telur ayam karena mempunyai kegunaan
yang sama serta sama-sama mempunyai kandungan protein
hewani. Selain itu, jenis telur yang banyak yang dikonsumsi oleh
masyarakat adalah telur ayam, telur itik, dan telur puyuh.
Sedangkan jenis telur yang biasanya digunakan untuk campuran
kue adalah telur ayam dan telur itik. Oleh karena itu, apabila harga
telur itik mengalami kenaikan, maka permintaan telur ayam akan
meningkat karena masyarakat akan beralih ke barang lain yang
harganya lebih murah dengan kegunaan yang sama.
3. Harga Daging Ayam Ras
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regeresi parsial dari harga daging ayam ras adalah 0,455.
Hal ini berarti apabila harga daging ayam ras naik sebesar 1%,
maka permintaan telur ayam akan meningkat sebesar 0,455%. Hal
ini dikarenakan pada umumnya masyarakat menggunakan daging
ayam ras untuk lauk pauk saja. Daging ayam ras harganya lebih
murah dibandingkan dengan harga daging yang lain misalnya
daging sapi.
4. Harga Beras
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regeresi parsial dari harga beras adalah -0,948. Hal ini
lxxiii
berarti apabila harga beras naik sebesar 1%, maka permintaan telur
ayam akan menurun sebesar 0,948%. Nilai koefisien regresi parsial
ini terbentuk karena beras merupakan makanan pokok dari
masyarakat Indonesia sehingga jika harga beras naik, maka
pengeluaran akan lebih digunakan untuk membeli beras daripada
untuk membeli kebutuhan pangan non pokok. Selain itu, pada
masakan tertentu misalnya nasi goreng, beras dan telur ayam
digunakan secara bersama-sama. Sedangkan apabila pendapatan
tetap dan harga beras naik maka akan menyebabkan penurunan
daya beli sehingga akan menyebabkan penurunan jumlah
pembelian telur ayam. Oleh karena itu apabila terjadi kenaikan
harga beras, maka permintaan telur ayam akan menurun karena
beras merupakan barang pelengkap yang mempunyai hubungan
negatif dengan telur ayam.
5. Jumlah Penduduk
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regeresi parsial dari jumlah penduduk adalah 1,526. Hal
ini berarti apabila jumlah penduduk naik sebesar 1%, maka
permintaan telur ayam akan meningkat sebesar 1,526%. Nilai
koefisien regresi parsial pada variabel jumlah penduduk tersebut
paling besar karena jumlah penduduk sangat berpengaruh terhadap
permintaan telur ayam karena dengan meningkatnya jumlah
penduduk maka kebutuhan pangan akan meningkat. Selain itu,
dengan meningkatnya jumlah penduduk maka konsumsi perkapita
penduduk termasuk konsumsi perkapita untuk telur ayam juga akan
meningkat karena kebutuhan pangan meningkat. Selain itu, dengan
semakin meningkatnya pengetahuan masyarakat akan pentingnya
gizi bagi tubuh yang salah satunya dapat diperoleh dari telur ayam,
dapat meningkatkan permintaan telur ayam.
6. Pendapatan Perkapita
lxxiv
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regeresi parsial dari pendapatan perkapita adalah 0,287.
Hal ini berarti apabila pendapatan perkapita naik sebesar 1%, maka
permintaan telur ayam akan meningkat sebesar 0,287%. Telur
ayam merupakan sumber protein hewani yang harganya lebih
murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya
misalnya daging. Telur ayam merupakan barang normal yang
apabila harga telur ayam meningkat, maka permintaan telur ayam
akan menurun. Akan tetapi perubahan jumlah telur ayam yang
diminta lebih kecil daripada perubahan dari pendapatan. Selain itu,
untuk membeli telur ayam, masyarakat atau konsumen tidak perlu
menyisihkan pendapatan dengan jumlah yang besar karena harga
dari telur ayam lebih murah dibandingkan dengan sumber protein
hewani lain (misalnya, daging). Oleh karena itu, perubahan
pendapatan hanya menyebabkan perubahan yang kecil pada jumlah
permintaan telur ayam.
7. Jumlah Toko Roti
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa variabel
jumlah toko roti tidak berpengaruh nyata secara signifikan karena
nilai dari uji t adalah 0,063 > 0,05. Oleh karena itu, dalam fungsi
permintaan variabel jumlah toko roti tidak dimasukkan dalam
fungsi permintaan.
d. Variabel Bebas yang Paling Berpengaruh
Untuk mengetahui variabel bebas yang paling berpengaruh dapat
diketahui dari nilai standar koefisien regresi. Semakin besar nilai
standar koefisien regresi maka semakin besar pengaruh variabel bebas
tersebut terhadap permintaan telur ayam. Nilai standar koefisien regresi
dapat dilihat pada tabel berikut :
lxxv
Tabel 26. Nilai Standar Koefisien Regresi Variabel-Variabel yang
Berpengaruh Terhadap Permintaan Telur Ayam di Kota
Surakarta
Variabel
Standar Koefisien
Regresi
10,768
3,503
3,098
0,943
0,762
0,386
0,017
Jumlah penduduk (X5)
Harga telur itik (X2)
Harga beras (X4)
Harga telur ayam ras (X1)
Harga daging ayam ras (X3)
Pendapatan perkapita (X6)
Jumlah toko roti (X7)
Peringkat
1
2
3
4
5
6
7
Sumber : Diadopsi dari Lampiran 4
Telur ayam merupakan salah satu hasil dari peternakan ayam dan
menjadi salah satu bahan makanan yang akrab dalam kehidupan seharihari karena hampir tiap orang mengkonsumsinya. Harga telur ayam
yang lebih murah (± Rp 9.500 – Rp 12.000/kg) dibandingkan harga
sumber protein hewani lainnya (daging ayam ± Rp 22.000/kg, daging
sapi ± Rp 65.000/kg) serta kandungan gizi telur ayam yang lengkap
khususnya protein hewani menyebabkan telur ayam dijadikan sebagai
sumber protein hewani yang banyak dicari dibandingkan sumber
protein
hewani
lainnya.
Telur
ayam
sering
digunakan
atau
dimanfaatkan untuk lauk pauk, bahan baku masakan, dan bahan
campuran pembuatan kue maupun makanan. Apalagi dalam pembuatan
kue/roti, telur ayam merupakan salah satu bahan utama yang harus ada
dalam proses pembuatan kue. Telur ayam juga banyak digunakan
dalam campuran pembuatan masakan misalnya, nasi goreng, mie
goreng, cap cay, gudeg, dan lain-lain. Penjelasan mengenai pengaruh
dari masing-masing variabel bebas terhadap permintaan telur ayam di
Kota Surakarta dapat dijelaskan sebagai berikut :
lxxvi
1. Jumlah Penduduk
Jumlah
penduduk
menggambarkan
potensi
banyaknya
konsumen yang membeli suatu barang. Oleh karena itu, dengan
semakin meningkatnya jumlah penduduk maka kebutuhan juga
akan meningkat khususnya kebutuhan akan pangan karena setiap
orang membutuhkan pangan untuk pertumbuhan dan pemenuhan
gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Telur ayam merupakan salah satu
bahan makanan yang banyak mengandung protein hewani dan
dapat digunakan sebagai lauk pauk, masakan, maupun kue.
Berdasarkan nilai standar koefisien regresi, jumlah penduduk
mempunyai pengaruh terbesar dalam permintaan telur ayam di Kota
Surakarta. Hal ini dikarenakan dengan semakin meningkatnya
jumlah penduduk, maka kebutuhan pangan maupun bahan makanan
akan meningkat. Oleh karena itu, jumlah penduduk sangat
berpengaruh terhadap permintaan telur ayam.
Selain itu, dengan meningkatnya jumlah penduduk maka
konsumsi perkapita penduduk termasuk konsumsi perkapita untuk
telur ayam juga akan semakin meningkat karena kebutuhan pangan
meningkat. Selain itu, dengan semakin meningkatnya pengetahuan
masyarakat akan pentingnya gizi bagi tubuh yang salah satunya
dapat diperoleh dari telur ayam, dapat meningkatkan permintaan
telur ayam.
Menurut Soekartawi (1993), peningkatan jumlah penduduk
berarti menyebabkan perubahan struktur umur. Oleh karena itu,
bertambahnya jumlah penduduk adalah tidak proporsional dengan
pertambahan jumlah barang yang diminta. Untuk permintaan telur
ayam juga mengalami perubahan karena konsumsi telur ayam
antara orang dewasa dengan anak-anak maupun remaja berbeda
Menurut Sediaoetama (2000), kebutuhan protein harian yang
direkomendasikan secara konsisten terus menurun dengan semakin
bertambahnya umur. Kebutuhan protein untuk anak-anak usia 0-1
lxxvii
tahun adalah yang tertinggi yaitu 1,53 gr/hari/berat badan, sebab
pada usia ini protein dibutuhkan untuk memacu pertumbuhan
badan. Oleh karena itu, konsumsi telur ayam untuk anak-anak
maupun remaja lebih banyak karena kandungan protein yang
terdapat dalam telur ayam digunakan untuk pertumbuhan.
Selain itu, berdasarkan laporan penelitian Setiawan (2006),
terjadinya perubahan struktur penduduk telah berdampak pada
meningkatnya kebutuhan protein hewani baik pada tingkatan
individu
maupun
masyarakat.
Oleh
karena
itu
dengan
meningkatnya jumlah penduduk akan sangat berpengaruh terhadap
permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
2. Harga Telur Itik
Telur itik merupakan salah satu jenis telur unggas yang banyak
dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia selain telur ayam.
Kandungan protein pada telur itik lebih banyak terdapat pada
bagian kuning telur 17% sedangkan bagian putihnya 11%. Protein
telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan
tubuh untuk hidup sehat.
Berdasarkan nilai standar koefisien regresi dapat diketahui
bahwa
harga
telur
itik
mempunyai
urutan
kedua
dalam
mempengaruhi permintaan telur ayam. Hal ini dikarenakan telur
itik mempunyai kegunaan yang sama seperti pada telur ayam
karena sama-sama dapat digunakan sebagai bahan baku masakan,
lauk pauk, dan campuran pembuatan kue dan makanan.
Sebagai bahan baku masakan, telur itik dapat digunakan
sebagai bahan pelengkap pada masakan gudeg sebagai pengganti
dari telur ayam. Telur itik juga dapat digunakan sebagai campuran
pembuatan kue, misalnya bolu kukus maupun campuran dalam
pembuatan berbagai jenis makanan yang membutuhkan telur dalam
pengolahannya. Selain kesamaan dari manfaat telur itik juga
lxxviii
mempunyai kandungan gizi yang sama seperti pada telur ayam
yaitu sama-sama banyak mengandung protein hewani.
Telur itik merupakan barang pengganti dari telur ayam karena
mempunyai kegunaan yang sama serta sama-sama mempunyai
kandungan protein hewani. Selain itu, jenis telur yang banyak yang
dikonsumsi oleh masyarakat adalah telur ayam, telur itik, dan telur
puyuh (Astawan, 2008). Sedangkan jenis telur yang biasanya
digunakan untuk campuran kue adalah telur ayam dan telur itik.
Oleh karena itu, apabila harga telur ayam mengalami kenaikan,
maka masyarakat akan beralih ke barang lain yang harganya lebih
murah dengan kegunaan yang sama.
3. Harga Beras
Berdasarkan nilai standar koefisien regresi, harga beras dalam
mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta menempati
urutan ketiga. Beras merupakan makanan pokok dari masyarakat
dan telur ayam merupakan bahan makanan yang digunakan
masyarakat sebagi pelengkap (lauk pauk). Menurut Soekartawi
(1993), beras merupakan barang normal yang selalu mengikuti
kaidah hukum permintaan yang menyatakan bahwa makin tinggi
harga, makin berkurang permintaan.
Pada masyarakat Indonesia beras merupakan makanan pokok
sehingga
apabila
harga
beras
mengalami
kenaikan
maka
pengeluaran akan lebih digunakan untuk membeli beras. Sedangkan
apabila pendapatan tetap dan harga beras naik maka akan
menyebabkan penurunan daya beli sehingga akan menyebabkan
penurunan jumlah pembelian telur ayam. Oleh karena itu apabila
terjadi kenaikan harga beras, maka permintaan telur ayam akan
menurun karena beras merupakan barang pelengkap yang
mempunyai hubungan negatif dengan telur ayam.
4. Harga Telur Ayam Ras
lxxix
Harga merupakan salah satu faktor utama yang sangat
diperhatikan oleh konsumen untuk mengambil keputusan dalam
pembelian suatu barang. Oleh karena itu, apabila di dalam suatu
pasar menjual sejenis barang yang mempunyai manfaat atau
kegunaan yang sama, maka konsumen akan lebih memilih untuk
membeli barang yang harganya lebih murah. Berdasarkan tabel di
atas dapat diketahui bahwa nilai dari standar koefisien regresi
variabel harga telur ayam ras mempunyai urutan keempat dalam
mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Harga dari telur ayam sendiri cenderung berfluktuasi karena
Kota Surakarta bukan merupakan sentra produksi telur ayam
sehingga untuk memenuhi permintaan telur ayam, Kota Surakarta
mendatangkan telur ayam dari kota-kota di sekitar Surakarta
misalnya Karanganyar, Klaten, dan Sragen. Sedangkan jumlah telur
ayam yang didatangkan ke Surakarta jumlahnya tidak menentu
sehingga menyebabkan harga berfluktuasi. Apabila jumlah telur
ayam yang masuk ke Surakarta banyak maka harga dari telur ayam
menurun, dan sebaliknya. Jumlah yang tidak menentu tersebut
dikarenakan waktu produksi telur ayam yang berbeda-beda antara
peternakan yang satu dengan peternakan yang lain.
Banyaknya kegunaan telur ayam sebagai bahan baku
pengolahan berbagai jenis makanan dan masakan dan pentingnya
keguanaan telur ayam dalam proses pembuatan kue menyebabkan
berfluktuasinya harga telur ayam tidak banyak berpengaruh
terhadap permintaan telur ayam. Selain itu untuk mengendalikan
harga pada saat hari raya karena biasanya permintaan telur ayam
akan meningkat, maka pemerintah mengadakan pasar murah
dengan menjual berbagai kebutuhan pangan maupun kebutuhan
pokok salah satunya telur ayam. Telur ayam tersebut dibeli oleh
pemerintah (Dinas Pertanian) sesuai dengan harga beli dari
peternak, akan tetapi dijual ke masyarakat dengan harga yang lebih
lxxx
murah dari yang dijual di pasar-pasar. Hal ini bertujuan agar
penduduk yang berpendapatan rendah mampu untuk membeli telur
ayam.
Menurut
pengganti
Herlambang
suatu
produk,
(2002),
maka
semakin
akan
sedikit
semakin
produk
inelastis
permintaannya. Telur ayam permintaannya bersifat inelastis karena
untuk makanan yang membutuhkan campuran telur dalam
pembuatannya biasanya menggunakan telur ayam dan dapat diganti
dengan menggunakan telur itik. Hal ini dikarenakan jenis telur yang
banyak dimanfaatkan oleh konsumen adalah telur ayam, telur itik,
dan telur puyuh. Oleh karena itu, konsumen atau masyarakat tidak
mempunyai banyak alternatif pengganti untuk bahan campuran
pembuatan kue maupun makanan yang membutuhkan bahan
campuran telur sehingga walaupun terjadi kenaikan harga, maka
jumlah permintaan telur ayam tidak akan berkurang banyak.
5. Harga Daging ayam Ras
Sedangkan harga daging ayam ras mempunyai urutan kelima
dalam mempengaruhi permintaan telur ayam karena daging ayam
ras biasanya digunakan sebagai lauk pauk dan bahan campuran
masakan selain mempunyai kandungan gizi yang sama yaitu protein
hewani. Masyarakat lebih memilih daging ayam ras sebagai barang
pengganti dari telur ayam khususnya untuk lauk pauk karena
harganya yang lebih murah dibandingkan dengan harga daging
lainnya (daging sapi dan daging kambing). Dalam pembuatan kue,
daging ayam hanya digunakan sebagai pelengkap (isi roti) sehingga
jumlah yang dibutuhkan tidak sebanyak telur ayam yang
merupakan bahan dasar pembuatan kue.
6. Pendapatan Perkapita
Berdasarkan nilai standar koefisien regresi, pendapatan
perkapita berada pada urutan keenam dalam mempengaruhi
permintaan telur ayam. Pada pendapatan yang terbatas biasanya
lxxxi
digunakan dahulu untuk memenuhi kebutuhan pangan pokok yaitu
beras. Apabila kebutuhan pangan pokok tersebut sudah terpenuhi,
maka baru digunakan untuk memenuhi kebutuhan akan bahan
makanan lain. Perkonomian masyarakat di Kota Surakarta
menunjukkan adanya peningkatan dan hal tersebut dapat dilihat dari
adanya peningkatan pendapatan. Dengan semakin baiknya tingkat
pendapatan tersebut, maka kebutuhan akan bahan makanan yang
lain (non beras) dapat terpenuhi. Dengan terpenuhinya semua
kebutuhan pangan pokok (beras) dan non pokok, maka pendapatan
akan digunakan untuk memenuhi barang-barang kebutuhan yang
lain.
Telur ayam merupakan salah satu jenis makanan yang banyak
mengandung protein hewani dan harganya yang lebih murah
dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya misalnya
daging. Selain itu, telur ayam merupakan barang normal yang
apabila harga telur ayam meningkat, maka permintaan telur ayam
akan menurun. Akan tetapi perubahan jumlah telur ayam yang
diminta lebih kecil daripada perubahan dari pendapatan. Selain itu,
untuk membeli telur ayam, masyarakat atau konsumen tidak perlu
menyisihkan pendapatan dengan jumlah yang besar karena harga
dari telur ayam lebih murah dibandingkan dengan sumber protein
hewani lain (misalnya, daging). Oleh karena itu, perubahan
pendapatan hanya menyebabkan perubahan yang kecil pada jumlah
permintaan telur ayam.
7. Jumlah Toko Roti
Sedangkan untuk variabel jumlah toko roti pengaruhnya paling
rendah terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta. Hal ini
dikarenakan sebagian besar toko roti dalam memenuhi kebutuhan
telur ayam untuk proses pembuatan kue/roti, memesan langsung ke
peternak karena harganya lebih murah dibandingkan dengan
membeli di pasar. Oleh karena itu, jumlah permintaan dari sebagian
lxxxii
besar toko roti tidak tercatat di instansi pemerintah karena memesan
langsung ke peternak sehingga jumlah toko roti pengaruhnya paling
rendah terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
Pada permintaan telur ayam di Kota Surakarta variabel yang
paling
berpengaruh
adalah
jumlah
penduduk
karena
dengan
meningkatnya jumlah penduduk, maka kebutuhan-kebutuhan juga
meningkat khususnya kebutuhan pangan. Permintaan telur ayam juga
mengalami peningkatan karena telur ayam merupakan salah satu bahan
pangan yang hampir tiap orang mengkonsumsinya dan telur ayam
merupakan salah satu sumber protein hewani yang harganya lebih
murah daripada sumber protein hewani lainnya, misalnya daging. Oleh
karena itu, agar permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat
terpenuhi maka kelancaran dalam pendistribusian perlu diperhatikan.
Hal ini dapat dilakukan dengan perbaikan maupun penambahan sarana
serta prasarana yang dapat mendukung kelancaran distribusi.
3. Pengujian Asumsi Klasik
Untuk mengetahui ada tidaknya penyimpangan terhadap asumsi
klasik
maka
dilakukan
pegujian
asumsi
klasik
yang
meliputi
Multikolinieritas, Autokorelasi, dan Heteroskedastisitas.
a. Multikolinieritas
Multikolinieritas merupakan keadaan adanya korelasi antar
variabel bebas dalam model regresi. Sedangkan untuk model regresi
yang baik seharusnya tidak ada korelasi antar variabel bebas. Oleh
karena itu, untuk mengetahui ada tidaknya multikolinieritas dapat
dilihat dari nilai matrik Pearson Correlation (PC<0,8). Hasil dari
analisis diperoleh nilai matrik Pearson Correlation tidak ada yang
lebih besar dari 0,8 (nilai matrik Pearson Correlation yang terbesar
adalah 0,732). Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi
multikolinieritas di antara variabel-variabel bebas.
lxxxiii
b. Autokorelasi
Autokorelasi merupakan suatu keadaan adanya korelasi antara
kesalahan pengganggu periode tertentu dengan kesalahan pengganggu
pada periode sebelumnya. Untuk mengetahui ada tidaknya autokorelasi
dapat diketahui dengan melihat nilai Durbin Watson (D-W).
Sedangkan kriteria pengujian yang digunakan adalah :
1. Angka D-W dibawah angka -2 berarti terdapat autokorelasi positif,
2. Angka D-W diantara angka -2 sampai +2 berarti tidak terdapat
autokorelasi, dan
3. Angka D-W diatas angka +2 berarti terdapat autokorelasi negatif.
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui nilai Durbin Watson yaitu
sebesar 1,510 sehingga dapat dapat disimpulkan bahwa dalam model
yang digunakan tidak terjadi autokorelasi karena nilai tersebut berada
di antara -2 sampai +2.
c.
Heteroskedastisitas
Untuk mengetahui ada tidaknya heteroskedastisitas digunakan
diagram scatterplot. Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui pada
diagram scatterplot terlihat bahwa titik-titik menyebar secara acak dan
tidak membentuk suatu pola tertentu yang jelas, serta tersebar baik di
atas maupun di bawah angka 0 dan sumbu Y. Oleh karena itu, dapat
disimpulkan
bahwa
pada
model
regresi
tidak
terjadi
heteroskedastisitas.
4. Elastisitas Permintaan
Elastisitas permintaan mengukur perubahan relatif jumlah unit
barang yang dibeli akibat adanya perubahan salah satu faktor yang
mempengaruhinya. Untuk mengetahui nilai elastisitas dari masing-masing
variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta
dapat diketahui dari nilai koefisien regresi masing-masing variabel
penduganya karena salah satu ciri menarik dari model logaritma berganda
adalah nilai koefisien regresi bi menunjukkan nilai elastisitasnya.
Hasil analisis elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta
dapat dilihat pada tabel berikut :
lxxxiv
Tabel 27. Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam di Kota Surakarta
Variabel
Harga
-0,820
Harga telur ayam ras (X1)
Harga telur itik (X2)
Harga daging ayam ras (X3)
Harga beras (X4)
Pendapatan per kapita (X6)
Nilai elastisitas
Silang
Pendapatan
0,944
0,455
-0,948
0,287
Sumber: Diadopsi dari Lampiran 3
Nilai elastisitas permintaan tersebut dapat dijelaskan berikut ini :
a. Elastisitas Harga
Menurut Firdaus (2008), angka elastisitas harga selalu bernilai
negatif karena sifat variabel harga dan jumlah barang yang diminta
bersifat terbalik. Berdasarkan hasil analisis diketahui besarnya nilai
elastisitas harga telur ayam ras sebesar -0,820. Nilai elastisitas
bertanda negatif menunjukkan bahwa variabel harga telur ayam
mempunyai hubungan terbalik dengan permintaan telur ayam. Artinya
jika harga telur ayam naik 1% maka permintaan telur ayam akan turun
sebesar 0,820%, begitu juga sebaliknya. Menurut Herlambang (2002),
nilai elastisitas yang kurang dari satu menunjukkan bahwa persentase
perubahan jumlah produk yang diminta lebih kecil dari presentase
perubahan faktor yang mempengaruhinya. Permintaan telur ayam
bersifat inelastis karena nilai koefisien elastisitasnya kurang dari 1,
yang artinya bahwa persentase perubahan jumlah yang diminta lebih
kecil dari perubahan harga.
Hal ini disebabkan karena telur ayam merupakan salah satu
bahan makanan yang mempunyai banyak manfaat/kegunaan yaitu
dapat digunakan untuk bahan utama campuran pembuatan kue
maupun
makanan
yang
membutuhkan
telur
dalam
proses
pengolahannya. Untuk bahan campuran pembuatan makanan yang
membutuhkan telur, telur ayam dapat diganti dengan menggunakan
lxxxv
telur itik. Oleh karena itu, konsumen atau masyarakat tidak
mempunyai banyak alternatif pengganti untuk bahan campuran
pembuatan kue maupun makanan yang membutuhkan bahan
campuran telur sehingga walaupun terjadi kenaikan harga, maka
jumlah permintaan telur ayam tidak akan berkurang banyak. Hal ini
dikarenakan untuk jenis telur yang dapat digunakan untuk campuran
pembuatan makanan adalah telur ayam dan telur itik.
Telur ayam merupakan barang normal karena dengan adanya
kenaikan
harga
pada
telur
ayam
menyebabkan
menurunnya
permintaan telur ayam. Telur ayam merupakan bahan makanan yang
paling praktis digunakan dan tidak memerlukan pengolahan yang sulit
dan banyak digunakan untuk lauk pauk, campuran untuk makanan
(misalnya, sosis), campuran untuk masakan (misalnya, cap cay, gudeg,
nasi goreng, dan lain-lain), serta merupakan bahan dasar pembuatan
roti.
Selain itu, telur ayam merupakan sumber protein hewani yang
harganya lebih murah dibandingkan sumber protein hewani lainnya,
misalnya daging sehingga untuk pemenuhan protein hewani
masyarakat lebih memilih telur ayam. Telur ayam juga mempunyai
daya simpan yang cukup lama (± 7 hari) sehingga masyarakat/
konsumen tidak perlu membeli telur ayam sedikit demi sedikit. Oleh
karena itu, kenaikan harga telur ayam ras tidak akan berpengaruh
banyak terhadap jumlah permintaan telur ayam.
b. Elastisitas Silang
Dari hasil analisis diketahui bahwa besarnya elastisitas silang
dari harga telur itik adalah 0,944. Artinya, jika harga telur itik naik 1%
maka permintaan telur ayam akan naik sebesar 0,944%, begitu juga
sebaliknya. Nilai elastisitas silang dari harga daging ayam ras adalah
sebesar 0,455. Hal ini berarti bahwa jika harga daging ayam ras naik
1%, maka permintaan telur ayam akan naik sebesar 0,455%. Tanda
lxxxvi
positif pada nilai elastisitasnya menunjukkan bahwa telur itik dan
daging ayam ras merupakan barang substitusi dari telur ayam.
Nilai elastisitas silang dari telur itik lebih besar dibandingkan
nilai elastisitas silang dari daging ayam ras. Hal ini dikarenakan telur
itik dapat digunakan sebagai barang pengganti dari telur ayam yaitu
dapat digunakan sebagai lauk pauk, bahan campuran makanan dan
masakan, serta dapat digunakan sebagai bahan campuran pembuatan
roti/ kue serta banyak mengandung protein hewani. Telur itik
digunakan sebagai pengganti dari telur ayam karena jumlah telur yang
banyak tersedia atau dijual di pasar adalah telur ayam ras serta telur
itik, sedangkan untuk telur ayam kampung yang tersedia di pasar
sedikit karena produksi yang tidak kontinue dan jumlah telur yang
dihasilkan juga sedikit sehingga tidak mampu untuk memenuhi
permintaan. Sedangkan daging ayam ras lebih banyak digunakan
sebagai barang pengganti telur ayam untuk lauk pauk maupun bahan
untuk masakan.
Menurut Firdaus (2008), apabila nilai elastisitas silang >0 maka
merupakan barang substitusi, sedangkan apabila nilai elastisitas silang
<0 maka merupakan barang komplementer. Sedangkan untuk
elastisitas silang dari harga beras adalah -0,948. Hal ini berarti jika
harga beras naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam akan turun
sebesar 0,948%, dan sebaliknya. Nilai elastisitas harga silang kurang
dari nol (Ec<0) menunjukkan bahwa beras merupakan barang
komplementer dari telur ayam.
Hal
ini
dikarenakan
beras
merupakan
makanan
pokok
masyarakat Indonesia dan telur ayam merupakan salah satu makanan
pelengkap saat makan. Selain itu, untuk masakan tertentu misalnya nsi
goreng, beras dan telur ayam digunakan secara bersama-sama. Oleh
karena itu, apabila harga beras mengalami kenaikan, maka permintaan
telur ayam akan menurun karena alokasi pengeluaran untuk membeli
lxxxvii
telur lebih digunakan untuk membeli beras (pangan pokok) terlebih
dahulu.
c. Elastisitas Pendapatan
Dari hasil analisis diketahui besarnya elastisitas pendapatan
adalah 0,287. Ini berarti bahwa jika terjadi kenaikan pendapatan
sebesar 1% maka akan mengakibatkan bertambahnya jumlah
permintaan telur ayam sebesar 0,287% begitu juga sebaliknya. Angka
elastisitas pendapatan bertanda positif menunjukkan bahwa telur ayam
termasuk barang normal.
Artinya apabila pendapatan meningkat maka permintaan telur
ayam juga akan meningkat. Akan tetapi persentase perubahan
permintaan lebih kecil daripada perubahan pendapatan karena nilai
elastisitasnya kurang dari satu. Nilai elastisitas pendapatan tersebut
menunjukkan bahwa perubahan pendapatan hanya berpengaruh kecil
terhadap jumlah telur ayam yang diminta. Hal ini dikarenakan telur
ayam merupakan bahan makanan yang menjadi alternatif pertama
untuk pemenuhan protein hewani karena harganya lebih murah
dibandingkan sumber protein hewani lainnya sehingga perubahan
pendapatan tidak berpengaruh besar terhadap permintaan telur ayam.
Selain itu, biasanya telur ayam digunakan untuk lauk pauk, bahan
campuran masakan, dan bahan campuran pembuatan kue maupun
makanan sehingga telur ayam sudah menjadi bahan makanan yang
umum dikonsumsi oleh masyarakat.
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
lxxxviii
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat diambil
kesimpulan sebagai berikut :
1. a. Harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga
beras, jumlah penduduk, pendapatan per kapita, dan jumlah toko roti
secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur
ayam di Kota Surakarta.
b. Harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga
beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita secara individu
berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta
pada taraf kepercayaan 95%.
c. Jumlah penduduk merupakan variabel yang paling berpengaruh
terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta.
2. Analisis elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta menunjukkan:
a. Permintaan telur ayam bersifat inelastis.
b. Telur itik dan daging ayam ras merupakan barang substitusi dari telur
ayam, sedangkan beras merupakan barang komplementer dari telur
ayam.
c. Elastisitas pendapatan bernilai positif sehingga telur ayam merupakan
barang normal.
B. Saran
Jumlah penduduk merupakan variabel yang paling mempengaruhi
permintaan telur ayam di Kota Surakarta. Dengan semakin meningkatnya
jumlah penduduk, maka permintaan telur ayam akan semakin meningkat
karena kebutuhan pangan juga meningkat. Oleh karena itu, agar peningkatan
permintaan terhadap telur ayam dapat terpenuhi, maka diperlukan perbaikan
maupun penambahan sarana maupun prasarana (misalanya perbaikan jalan,
angkutan) sehingga dapat memperlancar pendistribusian telur ayam di Kota
Surakarta. Dengan semakin lancarnya pendistribusian telur ayam maka akan
semakin mudah konsumen dalam mendapatkan telur ayam. Selain itu, dengan
78
semakin mudahnya konsumen mendapatkan telur ayam maka harga menjadi
lebih rendah sehingga permintaan telur ayam dapat terpenuhi.
lxxxix
DAFTAR PUSTAKA
Anonim.
2008.
Kandungan
Gizi
Telur.
http://mietha.wordpress.com/2008/11/26/telur-makanan-berlimpah-gizi/.
Diakses pada tanggal 3 Mei 2009.
Arsyad, L. 1995. Ekonomi Mikro. BPFE. Yogyakarta.
Astawan,
Made.
2008.
Telur
Asin,
Aman
dan
Penuh
Gizi.
http//:www.depkes.go.id/index.php. Diakses pada tanggal 3 Mei 2009.
BPS. 1992. Surakarta Dalam Angka 1992. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
____. 1993. Surakarta Dalam Angka 1993. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 1994. Surakarta Dalam Angka 1994. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 1995. Surakarta Dalam Angka 1995. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 1996. Surakarta Dalam Angka 1996. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 1997. Surakarta Dalam Angka 1997. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 1998. Surakarta Dalam Angka 1998. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 1999. Surakarta Dalam Angka 1999. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2000. Surakarta Dalam Angka 2000. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2001. Surakarta Dalam Angka 2001. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2002. Surakarta Dalam Angka 2002. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2003. Surakarta Dalam Angka 2003. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2004. Surakarta Dalam Angka 2004. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2005. Surakarta Dalam Angka 2005. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2006. Surakarta Dalam Angka 2006. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
. 2007. Surakarta Dalam Angka 2007. BPS Kota Surakarta. Surakarta.
Burhan, U. 2006. Konsep Dasar Teori Ekonomi Mikro. BPFE Unibraw. Malang.
Departemen Pertanian. 2005. Laporan Akhir Pengembangan Model Permintaan
dan Penawaran Komoditas Pertanian Utama. PUSLITBANG. Bogor.
__________.
2009.
Impor
Unggas
Ancam
Peternak
Kecil.
http://www.indonesia.go.id/id/index.php. Diakses pada tanggal 6 Januari
2010.
Disperindag. 1992. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1992.
Disperindagkop Kota Surakarta.
xc
_________. 1993. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1993.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 1994. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1994.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 1995. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1995.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 1996. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1996.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 1997. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1997.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 1998. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1998.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 1999. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 1999.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2000. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2000.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2001. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2001.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2002. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2002.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2003. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2003.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2004. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2004.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2005. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2005.
Disperindagkop Kota Surakarta.
xci
. 2006. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2006.
Disperindagkop Kota Surakarta.
. 2007. Perkembangan Harga Rata-rata Bahan Pokok Dan Barang
Strategis (Barang Penting Lainnya) Di Kota Surakarta 2007.
Disperindagkop Kota Surakarta.
Downey, W. D. dan S. P. Erickson. 1992. Manajemen Agribisnis. Erlangga.
Jakarta.
Firdaus, M. 2008. Manajemen Agribisnis. Bumi Aksara. Jakarta.
Gujarati, D. 1997. Ekonometrika Dasar (diterjemahkan oleh Sumarno Zain).
Erlangga. Jakarta.
Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging, dan Telur. Liberty.
Yogyakarta.
Herlambang, Tedy. 2002. Ekonomi Manajerial dan Strategi Bersaing. PT. Raj
Grafindo Persada. Jakarta.
Kantor Ketahanan Pangan. 2008. Neraca Bahan Pangan Kota Surakarta. Kantor
Ketahanan Pangan. Surakarta.
Menteri Negara Riset dan Teknologi. 2005. Tentang Budidaya Peternakan Ayam
Ras Petelur. http://www.ristek.go.id. Diakses pada tanggal 6 Januari 2010.
Mubyarto, 1989. Pengantar Ekonomi Pertanian Edisi Ketiga. LP3ES. Jakarta.
Munawir,
Wahyudin.
2006.
Impor
Beras
dan
Nasib
Petani.
http://www.republika.co.id/koran_detail.asp?id=263201&kat_id=16&kat_i
d1=&kat_id2=. Diakses pada tanggal 6 Januari 2010.
Pappas, J. L. dan M. Hirschey. 1995. Ekonomi Manajerial Jilid 1. Binarupa
Aksara. Jakarta.
Prasetyo, L. Hardi. 2006. Sistem Pemeliharaan Itik Petelur MA. Tabloid Sinar
Tani Edisi 27 September 2006. Puslitbangnak.
Rismarini, 2005. Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras di Surakarta. Skripsi S1
Tidak Dipublikasikan. Fakultas Pertanian UNS. Surakarta.
Santoso,
D.
2007.
Telur
:
Sumber
Protein
Termurah.
http://www.dennysantoso.com. Diakses pada tanggal 3 Mei 2008.
Santoso, S. 2002. SPSS Versi 10 Mengolah Data Statistik Secara Profesional .
PT. Elex Media Komputindo. Jakarta.
Sediaoetama, Achmad Djaeni. 2000. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi.
Dian Rakyat. Jakarta.
Setiawan, Nugraha. 2006. Dampak Perubahan Struktur Penduduk Jawa Barat
Terhadap Kebutuhan Protein Hewani dan Produk Peternakan.
http://pustaka.unpad.ac.id/wpcontent/uploads/2009/03/dampak_perubahan
xcii
_struktur_penduduk_jawa_barat.pdf. Diakses pada tanggal 30 Januari
2010.
Singarimbun, M dan S. Effendi. 1995. Metode Penelitian Survai. LP3ES. Jakarta.
Soedjana, Tjeppy D., 1997. Penawaran, Permintaan dan Konsumsi Produk
Peternakan di Indonesia. Jurnal Forum Agroekonomi. Volume 1 No. 2
Desember 1997.
Soekartawi. 1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian, Teori dan Aplikasinya. PT
Raja Grafindo Persada. Jakarta.
_________. 1999. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Sudarman, A. 2000. Teori Ekonomi Mikro. BPFE. Yogyakarta.
Sudiyono, A. 2002. Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang.
Malang.
Sugiarto dan Teddy, H. 2005. Ekonomi Mikro Sebuah Kajian Komprehensif.
PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Sukirno, S. 2000. Pengantar Teori Ekonomi Edisi Kedua. BPFE UI. Jakarta.
________. 2003. Pengantar Teori Mikroekonomi. PT Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Sumodiningrat, G. 1994. Pengantar Ekonometrika. BPFE. Yogyakarta.
Supranto. 1984. Metode Ramalan Kuantitatif Untuk Perencanaan. Edisi Kedua.
Gramedia. Jakarta.
Surakhmad, W. 1994. Pengantar Penelitian Ilmiah-Ilmiah Dasar. Penerbit
Tarsito. Bandung.
Suslinawati dan Masyhuri, Mas Seodjono. 2001. Analisis Permintaan Telur
Berdasarkan Jenis dan Strata Pendapatan di Kalimantan Selatan. Jurnal
Agroekonomi Vol. VIII No. 1 Juni 2001. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Wijayanti, Irene Kartika Eka; Masyhuri; dan Ken Suratiyah. 1999. Analisis
Konsumsi Pangan Hewani Pada Tingkat Rumah Tangga di Daerah
Istimewa Yogyakarta. Jurnal Agroekonomi Vol. VI No. 1 Juni 1999.
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
xciii
xciv
Download