BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.1.1

39
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.1.1 Lokasi Penelitian
Untuk pengambilan sampel dalam penelitian ini dilakukan di Pasar Sentral
Kota Gorontalo, sedangkan untuk pengujian sampel dilakukan di Baristand
(Balai Riset dan Standardisasi Industri) Manado.
3.1.2 Waktu penelitian
Waktu penelitian yaitu dilakukan pada tanggal 01 – 10 Desember 2013.
3.2 Desain Penelitian
Desain penelitian yang akan digunakan dalam penelitian ini yaitu Deskriptif
Kuantitatif yaitu penelitian yang dilakukan dengan tujuan utama untuk
mengetahui adanya kandungan formalin pada tahu yang dijual di Pasar Sentral
Kota Gorontalo dengan melakukan uji laboratorium.
3.3 Definisi Operasional
Definisi operasional adalah untuk membatasi ruang lingkup atau
pengertian variabel-variabel tersebut diberi batasan. Definisi operasional ini juga
bermanfaat untuk mengarahkan kepada pengukuran terhadap variabel-variabel
yang bersangkutan serta pengembangan instrumen (Notodmodjo, 2010).
3.3.1 Tahu
Tahu pada penelitian ini adalah tahu yang dijual di Pasar Sentral Kota
Gorontalo.
40
Kriteria Objektif : Tahu dalam keadaan utuh atau tidak hancur, dan tidak
berlendir
3.3.2 Formalin
Formalin yang ditambahkan pada tahu yang dijual di Pasar Sentral Kota
Gorontalo.
Kriteria Objektif :
a. Memenuhi syarat, Apabila tidak ditemukan formalin pada tahu berdasarkan
hasil pengujian laboratorium.
b. Tidak memenuhi syarat, Apabila ditemukan formalin pada tahu berdasarkan
hasil pengujian laboratorium.
3.4 Populasi dan Sampel
3.4.1 Populasi
Menurut Notoatmaodjo (2010), bahwa populasi adalah keseluruhan objek
penelitian. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh tahu yang dijual di Pasar
Sentral Kota Gorontalo.
3.4.2 Sampel
Sampel merupakan sebagian dari populasi yang diharapkan dapat
mewakili seluruh populasi. Dalam mengambil sampel penelitian ini digunakan
cara atau teknik-teknik tertentu, sehingga sampel tersebut sedapat mungkin
mewakili populasinya (Notoatmodjo, 2010).
Penarikan sampel dalam penelitian ini dengan menggunakan Total
Sampling atau Sampling Jenuh dimana sebagian sampel diambil pada semua
41
populasi yang ada, yaitu dari 12 orang pedagang tahu tersebut, masing-masing
diambil 2 buah tahu.
3.5
Teknik Pengumpulan Data
3.5.1 Sumber Data
Pengumpulan data bertujuan untuk mendapatkan data-data
yang
diperlukan untuk keperluan penelitian. Data pada penelitian ini diperoleh :
a) Data Primer
1.
Melalui observasi awal dilokasi yang menjadi tempat penelitian dan
tempat pengambilan sampel dalam hal ini adalah Pasar Sentral Kota
Gorontalo.
2.
Pemeriksaan
kandungan
formalin
pada
tahu
dilakukan
di
Laboratorium Baristand (Balai Riset dan Standardisasi Industri)
Manado.
b) Data Sekunder
Data sekunder pada penelitian ini adalah data yang didapatkan dari BPOM
Provinsi Gorontalo serta hasil wawancara dengan pegawai Dinas
Kesehatan Kota Gorontalo tentang hasil temuan makanan yang
mengandung formalin.
3.5.2 Instrumen Penelitian
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini yaitu :
1.
Lembar Observasi
Adalah alat yang digunakan untuk mewawancarai penjual tahu, dalam
rangka mengumpulkan data penelitian
42
2.
Peralatan Laboratorium
Adalah alat yang digunakan untuk menguji ada tidaknya kandungan
formalin pada tahu.
3.6
Tahap Pengumpulan Data
Langkah-langkah dan cara mengumpulan data yang dilakukan dalam
proses penelitian yaitu :
a) Tahap Persiapan dan Pengumpulan data sekunder.
1.
Melakukan survey awal dan menetapkan lokasi penelitian dalam hal
ini yaitu Pasar Sentral Kota Gorontalo yang menjual tahu yang akan
menjadi tempat pengambilan sampel.
2.
Pengambilan data sekunder sebagai data awal yang dibutuhkan dalam
penelitian.
b) Tahap Pelaksanaan
Tahap pelaksanaan dalam penelitian ini dimulai dari pengambilan sampel,
yaitu sebagai berikut :
1.
Sampel dibeli di Pasar Sentral Kota Gorontalo yang pada saat
pengambilan sampel menjual tahu. Dari setiap penjual tahu diambil
masing-masing 2 buah tahu.
2.
Kemudian sampel dimasukan kedalam kantong plastik dan diberi air
sedikit.
3.
Setelah sampel tahu dikemas kedalam plastik tersebut, kemudian lagi
disimpan kedalam lemari es.
43
4.
Setelah keesokan harinya, semua sampel tahu tersebut dimasukan
kedalam wadah atau tempat yang lebih besar berupa kotak gabus.
5.
Setelah itu, semua sampel tahu tersebut langsung di bawa ke
Laboratorium Baristand Manado.
3.6.1 Prosedur Penelitian
a) Prosedur Penelitian
Prosedur dalam penelitian ini terdiri atas penyiapan alat dan bahan sebagai
berikut:
1.
Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan analitik,
lumpang dan alu, gelas ukur, tabung reaksi, dan rak tabung reaksi,
labu destilasi.
2.
Bahan
Bahan-bahan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah sampel
tahu, asam kromotropik, asam pospat,asam sulfat, aquades.
b) Prosedur Pengujian Formalin
Tahap pengujian kandungan formalin pada sampel tahu, sebagai berikut :
1.
Menimbang tahu seberat 100 gram.
2.
Memasukan sampel tahu kedalam labu destilasi 500 ml.
3.
Menambahkan 100 ml aquades dan 2 ml asam pospat.
4.
Memanaskan dengan pemanas (menggunakan proses destilasi),
kemudian tampung larutan yang terdestilasi sebanyak 5 ml pada
erlenmeyer.
44
5.
Menimbang 0,5 gr asam kromotropik, kemudian dilarutkan asam
kromotropik menggunakan 100 ml asam sulfat 75%.
6.
Memasukan 5 ml larutan asam kromotropik kedalam tabung pereaksi
tertutup.
7.
Menambahkan larutan hasil destilasi dari sampel tahu sebanyak 1 ml
dan homogenkan.
8.
Setelah itu dipanaskan pada air mendidih yang telah dipanaskan dalam
gelas piala.
9.
Bila terjadi perubahan warna menjadi ungu, menandakan adanya
formalin.
45
3.6.2 Alur Penelitian
Observasi Awal Lokasi Penelitian
Merumuskan Masalah
Membuat Landasan Teori
Menentukan Populasi dan
Sampel
Mengambil sampel dilokasi
Penelitian
Membawa sampel kelaboratorium
untuk uji kandungan formalin
pada tahu
Menganalisis Data
Menyajikan Data
Hasil Pengujian
Laboratorium
Gambar 2.1 Bagan Alur Penelitian
46
3.7
Analisis Data
Dalam penelitian ini, data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis
dengan teknik analisis univariat. Univariat merupakan cara penyajian data secara
deskriptif yang menyajikan data tersebut dalam bentuk tabel distribusi frekuensi
kemudian disajikan dalam bentuk narasi.