RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) ANALISA MAKANAN DAN MINUMAN II Oleh: FARACH KHANIFAH S.Pd.,M.Si PROGRAM STUDI D-III ANALIS KESEHATAN STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA JOMBANG 2018 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) PROGRAM STUDI : D3 ANALIS KESEHATAN MATAKULIAH : ANALISA AIR MAKANAN DAN MINUMAN II KODE MATAKULIAH : 05ACAMM II SKS : 2 SEMESTER : V MATAKULIAH PRASYARAT : Pengantar Laboratorium Medik dan Analisa Air Makanan dan Minuman I DOSEN PENGAMPU : Farach Khanifah, S.Pd., M.Si CAPAIAN PEMBELAJARAN : Mampu menganalisa (C4) tahap tahap pengambilan sampel makanan, minuman dan menerapkan prinsip-prinsip pemeriksaan nutrisi, zat aditif dan zat non-aditif makanan minuman (P3) serta mampu mengelola hasil diagnosa dengan teknik titrasi dan pembacaan data (A) Kemampuan Akhir yang direncanakan INDIKATOR 1 2 3 4 1-2 1. Mahasisw a dapat Menjelask an permasala han makanan dan minuman yang berada di lingkunga n Serta menghubu ngkan nya dengan perundang undangan (C3) 1.1 Mahasiswa dapat menjelaska n Pengertian makanan dan minuman berkualitas (C1) 1.2 Mahasiswa dapat menggolongk an kualitas makanan dan minuman berdasarkan ADI (C2) 1.3 Mahasiswa Pengertian dan kriteria makanan dan minuman berkualitas Pertemuan Ke MATERI POKOK Bentuk pembelajaran (metode dan pengalaman belajar) PENILAIAN Jeni s Kriteria Bobot 5 6 7 8 Metode ceramah, Diskusi Tuli s Benar = 1 10 Selah = 0 Metode Studi Kasus Tuli s Benar = 1 Selah = 0 dapat mencocokkan perundangundangan tentang kriteria makanan dan minuman aman berdasarkan perundangundangan (C1) 3-4 2. Mahasisw a dapat memaha mi teknik pengambi lan cuplikan makanan dan minuman (C2) 2.1 Mahasiswa dapat menjelaskan teori cuplikan makanan dan minuman (C2, P2 dan A2) 2.2 Mahasiswa dapat melaporkan teknik cuplikan Peraturan Simulasi dan Pemecahan masalah Kementerian Kesehatan atau PP UU yang berkaitan dengan makanan dan minuman serta golongannya 1. Kete pata n pem iliha n alat = 30 2. Kete pata n peng amb 20 ilan sam pel = 30 3. Kefe sien si wakt u= 10 4. Inter pret asi data = 30 makanan dan minuman (C2, P2 dan A2) 5-6 3. Mahasisw 3.1 Mahasiswa a dapat dapat menganal menjelaskan isa pengertian Makronut makronutrien rien dan dan Mikronut mikronutrien rien (C4) (C1) 3.2 Berdasarkan data mahasiswa dapat membedakan a. Komponen makronutrien dan mikronutrien b. Jenis nutrsi pada makanan dan minuman Direct Instruction 15 makro nutrient dan mikronutrien (C2) 7-8 4. Mahasisw 3.3 Mahaswiswa a dapat dapat menganal memahami isa konsep kadar Makronut karbohidrat rien yang di berada pada sumber makanan tertentu dengan menggunakan rumus (C2) 3.4 Mahaswiswa dapat menghitung kadar karbohidrat yang di berada pada sumber makanan tertentu dengan menggunakan rumus (C2) (P2) Karbohidrat 9-10 3.5 Mahaswiswa dapat menghungbung kan kadar karbohidrat pada sumber makanan dengan kebutuhan protein dalam tubuh (C3) 3.6 Mahaswiswa dapat memahami konsep kadar protein yang di berada pada sumber makanan tertentu dengan menggunakan rumus (C2) 3.7 Mahaswiswa dapat menghitung kadar protein yang di berada pada sumber makanan Protein tertentu dengan menggunakan rumus (C2) (P2) 3.8 Mahaswiswa dapat menghungbung kan kadar protein pada sumber makanan dengan kebutuhan protein dalam tubuh (C3) 11-12 3.9 Mahaswiswa dapat memahami konsep kadar lipid yang di berada pada sumber makanan tertentu dengan menggunakan rumus (C2) 3.10 Mahaswisw Lipid 13 a dapat menghitung kadar lipid yang di berada pada sumber makanan tertentu dengan menggunakan rumus (C2) (P2) 3.11 Mahaswisw a dapat menghungbung kan kadar lipid pada sumber makanan dengan kebutuhan protein dalam tubuh (C3) 5. Mahasi 3.12 Mahaswisw a dapat swa memahami dapat konsep zat mengan aditif Pemanis alisa dan pada Mikron makanan dan utrien minuman (C5) dengan 14 15 16 menggunakan rumus (C2) 3.13 Mahaswisw a dapat memahami konsep zat aditif Penyedap dan pada makanan dan minuman dengan menggunakan rumus (C2) 3.14 Mahaswisw a dapat memahami konsep zat Pengawet dan pada makanan dan minuman dengan menggunakan instrument rumus (C2) 3.15 Mahaswisw a dapat memahami konsep zat aditif Perasa Zat Aditif Penyedap 10 Eksperiment 1. Ketepata n pemiliha n alat = 30 20 dan pada makanan dan minuman dengan menggunakan instrumen (C2) 3.16 Mahaswisw a dapat memahami konsep Vitamin dan pada bahan makanan dan minuman dengan menggunakan instrumen (C2) Studi Kasus Eksperiment Studi Kasus 2. Ketepata n pengamb ilan sampel = 30 3. Kefesien si waktu = 10 4. Interpret asi data = 30 1. Ketepata n pemiliha n alat = 30 2. Ketepata n pengamb ilan sampel = 30 3. 20 Kefesien si waktu = 10 4. Interpret asi data = 30 REFERENSI : Djalil.,Latifah abdul,B.Sc.,2004,Kimia AnalisisTerpadu; Sekolah Menengah Analis Kimia,Bogor. Anonim. 2010. Buku Petunjuk Praktikum AnalisaPangan dan Hasil Pertanian. Jember: FTP UNEJ. Fauzi, M. 2006. Analisa Pangan dan HasilPertanian. Handout.Jember: FTP UNEJ. Sudarmadji, Slamet, H.Bambang, Suhardi. 2003. Prosedur Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta Jombang, 22 Maret 2018 Dosen Pengampu Matakuliah Farach Khanifah, S.Pd., M.Si
