ENERGI untuk UNGGAS
by. Gita Ciptaan
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
3/27/2021
1
Energi bukanlah merupakan zat makanan,
tetapi merupakan hasil dari oksidasi zat-zat
makanan (karbohidrat, lemak dan protein)
selama proses metabolisme.
Kata energi berasal dari bahasa Yunani
yaitu: en = dalam dan ergon = kerja.
3/27/2021
2
Kleiber menyatakan bahwa energi adalah
“fire of life” atau api kehidupan.
Sebagian besar makanan yang
dikonsumsi
digunakan sebagai sumber energi untuk
proses metabolisme dalam tubuh.
3/27/2021
I
Pada ilmu fisika energi diartikan sebagai
suatu kerja
Pada biologi terutama pada hewan, kerja
hanya salah satu dari beberapa kegunaan
3/27/2021
4
Energi dapat bersumber dari: energi
mekanis, energi panas, energi listrik, energi
cahaya, energi nuklir, dan energi kimia
(molekul).
Segala macam bentuk energi ini berasal
dari matahari dan diubah oleh alam menjadi
bentuk tersebut.
3/27/2021
5
Energi yang dipakai oleh makhluk hidup
termasuk unggas adalah energi yang
berasal dari kimia (molekul).
Satuan energi yg umum dipakai dalam pakan
unggas adalah Kkal/kg ransum.
3/27/2021
6
Unggas mempunyai kemampuan dalam
mengontrol “intake” energi ketika makan. Hal
ini perlu diketahui untuk dipakai sebagai dasar
dalam memformulasi ransum.
Untuk itu penting diketahui kebutuhan energi
dari unggas dan kandungan energi dari bahan
pakan penyusun ransum unggas.
3/27/2021
Jenis Energi yang Dihasilkan pada Reaksi Kimia
a. Exergonic, yaitu reaksi kimia yang terjadi
menyebabkan hilangnya energi bebas dari
molekul kimia tersebut.
Contoh:
ATP --------> ADP + Pi + energi (exergonic).
Dahulunya istilah ini dikenal dengan exothermic,
yaitu reaksi kimia yang mengeluarkan panas.
3/27/2021
8
Jenis Energi yang Dihasilkan pada Reaksi Kimia
b. Endergonic, yaitu reaksi kima yang terjadi
menyebabkan bertambahnya energi bebas dari
molekul kimia tersebut. Contoh: ADP + Pi +
energi ---------> ATP (endergonic).
Dahulunya istilah ini dikenal dengan endotherm,
yaitu reaksi kimia yang menyimpan panas.
3/27/2021
9
Energi Bebas
Energi bebas yaitu energi yang bisa digunakan
untuk melakukan kerja dalam suatu sistem.
3/27/2021
10
ENERGI
Hukum Termodinamika
a. Sistem biologi dalam hal pemanfaatan
energi kimia ini sesuai dengan Hukum
Termodinamika.
b. Ada dua macam Hukum Termodinamika:
3/27/2021
11
Hukum Termodinamika
1) Hukum Termodinamika I, yaitu tentang konservasi
energi yang berbunyi: Jumlah keseluruhan dari
energi dalam suatu sistem tertutup tetap konstant
bagaimanapun bentuknya.
2) Hukum Termodinamika II, yaitu energi mengalir dari
keadaan yang tinggi energinya menuju ke yang
rendah, atau dari molekul yang kompleks ke molekul yang
lebih sederhana, sehingga tercapai suatu
keseimbangan.
3/27/2021
12
Beberapa Istilah Penting
a. Kalori adalah panas yang dibutuhkan untuk
menaikkan suhu 1 gram air 1 oC yaitu dari
14,5 – 15,5 oC.
b. Satu kalori sama dengan 4,184 joule.
c. Satu kilo kalori sama dengan 1000 kalori.
d. Satu mega kalori sama dengan 1000 kilo kalori.
3/27/2021
13
Energi mrpk komponen yang pentingbdalam
pakan unggas
Jumlah energi dari BP yang dapat digunakan
oleh unggas tergantung pd bbrp hal :
* Jumlah pakan yang dikonsumsi
* Besarnya energi yang hilang selama
terjadinya proses pencernaan dan
metabolisme.
3/27/2021
Beberapa Istilah Penting
a. Energi kasar (Gross Energy) adalah energi
yang dilepas sebagai panas jika suatu molekul atau
zat dioksidasi secara sempurna menjadi CO2 dan
H2O.
b. Energi Dapat Dicerna (Apparent Digestible Energy)
adalah gross energi dari bahan makanan yang
dikonsumsi dikurangi dengan energi yang keluar
melalui feses.
3/27/2021
15
Beberapa Istilah Penting
c. Energi Termetabolis (Apparent Metabolizable
Energy = AME) adalah gross energi dikurangi
dengan energi yang keluar melalui feses, urine, dan
gas yang terbentuk selama proses pencernaan.
Pada unggas energi yang dihasilkan oleh gas-gas
yang terbentuk selama proses pencernaan biasanya
diabaikan karena angkanya terlalu kecil. Energi
termetabolis ini ada pula yang dikoreksi dengan
nitrogen yang tertinggal dalam tubuh (AMEn).
3/27/2021
16
Beberapa Istilah Penting
d. Energi Termetabolis Sesungguhnya (True
Metabolizable Energy) merupakan gross energi yang
dikurangi dengan energi feses + urine dan ditambah
dengan energi yang berasal zat-zat ‘endogenous’
yaitu zat-zat yang berasal dari tubuh hewan itu
sendiri yang keluar bersama ekskreta, misalnya: darah,
sel-sel saluran pencernaan yang terkelupas dan lainlain. True metabolizable energy ini ada pula yang
dikoreksi dengan nitrogen retensi pada tubuh ayam
(TMEn).
3/27/2021
17
Beberapa Istilah Penting
e. Energi bersih (Net Energy) yaitu energi termetabolis
yang dikurangi dengan energi yang hilang sebagai
panas (heat incement). Energi bersih dapat pula
dibagi menjadi energi bersih untuk hidup pokok dan
energi bersih untuk produksi.
f. Heat Increment yaitu panas yang hilang pada waktu
proses fermentasi, pencernaan, penyerapan,
pembentukan, perombakan dan eksresi zat-zat.
3/27/2021
18
Heat increment (HI) atau Heat of nutrient metabolism
Adalah energi yg dihasilkan sebagai panas dalam tubuh
karena reaksi kimia yg terjadi pada proses
mengunyah, mencerna, gerakkan saluran penc dan
penyerapan makanan.
Ternak pd lingkungan dimana temperatur udara dibawah
temperatur kritis , mk HI berguna untuk
mempertahankan temperatur tubuh, sedangkan pada
temperatur diatas temperatur kritis maka kelebihaas
harus dibuang.
–
Heat increment menurun jika tingkat energi dalam
ransum ditambah
3/27/2021
Menurut Emmans (1994) heat increment dari makanan
berhubungan secara linier dengan:
a. nitrogen urin
b. bahan organik feses
c. retensi nitrogen positif
d. retensi lipid positif yang berasal dari lipid
makanan
e. retensi lipid positif yang berasal dari zat
makanan bukan lipid
3/27/2021
Perhitungan Energi Bahan Pakan
a. Energi bruto/energi kasar atau gross energi
(GE) suatu bahan makanan dapat diukur
dengan alat yang disebut Bomb Kalori
Meter. Biasanya dalam pembakaran bahan
makanan dengan Bomb Calorie Meter ini
digunakan oksigen dengan tekanan 25 – 30
atmosfir dalam bomb tersebut.
Hasil yg diperoleh tergantung dr susunan kimia bahan yang
dianalisis yakni proporsi dr PK.LK. dan KH
3/27/2021
21
Perhitungan Energi Bahan Makanan
b. Energi dapat dicerna atau digestible energy
(DE)
Rumus:
DE = GE – FE
FE yaitu energi yang berasal dari feses
3/27/2021
22
Kandungan DE tgt pd sifat fisik dan kimia
bahan, konsumsi pakan dan spesies
ternak.
DE BM tertinggi pada babi dan ayam dan
terendah pada Ruminansia
Jml Konsumsi pakan berpengaruh kecil
pada nilai DE pd Babi, tapi Ruminansia
dn NR herbivora berpengaruh besarv.
3/27/2021
Perhitungan Energi Bahan Makanan
c. Energi Termetabolis atau metabolizable
energy (ME)
Rumus:
ME = GE - ( FE + UE )
UE yaitu energi yang berasal dari urin
3/27/2021
24
Di samping energi yg hilang lewat feses, sebhg energi
hilang mll urine dan gas yyg terjadi selama fermentasi
rumen, usus besar dan sekum
Dg memperhitungkan energi yang hilang lewat urine dan
gas maka energi yg dapat dipakai oleh ternak disebut
Metabolizable enrgi yg dapat dihitung dg cara ME = DE- (E
dalam urine +gas)
Untuk unggas, berhubung berhubung pengeluaran feses
dan urine menjadi satu maka sulit untuk memisahkan
antara faecal energy dan urinary energy, oleh karena itu
perhitungan energi untuk unggas menggunakan ME
3/27/2021
• Energi yg dikeluarkan dalam urine
terutama dalam bentuk urea, oki
pemberian asam amino yg berlebihan
kebutuhan sintesa protein, maka akan
memperbesar jumlah energi dalam urine.
3/27/2021
Perhitungan Energi Bahan Makanan
d. Energi Termetabolis yang dikoreksi dengan N retensi (MEn)
Rumus :
MEn = GE - ( FE +UE ) – k RN
k = konstanta = 8.22 atau 8.73
8,22 berasal dari kandungan energi asam urat pada urin
ayam
8,73 berasal dari kandungan energi senyawa –senyawa
nitrogen dalam urin ayam .
RN = Jumlah nitrogen yang diretensi yang diperoleh dari: N
makanan yang masuk dikurangi dengan N feses + urine.
3/27/2021
27
Perhitungan Energi Bahan Makanan
e. Energi Termetabolis Sesungguhnya atau
true metabolizable energy (TME)
Rumus:
TME = GE – {(GE feses + urin) – GE
endogenous}
3/27/2021
28
Perhitungan Energi Bahan Makanan
f. Energi Termetabolis Sesungguhnya yang dikoreksi dengan N
retensi (TMEn)
Rumus :
TMEn = TME – k (N makanan – N fu + N endogenous)
N makanan
= nitrogen bahan makanan yang diuji
N fu
= nitrogen dari feses dan urin ayam yang diberi
bahan makanan yang diuji.
N endogenous = nitrogen feses dan Urin ayam yang tidak diberi
bahan makanan yang diuji.
3/27/2021
29
Perhitungan Energi Bahan Makanan
g. Energi Bersih atau Net Energy (NE)
Rumus:
NE = ME – HI
HI = Heat Increment
NE, tersedia bagi ternak untuk bermacam2
kebutuhan
3/27/2021
30
