Radiasi adalah istilah yang sering digunakan untuk segala jenis energi yang dipancarkan tanpa media. Sedangkan, Iradiasi menurut Winarno et al (1980) adalah menggunakan energi untuk menyinari bahan dengan menggunakan sumber radiasi buatan. Menurut Akrom et al (2010) Iradiasi pangan merupakan suatu cara penyinaran pada bahan pangan dengan mengatur sumber radiasi pengion misalnya emisi sinar gamma yang dipancarkan oleh cesium-137 dan kobalt-60 atau elektron energi tinggi dan sinar-X yang diperoleh dari mesin sumber. Penggunaan radioaktif pada bahan pangan bertujuan untuk memusnahkan mikroba penyebab kerusakan bahan pada bahan pangan. Sebuah sinar tunggal dari energi radiasi dapat membunuh hingga jutaan mikroba baik yang terdapat di permukaan bahan dan didalamnya. Selain itu juga dapat memusnahkan serangga dalam bentuk telur, pupa atau dalam bentuk dewasa Akrom, M., Hidayanto dan E.,Susilo. 2014. Kajian Pengaruh Radiasi Sinar Gamma Terhadap Susut Bobot Pada Buah Jambu Biji Merah Selama Masa Penyimpanan. Jurnal Pendidikan Fisika Indonesia. Vol 10 No 1. Hal. 86-91. Muntik, Razak, M. 2017. Bahan Ajar Gizi: Ilmu Teknogi Pangan. Kementerian Kesehatan Republik Indnesia Winarno, F.G., S.Fardiaz dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia Jakarta.
