FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto KONTRAK PEMBELAJARAN EVALUASI ZAT GIZI Oleh : Hikmah Yuliasari, S.TP., M.Sc FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto NAMA MK : EVALUASI ZAT GIZI BOBOT : 2 (2-0) SKS DOSEN : Kavadya Syska, S.P., M.Si : Hikmah Yuliasari, S.TP., M.Sc SEMESTER : GANJIL (2020/2021) DESKRIPSI MATA KULIAH FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto PERKULIAHAN 1. TUGAS TERSTRUKTUR : 30 % 2. UJIAN TENGAH SEMESTER : 35 % 3. UJIAN AKHIR SEMESTER : 35 % EVALUASI PEMBELAJARAN FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto PUSTAKA Astawan, M dan D. Muchtadi. 2014. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Tangerang Selatan : Universitas Terbuka. Badwell, C.E., Erdman, J.W., 1988. Nutrient Interactions. Marcell. Dekker. Harris, R.S. and Karmas, E. 1994. Nutritional Evaluation for The Food Processing. Marcel Dekker. Kermes, E and R. Harris. 1998. Nutritional Evaluation of Food Processing. Springer Science. FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. TATA TERTIB MAHASISWA MENGIKUTI PERKULIAHAN Mahasiswa dilarang masuk kelas setelah kuliah, kuis, atau ujian berjalan 15 menit kecuali karena adanya musibah yang mengakibatkan mahasiswa datang terlambat atau mahasiswa telah meminta ijin sebelumnya untuk diperkenankan hadir terlambat. Selama perkuliahan, kuis, maupun ujian, mahasiswa harus mengisi kursi deret depan yang masih kosong. Mahasiswa yang datang terlambat di perkuliahan, wajib duduk di kursi deret depan. Mahasiswa dilarang menggunakan (harus mematikan) ponselnya selama perkuliahan berlangsung. Mahasiswa dilarang mengobrol selama perkuliahan berlangsung Mahasiswa wajib memakai sepatu dan dilarang memakai sandal (walaupun itu berupa selop dan sandal pesta). Mahasiswa wajib berpakaian sopan dan dilarang memakai jeans sobek, dan bagi mahasiswa pria dilarang memakai anting/giwang dan kalung selama perkuliahan. FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto 1. 2. 3. 4. 5. TATA TERTIB DOSEN SELAMA PERKULIAHAN Dosen pengajar wajib memberikan perkuliahan sesuai dengan silabus perkuliahan. Dosen pengajar wajib mengajar pada jam yang telah dijadwalkan oleh fakultas atau pada jam lain yang telah disepakati dengan mahasiswanya. Dosen pengajar wajib memenuhi kewajiban jam mengajarnya secara penuh. Dosen pengajar wajib membantu mahasiswa memahami isi perkuliahan dan menjawab pertanyaan mahasiswa yang berhubungan dengan perkuliahan sebaik mungkin. Dalam mengajar, memberi nilai ujian, dan menjatuhkan sanksi, dosen pengajar wajib berlaku adil kepada seluruh mahasiswa yang diajarnya, tanpa melihat latar belakang agama, orang tua, etnik, status dan kedudukan mahasiswa yang diajarnya. FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto SILABUS PERKULIAHAN EVALUASI NILAI GIZI KARBOHIDRAT Aktvititas Hipoglikemik dan Indeks Glikemik Pangan Pengujian Aktvititas Hipoglikemik dan Indeks Glikemik Pangan EVALUASI NILAI GIZI PATI DAN SERAT PANGAN Evaluasi Nilai Gizi Pati Peran Serat Pangan EVALUASI NILAI GIZI LEMAK Evaluasi Nilai Gizi Asam Lemak Evaluasi Nilai Gizi Kolesterol EVALUASI NILAI GIZI PROTEIN Pengaruh Pengolahan terhadap Nilai Gizi Protein Senyawa Antitripsin, Antikimotripsin, Fitohemaglutinin dan Polifenol Evaluasi Nilai Gizi Protein In vitro dan In vivo FOOD TECHNOLOGY Nahdlatul Ulama University Purwokerto EVALUASI NILAI GIZI MINERAL Evaluasi Nilai Gizi Kalsium Evaluasi Nilai Gizi Zat Besi EVALUASI NILAI GIZI VITAMIN Evaluasi Nilai Gizi Vitamin E Evaluasi Nilai Gizi Vitamin C SILABUS PERKULIAHAN
