TUGAS PERENCANAAN PROYEK INDUSTRI ANALISIS KELAYAKAN USAHA TAHU PUTIH Dosen Pengampu : Ir. Anak Agung Putu Agung Suryawan Wiranatha, M.Sc., Ph.D. Oleh KELOMPOK 8 : Nurhayati Musmi 1810521010 I Gusti Ketut Sri Diah Indrayani 1810521020 Riwina Bibina Br Sinulingga 1810521033 Ni Kadek Mira Ardhaningswari 1810521044 I Wayan Mika Pratama 1810521055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITS UDAYANA BUKIT JIMBARAN 2021 A. Latar Belakang Tahu Putih Tahu putih merupakan suatu makanan yang berasal dari cina, akan tetapi tahu putih banyak dijumpai di Indonesia. Di Indonesia sendiri banyak dari masyarakat yang memilih usaha untuk memproduksi tahu putih, hal ini dikarenakan kandungan gizi pada tahu putih yang tinggi sehingga masyarakat banyak mengkonsumsi tahu putih. Tahu putih terbuat dari kacang kedelai yang memiliki banyak kandungan gizi, diantara kandungan gizi dari kacang kedelai yaitu: sumber protein nabati dan juga sumber vitamin A, B kompleks dan E serta kalsium fosfor, magnesium dan zat besi. Tahu putih dibuat dari kacang kedelai yang diambil sarinya, yang kemudian diendapkan menggunakan bahan penggumpal. Adapun karakteristik tahu putih yang baik adalah tahu putih yang tidak memiliki bau menyengat, lembut tapi tidak hancur, tidak berlendir. Di Indonesia usaha industri tahu putih sering kita jumpai pada usaha industri kecil. Adapun disini kami memilih untuk memproduksi tahu putih karena proses pembuatan tahu yang tidak terlalu rumit dan juga tahu banyak diminati oleh masyarakat sekitar. Tahu putih yang akan kami pasarkan berupa produk tahu putih itu sendiri tanpa mengolahnya menjadi makanan apapun. Tantangan yang sering dihadapi oleh produsen tahu berupa harga bahan baku yang sering berubah, modal yang masih minim dan strategi pemasaran yang masih terbatas. Adapun Teknik pemasaran yang akan kami lakukan untuk menjual tahu putih yang kami produksi yaitu dengan menjualnya di pasar-pasar tradisonal maupun pasar swalayan dan juga dengan menjualnya langsung ditempat produksi tahu putih. B. Analisis Permintaan Analisis permintaan merupakan suatu kegiatan studi tentang alasan yang mendasari permintaan untuk suatu produk. Dalam analisis permintaan target pasar untuk produk tahu putih yakni untuk semua kalangan dari anak-anak hingga dewasa, baik pria maupun wanita yang berada di Kota Denpasar. Pe = JP x IP x X1 x X2 Keterangan: Pe = Permintaan efektif JP = Jumlah penduduk IP = Income per kapita X1 = Kebutuhan konsumsi X2 = Kebutuhan tahu putih Tabel 1. Perhitungan Permintaan efektif 2017 2018 2019 2020 2021 2022 JP 914.300 930.600 947.100 962.900 973.120 986.110 IP 222.535 244.433 252.900 X1 39,1% 40,74% 41,51% X2 15,7% 15,8% 16% Proyeksi Proyeksi Proyeksi Pe 12.490.029.252 14.544.981.646 15.908.065.921 Tabel 2. Hasil Peramalan Permintaan Tahun Permintaan Historikal X Y 2017 -1 12.490.029.252 2018 0 14.544.981.646 2019 1 15.908.065.921 2020 2 34.822.578.954 2021 3 45.076.688.961 2022 4 55.330.798.968 Penyelesaian : b= = (" . ∑ &'))(∑& .∑') (* .∑& ! ))(∑&)² (, .,-./0,1112))( 0 . --32-,041/.2) (, .3))(0)² b = 10.254.110.007 a = = ∑')5.∑& * --32-,041/.2 )0.0 , a = 14.314.358.940 Y 2020 = a + b . x = 14.314.358.940 + 10.254.110.007. 2 = 34.822.578.954 Y 2021 = a + b . x =14.314.358.940 + 10.254.110.007. 3 = 45.076.688.961 Y 2022 = a + b . x = 14.314.358.940 + 10.254.110.007 . 4 = 55.330.798.968 C. Analisis Penawaran Analisis penawaran merupakan suatu kegiatan yang dilaksanakan untuk menganalisis perkembangan penawaran suatu produk untuk masa yang akan datang dengan melihat penawaran di masa lalu dan faktor-faktor yang mempengaruhinya. Tabel 3. Analisis Penawaran Tahun Kapasitas Riil Ekspansi Total Penawaran 2017 13.941.129.282 13.941.129.282 2018 14.944.991.696 14.944.991.696 2019 17.718.165.981 17.718.165.981 2020 32.000.000.000 32.000.000.000 2021 44.000.000.000 44.000.000.000 2022 54.000.000.000 54.000.000.000 Proyeksi D. Analisis Peluang Pasar Meupakan sebuah gambaran mengenai pasar yang harus dihadapi oleh perusahaan dimana dapat terjadinya suatu perubahan. Peluang pasar merupakan sebuah hasil dari perhitungan permintaan dikurangi dengan penawaran yang kemudian menghasilkan gambaran peluang dari pasar yang dituju oleh perusahaan. Tabel 4. Analisis Peluang Pasar Tahun Permintaan Penawaran Peluang 2017 12.490.029.252 13.941.129.282 - 1.451.100.030 2018 14.544.981.646 14.944.991.696 - 400.010.050 2019 15.908.065.921 17.718.165.981 - 1.810.100.060 Proyeksi 2020 34.822.578.954 32.000.000.000 2.822.578.954 2021 45.076.688.961 44.000.000.000 1.076.688.961 2022 55.330.798.968 54.000.000.000 1.330.798.968 Kesimpulan Dari data nilai analisis yang sudah diperoleh melalui analisis permintaan, analisis penawaran dan analisis peluang pasar dapat disimpulkan bahwa nilai permintaan dan penawaran selalu meningkat akan tetapi pada nilai peluang pasar nilai analisis yang didapatkan tidak menentu. Nilai analisis peluang pasar tertinggi didapatkan pada tahun 2020 sebesar 2.822.578.954.
