MAKROMOLEKUL

MAKROMOLEKUL
I.
POLIMER
A. DEFINISI
Polimer adalah makromolekul yang disusun oleh mikromolekul (monomer)
B. MONOMER, POLIMER DAN KEGUNAANNYA
MONOMER
Glukosa (C6H12O6)
Glukosa (C6H12O6)
Asam amino
(RCH(NH2)COOH)
Nukleotida
Isoprena
(CH3-CCH3-CH=CH2)
Etena
Propena
Vinil klorida
Vinil alcohol C6H5OH
Tetrafluoroetena
(CF2=CF2)
Metil
tereftalat
dan
etilena glikol
Asam
adipat
dan
heksametilena diamin
Butadiena
Ester dan etilena glikol
Fenol formaldehida
Metoksi benzena dan alcohol
sekunder
POLIMER
Pati/amilum
Selulosa
Protein
SUMBER
Alami
Alami
Alami
JENIS
Kondensasi
Kondensasi
Kondensasi
KEGUNAAN
Biji-bijian, akar umbi
Sayur, Kayu, Kapas
Susu, daging, telur, wol, sutera
Asam nukleat
Karet alam
Alami
Alami
Kondensasi
Adisi
Molekul DNA dan RNA (sel)
Getah pohon karet
Polietena
Polipropena
PVC
Polivinil alcohol
Teflon
Buatan
Buatan
Buatan
Buatan
Buatan
Adisi
Adisi
Adisi
Kondensasi
Adisi
Kantung, kabel plastik
Tali, karung, botol plastik
Pipa paralon, pelapis lantai
Bak air
Wajan atau panci anti lengket
Dakron
Buatan
Kondensasi
Nilon
Buatan
Kondensasi
Pipa rekam magnetik, kain atau
tekstil (wol sintetis)
Tekstil
Polibutadiena
Poliester
Melamin
Epoksi resin
Buatan
Buatan
Buatan
Buatan
Adisi
Kondensasi
Kondensasi
Kondensasi
Ban motor
Ban mobil
Piring dan gelas melamin
Penyalut cat (cat epoksi)
C. KLASIFIKASI POLIMER
1. Sumber
a. Alami : dari alam
b. Sintesis : Reaksi kimia
2. Reaksi Pembuatan (Polimerisasi
a. Adisi : monomernya mempunyai
ikatan rangkap
nCH2=CH2  [-CH2-CH2-]n
nCH3CH=CH-CH=CHCH3 
[-CH-CH=CH-CH-]n
|
|
CH3
CH3
b. Kondensasi
:
monomernya
mempunyai gugus fungsi
nOH-CH3-OH[-O-CH3-]n + (n1)H2O
nHO-CO-CH3-CO-OH + nOH-CH3-OH 
[-O-CO-CH2-CO-O-CH2-]n + (n-1) H2O
3. Jenis Monomer
a. Homopolimer : monomernya sama
b. Kopolimer : monomernya berbeda
4. Sifatnya
a. Thermoplastik : lunak jika dipanaskan
ALI USMAN,S.SI
b.
Plastik, PVC, Karet alam, nilon, dll
Thermosetting : Mengeras
jika
dipanaskan
Bakelit, teflon dll
II. KARBOHIDRAT
Rumus Umum = Cn(H2O)n
Jenis Molekul = Polimer
Monomer = Glukosa
A. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
1. Jumlah Atom C
Tetrosa = 4C
Pentosa = 5C
Heksosa = 6C
2. Gugus Fungsi
Aldosa = Gugus Fungsi Aldehida
Ketosa = Gugus Fungsi Keton
3. Penyusunnya
a. Monosakarida (C6H12O6) :

Glukosa

Galaktosa
UNTUK KALANGAN INTEN PASAR MINGGU

Fruktosa
4.
Uji Barfoed (adanya monosakarida)
Positif (+) = endapan merah orange
5. Uji Iodin (polisakarida)
Positif (+)
Amilum = biru
Amilopektin = merah ungu
Glikogen = merah coklat
C. KEGUNAAN
1. Sumber energi utama dalam tubuh
2. Serat pakaian
3. Kertas
III.
b. Disakarida (C12H22O11)

Maltosa (Glukosa+Glukosa)
C12H22O11 + H2O C6H12O6 +
C6H12O6

Sukrosa(Glukosa+Galaktosa)
C12H22O11 + H2O C6H12O6 +
C6H12O6

Laktosa (Glukosa+Fruktosa)
C12H22O11 + H2O C6H12O6 +
C6H12O6
c. Polisakarida
Selulosa , Amilum , glikogen
4. Sifatnya
a. Gula pereduksi = Jenis Aldosa
Aldosa + Fehling (CuO) 
endapan Cu2O (merah bata)
Aldosa + Tollens (Ag2O) 
endapan Ag (cermin Perak)
b. Non Pereduksi = Ketosa
(kecuali
Fruktosa
yang
mengalami
penataan
ulang
menjadi glukosa)
c. Gula Invers  Sukrosa
B. UJI KARBOHIDRAT
1. Uji
Molis
(dehidrasi
senyawa
karbohidrat oleh asam sulfat pekat
Positif (+) = cincin merah ungu
2. Uji Seliwanoff (untuk karbohidrat
yang mengandung keton)
Positif (+) = merah
3. Uji Benedict (gugus Aldosa)
Positif(+) = endapan merah Bata
ALI USMAN,S.SI
PROTEIN
Jenis Molekul = Polimer
Monomer = Asam Amino
A. ASAM AMINO
1. Definisi
Asam amino adalah senyawa golongan
asam karboksilat yang mempunyai
gugus amina
R – CH – COOH
|
NH2
2. Sifat-sifat Asam Amino
 Umumnya larut dalam air (tidak
larut dalam pelarut non polar)
 Titik didih asam amino lebih
besar dari asam karboksilat
 Zwiter ion (mempunyai 2 muatan
yang berbeda
R – CH – COO|
NH3+
 Ampoter
 Bersifat optis aktif kecuali glisin
H – CH – COOH
|
NH2
Glisin

Dapat membentuk ikatan peptida
(ikatan antara 2 asam amino
melalui gugus karbonil dan gugus
amina)
2 AA  Peptida + H2O
3 AA  diPeptida + 2 H2O
n AA  polyPeptida + (n-1) H2O
O
O
||
||
R – CH – C – NH – CH – C - OH
|
|
NH2
R
+ H2 O
UNTUK KALANGAN INTEN PASAR MINGGU
3. Jenis Asam Amino

Pembentukannya didalam tubuh
Essensial ; Arginin, Histidin,
Isoleusin,
Leusin,
Metionin,
fenilalanin, thriptopan, valin
Nonessensial : Alanin, asparagin,
asam aspartat, Sistein, Glutamin,
asam
glutamat,
glisisn,
hidroksilidin,
4-hidroksiprolin,
prolin, serin, tirosin

Kandungannya
B. UJI PROTEIN
1. Biuret = uji ikatan peptida
( + ) = ungu
2.
Xantoproteat = uji inti Benzena
(+) = jingga
3.
Pb(II) asetat = uji belerang
B. JENIS LIPID
MINYAK
LEMAK
Asam lemak nabati Asam lemak hewani
Suhu 25 0C = Cair
Suhu 250C= padat
Asam lemak tak Asam lemak jenuh
jenuh
(-) kolestrol
(+) kolestrol
C. JENIS ASAM LEMAK
REAKSI LIPID
1. Hidrolisis Lemak
TG + H2O  Asam Lemak + Gliserol
2. Penyabunan
TG + basa  Sabun + Gliserol
Basa  NaOH = sabun Keras
KOH = sabun lunak
3. Hidrogenasi
Minyak + H2  Margarin
D. UJI LIPID
1. Uji akruleinb = uji gliserol
(+) = hitam
C. KEGUNAAN PROTEIN
1. Pembangun
2. Mengganti sel yang rusak
3. Bahan dasar enzim (katalisator pada
metabolisme)
IV. TRIGLISERIDA (TG) / LIPID
Jenis Molekul = Polimer
Monomer = Asam Lemak
A. DEFINISI
Trigliserida adalah senyawa ester anrata
asam lemak rantai panjang dan gliserol
Asam lemak + gliserolTrigliserida + air
ALI USMAN,S.SI
(+) = bau menyengat
2.
Uji peroksida = uji ikatan tak jenuh
(uji ketengikan)
3.
Uji ketidakjenuhan = uji ikatan
rangkap (warna I2 hilang)
E. KEGUNAAN LIPID
1. Sumber energi cadangan
2. Menjaga suhu tubuh dari pengaruh
luar
3. Pembuatan margarin
4. Pembuatan sabun
UNTUK KALANGAN INTEN PASAR MINGGU