LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK TOPIC : UJI KANDUNGAN ZAT PADA BAHAN MAKANAN MATA PELAJARAN : IPA KELAS/SEMESTER : VIII/I AlOKASI WAKTU : 60 Menit A. KOMPETENSI DASAR 3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia, gangguan yang berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan B. TUJUAN Peserta didik dapat menganalisis kandungan zat pada bahan makanan C. 1. 2. 3. 4. 5. PETUNJUK BELAJAR Berdoalah sebelum memulai pembelajaran LKPD dikerjakan secara berkelompok sesuai yang sudah dibagikan (2 orang) Rekamlah saat kalian mengerjakan percobaan Bacalah dengan teliti dan ikuti setiap petunjuk yang diberikan melalui LKPD Jika ada pertanyaan silakan berdiskusi dengan temanmu dan menghubungi guru. D. DASAR TEORI Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang bertujuan untuk memecah bahan makanan menjadi struktur yang lebih sederhana sehingga dapat diserap oleh sel-sel tubuh. Terdapat dua macam proses pencernaan, yaitu pencernaan secara mekanis dan pencernaan secara kimiawi. Sebelum dimanfaatkan oleh tubuh, makanan harus dipecah menjadi zat-zat makanan terlebih dahulu. Zat-zat makanan adalah substansi dalam makanan yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses-proses metabolisme. Makanan diubah menjadi nutrien melalui sistem pencernaan. Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia memperoleh tenaga dan energi dari makanan. Makanan dibutuhkan oleh manusia untuk kelangsungan hidup dan menjalankan aktivitasnya. Fungsi makanan antara lain menyediakan materi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk tumbuh serta memperbaiki jaringan yang rusak, maka dari itu manusia dihimbau untuk memperhatikan makanan yang mereka konsumsi setiap harinya. Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan indikator uji makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen tersebut digunakan untuk mendeterminasi kandungan gizi dalam makanan seperti: NO ZAT INDIKATOR WARNA AWAL WARNA AKHIR 1 Amilum Lugol/iodine Coklat Biru kehitaman 2 Glukosa Benedict Biru muda Merah bata 3 Protein Biuret Biru muda Ungu 4 Vitamin C Lugol/iodine Sesuai bahan Ungu Lemak Menggunakan kertas sampul coklat Tidak bernoda Noda transparan 5 E. Langkah Kerja 1. Amatilah video berikut sebagai gambaran awal pelaksanaan praktikum. Pada praktikum kali ini, kalian akan melakukan percobaan sederhana untuk uji amilum, uji vitamin C, dan lemak. Untuk uji protein kalian akan melakukan praktikum virtual. 2. PRAKTIKUM UJI AMILUM, UJI VITAMIN C, DAN LEMAK pada saat melakukan praktikum ini kalian harus membuat video nya ya. Jadi baca dan pahami terlebih dahulu cara kerja agar menghasilkan video yang baik. A. Alat dan Bahan 1) Alat - Mangkuk/piring warna putih/kertas putih sebagai tempat (wadah) menaruh bahan makanan - Sendok/ alat penghalus lainnya untuk menghaluskan bahan 2) Bahan - 2 botol betadine - Kertas sampul warna coklat/kertas biasa - Nasi - Kentang - Roti - Telur rebus (putihnya) - Telur rebus (kuningnya) - Tahu - Mentega/margarine - Larutan vit. C (Vitacimin) atau vit. C yang lain - Sari Jeruk /jeruk nipis/lemon/ bisa diganti sari minuman rasa jeruk jika semua jenis jeruk tidak ada - Sari buah tomat (tomat dihancurkan/diblender) - Sari buah lain yang terdapat disekitarmu (bisa papaya, semangka, atau mangga yang juga dicairkan/diblender B. Cara Kerja UJI AMILUM/KARBOHIDRAT 1. Letakkan setiap bahan makanan secukupnya dalam wadah. Masing-masing makanan dalam 1 wadah (untuk sari buah tidak usah) 2. Teteskan pada bahan makanan 3-5 tetes iodine/betadine. 3. Amatilah perubahan yang terjadi pada bahan makanan dan tuliskan dalam tabel pengamatan Untuk dapat melihat gambaran praktikum dapat kamu lihat pada link video berikut UJI VITAMIN C 1. Sediakan 3 buah gelas yang masing-masing diberi label. 2. Berikan label/nama gelas berisi jeruk, tomat, dan buah lainnya 3. Isilah masing-masing gelas dengan betadine sebanyak 15 tetes 4. Tambahkan tetes demi tetes larutan vitamin C (larutan jeruk) kedalam tabung A sampai warna larutan jernih 5. Hitung berapa jumlah tetesan larutan jeruk yang diperlukan untuk menjernihkan betadine tersebut 6. ulangi langkah no 4 dan 5 pada gelas label B dan label C. Label B ditetesi sari tomat, label C ditetesi sari buah lain. 7. Catatlah hasil pengamatanmu dalam tabel pengamatan Silakan cek video berikut untuk dapat lebih memahami uji kandungan vitamin UJI LEMAK 1. Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram/kertas sampul coklat 2. Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu nasi, kentang, roti, putih telur rebus, kuning telur rebus dan margarin pada kertas buram yang telah disediakan. 3. Beri nomor tingkat transparansi kertas buram, no 1 untuk kertas buram yang paling transparan. Praktikum Virtual Uji protein 1) Silakan buka link berikut untuk melakukan praktikum virtual uji protein https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Konten/VirtualLab/223 2) klik lakukan percobaan sekarang 3) https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Experiments/virtuallab-proteintest/#/ 4) Beri 3 tetes larutan NaOH dan 3 tetes larutan CuSO4 pada setiap bahan makanan. (dengan cara memencet/ klik pipet pada gambar, jika ingi mengubah larutan klik pada bagian sebelah kanan) 5) Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya C. Hasil Pengamatan dan Analisis Data 1. Uji amilum No Bahan makanan Warna sebelum betadine ditetesi Warna sesudah ditetesi betadine 1 2 3 4 5 6 7 2. Uji vitamin C No Nama bahan 1 2 3 4 Jumlah tetesan yang diperlukan 3. Uji lemak No Bahan makanan Urutan kertas buram yang paling transparan 1 2 3 4 5 6 7 4. Uji protein No 1 2 3 4 Nama bahan Jumlah tetesan diperlukan yang Perubahan warna D. Analisis Data Dan Kesimpulan Jawablah pertanyaan berikut untuk membantu membuat analisis data 1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum/karbohidrat, lemak, dan protein a. Makanan positif mengandung karbohidrat jika diuji denga ditetesi ………. Maka wana makanan akan berubah menjadi ……. b. Makanan mengandung lemak jika diuji dengan ……….. maka akan……… c. Makanan mengandung protein jika diuji dengan larutan ……… maka akan berubah warna menjadi …….. 2. Berdasarkan hasil percobaan berikanlah ceklist jika makanan mengandung zat yang sesuai pada tabel berikut: No Nama bahan kandungan karbohidrat lemak protein Vitamin C 1 Nasi 2 Kentang 3 Putih telur 4 Kuning telur 5 Margarine 6 roti 7 Vitamin C 8 Air jeruk 9 Air tomat 10 Air sari buah lain 3. Bagaimanakah perbandingan pada jumlah tetesan yang diberikan pada uji vitamin C. Bagaimana urutan larutan yang paling tinggi kadar vitamin C nya. 4. Mengapa makanan yang mengandung lemak dapat meninggalkan noda transparan pada kertas ? Buatlah kesimpulan pada percobaan hari ini Untuk hasil pekerjaan yang dikumpulkan melalui googlr classroom adalah 1. Video saat melakukan praktikum uji sederhana dan uji virtual 2. Bagian D. Analisis data dan Kesimpulan (soal ditulis) jika kalian mempunyai laptop kalian dapat langsung mengetik pada dokumen yang ibu bagikan
