AYU PUTRI PUSPITASARI-1793142048 (TUGAS LAPORAN AKHIR)

LAPORAN AKHIR
TEKNIK PROYEKSI BISNIS
Nama
: Ayu Putri Puspitasari
Nim
: 1793142048
Kelas
: Manajemen keuangan B
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
FAKULTAS EKONOMI
BAB I
PENDAHULUAN
A. Judul usaha
“Queen fruits sticky rice”
B. Latar belakang
Salah satu kreativitas yang dapat dijadikan sebagai peluang usaha adalah peluang usaha di
bidang kuliner yaitu queen fruits sticky rice. Sticky Rice adalah salah satu makanan berbahan
baku beras ketan dan santan kelapa yang kemudian diberi topping semacam saus gurih-manis
dan buah-buahan. Sticky Rice sebenarnya adalah salah satu makanan khas dari negeri Gajah
Putih atau Thailand. Namun, di negeri asalnya sticky rice hanya berbatas pada topping buah
mangga atau yang sering disebut dengan Manggo Sticky Rice.
Usaha pembuatan queen fruits sticky rice merupakan inovasi baru dalam kreasi jajanan
yang ada di Indonesia, khususnya di area Makassar. Kita mungkin pernah menjumpai jenis
jajanan di berbagai tempat dengan bahan dasar beras ketan, misalnya ketan susu, ketan bubuk,
dan lain sebagainya. Namun, QFRIS ini berbeda dengan camilan yang disebutkan tadi, QFRIS
merupakan inovasi dari Manggo Sticky Rice, dengan memodifikasi dibagian topping. Apabila
pada Manggo Sticky Rice topping yang digunakan hanyalah buah mangga, QFRIS hadir dengan
aneka topping yang memanjakan lidah konsumen dan tentunya menyehatkan seperti alpukat,
stroberi, buah naga, dan tentunya tidak melupakan topping originalnya yaitu mangga.
Makanan ini merupakan produk yang masih cukup jarang ditemui di pasaran kota
Makassar, khususnya. Kelebihan dari segi rasa yang lezat, buah-buahan yang beraneka ragam,
sehat, dan dijamin kehalalannya, dengan kandungan gizi yang baik, serta jajanan ini adalah salah
satu jajanan yang sedang hits atau kekinian di kalangan masyarakat pecinta kuliner. Selain dari
segi rasa dan kualitas, QFRIS ini juga dapat dinikmati berbagai kalangan dari mulai anak-anak
sampai dengan dewasa. queen Fruits Sticky Rice ini memiliki jumlah gizi yang sangat tinggi
tanpa menimbulkan efek samping pada pengkonsumsinya. Buah-buahan segar, beras ketan, dan
santan yang digunakan memiliki nilai gizi yang cukup baik untuk kesehatan tubuh.
C. Rumusan masalah :
1. Bagaimana proses produksi dari queen Fruits Sticky Rice?
2. Apakah perlu ada penambahan produksi perbox setiap harinya?
D. Manfaat dan Tujuan
1. Manfaat
Manfaat dari produk “queen fruits sticky rice” adalah:
 Kreasi kuliner yang sehat, enak, halal serta terjangkau
 Dengan adanya usaha produksi queen fruits sticky rice ini diharapkan dapat
menambah lapangan kerja khususnya para mahasiswa.
 Meningkatkan nilai jual kuliner dengan inovasi kuliner yang modern
2. Tujuan
Tujuan membuka bisnis “queen fruits Sticky Rice”adalah untuk:
 Menumbuhkan motivasi berwirausaha dikalangan mahasiswa.
 Membangun mental kewirausahaan: percaya diri, sadar akan potensi yang
dimiliki, mampu berkerja keras, kreatif, inovatif, berani mengambil resiko dengan
perhitungan, berjiwa kepemimpinan, dan memiliki kemampuan empati serta
keterampilan sosial.
 Menumbuh kembangkan wirausahawan baru yang berpendidikan tinggi.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Deskripsi Produk
Produk QFRIS adalah berupa aneka jajanan Sticky Rice dengan variasi jenis buah sebagai
topingnya. Berikut ini adalah varian queen fruits Sticky Rice yang diproduksi oleh QFRIS, antara
lain:
1. Mango Sticky Rice
2. Avocado Sticky Rice
3. Strawberry Sticky Rice
4. Dragon Fruit Sticky Rice
5. Mix Sticky Rice
B. Keunggulan Produk
1. Dibuat dari bahan baku yang berkualitas tinggi.
2. Rasanya enak, menyehatkan serta halal.
3. Harganya terjangkau.Variasi rasa atau toping buah yang beragam
C. Ketersediaaan Bahan Baku
Bahan baku dalam proses pembuatan queen fruits Sticky Rice ini sangat mudah dijumpai
di pasar ataupun dapat dibeli langsung dari petani di sekitar kota Makassar atau diluar daerah
Makassar.
D. Proses Produksi
Untuk mencapai kualitas produk yang baik maka diperlukan bahan baku yang baik pula.
Oleh sebab itu kami akan selalu memilih bahan baku yang good quality namun tetap low cost
agar bisa dijangkau oleh semua kalangan. Sedangkan untuk mencapai target penjualan setiap
bulannya, kami akan melakukan strategi pemasaran yang inovatif dan up to date dalam memikat
konsumen. Dari bahan baku tersebut akan diproses ataupun dimasak dengan baik guna
menghasilkan produk queen fruits Sticky Rice yang berkualitas tinggi sebelum dipasarkan pada
konsumen. Dalam proses produksi ini FRIS menargetkan mapu memproduksi queen fruits Sticky
Rice sebanyak 500 box setiap bulannya.
E. Lokasi Usaha
Lokasi produksi yaitu dirumah. Sedangkan lokasi pemasaran atau outlet penjualan
berlokasi di Pasar Segar Panakukkang.
F. Teknologi yang Diterapkan
Teknologi modern yang digunakan tidak lain adalah pada aspek pemasaran dan sistem
penjualan. Sistem penjualan yang digunakan adalah dengan membuka outlet serta melalui
pemasaran online melalui Instagram dan Facebook. Guna mempermudah dan memberikan
kenyamanan pada pembeli kami juga memberikan fasilitas pesan antar via grab atau gojek
(delivery order).
G. Aspek Pemasaran
A. Prospek / Peluang Usaha
Dewasa ini permintaan produk kuliner sangatlah tinggi. Oleh karena itu QFRIS
memberikan inovasi jajanan yang kekinian dengan mengutamakan kualitas yang tinggi, cita rasa
yang enak, menyehatkan serta harga yang terjangkau.
B. Potensi Pasar
1. Segmen Pasar
 Masyarakat kota Makassar dan sekitarnya mulai dari anak-anak hingga usia tua.
 Pengunjung Pasar Segar Panakukkang .
2. Targeting (Target utama)
 Masyarakat kota Makassar dan sekitarnya yang mencari jajanan yang trend dan
menyehatkan.
H. Pemasaran
1. Product
queen fruits sticky Rice merupakan jajanan yang bergizi tinggi dan bermanfaat
bagi kesehatan. Diproses tanpa
menggunakan bahan pengawet dan tanpa
menggunakan MSG sehingga aman untuk dikonsumsi semua kalangan. Selain itu,
juga memiliki berbagai varian topping buah asli yang berbeda dengan biasanya,
seperti alpukat, strawberry, buah naga, dan mangga.
2. Price (Harga)
queen fruits Sticky Rice hasil produksi QFRIS akan dijual dengan harga berkisar
Rp 8.000,- s/d Rp 10.000,-. Harga tersebut disesuaikan berdasarkan varian buah
seabagi toping dari queen fruits Sticky Rice. Dengan rincian harga sebagai berikut:
 Mango Sticky Rice
= Rp 8.000,-
 Avocado Sticky Rice
= Rp 9.000,-
 Strawberry Sticky Rice
= Rp 9.000,-
 Dragon Fruit Sticky Rice
= Rp 8.500,-
 Mix Sticky Rice
= Rp 10.000,-
3. Promotion
Promosi yang dilakukan QFRIS yaitu:
 Media Cetak : Brosur, Leaflet, Poster
 Media Online : Instagram, Facebook, Whatsapp dan Lain-lain
 Membuka outlet ditempat-tempat yang strategis
 Membuka stand di event-event kampus dan event wisata kuliner
 Kerjasama sponsorship
I. SDM (Sumber Daya manusia)
Untuk mendukung kelangsungan usaha ini dibutuhkan beberapa elemen Sumber Daya
Manusia (SDM) yang terkait didalamnya. Adapun Sumber Daya Manusia (SDM) yang
terlibat dalam kelangsungan usaha ini, yaitu:
1) Distributor
Agar usaha ini dapat bertahan dan berjalan dengan baik, maka kami melakukan
kerjasama dengan distributor-distributor buah-buahan lainnya, sehingga bahan-bahan
dari queen fruits sticky rice ini mudah didapatkan. Distributor yang kami maksud
merupakan orang yang memasok buah-buahan yang kami butuhkan seperti penjual
buah-buahan yang menjual segala buah-buahan yang kami butuhkan
2) Tenaga Kerja
Dalam bisnis queen fruits sticky rice ini kita tidak memerlukan sumber daya manusia
yang ahli dan skill yang khusus seperti sarjana dll, akan tetapi yang diperlukan adalah
orang yang mau bekerja secara tekun / telaten, sabar, kerja keras dan tidak gengsi
karena ini merupakan pekerjaan remeh menurut pandangan masyarakat tertentu.
3) Masyarakat Sekitar
Selain SDM dari distributor dan tenaga kerja selanjutnya masyarakat juga berperan
penting dalam kelancaran usaha ini, karna kita juga harus memiliki hubungan baik
dengan masyarakat setempat, karna apabila kita tidak mempunyai hubunga baik maka
bisa saja usaha kita tidak disenangi sehingga dapat terjadi hal-hal yang tidak
diinginkan. Sehingga disinilah kita sebagai wirausaha harus mempunyai sikap yang
baik dan jujur terhadap siapa saja.
J. Teknik Penumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu dengan metode observasi dengan
mendatangi lokasi penjualan dan wawancara dengan owner atau pemilik usaha
tersebut .
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah :
 Masyarakat kota Makassar dan sekitarnya mulai dari anak-anak hingga usia tua.
 Pengunjung Pasar Segar Panakukkang .
Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah ANALISIS SWOT
1. Strength (kekuatan)
 Varian rasa atau toping buah yang beragam
 Kualitas bahan baku yang terbaik
 Rasa enak, menyehatkan dan halal
 Bebas bahan pengawet dan MSG
 Harga terjangkau
2. Weakness (kelemahan)
 Produk tidak tahan lama
 Sarana dan prasarana terbatas
 Belum memiliki outlet
3. Oppurtunity (kesempatan)
 Target market dan segmentasi jelas
 Marget masyarakat kota Surakarta dikalangan semua usia
 Para pecinta kuliner yang tren umumnya anak muda dan mahasiswa
 Sedikit pesaing di bidang kuliner khusunya queen fruits Sticky Rice
4. Thread (hambatan)
 Banyaknya bisnis kuliner di kawasan sekitar pasar segar panakukkang
 Mahalnya biaya sewa tempat untuk mendirikan outlet
Teknik Analisis Data
Teknik analisis yang digunakan dalam proyeksi bisnis ini yaitu teknik analisis data secara
deskriptif, merupakan tekhnik analisis yang dipakai untuk menganalisis data dengan
mendeskripsikan atau menggambarkan data-data yang sudah dikumpulkan seadanya tanpa ada
maksud membuat generalisasi dari hasil penelitian. Yang termasuk dalam teknik analisis data
statistik deskriptif diantaranya seperti penyajian data kedalam bentuk grafik, tabel, presentase,
frekwensi, diagram, grafik, mean, modus dll.
Untuk mengelola data yang telah dikumpulkan kita perlu beberapa pendekatan:
1. Moving average
Persamaan matematis simple moving averages adalah sebagai berikut:
MA = ΣX / Jumlah Periode
Keterangan :
MA
= Moving Average
ΣX
= Keseluruhan Penjumlahan dari semua data periode waktu yang diperhitungkan
Jumlah Periode = Jumlah Periode Rata-rata bergerak
atau dapat ditulis dengan :
MA = (n1 + n2 + n3 + …) / n
Keterangan :
MA
= Moving Average
n1
= Data periode pertama
n2
= Data periode kedua
n3
= Data periode ketiga dan seterusnya
n
= Jumlah Periode Rata-rata bergerak
2. Metode Eksponential Smoothing
Rumus untuk Simple exponential smoothing adalah sebagai berikut:
Ft = Ft-1 + α(At-1 - F t-1)
dimana :
Ft
= Peramalan baru
Ft-1
= Peramalan sebelumnya
Α
= Konstanta penghalusan (0≤α≥1)
At-1
= Permintaan aktual periode lalu
1. Deviasi mutlak rata-rata (mean absolute deviation = MAD)
Keterangan :
∑
= Jumlah
At
= Data pengamatan periode t
Ft
= Ramalan periode t
2. Kesalahan kuadrat rata-rata (mean absolute deviation =MSE)
Keterangan :
∑
= Jumlah
At
= Data pengamatan periode t
Ft
= Ramalan periode t
BAB IV
HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN
A.HASIL ANALISIS
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan Makanan ini merupakan produk yang masih
cukup jarang ditemui di pasaran kota Makassar, khususnya. Kelebihan dari segi rasa yang lezat,
buah-buahan yang beraneka ragam, sehat, dan dijamin kehalalannya, dengan kandungan gizi
yang baik, serta jajanan ini adalah salah satu jajanan yang sedang hits atau kekinian di kalangan
masyarakat pecinta kuliner. Selain dari segi rasa dan kualitas, QFRIS ini juga dapat dinikmati
berbagai kalangan dari mulai anak-anak sampai dengan dewasa. queen Fruits Sticky Rice ini
memiliki jumlah gizi yang sangat tinggi tanpa menimbulkan efek samping pada
pengkonsumsinya. Buah-buahan segar, beras ketan, dan santan yang digunakan memiliki nilai
gizi yang cukup baik untuk kesehatan tubuh
Product queen Fruits Sticky Rice hadir dengan konsep yang unik dengan aneka buah
menjadi pilihan utama dari produk queen fruits Sticky Rice ini,selain itu ditambah saus santan
gurih untuk menambah rasa nikmat dari produk yang dijual.Varian rasa yang ditawarkan queen
Fruits Sticky Rice,bermacam-macam seperti Manggo sticky rice Mango Sticky Rice,Avocado
Sticky Rice,Strawberry Sticky Rice,Dragon Fruit Sticky Rice dan Mix Sticky Rice
a. Prediksi estimasi penjualan :
Metode moving average :
Meramalkan penjualan queen fruits sticky rice untuk bulan februari 2020,berikut ini
adalah cara dan hasil perhitungannya :
Varian QFRIS
Jumlah
penjualan
permingg
u
Mango Sticky Rice
Avocado Sticky Rice
Strawberry Sticky Rice
Dragon Fruit Sticky Rice
Mix Sticky Rice
100 box
100 box
100 box
100 box
100 box
Harga/ @
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
8.000,9.000,9.000,8.500,10.000,-
Total
Penjualan
Rp 800.000,Rp 900.000,Rp 900.000,Rp 850.000,Rp 1.000.000,-
Omset Penjualan
Rp 4.450.000,-
MA februari = 4.450.000,4
= 1.125.500
Jadi, perkiraan rata-rata penjualan pada queen fruits sticky rice bulan februari 2020 yaitu sebesar
Rp. 1.112.500
ASPEK KEUANGAN :
A. Pendanaan Usaha
Pendanaan Usaha QFRIS berasal dari dana pinjaman dari kredit bank ditambah dengan
modal sendiri. Rencananya dana tersebut akan digunakan untuk:
1. Membeli perlengkapan produksi
2. Membeli bahan baku produksi
3. Sewa tempat produksi
B. Proyeksi Keuangan
Tabel 1. Sumber Pendanaan
Modal
Rp
500.000,7.000.000,7.500.000.-
Uraian
1. Modal sendiri
2. Pinjaman kredit
Jumlah
C. Anggaran Biaya
a. Aktiva Tetap (Fixed Assets)
Tabel 3. Pengadaan Aktiva Tetap
No
Jenis
1
2
3
4
Creative Boot (Gerobak)
Tabung gas 3 kg
Kompor gas
Panci Kukus
Biaya Satuan
Kebutuhan
(Rp)
3.000.000
1 unit
150.000
1 unit
150.000
1 unit
100.000
1 unit
Jumlah
(Rp)
3.000.000
150.000
150.000
100.000
5
6
7
8
9
10
11
12
Panci Kecil
Pisau
Ice Box
Rice Box
Talenan
Baskom
Centong
Botol
60.000
20.000
150.000
150.000
30.000
20.000
10.000
10.000
1 unit
4 unit
2 unit
1 unit
3 unit
3 unit
3 unit
3 unit
Total
60.000
80.000
300.000
150.000
90.000
60.000
30.000
30.000
4.200.000
b. Biaya Tetap (Fixed Cost)
Tabel 4. Perhitungan Biaya Tetap
No
1
2
3
4
Keterangan
Biaya Promosi
Biaya Dokumentasi dan Administrasi
Transportasi
Biaya sewa lokasi
Total Biaya
Jumlah (Rp)
50.000
50.000
50.000
150.000
300.000
c. Biaya Tidak Tetap (Variabel Cost)
1) Biaya Bahan Utama dan Pembantu
Tabel 5. Perhitungan Biaya Bahan Utama dan Pembantu
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Jenis Bahan
Beras Ketan
Gula Pasir
Santan Kelapa
Vanili
Tepung Maizena
Biji wijen
Garam
Susu Kental Manis
Buah naga
Buah alpukat
Buah mangga
Buah Strawberry
Sterofoam
Harga
Kebutuhan
Satuan (Rp)
per bulan
10.000
30 kg
15.000
20 kg
15.000
30 boks
2000 50 bungkus
10.000
1 kg
20.000
1 kg
10.000
1 kg
10.000
40 kaleng
25.000
5 kg
30.000
5 kg
20.000
5 kg
30.000
5 kg
1000
500 pcs
Jumlah
(Rp/bulan)
300.000
300.000
450.000
100.000
10.000
20.000
10.000
400.000
125.000
150.000
100.000
150.000
500.000
14
15
Kertas kemasan
Plastik
Total Biaya
200
200
250 biji
500 biji
50.000
100.000
2.765.000
1.Biaya Listrik dan Air
Dalam satu bulan menghabiskan biaya listik dan air sebesar Rp.50.000,Jumlah Biaya Tidak Tetap
= Rp 2.765.000,-+ Rp.50.000,=Rp 2.815.000,-
Biaya Produksi = Biaya Tetap + Biaya Tidak Tetap
= Rp. 300.000 + Rp 2.815.000,= Rp. 3.115.000,Modal Usaha
= Aktiva Tetap + Biaya Produksi
= Rp. 4.200.000,- + Rp. 3.115.000,= Rp 7.315.000,-
d. Analisis BEP (Break Even Point)
Dengan adanya strategi yang matang, QFRIS optimis akan cepat laku dan diminati
konsumen. Dengan rincian penjualan tiap bulan sebagai berikut:
Kapasitas produksi/ bulan
= 500 box
Biaya tidak tetap/ box
= Rp 2.815.000
500
= Rp 5.630,-
Harga Pokok Produksi = Biaya Produksi
Box/bulan
=
3.115.000500
= Rp 6.230,Harga Jual/box
= Rp 8000,- s/d Rp 10.000,-
Hasil Penjualan/bulan = Rp 4.450.000,Laba
= Hasil Penjualan – Biaya Produksi
= Rp 4.450.000,- – Rp. 3.115.000,= Rp, 1.335.000-/bulan
= Rp 16.020.000,-/tahun
Jika setiap bulannya kami mendapatkan laba bersih sebesar Rp 1.335.000,- kami optimis
dalam waktu 5,5 bulan kami dapat mengembalikan modal sebesar Rp 7.000.000,-. Jadi
dalam waktu 5,5 bulan usaha kami sudah mengalami BEP (Break Even Point).
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan :
Demikian proposal ini saya susun dan berharap proposal ini bertujuan untuk memperluas
wawasan dan ilmu pengetahuan tentang peluang dalam dunia usaha.Dari pendirian usaha ini,saya
menyimpulkan bahwa berdirinya queen fruits sticky rice ini karena kebutuhan masyarakat dan
permintaan pasar yang sangat mendukung perkembangan usaha ini.
Dengan selesainya penyusunan proposal usaha ini saya dapat menarik kesimpulan bahwa dalam
pembuatan/penyusunan proposal usaha hendak nya kita harus mengumpulkan data-data yang
valid dan selengkap mungkin agar dalam penyusunan proposal usaha kita tidak mengalami
kesulitan.Dan dengan ada nya tugas penyusunan proposal ini saya dapat mengetahui cara
mengelola usaha dengan baik.
Saran :
Agar pelaksanaan suatu usaha dapat berjalan lancar,maka saya mempunyai beberapa saran,antara
lain:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Percaya dan yakin bahwa usaha bisa di laksanakan
Pandai berkomunikasi
Mempunyai etos kerja yang tinggi
Mau mendengarkan kritik dan saran dari orang lain
Tidak mudah putus asa
Mampu menghasilkan produk yang berkualitas
Mengutamakan kepuasan pelanggan
Disiplin,bertanggung jawab,kreatif dan inovatif
TINJAUAN PUSTAKA
benu11.blogspot.com/2018/01/proposal-kewirausahaan-mango-sticky_3.html
ttps://www.tokomesin.com/peluang-usaha-ketan-mangga-dan-analisa-usahanya.html