pencernaan dan absorbsi pencernaan

12/2/2010
PENCERNAAN DAN ABSORBSI
PENCERNAAN
• Perubahan kimiawi bahan makanan
→ lebih sederhana
• Karbohidrat Monosakarida
• Protein Asam amino
• Lemak Asam lemak,
monoasilgliserol, gliserol
• Enzim hidrolase pencernaan, proses
pengunyahan dan gerakan
peristaltik usus
1
12/2/2010
Proses pencernaan di dalam
Rongga mulut
• Saliva gl.salivarius
• Proses mengunyah memecah makanan
•
•
•
•
dengan menaikkan kelarutannya,
memperluas daerah permukaan kerja enzim.
Saliva mengandung enzim α- amilase dan
lipase.
α-amilase hidrolisis karbohidrat maltosa
pH saliva sekitar 6,8 dan sering berubah.
Enzim lipase lingual disekresikan oleh
permukaan dorsal lidah
Proses pencernaan di dalam
lambung
• Sekresi lambung getah lambung.
• Merupakan cairan jernih kuning
•
•
pucat mengandung HCl 0,20,2-0,5%
pH 1.
97
97--99% air sisanya terdiri dari lendir
dan garamgaram-garam anorganik dan
enzim –enzim pencernaan.
Pepsin, renin dan lipase
2
12/2/2010
Proses pencernaan di dalam
lambung
• HCl Sel
Sel--sel Parietal (oksintik)
• Fungsi HCl : Denaturasi protein dan
•
•
membunuh bakteri dan mengaktifkan
enzim pepsinogen.
Struktur tertier protein akan hilang
akibat penghancuran ikatan hidrogen.
Sekresi ion H+ ke dalam lumen
lambung suatu proses yang aktif
digerakkan oleh H+, K+ -ATP ase
3
12/2/2010
• Di dalam lambung terdapat enzim
•
•
•
•
pepsinogen → chief cells.
Pepsinogen bentuk zimogen inaktif
Pepsin oleh ion H+
Pepsin lebih lanjut akan mengaktifkan
molekul--molekul pepsinogen
molekul
( autokatalisis).
autokatalisis).
Rennin terdapat dalam lambung bayi.
bayi.
Pepsin mengubah bentuk protein yang
denaturasi menjadi proteosa pepton
pepton..
Proses pencernaan dalam
intestinum
• Isi lambung ( kimus ) selama proses
pencernaan duodenum secara intermiten
lewat valvula pilorikum
• Sekresi pankreas dan biliaris alkalis akan
menetralkan kimus yang asam menjadi
alkalis.
• Aktivitas enzim yang terdapat dalam
pankreas dan intestinum pada pH alkalis.
• Menghambat kerja pepsin lebih lanjut
4
12/2/2010
Getah Empedu
• Diproduksi di dalam hati .
• Kandung empedu menyimpan getah
empedu diantara waktuwaktu-waktu makan.
• Selama pencernaan, kandung empedu
berkontraksi getah empedu ke
duodenum melalui duktus koledokus.
• Getah empedu dan getah pankreas akan
bercampur karena kedua organ ini
mengalirkan isinya ke dalam duktus
koledokus sesaat sebelum masuk ke dalam
duodenum.
Fungsi getah empedu dalam
pencernaan
• Emulsifikasi membantu melaksanakan
•
•
proses pencernaan dan penyerapan lemak
dan penyerapan vitamin A, D, E dan K.
Pencernaan lemak terganggu bahan
makanan lain juga kurang dapat diserap
karena lemak akan membungkus partikel
makanan dan menghalangi kerja enzim
enzim..
Netralisasi asam pH sedikit diatas 7
5
12/2/2010
Proses pencernaan pankreas
• Menghasilkan getah pankreas.
• Di dalam kandungannya terdapat
protein tertentu serta senyawa organik
dan anorganik lainnya terutama
Na+,K+,HCO3,serta ClCl- .
Ca2+,Zn2+,HPO4 dan SO4 dalam jumlah
sedikit.
• Mengandung enzimenzim-enzim untuk semua
bahan makanan yang penting.
• Tripsin, Kimotripsin, Elastase enzim
endopeptidase. Bekerja terhadap protein
dan polipeptida dari lambung.
Tripsin ikatan peptida pada asam
amino dasar
Kimotripsin ikatan peptida yang
mengandung asam amino tak
bermuatan ( asam amino aromatik)
Elastase glisin, alanin dan serin.
• Karboksipeptidase ujung terminal
ikatan peptida dengan membebabaskan
asam--asam amino tunggal.
asam
6
12/2/2010
• Amilase Karbohidrat dan glikogen
• Lipase Ikatan ester primer pada
triasilgliserol. Hidrolisis lengkap
triasilgliserol gliserol dan asamasam-asam
lemak.Asam lemak sekunder dan tertier
sukar dihidrolisis dari triasilgliserol
proses pencernaan triasilgliserol
berjalan dengan pengeluaran gugus
terminal asam lemak 2monoasilgliserol.
Ester kolesteril Hidrolase ester
kolesteril (Enzim spesifik hidrolase).
• Ribonuklease (Rnase) dan
Deoksiribonuklease (Dnase) asam--asam nukleat dari makanan.
asam
• Fosfolipase A2 ikatan ester dalam
2 posisi gliserofosfolipid baik yang
berasal kandung empedu atau dari
makanan .
7
12/2/2010
Proses pencernaan dalam
usus
• Getah usus disekresi oleh kelenjarkelenjar-kelenjar
Brunner dan Lieberkuhn yang mengandung
enzim
Aminopeptidase dipeptida asam
asam--asam
amino bebas.
bebas.
Disakaridase dan oligoskaridase.
oligoskaridase.
Fosfatase
Polinukleotidase
Nukleosida
Nukleosida..
Fosfolipase
Hasil utama dari proses
pencernaan
• Hasil akhir dari kerja enzim digestif
•
•
•
•
mereduksi bahan makanan Bentuk
Bentuk-bentuk yang dapat diabsorbsi dan
diasimilasi.
Karbohidrat monosakarida
Protein asam amino
Triasilgliserol asam
asam--asam lemak, gliserol
dan monoasilgliserol
Asam nukleat nukleobasa, nukleosida
dan pentosa
8
12/2/2010
Proses absorbsi dari
tr.gastointestinal
• Usus halus pencernaan dan penyerapan
yang utama.
• Bahan makanan yang dimakan akan
diserap sewaktu berjalan melintasi usus
halus dan juga air pada saat yang sama.
• Air diserap dalam jumlah yang besar
setelah bahan makanan berjalan masuk ke
dalam usus besar isi usus yang dalam
usus halus berbentuk cairan berubah
menjadi bentuk yang lebih padat.
• Pengangkutan bahanbahan-bahan makanan
yang diserap oleh usus melalui :
sistem portal hepatik langsung
menuju hepatik dengan mengangkut
nutrien yang larut dalam air.
sistem limfatik
limfatik menuju darah
lewat duktus torasikus yang
mengangkut nutrien yang larut dalam
lemak.
9
12/2/2010
Absorbsi karbohidrat
• Produk pencernaan karbohidrat diserap
dalam jujenum ke dalam darah sistem
vena porta dalam bentuk monosakarida.
• Dua mekanisme yang bertanggung jawab
atas absorbsi monosakarida :
Pengangkutan aktif melawan gradien
konsentrasi
Difusi biasa
• Absorbsi glukosa secara aktif melawan
gradien konsentrasi.
• Fruktosa diabsorbsi secara difusi biasa
10
12/2/2010
Gangguan pencernaan
• Defisiensi laktase intoleransi terhadap
laktosa. Keluhannya kram perut, diare dan
flatulensi ini karena penumpukan laktosa
yang bersifat osmotik aktif sehingga
menahan air dan oleh kerja fermentasi
bakteri intestinal terhadap gula
menimbulkan gas dan zat lain yang
menjadi iritan bagi usus.
• Defisiensi laktase ada 3 type :
Defisiensi laktase bawaan gejala
intoleransi timbul setelah lahir
lahir diet
tanpa laktosa.
Hipoaktivitas laktase sekunder
Kelainan ini dapat terlihat sesudah
pembedahan untuk menyembuhkan
ulkus peptikum.
Hipoaktivitas laktase primer Gejala
penurunan aktivitas enzim laktase
11
12/2/2010
• Defisiensi enzim sukrase Merupakan
•
•
defisiensi bawaan enzimenzim-enzim
disakaridase (Sukrase dan isomaltase ).
Disakariduria
Disakariduria
terdapat pada penderita
defisiensi disakaridase.
Malabsorbsi monosakarida
monosakarida Kelainan
kongenital yaitu melambatnya absorbsi
glukosa karena cacat pada mekanisme
pembawa
Absorbsi lemak
• Diabsorbsi dari misel garam empedu.
empedu.
• 2-monoasilgliserol, asamasam-asam lemak dan 1monoasilgliserol meninggalkan fase minyak pada
emulsi lipid
lipiddifusi ke dalam campuran misel
(garam empedu,
empedu, fosfatidil kolin kolesterol)
kolesterol)
lumen intestinum ke brush border selsel-sel
mukosa garam empedu ke ileum dan
sebagian besar akan diserap ke dalam sirkulasi
enterohepatik
12
12/2/2010
• Lebih dari 98% lemak makanan
dalam keadaan normal akan diserap
( 72% 22-monoasilgliserol, 22%
gliserol dan 6% 11-monoasilgliserol )
• Sebagian besar lipid yang diserap
ini akan menghasilkan kilomikron
pembuluh limfe daerah abdomen
lewat duktus torasikus ke dalam
darah sistemik.
Gangguan Pencernaan Lipid
• Kiluria Kelainan di mana penderita
•
mengekskresikan urin seperti susu
susu
karena hubungan abnormal antara
tr.urinarius dan sistem saluran limfe
intestinal berupa fistulakilosa.
Kilotoraks Hubungan abnormal antara
kavum pleura dan saluran limfe usus
halus.
13
12/2/2010
Absorbsi asam amino
• Asam amino isomer ( L ) diangkut secara
•
•
aktif melintasi intestinum.
Pengangkutan aktif ini tergantung energi.
Asam--asam amino ini diangkut oleh
Asam
berbagai unsur pembawa yang tergantung
dengan Na+ maupun tidak.
Tugas
• 1.Sebutkan proses pembentukan HCl di dalam
•
•
•
•
lambung.
2.Sebutkan enzimenzim-enzim yang terkandung di
dalam cairan pankreas.
3.Sebutkan proses absorbsi monosakarida.
4.Sebutkan fungsi asam empedu pada proses
pencernaan.
5.Sebutkan dan jelaskan proses pencernaan
lemak.
14