Pembelajaran kewirausahaan produktif

PEMBELAJARAN
KEWIRAUSAHAAN
PRODUKTIF
Badraningsih Lastariwati/ FT UNY
Standar kompetensi pembelajaran
kewirausahaan produktif
• Mengaktualisasikan sikap dan perilaku
wirausaha
• Menerapkan jiwa kepemimpinan
• Merencanakan usaha kecil dan mikro
• Mengelola usaha kecil dan mikro
Tujuan pembelajaran
•
•
•
•
menciptakan daya saing
meningkatkan sikap disiplin dan etos kerja
menumbuhkan kreatifitas dan inovasi siswa
menyadarkan siswa untuk memperoleh keuntungan
atau manfaat dari keterampilan yang dimiliki
Model pembelajaran kewirausahaan
produktif EkRenFaTiHa
Unsur model pembelajaran
Sistem sosial
model
•Situasi dan norma yang berlaku pada model pembelajaran
kewirausahaan produktif untuk SMK program studi
Pariwisata bidang keahlian Tata Boga adalah model
terstruktur project based learning  diintegrasikan di mata
pelajaran produktif
Prinsip reaksi
•Pengelolaan pada model adalah pengajar berperan sebagai
fasilitator, pemberi semangat dan bimbingan dalam
pelaksanaan project, penjamin tersusunnya rencana usaha
yang realistis, dan menjadi pendamping siswa
Sistem
pendukung
Dampak
instruksional
Dampak tidak
langsung
• Sarana, bahan, dan alat yang diperlukan
pada pembelajaran produktif Tata Boga.
•Siswa mewujudkan project usaha dan memproduksi produk
sesuai dengan permintaan konsumen dan memberikan
layanan prima. Siswa mengaplikasikan keterampilan soft skill
dan hard skill kewirausahaan
• Penanaman nilai, sikap, dan perilaku
kewirausahaan pada siswa.
Langkah pokok kegiatan guru dan siswa pada model
EkRenFaTiHa
KEGIATAN PENGAJAR










Pengantar KWU produktif
Menjelaskan prinsip
kewirausahaan produktif
berbasis proyek
Kemukakan prosedur umum
Pengarahan
Urutan penerapan proyek
kewirausahaan produktif
Memberi contoh
Pantau proses produksi,
pemasaran, dan layanan
Kelola proses refleksi
Memberi komentar tentang
penjualan
Kelola umpan balik/ evaluasi
LANGKAH POKOK
Persiapan
(Eksplorasi;
Rencana bisnis)
KEGIATAN SISWA



Mengenali topik proyek
Memahami prinsip
Memahami prosedur

Pahami proyek yang akan
dilaksanakan
Pilih satu produk yang dibuat
dan dipasarkan
Lakukan kegiatan produktif
Lakukan penjualan dan
layanan
Proses (fasilitasi dan
tindakan) pelaksanaan 
(latihan produksi; latihan
menjual; latihan

melayani pesanan)


Hasil (pemantapan)

Adakan diskusi umpan balik /
evaluasi,
Sadari manfaatnya
Tahapan kewirausahaan
Eksplorasi
Hasil
Tindakan
Rencana
bisnis
Fasilitasi
Sikap & perilaku kewirausahaan yang
dikembangkan
Proses pembentukan perilaku
Tahapan
Sikap yang
dikembangkan
EKSPLORASI (discovery)
Kreatif; inovatif;
Yaitu : siswa akan mampu
tanggung jawab;
mengidentifikasi dan
jujur; mandiri
memilih peluang bisnis.
Meliputi penekanan :
1) Are you Passionate?
2) Do you see a big
opportunity creatively to
serve the market (a
possible Blue Ocean
Business)?
Kontent



Memahami
konsep
kewirausahaan
Identifikasi
peluang usaha
Menganalisis
peluang
Proses
pembelajaran
Belajar kondusif
(menciptakan
suasana kelas yang
memberikan
kesempatan untuk
bekerja mandiri dan
menumbuhkan daya
pikir serta tindakan
kreatif)
Sikap & perilaku kewirausahaan yang
dikembangkan
Proses pembentukan perilaku
Tahapan
RENCANA BISNIS (concept
development)
Yaitu : siswa dilatih bahwa
meraka akan mampu
mengidentifikasi berbagai
produk dan layanan bisnis,
tren baru dalam bisnis, serta
design produk atau konsep
layanan untuk target pasar
yang tepat.
Sikap yang
dikembangkan
Leadership
Kontent



Merancang
usaha
Menemukan
gagasan yang
berbeda
Merencanakan
produksi
berdasarkan
pesanan
Proses pembelajaran
Memberikan peluang
agar siswa dapat
mengembangkan
potensi bisnis
Sikap & perilaku kewirausahaan yang
dikembangkan
Proses pembentukan perilaku
Tahapan
FASILITASI (resourcing)
Yaitu : siswa akan mampu
memaksimalkan
sumberdaya mereka. Tim
siswa dilatih bahwa mereka
dapat mengumpulkan
sumber data, menemukan
mitra bisnis yang tepat, dan
design model bisnis yang
inovatif untuk prototipe
layanan produk bisnis ataua
membuat rencana bisnis
Sikap yang
dikembangkan
Konten
Ulet; jujur;

tanggung jawab;
disiplin; kerjasama 


Merencanakan
pemasaran
Merencanakan
harga jual
Menentukan
BEP
Merencanakan
layanan dan
pengemasan
Proses
pembelajaran
Memberikan
peluang agar siswa
dapat
mengembangkan
potensi bisnis
Sikap & perilaku kewirausahaan yang
dikembangkan
Proses pembentukan perilaku
Tahapan
Sikap yang
dikembangkan
TINDAKAN (actualization or
start your bussiness)
berorientasi pada 
tindakan; disiplin
kerjasama;
inovatif

jujur; kerja keras;
tanggung jawab;
komunikasi;

berani mengambil
risiko; mandiri

HASIL (harvesting)
Refleksi; evaluasi
Konten
Berlatih
membuka
usaha
Menerima
pesanan
konsumen
Memproduksi
dan
mengemas
Layanan prima
Proses
pembelajaran
Memberikan
kesempatan kepada
siswa untuk
menerapkan
gagasannya
Tahapan “eksplorasi”
Keinginan
Inspirasi
Penyisihan
ide
Kreativitas
& inovasi
Tahapan “rencana bisnis”
Target
pasar
Jenis
produk
Keunggulan
produk
Peluang &
risiko
Strategi
pemasaran
Sumber
modal
Strategi
promosi
Tahapan “fasilitasi”
Pengelolaan
sumberdaya
Pengelolaan
SDM
pengelolaan
tempat
Pengelolaan
modal
Penetapan
kebutuhan
peralatan
Penetapan
kebutuhan
tenaga kerja
Penetapan
proses
produksi
Pengelolaan
bahan baku
Penetapan
kebutuhan
gedung
Penetapan
kebutuhan
biaya
Tahapan “tindakan”
Motivasi
terhadap
karyawan
pengawasan
pencatatan
koordinasi
pengarahan
Tahapan “hasil”
evaluasi
PENGGUNAAN
PANDUAN GURU
Petunjuk penggunaan buku panduan
• Implementasi pembelajaran kewirausahaan berformat
pembelajaran aktif.
• Proses pembelajaran merujuk pada peran guru, siswa, dan
lingkungan pembelajaran.
• Keadaan ini mengisyaratkan adanya proses belajar secara
nyata kewirausahaan melalui project-project yang ada
Struktur model pembelajaran
• Program pembelajaran kewirausahaan produktif
dilakukan sebagai berikut :
– Pada PUJB, siswa dibekali kemampuan produktif sesuai bidang
keahlian yang terstruktur dalam kurikulum yang telah dimodifikasi
– Pembelajaran kewirausahaan produktif dapat dilakukan dengan
kondisi & komoditas yang diatur sekolah & kesepakatan siswa
Face to face
learning
• Guru mengambil inisiatif untuk
menetapkan urutan & membimbing
mekanisme interaksi belajar
Project base
learning
• Penerapan ide / gagasan ini diintegrasikan
di mata pelajaran produktif (bidang
keahlian tata boga)
Active
learning
• Siswa memiliki kebebasan dalam diskusi,
menjalin kerjasama, & menyatukan ide /
gagasan dalam usaha di bidang Boga
Struktur model pembelajaran
• Materi kewirausahaan dikembangkan terintegrasi dalam
topik maupun unit, melekat pada tugas & tanggung
jawab dalam aktivitas pembelajaran
• Pembelajaran kewirausahaan produktif ini dievaluasi
secara berkelanjutan dengan refleksi & teknik assesment
• Kriteria pencapaian berdasarkan kriteria yang telah
ditetapkan
Prinsip model pembelajaran
• Model Pembelajaran kewirausahaan produktif tata boga
menerapkan pembelajaran kewirausahaan produktif yang
diimplementasikan dalam format pengalaman nyata pada
aktivitas siswa (active learning) pada mata pelajaran produktif
Tata boga.
Prinsip model pembelajaran
• Prinsip pengelolaan pada model yang diusahakan = pengajar berperan
sebagai fasilitator, pemberi semangat & bimbingan dalam pengerjaan
project; penjamin tersusunnya rencana usaha yang realistis, & menjadi
pendamping siswa.
• Dampak instruksional yang merupakan hasil belajar yang dicapai secara
langsung dengan cara mengarahkan siswa pada tujuan proyek yang
diharapkan. Siswa mewujudkan project usaha & memproduksi produk
sesuai dengan permintaan konsumen & memberikan layanan prima.
Siswa mengaplikasikan keterampilan soft skill & hard skill
kewirausahaan.
Prinsip model pembelajaran
• Hasil belajar tidak langsung dari pembelajaran ini =
penanaman nilai, sikap, & perilaku kewirausahaan pada
siswa
• Sistem pendukung pada model yang diusahakan = sarana,
bahan & alat yang diperlukan pada pembelajaran produktif
tata boga
Tahapan pelaksanaan model
pembelajaran
No
1
Tahapan
Prosedur
Pengembangan
kurikulum
mengacu pada kurikulum 2009.
Pengembangan
kurikulum
disesuaikan
dengan
model
pengajaran kewirausahaan yang
menggunakan
tahapan
Perencanaan
entrepreneur process ERFTH.
pembelajaran
Pengintegrasian materi dengan
terintegrasi
nested
di
mana
tahapan
entrepreneur
process
diintegrasikan pada pembelajaran
produktif Tata Boga secara
berkelanjutan pada setiap proyek
usaha.
Peran
Guru
Siswa
Siswa dapat belajar multi
target dan multi skill,
dengan melalui model
terintegrasi ini siswa
dapat menguasai banyak
hal dan kaya pengalaman
belajar.
Tahapan pelaksanaan model
pembelajaran
No
2
Tahapan
Prosedur
Peran
Guru
Situasi dan norma yang Guru mengambil inisiatif
berlaku
pada
model untuk menetapkan urutan
pembelajaran
dan membimbing
kewirausahaan untuk SMK mekanisme interaksi
program studi Pariwisata belajar.
bidang keahlian Tata Boga
adalah model terstruktur
Implement project base learning, active
asi
learning, dan face to face
learning.
Project base learning sesuai
tema setiap pertemuan.
Keadaan ini mengisyaratkan
adanya proses belajar secara
nyata kewirausahaan melalui
project-project yang ada.
Siswa
Siswa memiliki kebebasan
dalam diskusi, menjalin
kerja sama, menyatukan
ide atau gagasan dalam
usaha di bidang tata boga.
Penerapan
ide
atau
gagasan ini diintegrasikan
di
mata
pelajaran
produktif
pada
SMK
program studi Pariwisata
bidang keahlian Tata Boga.
Tahapan pelaksanaan model
pembelajaran
No
Tahapan
Prosedur
Peran
Guru
Menilai sejauh mana teman
dalam satu kelompok
berperan dalam proses
pembelajaran. Penilaian
dilakukan secara
berkelanjutan pada setiap
tahapan entrepreneur
process ERFTH.
3
Refleksi,
observasi, dan
evaluasi antar
teman
4
Menggunakan rubrik
penilaian unjuk kerja siswa.
Besaran omzet dan profit
Kinerja
ditentukan lebih lanjut oleh
(penilaian omset guru maupun sekolah.
dan profit usaha) Penilaian dilakukan secara
berkelanjutan pada setiap
tahapan entrepreneur
process ERFTH.
Siswa
Menilai sejauh mana
teman dalam satu
kelompok berperan
dalam proses
pembelajaran di setiap
tahapan entrepreneur
process ERFTH.
Penilaian kinerja
menggunakan rubrik
penilaian unjuk kerja
siswa. Penilaian dilakukan
secara berkelanjutan
pada setiap tahapan
entrepreneur process
ERFTH.
Tahapan pelaksanaan model
pembelajaran
No
Tahapan
Peran
Prosedur

5
Uji
wirausaha
Membuat
project akhir 
yang bersifat
kelompok dan
individu.
Guru
Penilaian
kelompok
(pembuatan
proposal,produksi
dan
pemasaran, pembukuan,
penataan atau penyajian,
serta pembuatan laporan).
Penilaian individu
(pembuatan proposal,
produksi dan pemasaran,
pembukuan, penataan
atau penyajian,
pembuatan laporan, serta
wawancara dengan
penguji dari DUDI dan
sekolah)
Siswa
Siswa
mewujudkan
project usaha dan
memproduksi produk
sesuai
dengan
permintaan konsumen
dan
memberikan
layanan prima. Siswa
mengaplikasikan
keterampilan soft skill
dan
hard
skill
kewirausahaan.
PENGGUNAAN
BUKU KERJA
SISWA
Petunjuk penggunaan buku kerja siswa
• Buku ini memberikan petunjuk penerapan model
pembelajaran kewirausahaan kepada siswa, agar diperoleh
gambaran nyata tentang pemanfaatan pelajaran produktif
dalam membentuk perilaku kewirausahaan siswa SMK.
Petunjuk penggunaan buku kerja siswa
• Setelah mempelajari buku kerja siswa ini siswa diharapkan
memahami dan mengerti langkah-langkah pembelajaran
kewirausahaan produktif untuk SMK Tata Boga. Selanjutnya,
ditindak lanjuti secara nyata dalam praktik.
CONTOH
PORTOFOLIO
SISWA
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 1 : Eksplorasi
Kedai / restoran / cafe yang menyediakan makanan
• Keinginan
sehat berbahan dasar bahan lokal
• Inspirasi
Tempe
a. Belum banyak pihak yang meminati usaha
• Penyisihan ide
tersebut
b. Banyak konsumennya
c. Keinginan masyarakat untuk hidup sehat
• Kreativitas dan
inovasi
Mengolah bahan pangan lokal pada makanan
tradisional & kontinental
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 2 : Rencana bisnis
• Target pasar
Vegetarian
Masyarakat umum
Menu yang ditawarkan :
a. Sandwich tempe
• Jenis produk
b. Sup cream tempe
c. Steak tempe
d. Pudding tempe
e. Minuman sehat
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 2 : Rencana bisnis
• Keunggulan produk
• Peluang dan risiko
a. Makanan / minuman sehat
b. Berbahan baku lokal
a. Peluang : ..................
b. Risiko : .........................
• Strategi pemasaran
Bauran pemasaran
• Sumber modal
........................................
• Strategi promosi
....................................
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 3 : Fasilitasi
•
Pengelolaan sumberdaya ........................................
•
Pengelolaan SDM
....................................
•
Pengelolaan tempat
.................................
1. Pengeluaran untuk aset = Rp ....
2. Pengeluaran untuk biaya = Rp ...
3. Modal yang diperlukan = Rp ...
4. Harga jual produk :
(i) Sandwich special = Rp 10.000,00
•
Pengeloaan modal
(ii) Cream sup tempe = Rp 7.500,00
(iii) Steak tempe = Rp 15.000,00
(iv) Pudding = Rp 2.500,00
(v) Milk soya = Rp 5.000,00
 BEP = Rp .... = ...unit
 Kalkulasi profit = Rp .... = .... %
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 3 : Fasilitasi
a. Bahan baku = ...
b. Berat = ...
•
Pengelolaan bahan baku
c. Spesifikasi bahan baku = ...
d. Tempat memperoleh = ...
e. Cara memperoleh = ...
a. Sandwich tempe :
•
Penetapan proses
(i) Pengolahan bahan baku tempe
produksi
(ii) Teknik penyajian
b. .....
a. Jumlah tenaga kerja = ...
•
Penetapan kebutuhan
tenaga kerja
b. Syarat tenaga kerja = ...
c. Perekruitan tenaga kerja = ...
d. Biaya tenaga kerja = ...
e. Penempatan tenaga kerja = ...
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 3 : Fasilitasi
•
Penetapan kebutuhan
peralatan
a. Jumlah & jenis peralatan yang dibutuhkan = ...
b. Layout = ....
c.
Suku cadang peralatan = ...
a. Rancangan bangunan usaha = ...
•
Penetapan kebutuhan
b. Luas & jumlah yang dibutuhkan = ...
gedung
c.
Lokasi usaha = ....
d. Sarana pendukung = ...
a. Jumlah biaya yang harus disediakan = ....
b. Jadwal waktu pengeluaran biaya = ...
•
Penetapan kebutuhan
c.
Rencana keuntungan = ...
biaya
d. Yang masih dapat dilakukan penghematan = ...
e. Pihak yang akan membiayai = ...
f.
Pihak yang menanggung risiko = ...
Contoh portofolio siswa
Tahapan kewirausahaan 4 : tindakan
• Motivasi terhadap
........................................
karyawan
• Pencatatan
........................................
• Pengasawan
........................................
• Pengarahan
........................................
• Koordinasi
........................................
Tahapan kewirausahaan 5 : hasil
• Evaluasi
........................................
TERIMA KASIH