31 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Es batu yang
advertisement
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Es batu yang berasal dari sampel X dan sampel Y mengandung bakteri Escherichia coli dan Pseudomonas sp., dan pada sampel Z tidak mengandung bakteri Escherichia coli dan bakteri enterobacteriaceae lainnya. 5.2 Saran Walaupun sampel es batu yang digunakan pada penelitian ini mengandung bakteri Escherichia coli dan bakteri enterobacteriaceae lainnya, namun : 1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap kontaminasi bakteri dalam es batu dan bahan pangan lain di daerah lain. 2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap jumlah sampel es batu yang lebih banyak. 3. Perlu dilakukan peningkatan higiene dari sumber air yang digunakan untuk membuat es batu untuk mengurangi terjadinya kontaminasi bakteri dalam es batu. 4. Perlu dilakukan peningkatan higiene dalam proses pengolahan dan penyajian es batu, meliputi: alat pembuat es batu, dan alat penyimpan es batu, serta pegawai/ petugas yang berkaitan. 31 Universitas Kristen Maranatha
