PKWU-3.10/4.10/4/10.1 LAPORAN KEGIATAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL 1. Identitas a. Nama Mata Pelajaran b. Semester c. Kompetensi Dasar : PKWU :4 : 3.5 menganalisis laporan kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani 4.5 menyusun laporan kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani d. Materi Pokok khas daerah e. Alokasi Waktu f. TujuanPembelajaran : Laporan kegiatan usaha makanan : 2 JP X 4 Pertemuan : Melalui kegiatan pembelajaran dengan metode diskusi, tanyajawab, analisis, penugasan, dan presentasi dengan pendekatan saintifik, peserta didik dapat memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran. Mengungkapkan pernyataan umum dan tahapan-tahapan secara lisan, terampil membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran sehingga peserta didik dapat menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya melalui belajar PKWU, mengembangkansikap/ karakter jujur, peduli, dan bertanggungjawab serta dapat mengembangkan kemampuan berpikir kritis, berkomunikasi, berkolaborasi, berkreasi (4C) dan berliterasi. g. Materi Pembelajaran Bacalah buku teks pelajaran (BTP): Prakarya dan Kewirausahaan SMA/ MA/ SMK/MAK Kelas XI. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, edisi revisi 2017 hal. 194 PKWU-3.10/4.10/4/10.1 2. Peta Konsep •ARTI LAPORAN, MACAM LAPORAN, MANFAAT LAPORAN •PENGERTIAN LAPORAN KEGIATAN, HAL PENTING DALAM MENGANALISIS LAPORAN PENGERTIAN LAPORAN KEGIATAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL •SIFAT LAPORAN KEGIATAN MENYUSUN LAPORAN KEGIATAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL MENGANALISIS LAPORAN KEGIATAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL MERINCI LAPORAN KEGIATAN USAHA MAKANAN INTERNASIONAL •SISTEMATIKA LAPORAN, ISI LAPORAN, TATA BAHASA, TATA LETAK GAMBAR 3. Proses Belajar a. Pendahuluan Sebelum memulai materi, silahkan kalian memahami informasi di bawah ini dengan baik. Daftar isi....................................................................................... BAB I PENDAHULUAN A.Kata Pengantar………………………………………………… B. Latar Belakang...................................................................... C.Tujuan Kegiatan..................................................................... BAB II METODE PELAKSANAAN A.Produk........................................................................................ B.Bahan Baku.............................................................................. C.Proses Produksi..................................................................... D.Pemasaran............................................................................... E.Tempat Produksi................................................................... F.Strategi pemasaran.............................................................. G.Analisis SWOT........................................................................ BAB III TARGET LUARAN A.Target produk........................................................................ B.Target konsumen...................................................................... C.Target Pendapatan.......................................................................................... BAB IV RENCANA BIAYA............................................................. A.Rencana biaya usaha.................................................................................... B.Menghitung Harga Jual................................................................................. BAB V ORGANISASIPELAKSANA............................................. A.Personal........................................................................................................ BAB VI PENUTUP........................................................................ PKWU-3.10/4.10/4/10.1 Informasi di atas merupakan salah satu contoh proposal kegiatan usaha makanan. Dapatkah kalian membuat suatu laporan kegiatan usaha makanan khas daerah dengan merujuk pada contoh proposal tersebut ? Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silakan Anda lanjutkan ke kegiatan berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKBM ini. b. Kegiatan Inti 1. PetunjukUmum UKBM a. Bacalah buku teks pelajaran (BTP):Prakarya dan Kewirausahaan SMA/ MA/ SMK/MAK Kelas XI. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, edisi revisi 2017 hal. 194 s.d. 198 b. Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berpikir tinggi melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKBM ini baik bekerja sendiri maupun bersama teman sebangku atau teman lainnya. c. Kerjakan UKBM ini dibuku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang telah disediakan. d. Anda dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegitan ayo berlatih, apabila Anda yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-permasalahan dalam kegiatan belajar 1, 2, 3 dan 4. Anda boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar Anda dapat belajar ke UKBM berikutnya. 2. KegiatanBelajar Jika kalian sudah memahami apa yang harus kalian lakukan dalam pembelajaran ini, selanjutnya ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh semangat, pantang menyerah, dan tawakal!!!! Kegiatan Belajar 1 1. Bacalah buku teks pelajaran (BTP): Prakarya dan Kewirausahaan SMA/ MA/ SMK/MAK Kelas XI. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, edisi revisi 2017 hal. 194). Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas. 2. Bacalah artikel laporan kegiatan usaha makanan internasional berikut : PKWU-3.10/4.10/4/10.1 Makanan Jepang Makanan jepang tentunya banyak di gemari termasuk di Indonesia, bagi pengusaha kuliner tentu makanan ini bernilai jual yang cukup tinggi, dan sangat sehat selain itu merupakan makanan internasional yang paling banyak di minati. Bagi Anda yang ingin mencoba membuka usaha kuliner internasional dengan menyajikan resep makanan jepang. Harga Makanan Jepang Masakan jepang mempunyai nilai jual yang cukup tinggi, harga makanan jepang di indonesia sangat bervariasi. Seperti sushi dibanderol dengan harga Rp 250.000 untuk 2 orang, hal ini sesuai dengan makanan sehat yang disajikan. Membuka Restoran Jepang Membuka sebuah usaha restoran jepang itu tidak sulit dan cenderung mudah, kita bisa memulai dari menyiapkan bahan baku mentah, sampai proses pengolahan dan penyajian, semua proses itu cepat dan praktis tidak seperti restoran lain seperti Chinese Food, maupun Thailand Food. Dalam mengelola restoran Jepang pun lebih praktis dan cepat, tergantung dari kerja keras dan ketekunan kita sebagai pelaku usaha resto jepang, bila Anda ada gambaran dan ingin membuka usaha resto jepang, yang pertama dilakukan adalah dengan mencari lokasi yang strategis. Dan memang peluangnya pun cukup bagus, apalagi di daerah Anda belum ada restoran jepang, hal ini tentu menjadi peluang yang sangat besar. (Sumber Artikel : https://www.dapurocha.com/bisnis-kuliner- makanan internasional/ ) 3. Kemudian, jawablah pertanyaan – pertanyaan berikut ! No. Pertanyaan 1. Apa yang dipahami dari artikel di atas? 2. Dari artikel tersebut, jelaskan tentang arti/makna laporan menurut pemahaman kalian ! Jawaban PKWU-3.10/4.10/4/10.1 2. Manfaat apa yang kalian peroleh setelah membaca artikel tersebut ? 3. Sebutkan faktor yang mempengaruhi munculnya ide usaha pada artikel di atas ? Ayo Berlatih ! 1. Tuliskan satu usaha makanan internasional yang sering kalian temui ! 2. Tuliskan satu usaha makanan internasional yang sukses dan diminati hingga saat ini ! 3. Dari jawaban 2, buatlah laporan singkat tentang kunci kesuksesan usaha makanan internasional tersebut ! Kerjakan di buku kerja masing-masing! Periksakan seluruh pekerjaan kalian kepada Guru agar dapat diketahui penguasaan materi sebelum kalian diperbolehkan belajar ke Kegiatan belajar berikutnya! Kegiatan Belajar 2 1. Bacalah buku teks pelajaran (BTP):Prakarya dan Kewirausahaan SMA/ MA/ SMK/MAK Kelas XI. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, edisi revisi 2017 hal. 194. Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas. 2. Pahami artikel berikut ! PKWU-3.10/4.10/4/10.1 Kamikaze Karaage Berbagai pilihan masakan Jepang kini semakin akrab di lidah masyarakat Indonesia. Itu pula yang mendorong Kamikaze Karaage menawarkan kemitraan. Paket investasinya mulai Rp 700 juta-Rp 2,2 miliar. Omzet mitra ditargetkan mencapai Rp 200 juta-Rp 300 juta per bulan. M akanan ala Jepang semakin diminati masyarakat Indonesia. Terbukti, gerai-gerai makanan khas Jepang kini semakin banyak. Salah satunya adalah Kamikaze Karaage di Jakarta Barat. Restoran ini menawarkan berbagai jenis makanan dengan resep dan cara pengolahan khas Jepang. Di antara pilihan menunya ada tebasaki, yakiniku, katana, chiizu korokke, dan shisito tempura. Kamikaze Karaage berdiri sejak November 2010, namun baru menawarkan kemitraan sejak awal tahun ini. Saat ini, Kamikaze telah memiliki empat gerai di Jakarta, Tangerang dan Bandung. Dari empat gerai itu, tiga milik sendiri dan satu milik mitra. Dalam kerja sama kemitraan ini, Kamikaze menawarkan dua paket investasi. Yakni, paket food court senilai Rp 700 juta dan paket resto sebesar Rp 2,2 miliar. Untuk tipe food court, mitra perlu menyiapkan tempat seluas 20 m² hingga 40 m². Dalam paket ini, investasi Rp 700 juta itu sudah termasuk franchise fee selama lima tahun. Selain itu, mitra juga mendapat perlengkapan masak, bahan baku awal, dekorasi tempat, dan pelatihan. "Omzet untuk paket ini Rp 200 juta per bulan," kata Erick Sugiarto, Business Development Director Kamikaze. Dengan laba 20%, mitra diharapkan bisa balik modal dalam waktu 20 bulan. Dalam paket food court ini, harga menunya mulai Rp 15.000 hingga Rp 35.000 per porsi. Sementara untuk paket resto, luas tempat yang diperlukan sekitar 100 m²-150 m². Namun, mitra bisa saja menyediakan tempat lebih luas dengan disurvei pusat terlebih dahulu. Dalam paket ini, fasilitas yang didapat sama dengan paket pertama, namun dalam jumlah yang lebih banyak. "Selain jumlah lebih banyak dan dekorasi lebih besar, pada paket resto terdapat menu-menu makanan yang tidak terdapat pada paket food court," ujar Erick. Omzet dari paket resto ini diperkirakan mencapai Rp 300 juta per bulan, dengan laba bersih 20%. Adapun masa balik modalnya ditargetkan tercapai dalam dalam waktu 40 bulan. Harga menunya sedikit lebih mahal dari paket food court, yakni mulai Rp 35.000-Rp 45.000 per porsi. Kedua paket itu dikenakan royalty fee 3% per bulan dari laba bersih, dan biaya marketing fee 5%. Dengan membayar marketing fee, tanggung jawab promosi nantinya berada di pihak pusat. Erick menjanjikan, dalam tiga bulan pertama sejak membuka usaha, pihaknya akan memandu para mitra. Selain itu, mitra tidak perlu mencari koki Jepang. Tapi, cukup juru masak saja. Soalnya, Kamikaze sudah memiliki koki khusus yang meracik bumbu masak ala Jepang. Amir Karamoy, Ketua Dewan Pengarah Perhimpunan Waralaba dan Lisensi Indonesia menilai, potensi bisnis makanan tetap menjanjikan. Tak terkecuali makanan Jepang yang sekarang sudah banyak peminatnya, mulai dari kelas bawah hingga kelas atas. "Tapi, persaingan makanan Jepang saat ini sudah sangat ketat," ujarnya. Apalagi, saat ini sudah ada beberapa brand makanan Jepang yang mendominasi pasar. Pemainpemain besar itu sudah memiliki pasarnya sendiri. Nah, agar bisa bersaing, pemain baru harus mampu menyajikan jenis makanan baru dan langka di pasaran. Kamikaze Karaage Jl. Puri Indah Blok E1 No. 36, Kembangan Selatan, Jakarta Barat Telp: (021) 5805205 (sumber artikel : https://peluangusaha.kontan.co.id/news/peluang-dari-bisnis-makanan-jepang PKWU-3.10/4.10/4/10.1 3. Kemudian, jawablah pertanyaan – pertanyaan berikut ! Pertanyaan Jawaban Apa yang dipahami dari artikel di .......................................................................................................... atas? Hal apa saja yang perlu dianalisis dalam pelaksanaan ......................................................................................................... kegiatan usaha makanan? .......................................................................................................... ........................................................................................................ .......................................................................................................... ......................................................................................................... .......................................................................................................... ........................................................................................................ .......................................................................................................... ......................................................................................................... Setelah kalian paham dengan permasalahan diatas, mari lanjutkan dengan permasalahan berikutnya ! Ayo Berlatih! Berdasarkan penelaahanmu terhadap analisis laporan kegiatan usaha makanan, kerjakanlah tugas-tugas berikut. 1. Carilah salah satu jenis makanan internasional yang ada di sekitar lingkunganmu! 2. Lakukan analisis kegiatan usaha makanan internasional tersebut! 3. Jelaskan hal penting apa saja yang dibutuhkan dalam suatu usaha makanan inetrnasional! Kerjakan di buku kerja masing-masing! Periksakan seluruh pekerjaan kalian kepada Guru agar dapat diketahui penguasaan materi, sebelum kalian diperbolehkan belajar ke Kegiatan belajar berikutnya! PKWU-3.10/4.10/4/10.1 Kegiatan Belajar 3 1. Bacalah buku teks pelajaran (BTP): Prakarya dan Kewirausahaan SMA/MA/SMK/MAK Kelas XI. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, edisi revisi 2017 hal. 194 s.d. 195). Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas. 2. Bentuklah kelompok dengan komposisi 4-5 siswa. Setelah terbentuk kelompok, kalian diskusikan hal berikut ini : a. Carilah artikel kegiatan usaha / bisnis makanan khas daerah kalian. b. Buatlah analisa laporan kegiatan usaha / bisnis kuliner makanan internasional dengan memperhatikan komponen penyusunan laporan, antara lain : Sistematika laporan Isi laporan Tata bahasa Tata letak gambar Proses produksi Diskusikan dengan kelompokmu! Laporkan hasil diskusi kelompok kalian dalam bentuk proposal kepada Guru agar dapat diketahui penguasaan materi penyusunan laporan kegiatan usaha makanan internasional Kegiatan Belajar 4 1. Bacalah buku teks pelajaran (BTP): Prakarya dan Kewirausahaan SMA/MA/SMK/MAK Kelas XI. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, edisi revisi 2017 hal. 220). Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas. 2. Bentuklah kelompok dengan komposisi 4-5 siswa. Setelah terbentuk kelompok carilah artikel laporan kegiatan usaha makanan internasional berdasarkan titik impas (Break Event Point) 3. Buatlah laporan kegiatan usaha makanan internasional berdasarkan titik impas (Break Event Point) Kerjakan bersama kelompokmu! Laporkan hasil diskusi kelompok kalian dalam bentuk laporan kegiatan kepada Guru agar dapat diketahui penguasaan materi laporan kegiatan usaha makanan internasional PKWU-3.10/4.10/4/10.1 c. Penutup Bagaimana Anda sekarang? Setelah Anda belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1, 2, 3 dan 4, berikut diberikan tabel untuk mengukur diri Anda terhadap materi yang sudah dipelajari. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini di tabel berikut! Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi No Pertanyaan 1. Apakah Anda telah memahami laporan kegiatan usaha makanan internasional? Dapatkah anda mengklasifikasikan keberhasilan dan kegagalan wirausaha makanan internasional? Dapatkah anda mencontohkan produk makanan khas daerah yang sesuai dengan sumber daya alam sekitar? Apakah anda mampu menganalisis laporan kegitan usaha makanan internsional? Apakah anda memahami sistematika penyusunan laporan kegiatan usaha makanan internasional ? Dapatkah anda merancang sumber daya yang dibutuhkan dalam usaha makanan interasional? Dapatkah anda membuat perencanaan kegiatan usaha makanan internasional? Dapatkah anda menyajikan laporan kegiatan usaha makanan internasional? 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Ya Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam buku teks pelajaran (BTP) dan pelajari ulang kegiatan belajar 1, 2 dan 3 yang sekiranya perlu Anda ulang dengan bimbingan guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!. Apabila Anda menjawab “YA” pada semua pertanyaan, lanjutkanlah ke UKBM berikutnya. Ukurlah diri Anda dalam menguasai materi Laporan kegiatan usaha makanan internasional dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke dalam kotak yang tersedia. Tidak PKWU-3.10/4.10/4/10.1 Setelah menyelesaikan soal di atas dan mengikuti kegiatan belajar 1, 2, 3 dan 4, silahkan Anda berdiskusi dengan teman sebangku atau teman lain jika memang masih ada beberapa hal yang perlu dikaji ulang. Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi Laporan Kegiatan Usaha Makanan Internasional, mintalah tes formatif kepada Guru Anda sebelum belajar ke UKBM berikutnya.
