penyerapan mineral dan vitamin - E

PENYERAPAN MINERAL
DAN VITAMIN
By ROSIDA
PENYERAPAN MINERAL (elektrolit)
 lebih mudah (karena larut air), melalui
membran/dinding usus
 selektif : zat besi dalam bentuk Ferro lebih
mudah diserap daripada bentuk Ferri
PENYERAPAN VITAMIN
 Vitamin larut air : lebih mudah : melalui
membran usus, masuk ke sisitem pembuluh
darah.
 Kecuali Vit B12 : perlu pembawa berupa protein
(special protein carrier)
 Vitamin Larut Lemak : diserap tidak langsung
melalui sistem limphatik, perlu ”protein carrier”
 Penyerapan air dan elektrolit sebagian besar
terjadi didalam kolon (usus besar)
INTERELASI METABOLISME
ZAT GIZI






Zat gizi saling berhubungan erat/saling
ketergantungan
Pada proses yg optimal : semua jenis zat gizi
harus hadir bersama-sama
Defisiensi salah satu zat gizi : memberikan
hambatan pada reaksi biokimiawi
Namun kenyataannya :
Beberapa zat gizi dapat absen dalam suatu
hidangan tertentu; namun tidak menunjukkan
gejala defisiensi (karena ada cadangan zat
gizi)
Kelebihan zat gizi dapat ditimbun &
dipergunakan kelak bila suatu saat kurang
dalam hidangn yang dikonsumsi


Gejala-gejala defisiensi : timbul bila
absen dalam hidangan untuk jangka
waktu yang lama.
Eg. Vitamin Larut Air : hanya sedikit
ditimbun : dikeluarkan dalam urin
AIR
Fungsi : 1 sebagai pelarut
2. menjaga stabilitas suhu
tubuh
 Merupakan : -media kelangsungan
berbagai pr. Metabolisme & reaksi
kimia di dalam tubuh
 unsur utama dalam struktur sel
Kebutuhan air dipenuhi dari :
 air minum
 air dlm makanan
 air oksidasi/air metabolik (±15 % dari
tot.konsumsi air) : hasil proses
oksidasi makanan
Kekurangan air yg berlebihan (misal
berkeringat berlebihan,diare &
muntah2) menyebabkan :
 kekeringan pada tubuh (dehidrasi)
 kehilangan elektrolit2