TPP New 9

perubahan biokimiawi dan
kerusakan mikrobiologis pada bahan
pangan
perubahan kimiawi dan kerusakan
mekanis pada bahan pangan
pengaruh kadar air, gas, suhu, dan
cahaya terhadap bahan pangan
teknik penyimpanan biji-bijian (bulir
padi, jagung, beras, gandum, biji
kopi, biji kakao, kacang-kacangan,
biji untuk benih)
teknik penyimpanan umbi-umbian
(bawang merah, bawang putih,
kentang, ubi jalar, ubi
kayu/singkong, wortel, kol)
teknik penyimpanan selama
transportasi
teknik penyimpaan hortikultura
segar (sayuran, buah-buahan,
tanaman hias)
teknik penyimpanan produk olahan
hasil pertanian (tepung dan bubuk,
sirup, selai, produk-produk
fermentasi)
teknik penyimpanan produk hewani
( telur, daging, susu, ikan, madu)
teknik penyimpanan beku (teknikteknik pembekuan, pembekuan
cepat, metode pembekuan, metode
penyimpanan, persyaratan
penyimpanan, faktor-faktor yang
mempengaruhi mutu akhir produk
makanan beku)