Oleh : Andri Indrayasa Dedi Kusmayadi Ari Try

Inovasi Produk Olahan Bandeng Isi (Banisi) Jamur
Sebagai Makanan Olahan Sehat Bergizi Tinggi.
OLEH :
ANDRI INDRAYASA
DEDI KUSMAYADI
NOVA PRASETYANTO
SITI KHOLIFAH
RIZKITA RIA
MONITORING DAN EVALUASI PKMK OLEH DIKTI
BOGOR, 8-12 JUNI 2009
Tujuan
 Mengembangkan jiwa kewirausahaan
 Melatih kreativitas dalam menciptakan produk




makanan olahan baru yang belum ada
sebelumnya
Memberikan alternatif produk makanan olahan
kepada konsumen
Meningkatkan nilai kandungan gizi pada produk
makanan olahan
Menciptakan produk makanan olahan bergizi
tinggi, enak, dan sehat
Menciptakan lapangan pekerjaan bagi
masyarakat
Metodologi
Pendekatan/Pelaksanaan
 Pelaksanaan produksi
 Pemasaran
 Organisasi usaha
Pelaksanaan
 Lokasi produksi: rumah anggota PKM
 Bahan : ikan bandeng, jamur tiram,
kentang, susu bubuk, santan, dan bumbubumbu
 Alat: oven,alat pengukus, blender, pisau,
wadah plastik (baskom), timbangan,
kompor, pengaduk
 Metode ( lihat diagram)
Pemilihan Ikan
Bandeng
Pembersihan
Ikan Bandeng
Pengeluaran
daging
Bandeng
Penggilingan
daging
Bandeng
Aneka Bumbu
dapur
Pemilihan
Jamur Tiram
Pembersihan
Jamur Tiram
Penggilingan
Jamur Tiram
Pencampuran
Adonan
Pemasukan
adonan
kedalam ikan
Bandeng
Pengukusan
Bandeng Isi
( + 3jam)
Metode
Pengovenan
Bandeng Isi
( + 3 jam)
Pengemasan
Banisi Jamur
Banisi Jamur
siap dipasarkan
Proses produksi
Organisasi Usaha
 Chief Executive Officer : Menjaga koordinasi dari




aspek penjualan, produksi, keuangan dan R&D
(Andri Indrayasa)
Chief Operation Officer : Mengatur proses
produksi (Dedi Kusmayadi)
Chief Finance Officer : Mengatur seluruh
aktivitas yang berhubungan dengan keuangan
(Nova Prasetyanto)
Marketing Manager : Membuat grand strategi
pemasaran (Siti Kholifah)
R&D Manager : Merancang inovasi baru dan
menerapkannya dalam pengembangan produk
(Rizkita Ria)
Hasil dan Pembahasan
 Hasil
- Produk makanan olahan berbahan dasar
bandeng dan jamur tiram yang dipasarkan
dalam bentuk makanan siap saji merk
dengan nama “Banisi”
- Produk diterima dikalangan civitas IPB
dan masyarakat sekitar IPB
- Banisi yang terjual mencapai 178 pcs
(dalam kurun waktu 3 bulan)
Tabel 1. Data Hasil Penjualan Bulan Maret - April
Bulan
Minggu
Ke-
Produksi
Jumlah
Terjual
Harga
Satuan
(Rupiah)
Jenis
Penjualan
Maret
I
III
15 pcs/3 kg
15 pcs/3 kg
15
15
Gratis
Gratis
Uji
Organoleptik
April
II
III
IV
28 pcs/3 kg
28 pcs/3 kg
28 pcs/3 kg
24
18
23
5000
6000
6000
Launching
Kios M Co.
Kios M Co.
Mei
I
II
III
IV
25 pcs/3 kg
25 pcs/3 kg
25 pcs/3 kg
25 pcs/3 kg
21
16
22
24
6000
6000
6000
6000
Kios M Co.
Kios M Co.
Kios M Co.
Kios M Co.
Grafik 1. Hasil Penjualan Bulan Maret - April
60
Jumlah (buah)
50
40
30
c
20
10
0
I
III
Maret
II
III
IV
I
April
II
III
Mei
Bulan
IV
Pembahasan
Komoditas komersil yang dihasilkan :
 Suatu inovasi produk olahan baru dan unik yang
bergizi tinggi, enak, dan sehat
 Alternatif produk makanan olahan perpaduan
antara ikan Bandeng dan Jamur Tiram
 meningkatkan keterampilan berwirausaha bagi
mahasiswa yang terlibat
 Ikan bandeng dengan isi yang berbeda dari yang
biasanya
 Jamur Tiram yang memiliki nilai jual yang jauh
lebih tinggi yang dapat bertahan lama setelah
pemanenan
Kriteria Bandeng dan Jamur yang Digunakan :
 Kriteria Bandeng yang diperlukan yaitu Bandeng
yang masing segar dan memiliki ukuran yang
sedang. Sedangkan untuk Jamur Tiram dipilih
jamur yang masih segar dan ukuran yang besar
Kendala :
 Bahan baku terutama jamur tiram tidak tahan
lama sehingga tidak dapat untuk stok
(cadangan)
 Efisiensi kerja masih kurang
 Kontinuitas produksi masih kurang stabil
 memerlukan waktu yang cukup lama sekitar 8
jam/kg nya, sehingga produksi hanya dapat
dilakukan pada hari minggu ketika para anggota
tim PKM Banisi tidak ada kuliah
 Produk tidak tahan lama (max 3hari)
Solusi
 Membeli bahan baku dalam jumlah kecil,
untuk menghindari kerusakan
 Melakukan sistem penyimpanan bandeng,
jamur, dan produk yang benar
 Melakukan pembagian peranan SDM
 Memproduksi dalam jumlah sedikit
dengan ukuran bandeng yang lebih kecil
untuk mengefisiensikan waktu
Kesimpulan
 Program yang diamanahkan Dikti telah
berjalan dengan baik
 Positioning produk yang baik
 Jaringan dalam memasarkan produk
 Bisnis akan tetap dikembangkan selepas
PKM dengan rencana yang strategis
karena sangat prospektif
Foto-Foto
Foto Saat Launching Produk
Foto Kios M Co.
Foto Saat Produksi
Foto Quality Control
Foto Saat Wawancara Agri FM
Terima Kasih