bio.unsoed.ac.id - Fakultas Biologi

DAFTAR REFERENSI
Abdelbasset, M. and K. Djamila. 2008. Antimicrobial activity of autochthonous
lactic acid bacteria isolated from Algerian traditional fermented milk Raïb. Afr.
J. Biotechnol., 7: 2908-2914.
Akhmar, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt
yang dimodifikasi Bifidobacterium bifidum dan Diinokulasi Pseudomonas
fluorescens. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official Agricultural
Chemist. Washington : AOAC Int.
Bagiastra, I. G. 1984. Mempelajari Mutu Dan Stabilitas Minuman Botol Yoghurt
Kedelai. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Batt, C. and P. Patel. 2000. Encyclopedia of Food Microbiology. Academic Press.
San Francisco.
Badan Standar Nasional. 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan:
Standar Nasional Indonesia (SNI) 7388.
Biswas, S. R., Purbita Ray, M. C. Johnson and B. Ray. 1991. Influence of Growth
Conditions on the Production of a Bacteriocin, Pediocin AcH, by Pediococcus
acidilactici H. Applied Environmental Microbiology 57(4):1265.
Bogaert, J. C. and Naidu, A. S. 2000. Lactic acid. Di dalam: Natural Food
Antimicrobial System. AS.Naidu (editor). Florida : CRC Press.
Bridson, E. Y. 1998. The Oxoid Mannual of Culture Media, Ingredients and Other
Laboratory Services. 8th Edition. Oxoid Limited Wade Road, Basingtoke.
Daud, M. Wiranda, G. P., Komang, G. W. dan Agus, S. 2009. Pengujian Secara In
Vitro Oligosakarida dari Ekstrak Tepung Buah Rumbia (Metroxylon sago
Rottb.) sebagai Sumber Prebiotik. Agripet. Institut Pertanian Bogor. Vol.9
No.2.
Davidson, P. M. and Branen, A. L. 1993. Antimicrobials in Food 2nd edition Revised
and Expanded. Marcel Dekker, Inc. New York.
bio.unsoed.ac.id
[FAO]. Food and Agriculture Organization. 2001. Health and Nutritional Properties
Of Probiotic In Food Including Powder Milk With Live Lactic Bacteria.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Jakarta: PT Gramedia.
Favier, C. F., Vaughan, E. E., de Vos, W. M., Akkermans, A.D.L. 2002. Molecular
monitoring of succession of bacterial communities in human neonates. Appl.
Environ. Microbiol. 68 : 219-226.
23
Ganon, M., E. E. Kheadr, G. L. Blay and I. Fliss. 2004. In vitro Inhibition of
Escherichia coli O157:H7 by Bifidobacterium Strains of Human Origin.
International Journal of Food Microbiology 92 : 69-78.
Gaman, P. M. dan Sherrington, K. B. 1994. ILMU PANGAN (Pengantar Ilmu
Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi) terjemahan Edisi ke 2. Gajah Mada
University Press. Yogyakarta. Hal : 199, 266-267.
Gilliland, S.E. 1986. Bacterial Cultures for Food. CRC Press, Inc. Boca Raton,
Florida.
Gunawan, B. A., D. Fitri, dan M. Hendrati. 2014. Pengaruh Penambahan
Bifidobacterium BBIV dan Lama Inkubasi pada Soyghurt Terhadap
Pertumbuhan Escherichia coli. Skripsi. Universitas Jendral Soedirman,
Purwokerto.
Haschke, F., Wang, W., Ping, G., Varavithya, W., Podhipatr , A., Rochat, F., LinkAmster, H.,Pfeifer, A., Diallo-Ginstl, E., Steenhout, P., 1998. Clinical Trials
Prove the Safety and Efficacy of the Probiotic Strain Bifidobacterium Bb12 in
Follow up Formula and Growing up milks. Mona tsschrift für Kinderheilkunde
146.
Herawati, D. A. dan Wibawa, D. A. A. 2009. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan
Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah
Tekhnik Lingkungan. Universitas Setia Budi. Vol. 1 : 48-58.
Judoamidjojo, M., Abdul, A. D., Endang, G. S. 1992. Teknologi Fermentasi.
Rajawali Pers.
Kalmokoff, M. L. and R. M. Teather. 1996. Isolation and caracterization of
bacteriocin (Butyrivibriocin AR10) from the rumen anaerobe Butyrivibrio
fibrisolves AR10. Appl Environ Microbiol. 63 : 394-402.
Khoiriyah, H., Puji, A., Afghani, J. 2014. Penentuan Waktu Inkubasi Optimum
Terhadap Aktivitas Bakteriosin Lactobacillus sp. RED4. JKK. Vol (3)1. Hlm 712. ISSN 2303-1077.
Kompiang, I P. 2009. Pemanfaatan Mikroorganisme sebagai Probiotik untuk
Meningkatkan Produk Ternak Unggas di Indonesia. Pengembangan Inovasi
Pertanian. 2(3): 177-191.
bio.unsoed.ac.id
Koroleva, N. S. 1991. Product Prepared with Lactic Acid Bacteria and Yeast.
Didalam : Robinson RK, editor. Therapeutic Properties of Fermented Milks.
London: Elsevier Applied Science.
Kusharyati, D. F., P. M. Hendrati, dan Sukanto. 2011. Potensi Lactobacillus sp. dan
Bifidobacterium sp. jus tomat fermentatif sebagai antialergi pada balita.
Laporan Hasil Penelitian (tidak dipublikasikan). Fakultas Biologi Universitas
Jenderal Soedirman, Purwokerto.
24
Kusumaningrum, A.P. 2011. Kajian Total Bakteri Probiotik dan Aktivitas
Antioksidan Yoghurt Tempe dengan Variasi Substrat. Skripsi. Fakultas
Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Lullung, A., Medan, Y., dan Andi, A. 2012. Mutu Soyghurt Ditinjau dari Jenis Gula
dan Persentase Gelatin (Review of Quality Soyghurt Based Sugar Type and
Percentage of Gelatin). Universitas 45 Makassar. Hasil penelitian industri.
Volume 25, No. 2 : 76-84.
Martinez, B.A., Rodriquez, and J.E. Suarez. 2000. Lactococcin 972, a bacteriocun
that inhibits septum formation in Lactococci. Microbiolgy 146:949-955.
Mourad, K., Halima, Z. K., and Nour-Eddine, K. 2005. Detection and Actifity of
Plantaricin OL 15 a Bacteriocin Produced by Lactobacillus plantarum OL 15
Isolated from Algerian Fermented Olive, Grasasy Aceites 56 (3): 192-197.
Nakazawa, Y. dan A. Hasono. 1988. Function of Fermented Milk : Challenges for
The Health Science. Elsevier Applied Science Publisher, London.
Oxoid. 1980. The Oxoid Mannual of Culture Media, Ingredients, and Other
Laboratory Services. Edisi ke-5. Basingtoke : Oxoid.
Ramadzanti, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt
yang dimodifikasi dengan Bifidobacterium bifidum. Skripsi. Institut pertanian
Bogor, Bogor.
Rolfe. 2000. The Role of Probiotic Cultures in the control
Health. J. of noutrition. 130,396S-402S.
of Gastrointestinal
Santoso, E. 2008. Bakteri Asam Laktat pada Cumi-cumi Kering Asin dan Aktivitas
Penghambatannya terhadap Bakteri Patogen dan Bakteri Pembusuk. Fakultas
Pertanian. UNRAM.
Sari, Y.N.M., Sumaryati, S. dan Jamsari. 2013. Isolasi, Karakterisasi dan Identifikasi
Bakteri Asam Laktat (BAL) yang Berpotensi Sebagai Antimikroba dari
Fermentasi Markisa Kuning (Passiflora edulis var. flavicarpa). Jurnal Kimia
Unand. Vol.2, No. 2. ISSN No. 2303-3401.
SNI. 1992. Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2981-1992 UDC. Dewan
Standarisasi Nasional-DSN.
bio.unsoed.ac.id
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Gramedia,
Jakarta.
Soekarto ST. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharatara Karya Aksara. Jakarta.
Suparjo. 2008. Bakteriosin dan Peranannya dalam Ekologi Mikroba Rumen.
jajo66.wordpress.com. Laboratorium Makanan Ternak Fakultas Peternakan
Universitas Jambi.
25
Suryono, Sudono, A., Sudarwanto, M., dan Apriyantono, A. 2005. Studi Pengaruh
Penggunaan Bifidobacteria Terhadap Flavor Yoghurt. Jurnal Teknologi dan
Industri Pangan. Vol. XVI No.1.
Syahniar, T. 2009. Produksi dan Karakterisasi Bakteriosin Asal Lactobacillus
plantarum 1A5 Serta Aktivitas Antimikrobanya Terhadap Bakteri Patogen.
Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan
IPB. Skripsi. Bogor.
Thiel, T. 1999. Science in the Real Word Microbes In Action. University of Missouri,
St. Louis.
Trisna, dan Wahud, N. 2012. Identifikasi Molekuler dan Pengaruh Pemberian
Probiotik Bakteri Asam Laktat (BAL) Asal Dadih dari Kabupaten Sijunjung
Terhadap Kadar Kolestrol Daging pada Itik Pitalah Sumber Daya Genetic
Sumatra Barat. Artikel. Universitas Andalas. Padang.
Vahedi, N., 2008. Optimizing of Fruit Yoghurt Formulation and Evaluating Its
Quality During Storage. American-Eurasian J. Agric. & Environ. Sci. Vol. 3.
Hlm. 922-927.
Widodo, W. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat
Bioteknologi, Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.
Pengembangan
Winarno. 1993. Pangan (Gizi, Teknologi dan Konsumen). Jakarta: Gramedia
Pustaka.
Winarno, F.G. Srikandi, F. Dedi, F. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta :
Gramedia Pustaka. Hal : 63 - 65.
Yang, R., M.C. Jhonson and B. Ray. 1992. Novel Method to Extract Large Amounts
of Bacteriocin from Lactic Acid Bacteria. Applied Environmental
Microbiology 58 (10): 3355-3359.
bio.unsoed.ac.id
26