Enzim B-amilase diisolasi dari ubi jalar dengan metode
advertisement
ABSTRAK Enzim B-amilase diisolasi dari ubi jalar dengan metode Riichiro Ohba yang dimodifikasi. Untuk menentukan aktifitas enzim B-amilase dilakukan dengan mengukur banyaknya maltosa yang dihasilkan oleh kerja enzim ini dengan menghidrolisa pati, dimana anal isis dilakukan secara Kolorimetri. Amobilisasi enzim dilakukan dengan metode penjebakan gel, dimana enzim dijebak dalam suatu kisi polimer gel poliakrilamid dengan monomer akrilamid dan N, N' -metilenbisakrilamid sebagai bahan untuk pengikat silang. Amonium peroksodisulfat digunakan sebagai inisiator dan TEMED sebagai katalisator. Penentuan kondisi optimum untuk kerja enzim B-amilase yang tidak diamobilisasi diperoleh pada suhu 50 °C, pH 5, untuk konsentrasi substrat 5%. Aktifitasnya dipengaruhi oleh lama penyimpanan. Enzim B-amilase yang diamobilisasi diperoleh optimum pada kondisi suhu 60°C, pH 6, untuk substrat 7%. Hal yang sama aktifitasnya juga dipengaruhi oleh lama penyimpanan. vi