keunggulan nutrisi ikan dan fungsinya bagi perkembangan anak

KEUNGGULAN NUTRISI IKAN DAN FUNGSINYA
BAGI PERKEMBANGAN ANAK
DINAS PETERNAKAN DAN PERIKANAN
KABUPATEN KARANGANYAR
ANEKA MASAKAN IKAN
• Ikan sebagai bahan pangan merupakan
sumber energi, protein, lemak, vitamin
dan mineral yang sangat baik
• Keunggulan protein ikan dibandingkan produk lainnya 
kelengkapan komposisi asam aminonya dan kemudahan
untuk dicerna
• Ikan mudah didapat, harga murah, dan dapat diolah
dalam berbagai masakan
• Nilai cerna protein ikan > 90%
40% asam lemak tdk jenuh
Lemak Ikan
Asam lemak Omega-3
Air tawar ± 70%
Air laut ± 80%
-EPA
Daging ikan
Sumber Vit A.C.D
Eicosa Pentaenoic Acid
-DHA
Sumber Ca, P,
Fe, Cu, Se, I
PROTEIN
Dacosa Hexsaeroic Acid
INFORMASI PROKSIMAT BEBERAPA JENIS IKAN
Proksimat
lele
Nila
Gurami Mas
Bandeng Tenggiri Sidat
Rmpt.l
Air
gr
78,5
75,6
75,48
80,2
72,5
80,0
72,4
14,6
Energi
kkal
90,1
128,1
105,2
80,5
85,3
125,2
95,3
80,6
Protein
gr
18,7
19,5
20,6
17,8
20,5
22,1
16,8
3,4
Lemak
gr
1,1
3,5
2,7
2,1
6,7
5,0
12,4
0,9
Krbohidrat
gr
-
-
-
-
1,1
1,0
-
57,5
Abu
gr
1,1
1,3
1,2
1,3
1,2
1,1
1,4
1,6
Serat
gr
-
-
-
-
-
-
-
7,8
Dalam bahan 100 gram
NUTRISI LENGKAP PADA IKAN BANDENG
DALAM 100 GRAM BAHAN
• Proksimat :
•
•
•
•
•
Air
(gr) :
78,85
Energi
( kkal) : 148
Protein
(gr) : 20,53
Lemak
(gr) :
6,73
Karbohidrat (gr) :
1,14
Vit A (Retinol )
mcg
30
1. Tryptopan
gr
0,230
2. Threonin
gr
0,900
3. Isoleusin
gr
0,946
4. Leusin
gr
1,669
5. Lisin
gr
1,886
Vit B1 (Tiamin)
mg
0,013
Vit B2 (Riboflavin)
mg
0,054
Vit B3 (Niacin)
mg
6,440
B6
mg
0,423
6. Methionin
gr
0,608
B12
mg
3,400
Pantothenic acid
mg
0,750
7. Phenylalanin
8. Tyrosin
gr
gr
0,802
0,693
mcg
16,000
9. Valin
gr
1,058
Asam folat
MINERAL pada 100 gr
ikan bandeng
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1. Kalsium (Ca)
2. Besi
(Fe)
3. Phosfor (P )
4. Kalium (K )
5. Magnesium (Mg)
Seng (Zn)
Natrium (Na)
Tembaga (Cu)
Mangan (Mn)
Selenium (Se)
: 51
mg
: 0,32 mg
: 162
mg
: 292
mg
: 30
mg
:
0,82 mg
: 72
mg
:
0,03 mg
:
0,02 mg
: 12,60 mg
CIRI IKAN SEGAR
SIFAT FISIK
-Mata bening & cembung
-Insang merah
-Sisik licin
-Tekstur elastin
SIFAT KIMIAWI
Aroma segar
PENANGANAN SKALA RUMAH TANGGA
Dibersihkan sisik,insang, jeroan
Mengerik sisa darah
dicuci
dikemas
Freezer (FIFO)
Nugget dari lele
Aneka kerupuk lele
Aneka abon ikan
Olahan berupa bakso ikan
Lele krispi
Produk olahan di swalayan
CONTOH BUDIDAYA LELE
• SELAMAT MENYEDIAKAN IKAN UNTUK
MAKANAN KELUARGA KITA AGAR SEHAT, CERDAS, DAN
SEJAHTERA, KAPAN MULAI MASAK IKAN ????????????