DAFTAR PUSTAKA Afrianto,E, Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan

DAFTAR PUSTAKA
Afrianto,E, Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kasinisius.
Yogyakarta.
Almatsier, S. 1989. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Penerbit Gramedia.
Almatsier, S. 2004. Prinsip dasar ilmu gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Amerine, Maynard, A, et al. 1972. Priciples of Sensory Ewalvation of Food
Academi Press. London.
Batubara, U, N. 2009. Analisa Protein, Kalsium, dan Lemak Ikan Pora-Pora.
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan
Budianto,
A.K.
2009.
Dasar-Dasar
keempat.Malang:Penerbit UMM Press.
Ilmu
Gizi.
Cetakan
Departement Gizi dan Kesehatan Masayarakat FKM UI. 2007. Gizi dan
Kesehatan Mayarakat. PT. Raja Gavindo Persada. Jakarta.
Ferdinand, F. dan M. Ariwibowo.2007. Praktis Belajar Biologi. Usindo Media
Persada. Jakarta
Gaman, P.M.1992. Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi. Edisi
Kedua. Yoyakarta : Penerbit Universitas Gadjah Mada Press.
Heruwati, Endang S. 2002. Pengolahan Ikan Secara Tradisonal: Prospek dan
Peluang Pengembangan. Jurnal Litbang Pertanian, 21(3) Tahun 2002.
Jakarta.
Hidayati, L, dkk. 2010. Evaluasi Mutu Argenoleoptik Bekasam Ikan Wader.
Jurusan Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang.
Meilianti. 2012. Penuntun Praktikkum Teknologi Pengolahan Pangan. Politeknik
Negeri Sriwijaya. Tidak diterbitkan.
Khairanita, K, dkk. 2013. Eksplorasi Rafinosa Biji Kapas Sebagai Pengganti
Formalin dalam Pengawetan Ikan. Fakultas Perikanan dan Kelautan.
Universitas Airlangga.
Mareta, T,P, dan Sofia Nur. 2011. Pengawetan Ikan Bawal dengan Pengasapan
dan Pemanggangan. Fakultas Teknologi Pangan. Universitas Gadjah
Mada.
Muchtadi, M.S, dkk. 2000. Metabolisme Zat Gizi. Penerbit Pustaka Sinar
Harapan. Jakarta.
Murtini, J.T. 1992. Bekasam Ikan Mas. Kumpulan Hasil-hasil Penelitian Pasca
Panen Perikanan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan. Jakarta.
135-139.
Poejiadi, A. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta : Penerbit Universitas
Indonesia Press.
Raharjo. 1980. Sistem Morfologi dan Anatomi Ikan Bandeng. 21 hal.
Schelegel, HG. 1994. Mikrobiologi Umum. Edisi Keenam. Gadjah Madal
Universitas Press. Yogyakarta
Susanto, Heru. 2006. Budi Daya Ikan di Pekarangan (Revisi). Penebar Swadaya.
Jakarta.
Sudarmaji, S, dkk. 1989. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Penerbit
Liberty: Yogyakarta.
Soesono, S. 1998. Pemeliharaan Ikan dalam Keramba. Gramedia. Jakarta
Wikandari, R,P, dkk. 2011. Karakteristik Bakteri Asam Laktat Proteolitik pada
Bekasam. Jurnal Nature Indonesia Vol.14 No.2 : 120 - 125