SKRIPSI Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL)
advertisement
ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kerang Darah (Anadara granosa) Yang Tertangkap Nelayan Sedati, Sidoarjo Oleh: DIAN ANGGRAENI SIDOARJO – JAWA TIMUR FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2016 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Yang bertanda tangan di bawah ini : N a m a : Dian Anggraeni N I M : 140911130 Tempat, tanggal lahir : Surabaya, 14 Mei 1991 Alamat : Delta sari indah blok AF-12 Waru-Sidoarjo Telp./HP 085646369599 Judul Skripsi : Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kerang Darah (Anadara granosai) Yang Tertangkap Nelayan Sedati, Sidoarjo Pembimbing : 1. Agustono, Ir., M.Kes 2. Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi, M.Vet Menyatakan dengan sebenarnya bahwa hasil tulisan laporan Skripsi yang saya buat adalah murni hasil karya saya sendiri (bukan plagiat) yang berasal dari Dana Penelitian : Mandiri / Proyek Dosen / Hibah / PKM (coret yang tidak perlu). Di dalam skripsi / karya tulis ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau simbol yang saya aku seolah-olah sebagai tulisan saya sendiri tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya, serta kami bersedia : 1. Dipublikasikan dalam Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga; 2. Memberikan ijin untuk mengganti susunan penulis pada hasil tulisan skripsi / karya tulis saya ini sesuai dengan peranan pembimbing skripsi; 3. Diberikan sanksi akademik yang berlaku di Universitas Airlangga, termasuk pencabutan gelar kesarjanaan yang telah saya peroleh (sebagaimana diatur di dalam Pedoman Pendidikan Unair 2010/2011 Bab. XI pasal 38 – 42), apabila dikemudian hari terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan menyalin atau meniru tulisan orang lain yang seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri Demikian surat pernyataan yang saya buat ini tanpa ada unsur paksaan dari siapapun dan dipergunakan sebagaimana mestinya. Dian Anggraeni NIM. 140911130 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kerang Darah (Anadara granosa) Yang Tertangkap Nelayan Sedati, Sidoarjo Oleh : DIAN ANGGRAENI NIM. 140911130 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY LIPOPROTEIN (LDL) DAN HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL) PADA KERANG DARAH (Anadara granosa) YANG TERTANGKAP NELAYAN SEDATI, SIDOARJO Oleh : DIAN ANGGRAENI NIM. 140911130 Telah diujikan pada Tanggal : 12 Juli 2016 KOMISI PENGUJI Ketua : Boedi Setya Rahardja, Ir., MP. Anggota : Abdul Manan, S.Pi., M.Si. Annur Ahadi Abdillah, S.Pi., M.Si. Agustono, Ir., M.Kes. Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vet SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA RINGKASAN DIAN ANGGRAENI. Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kekerangan Yang Tertangkap Nelayan Sedati, Sidoarjo. Jawa Timur. Dosen Pembimbing Agustono, Ir., M.Kes dan Dosen Pembimbing Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi, M.Vet. Kerang merupakan salah satu sumber mata pencarian masyarakat sedati, dan manfaatnya banyak di rasakan oleh masyarakat Indonesia. Kerang juga memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Menurut UPT-Balai Informasi Teknologi LIPI Pangan & Kesehatan (2009), kerang memiliki kadar kolesterol 160 mg/10gr. Kadar kolesterol ini termasuk dalam kategori tinggi. Namun kerang juga memiliki kadar HDL, HDL merupakan jenis kolesterol yang bersifat baik, karena mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk dibuang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses aterokslerosis (Anwar, 2004). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) pada kerang yang tertangkap nelayan Sedati, Sidoarjo, Jawa Timur. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, yaitu metode penggambaran keadaan atau kejadian pada daerah tertentu untuk membuat perencanaan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta dan sifat-sifat populasi atau daerah tertentu (Suryabrata, 2002). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) pada kerang darah (Anadara Granosa) tertinggi terdapat pada ST 7 dan ST 9 yaitu 153,66 mg/dL. Sedangkan kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) terendah adalah 128,37 mg/dL. Sedangkan kandungan High Density Lipoprotein (HDL) pada kerang darah (Anadara Granosa) tertinggi terdapat pada ST 5 dan ST 7 yaitu 130,97 mg/dL. Sedangkan kandungan High Density Lipoprotein (HDL) terendah adalah 86,05 mg/dL. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SUMMARY DIAN ANGGRAENI. Content of Low Density Lipoprotein (LDL) and High Density Lipoprotein (HDL) in the Scallops were Caught Fishing Sedati, Sidoarjo, East Java. Lecturer of Counsellor Agustono, Ir., M.Kes and Lecturer of Counsellor Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi, M.Vet. Shellfish is one source of livelihoods Sedati, and many benefits felt by the people of Indonesia. Shellfish also have high cholesterol levels. According to the UPT-Balai Informasi Teknologi LIPI Pangan & Kesehatan (2009), shellfish have cholesterol levels of 160 mg / 10gr. Cholesterol levels are included in the high category. However shellfish also had high levels of HDL, HDL is a type of cholesterol that is good, because it transports cholesterol from the arteries back to the liver for disposal to prevent thickening of blood vessel walls or prevent the process aterokslerosis (Anwar, 2004). This study aims to determine the content of Low Density Lipoprotein (LDL) and High Density Lipoprotein (HDL) in the scallops were caught fishing Sedati, Sidoarjo, East Java. The method used is descriptive method, the method of depiction of circumstances or event on a specific area to make it systematic planning, factual and accurate information on the facts and the properties of the population or a particular area (Suryabrata, 2002). The results showed that the content of Low Density Lipoprotein (LDL) in the blood clams (Anadara granosa) is highest at ST 7 and ST 9 is 153.66 mg / dL. While the content of Low Density Lipoprotein (LDL), the lowest was 128.37 mg / dL. While the content of High Density Lipoprotein (HDL) in the blood clams (Anadara granosa) is highest at ST 5 and ST 7 that 130.97 mg / dL. While the content of High Density Lipoprotein (HDL), the lowest was 86.05 mg / dL. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T atas limpahan rahmat-Nya, sehingga Skripsi dengan judul “Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kekerangan Yang Tertangkap Nelayan Sedati, Sidoarjo” dapat terselesaikan. Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) dalam biota laut khususnya kerang darah (Anadara granosa) merupakan hal yang penting karena kerang adalah salah satu makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Skripsi ini memberikan pengetahuan mengenai kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) dalam kerang darah (Anadara granosa). Penulis menyadari bahwa laporan Skripsi ini tidaklah sempurna, sehingga penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan dan kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap Skripsi ini dapat bermanfaat dan memberikan informasi yang berguna bagi semua pihak. Surabaya, 13 Juni 2016 Penulis SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA UCAPAN TERIMA KASIH Pada kesempatan ini, tidak lupa pula penulis haturkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Ibu Dr. Mirni Lamid, drh., MP. selaku Dekan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya. 2. Bapak Agustono, Ir., M.Kes. dan bapak Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vet selaku dosen pembimbing utama dan dosen pembimbing kedua yang telah memberikan arahan, petunjuk dan bimbingan sejak penyusunan usulan hingga selesainya penyusunan skripsi ini 3. Bapak Boedi Setya Rahardja, Ir., MP. selaku ketua penguji yang telah memberikan kritik dan saran dalam penyempurnaan laporan skripsi ini. 4. Bapak Abdul Manan, S.Pi., M.Si. dan bapak Annur Ahadi Abdillah, S.Pi., M.Si. sebagai anggota penguji pertama dan kedua yang telah memberikan saran kritik dalam penyempurnaan laporan skripsi ini. 5. Bapak Satuman, S,Si., M.Kes selaku koordinator laboratorium ilmu faal universitas Brawijaya 6. Ibunda tercinta Eka Tuti Sutarti dan Ayahanda Dodo Hantijarso yang selalu memberikan doa, kasih sayang, perhatian, dukungan dan pengorbanan yang tiada henti selama ini. 7. Adikku tersayang Fachry Aditya yang telah memberikan dukungan moril, motivasi dan perhatiannya selama ini. 8. Suami dan anak tercinta Aris Yudha Pamungkas dan Saskia Aisyah Ardianti yang selalu memberikan perhatian, motivasi, semangat dan kasih sayangnya selama ini. 9. Teman-teman FPK 09 yang selalu siap membantu. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR ISI RINGKASAN ................................................................................... iv SUMMARY ...................................................................................... v KATA PENGANTAR ...................................................................... vi UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................. vii DAFTAR ISI…………………………………………………………... viii DAFTAR TABEL ............................................................................. x DAFTAR GAMBAR ........................................................................ xi DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................... xii PENDAHULUAN............................................................................. 1 1.1 Latar Belakang........................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah...................................................................... 2 1.3 Tujuan ........................................................................................ 2 1.4 Manfaat ...................................................................................... 3 II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................... 4 2.1 Kerang Darah .............................................................................. 2.1.2 Klasifikasi dan Morfologi .................................................. 4 4 2.1.2 Habitat ................................................................................ 5 2.2 Kolesterol .................................................................................... 2.2.1 Manfaat Kolesterol ............................................................. 6 6 2.2.2 Kadar Kolesterol ................................................................ 6 2.3 Low Density Lipoprotein (LDL) ................................................. 7 I 2.3.1 Manfaat Low Density Lipoprotein (LDL)…………….. 8 2.3.2 Batasan Kadar Low Density Lipoprotein (LDL) Dalam Tubuh 8 2.4 High Density Lipoprotein (HDL) .............................................. 2.4.1 Manfaat High Density Lipoprotein (HDL) ....................... 9 10 2.4.2 Batasan Kadar Low Density Lipoprotein (LDL) Dalam Tubuh 11 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA III KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS .......................... 12 3.1 Kerangka Konseptual ................................................................ 13 3.2 Hipotesis Penelitian ................................................................... 13 IV METODOLOGI ................................................................................ 14 4.1 Tempat dan Waktu Penelitian.................................................... 14 4.2 Materi Penelitian........................................................................ 4.2.1 Bahan Penelitian ............................................................... 4.2.2 Peralatan Penelitian .......................................................... 14 14 14 4.3 Metode Pengujian LDL ............................................................. 4.3.1 Rancangan Penelitian ......................................................... 15 15 4.3.2 Metode Pengujian LDL ...................................................... 15 4.3.3 Metode Pengujian HDL ..................................................... 16 4.4 Parameter Penelitian .................................................................. 4.5 Analisis Data.............................................................................. 16 17 V HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 18 5.1 Hasil ........................................................................................... 5.1.1 Stasiun Pengambilan Sampel............................................ 5.1.2 Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) Pada Kerang Darah (Anadara Granosa) ................................................ 18 18 5.1.3 Kandungan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kerang Darah (Anadara Granosa) ................................................ 19 20 5.2 Pembahasan ............................................................................... 5.2.1 Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) Pada 22 Kerang Darah ............................................................................. 22 5.2.2 Kandungan High Density Lipoprotein (HDL) Pada Kerang Darah ............................................................................. 24 VI SIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 26 6.1 Simpulan .................................................................................... 6.2 Saran .......................................................................................... 26 26 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR PUSTAKA ....................................................................... 27 LAMPIRAN ...................................................................................... 30 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR TABEL Tabel 1. 2. 3. 4. 5. Halaman Kadar Kolesterol LDL....................................................................... Kadar Kolesterol HDL ...................................................................... Posisi Lokasi Sampel Kerang Darah (Anadara granosa) ................. Data Kandungan LDL ....................................................................... Data Kandungan HDL....................................................................... SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... 9 11 19 20 21 DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerang Darah (Anadara granosa) .................................................... 4 2. Kerangka Konseptual ........................................................................ 13 3. Diagram Alir Penelitian .................................................................... 17 4. Lokasi Sampel Kerang Darah (Anadara granosa) ........................... 18 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Hasil Uji Laboratorium ..................................................................... 30 2. Cara Kerja Pengukuran Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) .................................. 31 3. Data Kandungan LDL ...................................................................... 32 4. Data Kandungan HDL...................................................................... 33 5. Kegiatan Selama Penelitian............................................................... 34 SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perairan di sekitar pesisir Sidoarjo merupakan salah satu perairan yang memiliki potensi kekerangan terbesar di Jawa Timur. Jenis kerang yang banyak ditemukan di pesisir Sidoarjo yaitu kerang darah (Anadara granosa), kerang batik (Paphia undulata) dan kerang bulu (Anadara antiquata) (Mukadar, 2008). Kerang merupakan salah satu sumber mata pencarian masyarakat sedati, dan manfaatnya banyak di rasakan oleh masyarakat Indonesia. Dharma (1988), menyatakan bahwa kerang dapat juga di manfaatkan untuk menambah bahan makanan berprotein. Kerang juga memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Menurut UPT-Balai Informasi Teknologi LIPI Pangan & Kesehatan (2009), kerang memiliki kadar kolesterol 160 mg/10gr. Kadar kolesterol ini termasuk dalam kategori tinggi. Hal ini membuat kebanyakan orang merasa ragu untuk mengkonsumsi makanan yang berasal dari kerang. Selain memiliki kadar kolesterol yang tinggi, kerang juga mengandung kadar LDL yang disebut kolesterol jahat. Namun kerang juga memiliki kadar HDL, HDL merupakan jenis kolesterol yang bersifat baik, karena mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk dibuang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses aterokslerosis (Anwar, 2004). Sehingga jika kadar HDL tinggi, maka resiko penyakit dapat berkurang. Berdasarkan informasi di atas, penelitian ini bermaksud untuk mengetahui perbandingan kadar LDL dan HDL pada kerang-kerang yang tertangkap oleh nelayan sedati yang banyak dicari oleh masyarat Indonesia. Sehingga dapat ditarik sebuah judul penelitian. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut: 1. Berapa kadar Low Density Lipoprotein (LDL) yang terkandung dalam kerang darah (Anadara granosa) ? 2. Berapa kadar High Density Lipoprotein (HDL) yang terkandung dalam kerang darah (Anadara granosa) ? 1.3 Tujuan Tujuan dari penelitian ini adalah : 1. Untuk mendapatkan informasi tentang kadar LDL yang terkandung dalam kerang darah (Anadara granosa). 2. Untuk mendapatkan informasi tentang kadar HDL yang terkandung dalam kerang darah (Anadara granosa). 1.4 Manfaat Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai kandungan Low Density Lipoprotein dan High Density Lipoprotein pada kerangkerang Sedati, Sidoarjo untuk dijadikan sumber informasi dan rujukan untuk kebijakan pengelolaan pangan dan kesehatan pangan. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kerang Darah (Anadara granosa) 2.1.1 Klasifikasi dan Morfologi Gambar 1. Kerang Darah (Anadara granosa) Sumber: (Simons specimen shells limited, 2005) Kerang darah (Anadara granosa) termasuk hewan lunak yang hidup pada perairan yang berlumpur. Menurut Marzuki (2006), Taksonomi kerang darah adalah sebagai berikut: Phylum Class Ordo Family Genus Species : Moluska : Bivalva : Arcoida : Arcidae : Anadara : Anadara granosa Sebagaimana pada kelas Pelecypoda pada umumnya, kaki kerang berbentuk seperti kapak pipih yang dapat dijulurkan ke luar. Kerang bernafas dengan dua buah insang dan bagian mantel. Insang ini berbentuk lembaranlembaran (lamela) yang banyak mengandung batang insang. Sementara itu antara tubuh dan mantel terdapat rongga mantel. Rongga ini merupakan jalan masuk keluarnya air (Anonymous, 2009). Kerang darah memiliki cangkang yang tebal, kasar dan bergerigi di bagian puncaknya serta tidak ditumbuhi oleh rambut-rambut (Suwignyo, 2005). SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Sistem pencernaan dimulai dari mulut, kerongkongan, lambung, usus dan akhirnya bermuara pada anus. Anus ini terdapat di saluran yang sama dengan saluran untuk keluarnya air. Sedangkan makanan golongan hewan kerang adalah hewan-hewan kecil yang terdapat dalam perairan berupa protozoa diatom, dll. Makanan ini dicerna di lambung dengan bantuan getah pencernaan dan hati. Sisa-sisa makanan dikeluarkan melalui anus (Anonymous, 2009). 2.1.2 Habitat Kerang darah (Anadara granosa) hidup di perairan pantai yang memiliki pasir berlumpur dan dapat juga ditemukan pada ekosistem estuari, mangrove dan padang lamun (Marzuki, 2006). Kerang laut terdistribusi dari daerah intertidal, perairan laut dangkal dan ada yang mendiami perairan laut dalam. Sifat hidup kerang sebagai binatang dasar yang mengambil makanan dengan cara menyaring air (filter feeder). Di samping itu, sifat kekerangan ini lebih banyak menetap (sessile) dan bukan termasuk migratory (Wahyuni dan Hartati, 1991). 2.2 Kolesterol Kolesterol sendiri pada dasarnya adalah sejenis lemak yang sangat vital bagi kehidupan karena kolesterol merupakan zat pembentuk membran sel dan sejumlah hormon (Subinarto, 2004). Bahan pangan hewani, seperti daging berlemak, jeroan, otak, telur (terutama bagian kuningnya), kerang, dan produk olahan susu (krim, susu, keju dan mentega) mengandung kolesterol tinggi per 100 gramnya, sedangkan kandungan kolesterol yang terdapat pada ikan sangat rendah (Astawan, 2004). SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 2.2.1 Manfaat Kolesterol Fungsi utama kolesterol yaitu menyediakan komponen esensial membran setiap sel tubuh, digunakan untuk membantu empedu yang berperan penting pada proses pencernaan makanan berlemak, membentuk penghambat produksi hormon yang utama dalam kehidupan, merupakan salah satu bahan yang diperlukan oleh tubuh untuk membuat vitamin D, dan membantu melapisi saraf dan menyediakan suatu zat anti air pada permukaan arteri (Povey, 1994). 2.2.2 Kadar Kolesterol Setyaji (2011), Kadar kolesterol total yang normal dalam plasma orang dewasa adalah sebesar 120 sampai 200 mg/dl. Muchtar (2009) menambahkan kadar kolesterol normal dalam darah berkisar 160-200 mg/dL. Berbeda dengan fungsinya pada saat kadar kolesterol normal, semakin tinggi kadar kolesterol dalam darah, semakin besar pula resiko terjadinya aterosklerosis. Aterosklerosis adalah penebalan dinding pembuluh darah arteri, sehingga lubang dari pembuluh darah tersebut menyempit. Penyempitan pembuluh darah ini akan menyebabkan aliran darah menjadi lambat bahkan dapat tersumbat sehingga aliran darah pada pembuluh darah koroner yang fungsinya memberi oksigen (O2) ke jantung menjadi berkurang. Kurangnya O2 ini akan menyebabkan otot jantung menjadi berkurang. Kurangnya O2 ini akan menyebabkan otot jantung menjadi lemah, sakit dada, serangan jantung bahkan kematian (Anwar, 2003). 2.3 Low Density Lipoprotein (LDL) Low Density lipoprotein (LDL) atau biasa dikenal dengan kolesterol jahat merupakan jenis kolesterol yang memiliki dampak yang cukup buruk bagi tubuh jika kadarnya terlalu tinggi. Hal ini dikarenakan LDL memiliki sifat aterogenik SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA (mudah melekat pada dinding sebelah dalam pembuluh darah dan mengurangi pembentukan reseptor LDL). Brown dan Goldstein (1994) mengatakan bahwa LDL tersusun oleh inti berupa 1500 molekul kolesterol yang dibungkus oleh lapisan fosfolipid dan molekul kolesterol tidak teresterifikasi. Bagian hidrofilik molekul terletak di sebelah luar, sehingga memungkinkan LDL larut dalam darah atau cairan ekstraseluler. Protein berukuran besar yang disebut apoprotein B-100 mengenal dan mengikat reseptor LDL yang mempunyai peranan penting dalam pengaturan metabolisme kolesterol. Protein utama pembentuk LDL adalah Apo B (apolipoprotein-B). Kandungan lemak jenuh tinggi membuat LDL mengambang di dalam darah. LDL dapat menyebabkan penempelan kolesterol di dinding pembuluh darah. LDL berfungsi membawa kolesterol dari hati menuju jaringan (Murray, 2009). 2.3.1 Manfaat Low Density Lipoprotein (LDL) Low-density lipoprotein (LDL) mempunyai fungsi bagi tubuh yaitu sebagai pengangkut kolesterol ke jaringan perifer dan berguna untuk pemecahan membran dan hormon steroid. LDL mengandung 10% trigliserida serta 50% kolesterol. Kadar ini dipengaruhi oleh banyak faktor seperti kadar kolesterol dan kandungan lemak jenuh dalam makanan yang dikonsumsi. Suryaatmaja dan Silman (2006) menjelaskan bahwa LDL mengirimkan kolesterol ke jaringan ekstra-hepatik, seperti sel korteks adrenal, ginjal, otot, dan limfosit. Sel tersebut mempunyai reseptor LDL di permukaannya. LDL melepaskan kolesterol di dalam sel untuk pembentukan hormon steroid dan sintesa dinding sel. Sel fagosit dari sistem retikuloendotel menangkap dan memecah LDL. LDL mengandung 10% trigliserida serta 50% kolesterol. Kadar SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA ini dipengaruhi oleh banyak faktor seperti kadar kolesterol dan kandungan lemak jenuh dalam makanan yang dikonsumsi. 2.3.2 Batasan Kadar Low Density Lipoprotein (LDL) Dalam Tubuh Kadar Low-density lipoprotein (LDL) dalam tubuh harus dibatasi. Menurut American Heart Association (2015), tingkatan kolesterol LDL pada manusia adalah jika kadar kolesterol LDL kurang dari 100 mg/dL dapat dikatakan kadar optimal, kadar 100 - 129 mg/dl mendekati optimal, 130 – 159 mg/dL adalah batas tinggi, 160 – 189 mg/dL dapat dikatakan tinggi sedang jika kadarnya 190mg/dL atau lebih tinggi, maka dapat dikatakan kadar LDL dalam tubuh sudah sangat tinggi dapat dilihat pada tabel 1. Tabel 1. Kadar Kolesterol LDL. Kadar Kolesterol Total Optimal (mg/dL) Mendekati Optimal (mg/dL) Batas Tinggi (mg/dL) Tinggi Sedang (mg/dL) Lebih Tinggi (mg/dL) < 100 100 – 129 130 - 159 160 – 189 > 190 2.4 High Density Lipoprotein (HDL) Menurut Murray et al. (1996), High Density Lipoprotein (HDL) sering disebut kolesterol “baik” karena merupakan lipoprotein yang mengangkut lipid dari perifer menuju ke hepar. Molekul High Density Lipoprotein (HDL) yang relatif kecil dibanding lipoprotein lain, HDL dapat melewati sel endotel vaskular dan masuk ke dalam intima untuk mengangkut kembali kolesterol yang terkumpul dalam makrofag, disamping itu HDL juga mempunyai sifat antioksidan sehingga dapat mencegah terjadinya oksidasi LDL. Kolesterol High Density Lipoprotein (HDL) disintesis dan disekresikan terutama oleh hati dan sedikit di epitel usus selama absorbsi lemak dari usus. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Kolesterol HDL mengandung konsentrasi protein yang tinggi, kira-kira 50% protein, tetapi konsentrasi kolesterol dan fosfolipid lebih kecil (Guyton & Hall, 1997). Kolesterol HDL merupakan kolesterol jenis yang baik, karena mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk dibuang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses aterosklerosis. Sunita (2004) menjelaskan bahwa HDL mengambil kolesterol dan fosfolipid yang ada di dalam hati dan menyerahkan kolesterol ke lipoprotein lain untuk diangkut kembali ke hati dan di edarkan kembali atau dikeluarkan dari tubuh. HDL adalah lipoprotein dengan densitas tinggi, terutama terdiri atas protein. HDL mengandung 25 - 30% fosfolipid, 15 - 20% kolesterol, 3% trigliserid dan 45-59% protein (Michael et.al, 2013). 2.4.1 Manfaat High Density Lipoprotein (HDL) High Density Lipoprotein (HDL) memiliki kemampuan memindahkan kolesterol dari ateroma dalam arteri dan mentransportasikannya kembali ke hepar untuk ekskresi dan pemakaian ulang (Komoda, 2010). Fenomena ini yang menyebabkan peningkatan kadar HDL darah dapat melindungi seseorang dari penyakit kardiovaskuler dan HDL yang rendah akan meningkatkan resiko penyakit jantung dan hipertensi. HDL memiliki peran yang sangat baik tubuh manusia. High Density Lipoprotein-kolesterol penting untuk penghancuran trigliserida dan kolesterol dan untuk transpor serta metabolisme ester kolesterol dalam plasma (Suyatna dan Handoko, 1995). SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 2.4.2 Batasan Kadar High Density Lipoprotein HDL Dalam Tubuh Kolesterol HDL berfungsi sebagai pembawa kolesterol dari jaringan perifer ke hati untuk metabolisme atau katabolisme yang selanjutnya dikeluarkan dari tubuh. Peningkatan kadar HDL menurunkan aterosklerosis. Tingkat kadar kolesterol HDL plasma dianggap rendah bila kadarnya di bawah 35 mg/dl (Munaf, 1994). Menurut Anwar (2003), kadar HDL dapat dikategorikan menjadi seperti pada tabel 2. Tabel 2. kadar kolesterol HDL. Normal > 35 mg/dl SKRIPSI Kadar Kolesterol Total Agak Tinggi (Pertengahan) 35 – 45 mg/dl KANDUNGAN LOW DENSITY... Tinggi > 45 mg/dl DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA III KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS 3.1 Kerangka Konseptual Kerang merupakan salah satu sumber daya hayati yang telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia. Dharma (1988) menegaskan bahwa kerang dimanfaatkan untuk berbagai kepentingan antara lain sebagai bahan makan sumber protein. Jenis kerang yang populer dan sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah kerang darah (Anadara granosa). Kolesterol tinggi pada kerang memang menjadi ketakutan bagi sebagian besar orang karena resiko fatal yang ditimbulkannya, yaitu stroke dan jantung koroner. Ada tiga jenis kolesterol yang ada dalam tubuh, yaitu High Density Lipoprotein (HDL), Low Density Lipoprotein (LDL) serta Trigliserida. Namun menurut Anwar (2004) HDL merupakan jenis kolesterol baik karena berfungsi untuk mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk dibuang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses aterosklerosis. Adapun trigliserida bersifat meningkatkan terbentuknya plak pada pembuluh darah yang menyebabkan peredaran darah tidak lancar. Hal ini akan meningkatkan resiko penyakit stroke dan serangan jantung. Kerangka konsep dapat dilihat pada gambar 2. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Hasil Tangkapan Nelayan Kekerangan Kerang Darah (Anadara Granosa) Lipid Lipoprotein Kilomikron VLDL Keterangan : LDL HDL = diteliti = tidak diteliti Gambar 2. Kerangka Konseptual 3.2 Hipotesis 1. Kandungan kadar Low Density Lipoprotein (LDL) yang terdapat dalam kerang darah (Anadara granosa). 2. Kandungan kadar High Density Lipoprotein (HDL) yang terdapat dalam kerang darah (Anadara granosa). SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA IV METODOLOGI 4.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di laboratorium ilmu faal divisi fisiologi molekuler Universitas Brawijaya. Pengambilan sampel kerang darah (Anadara granosa) di Sedati, Sidoarjo. Pemeriksaan kandungan Low Density Lipopprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) dilakukan di laboratorium ilmu faal divisi fisiologi molekuler Universitas Brawijaya. 4.2 Materi Penelitian 4.2.1 Bahan Penelitian Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah kerang darah (Anadara granosa) yang berasal dari perairan Sedati, Sidoarjo. Bahan yang digunakan untuk pengujian LDL adalah Buffer , Holesterol esterase , Cholesterol oxidase , Peroxidase , DSBmt (LDL presipitant/R1), 4 aminoantipyrine , Ascorbate oxidase. Bahan yang digunakan untuk pengujian HDL adalah Buffer, Holesterol esterase, Cholesterol oxidase, Peroxidase, DSBmt (HDL presipitant/R1) 4 aminoantipyrine. 4.2.2 Peralatan Penelitian Peralatan penelitian yang diperlukan untuk pengambilan sampel kerang adalah garuk kerang, kantong plastik, coolbox, timbangan. 4.3 Metode Penelitian 4.3.1 Rancangan Penelitian Penelitian ini menggunakan metode deskriptif, yaitu metode penggambaran keadaan atau kejadian pada daerah tertentu untuk membuat perencanaan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta dan sifat-sifat populasi atau daerah tertentu (Suryabrata, 2002). Data hasil SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA penelitian akan disajikan dalam bentuk table, grafik, dan naratif (Sugiyono, 2006). Analisa data dilakukan secara deskriptif terhadap perbedaan kadar Low Density Lipopprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) pada setiap kerang yang tertangkap nelayan Sedati, Sidoarjo. Sampel diambil langsung dari nelayan kerang di Sedati, Sidoarjo yang kemudian dilakukan analisis di laboratorium ilmu faal divisi fisiologi molekuler Universitas Brawijaya Malang. 4.3.2 Metode Pengujian LDL Pemeriksaan Low Density Lipoprotein (LDL) dilakukan mengunakan metode pengujian LDL Assay Kit. Cara pengujiannya dengan cara mengambil larutan yang sudah dipreparasi sebanyak 100 μl dan letakkan dalam tabung sentrifuge, kemudian ditambahkan dengan 1 ml larutan LDL assay kit (R1), ambil supernatan, masukkan supernatan sebanyak 20 μl ke dalam tabung reaksi dan ditambahkan dengan 1 ml assay kit LDL Cholesterol (R2), larutan dikocok hingga homogen dan didiamkan selama 10 menit, ukur absorbansi pada λ 540 nm, untuk seri standar kemudian ditentukan persamaan regresi yang digunakan untuk penentuan kadar kolesterol LDL sampel, kadar kolesterol LDL sampel ditentukan dengan bantuan persamaan regresi standar. 4.3.3 Metode Pengujian HDL Pemeriksaan High Density Lipoprotein (HDL) dilakukan mengunakan metode pengujian HDL Assay Kit, mengambil larutan yang sudah dipreparasi sebanyak 100 μl dan letakkan dalam tabung sentrifuge, kemudian ditambahkan dengan 1 ml larutan HDL assay kit (R1), ambil supernatan, masukkan supernatan sebanyak 20 μl ke dalam tabung reaksi dan ditambahkan dengan 1 ml assay kit HDL Cholesterol (R2), larutan dikocok hingga homogen dan didiamkan selama 10 menit, ukur absorbansi pada λ 540 nm, SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA proses diatas juga dilakukan pada standar kolesterol HDL dengan konsentrasi 0; 10;20; 40; 80; 160 (mg/100 ml), untuk seri standar kemudian ditentukan persamaan regresi yang digunakan untuk penentuan kadar kolesterol HDL sampel, kadar kolesterol HDL sampel ditentukan dengan bantuan persamaan regresi standar. 4.4 Parameter Penelitian Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah LDL dan HDL. Pelaksanaan penelitian dapat dilihat di diagram alir penelitian pada Gambar 3. Persiapan Alat dan Bahan Sampel Kekerangan Anadara granosa Pengujian LDL HDL Analisa Data Kesimpulan Gambar 3. Diagram Alir Penelitian SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 4.5 Analisis data Analisis data hasil Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) pada kerang darah (Anadara Granosa) akan disimpulkan menggunakan analisa deskriptif. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 HASIL 5.1.1 STASIUN PENGAMBILAN SAMPEL Pengambilan sampel Kerang Darah (Anadara granosa) dilakukan pada III lokasi yang meliputi 10 stasiun yang mewakili perairan Sedati Sidoarjo dapat dilihat pada gambar 4. Gambar 4. Lokasi Sampel Kerang Darah (Anadara granosa) Sampel Kerang Darah (Anadara granosa) pada III lokasi dan 10 stasiun secara geografis yang mewakili perairan Sedati Sidoarjo terletak pada tabel 3, sebagai berikut. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Tabel 3. Posisi Lokasi Sampel Kerang Darah (Anadara granosa) Lokasi I II III Sampel Posisi ST 1 S 07°35’04.490”; E 112°88’19.90” ST 2 S 07°34’91.28”; E 112°88’36.63” ST 3 S 07°35’55.97”; E 112°88’78.26” ST 4 ST 5 S 07°37’78.99”; E 112°88’23.33” S 07°37’31.33”; E 112°89’28.05” ST 6 ST 7 S 07°38’47.09”; E 112°89’29.76” S 07°39’25.40”; E 112°88’23.33” ST 8 S 07°40’27.54”; E 112°88’76.55” ST 9 S 07°39’30.51”; E 112°86’89.44” ST 10 S 07°40’07.11”; E 112°87’47.80” 5.1.2 KANDUNGAN Low Density Lipoprotein (LDL) PADA KERANG DARAH (Anadara granosa) Berdasarkan hasil pengambilan sampel dari sepuluh nelayan di Sedati Sidoarjo, diperoleh data tentang kandungan pada Kerang Darah (Anadara granosa) yang diambil dari perairan tersebut. Hasil kandungan Low Density Lipoprorein (LDL) pada Kerang Darah (Anadara granosa) dapat dilihat pada Tabel 4. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Tabel 4. Data Rata - Rata Kandungan LDL Lokasi Sampel Rata – rata LDL (mg/dL) I ST 1 ST 2 ST 3 130,89 ST 4 ST 5 ST 6 ST 7 II III ST 8 141,763 149,17 ST 9 ST 10 Berdasarkan data diatas rata - rata kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) kerang darah (Anadara granosa) pada lokasi I adalah 130,89 mg/dL. Sedangkan pada lokasi II adalah 141,763 mg/dL. Dan pada lokasi III adalah 149,17 mg/dL. Hasil kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) kerang darah (Anadara granosa) berada pada batas tinggi yaitu sekitar 130 – 159 mg/dL (American Heart Association, 2015). 5.1.3 KANDUNGAN High Density Lipoprotein (HDL) PADA KERANG DARAH (Anadara Granosa) Berdasarkan hasil pengambilan sampel dari sepuluh nelayan di Sedati Sidoarjo, diperoleh data tentang kandungan pada Kerang Darah (Anadara granosa) yang diambil dari perairan tersebut. Hasil kandungan High Density Lipoprorein (HDL) pada Kerang Darah (Anadara granosa) dapat dilihat pada Tabel 5. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Tabel 5. Data Pengukuran Kandungan HDL Lokasi Sampel Rata – rata HDL (mg/dL) I ST 1 ST 2 ST 3 104,02 ST 4 ST 5 ST 6 ST 7 II III ST 8 117,65 117,79 ST 9 ST 10 Berdasarkan data diatas rata – rata kandungan High Density Lipoprotein (HDL) kerang darah (Anadara granosa) pada lokasi I adalah 104,02 mg/dL. Sedangkan pada lokasi II adalah 117,65 mg/dL. Dan pada lokasi III adalah 117,79 mg/dL. Hasil kandungan High Density Lipoprotein (HDL) kerang darah (Anadara granosa) berada pada batas tinggi yaitu > 45 mg/dL (Anwar, 2003). 5.2 PEMBAHASAN 5.2.1 KANDUNGAN Low Density Lipoprotein (LDL) PADA KERANG DARAH Kerang dapat mengakumulasi logam lebih besar daripada hewan air lainnya karena sifatnya yang menetap dan menyaring makanannya (filter feeder) serta lambat untuk dapat menghindarkan diri dari pengaruh polusi (Aditya, 2005). Menurut Jardine (1993), Terjadinya kontaminasi zat beracun pada organisme perairan dapat melalui 3 cara : (1) melalui permukaan organisme (2) melalui respirasi atau ingesti dari air dan (3) melalui pengambilan makanan (zooplankton, phytoplankton) yang mengandung bahan pencemar kimia. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Kerang mengandung kadar LDL yang disebut kolesterol jahat. Namun kerang juga memiliki kadar HDL, HDL merupakan jenis kolesterol yang bersifat baik, karena mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk dibuang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses aterokslerosis (Anwar, 2003). Sehingga jika kadar HDL tinggi, maka resiko penyakit dapat berkurang. Kandungan Low-density lipoprotein (LDL) dalam tubuh harus dibatasi. Menurut American Heart Association (2015), tingkatan kolesterol LDL pada manusia adalah jika kadar kolesterol LDL kurang dari 100 mg/dL dapat dikatakan kadar optimal, kadar 100 - 129 mg/dl mendekati optimal, 130 – 159 mg/dL adalah batas tinggi, 160 – 189 mg/dL dapat dikatakan tinggi sedang jika kadarnya 190mg/dL atau lebih tinggi, maka dapat dikatakan kadar LDL dalam tubuh sudah sangat tinggi. Berdasarkan data pengukuran, rata - rata kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) pada lokasi I yang meliputi stasiun 1, stasiun 2 dan stasiun 3 adalah 130,89 mg/dL termasuk ke dalam golongan kadar batas tinggi dari yang diizinkan yaitu kadar < 100 mg/dL (American Heart Association, 2015), sehingga tergolong tidak aman untuk dikonsumsi. Dikarenakan pengambilan sampel pada lokasi perairan tersebut jaraknya dengan muara sungai lebih jauh dan resiko saat kerang mengambil makanan (zooplankton dan phytoplankton) terkontaminasi sampah rumah tangga dan zat beracun pada organisme perairannya juga lebih rendah. Nilai rata - rata kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) pada lokasi II yang meliputi stasiun 4, stasiun 5 dan stasiun 6 adalah 141,763 mg/dL termasuk ke dalam golongan kadar batas tinggi yang diizinkan yaitu kadar < 100 mg/dL (American Heart Association, 2015), sehingga tergolong tidak aman untuk SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA dikonsumsi. Dikarenakan pada lokasi perairan tersebut jaraknya dengan muara sungai tergolong jauh dan resiko saat kerang mengambil makanan (zooplankton dan phytoplankton) terkontaminasi sampah rumah tangga lebih tinggi. Lokasi III yang meliputi stasiun 7, stasiun 8, stasiun 9 dan stasiun 10 memiliki rata - rata kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) 149,17 mg/dL termasuk ke dalam golongan kadar batas tinggi yang diizinkan yaitu kadar < 100 mg/dL (American Heart Association, 2015), sehingga tergolong sangat tidak aman untuk dikonsumsi. Karena pada lokasi III ini dekat dengan muara sungai, dimana muara tersebut merupakan buangan limbah dari sampah rumah tangga. Sehingga pada saat kerang mengambil makanan resiko terjadinya kontaminasi sampah rumah tangga lebih tinggi dikarenakan sifat kerang yang dapat mengakumulasi zat beracun lebih besar daripada hewan air lainnya karena sifatnya yang menetap dan menyaring makanannya (filter feeder) (Aditya, 2005). 5.2.2 KANDUNGAN High Density Lipoprotein (HDL) PADA KERANG DARAH High Density Lipoprotein (HDL) memiliki kemampuan memindahkan kolesterol dari ateroma dalam arteri dan mentransportasikannya kembali ke hepar untuk ekskresi dan pemakaian ulang (Komoda, 2010). Fenomena ini yang menyebabkan peningkatan kadar HDL darah dapat melindungi seseorang dari penyakit kardiovaskuler dan HDL yang rendah akan meningkatkan resiko penyakit jantung dan hipertensi. HDL memiliki peran yang sangat baik tubuh manusia. Tingkat kadar kolesterol HDL plasma dianggap rendah bila kadarnya di bawah 35 mg/dl (Munaf, 1994). Berdasarkan data pengukuran, rata - rata kandungan High Density Lipoprotein (HDL) pada lokasi I yang meliputi stasiun 1, stasiun 2 dan stasiun 3 adalah 104,02 mg/dL termasuk ke dalam golongan kadar batas tinggi. Sehingga SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA baik untuk dikonsumsi karena memiliki kandungan High Density Lipoprotein (HDL) > 45 mg/dL (Anwar, 2003). Nilai rata - rata kandungan High Density Lipoprotein (HDL) pada lokasi II yang meliputi stasiun 4, stasiun 5 dan stasiun 6 adalah 117,65 mg/dL termasuk ke dalam golongan kadar batas tinggi, sehingga baik untuk dikonsumsi. Lokasi III yang meliputi stasiun 7, stasiun 8, stasiun 9 dan stasiun 10 memiliki rata - rata kandungan High Density Lipoprotein (HDL) 117,79 mg/dL termasuk ke dalam golongan kadar batas tinggi, sehingga baik untuk dikonsumsi. Berdasarkan nilai rata - rata kandungan High Density Lipoprotein (HDL) kerang darah (Anadara Granosa) pada lokasi I, II dan III, terdapat kandungan tertinggi yaitu 117,79 mg/dL pada lokasi III. Semakin tinggi kandungan High Density Lipoprotein (HDL) dalam kerang darah (Anadara Granosa) dapat menurunkan resiko aterosklerosis. Aterosklerosis adalah penebalan dinding pembuluh darah arteri, sehingga lubang dari pembuluh darah tersebut menyempit. Penyempitan pembuluh darah ini akan menyebabkan aliran darah menjadi lambat bahkan dapat tersumbat sehingga aliran darah pada pembuluh darah koroner yang fungsinya memberi oksigen (O2) ke jantung menjadi berkurang. Kurangnya O2 ini akan menyebabkan otot jantung menjadi berkurang. Kurangnya O2 ini akan menyebabkan otot jantung menjadi lemah, sakit dada, serangan jantung bahkan kematian (Anwar, 2003). SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA VI SIMPULAN DAN SARAN 6.1 Simpulan 1. Nilai rata – rata kandungan Low Density Lipoprorein (LDL) yang terkandung dalam kerang darah (Anadara granosa) dari hasil tangkapan nelayan yaitu 141,464 mg/dL. Nilai tersebut tergolong batas tinggi karena kandungan Low Density Lipoprorein (LDL) yang tergolong optimal adalah < 100 mg/dL, sehingga tidak aman untuk dikonsumsi. 2. Nilai rata – rata kandungan High Density Lipoprorein (HDL) yang terkandung dalam kerang darah (Anadara granosa) yaitu 113,616 mg/dL. Nilai tersebut termasuk tinggi yaitu > 45 mg/dL, semakin tinggi kadar HDL dalam kerang maka akan menurunkan resiko penyakit jantung. 6.2 Saran Berdasarkan penelitian ini, perlu diadakan penelitian lanjutan tentang kandungan Low Density Lipoprorein (LDL) dan High Density Lipoprorein (HDL) pada biota laut terutama kerang pada jenis lain di lain perairan. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR PUSTAKA Aditya, R. 2005. Kandungan Logam Tembaga (Cu) Pada Karang Tipe Branching di Perairan Kepulauan Krakatau. Jurnal Bioscientiae 2(2):11-16. American Heart Association. 2015. Triglicerides. http://www.americanhearth.org /presenter. html?identifier=4778. diakses pada 8 Agustus 2015. Anonymous. 2009. Kegiatan belajar 2, Mollusca. http://www.edukasi. Anwar T Bahri. 2003. Manfaat Diet Pada Penanggulangan Hiperkolesterolemi. skripsi. Fakultas Kedokteran. Universitas Sumatera Utara. Dharma, B. 1988. Siput dan Kerang Indonesia. Sarana Graha. Jakarta. diakses pada 1 February 2016. Guyton, A.C. dan Hall, J.E., 1997. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Edisi ke-9. Editor Bahasa Indonesia: Irawati Setiawan. Jakarta: ECG. hal: 1079, 1085, 1087, 1088, 1090, 1192, 1226. Hendricks, M. E., R. C. Brusca, M. Cordero and G. Ramirez. 2007. Marine and Brackish-Water Molluscan Biodiversity in The California. Mexico. Scientia Marina: 637-647. http://www.nmrpics.nl/Veneridae_new/album/slides/Paphia%20undulata.html (diakses pada tanggal 30 januari 2016). Hudaya Rina. 2010. Pengaruh Pemberian Belimbing Wuluh Terhadap Kadar Kadmium Pada Kerang Yang Berasal Dari Laut Belawan. Sumatera Utara. Universitas Sumatera Utara. Jardine, C.G. 1993. Effect of Pollutant at the Ecosystem Level. Environmental Toxicology Seminar. October 20, 1993. Diponegoro University, Semarang Central Java. 15 hlm. Kusriningrum. 2012. Perancangan Percobaan. Fakultas Kedokteran Hewan. Universitas Airlangga. Surabaya. hal. 1 dan 43. Mardiana. 2011. Karakteristik Asam Lemak dan Kolesterol Rajungan (Portunus pelagicus) Akibat Proses Pengukusan. Skripsi. Teknologi Hasil Perairan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. 71 hal. Marzuki. 2006. Kepadatan Populasi dan an Pertumbuhan Kerang Darah Anadara antiquata L. (Bivalvia: Arcidae) di Teluk Sungai Pisang Kota Padang, Sumatera Barat. Makara, sains, vol. 10, no. 2. Http://Ahmaddaud.Blogspot.com/ 2009/05/Bahaya-Logam-Berat-PadaIkan.Html. 1 April 2011. Michael L. Bishop,Edward P. Fody,Larry E. Schoeff. 2013. Clinical Chemistry Seven Edition: Principles, Techniques, and Correlations. Copyright SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA @2013 by Lippincott William and Wilkins a Wolter Kluwer Bussiness. Philadelphia,PA 19103 USA. ISBN 978-1-4511-1869-8. Muchtar, A.F. 2009. Rahasia Hidup Sehat & Bahagia. BIP; Jakarta. Mukadar, S. 2008. Studi Bioakumulasi Logam Berat Untuk Pengembangan Zona Tangkap Kekerangan Di Persisir Sidoarjo. Tesis. Fakultas Teknologi Kelautan. Intitut Teknologi Sepuluh November. Surabaya. Munaf, S., 2009, Kumpulan Kuliah Farmakologi, Penerbit Buku Kedokteran, ECG. Murray, R.K., Granner D.K., Mayes P.A., Rodwell, V.W.. 1996. Biokimia Harper. EGC. Jakarta. Pechenik, J. A. 2000. Biology of the invertebrates. Fourth Edition. New York. McGraw Hill. Hal. 203-276. Povey, Robert. 1994. How to Keep Your Cholesterol in check (terj): Wulandari,Widayanti D., Memantau Kadar Kolesterol Anda. Jakarta : Penerbit Arcan. Ruppert, C. E. dan Barnes R. D. 1994. Invertebrata Zoology. 6th edition. Sounders College Publishing. New York. Shimamoto, M. 1996. Phylogenetic, Implication of shell microstructures and amino acid compositions in the veneridae (Bivalvia, Mollusca). Monaco. Bulletin de I’Institut Oceanographique. 4 : 263-270. Simons specimen shells limited 2005. http://www.simons-specimen-shells.com /index.php?/sssl/Galleries/Other-marine-bivalves/Anadara-granosa (diakses pada tanggal 30 januari 2016). Sunita Almatsier. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Suryaatmadja, M dan Silman, E. 2006. Diagnosa Laboratorium Kelainan Lemak Darah. CDK 30: 14-6. Suryabrata, S. 2002 Metodologi Penelitian. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta 51 hal. Sugiyono. 2006. Metode Bandung:Alfabeta. Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Suwignyo, S. 2005. Avertebrata Air. Penebar Swadaya. Jakarta. Suyatna, F. D. and Handoko, T., 1995, Hipolipidemik, Chapter 23, Farmakologi dan Terapi, Edisi 4, 368-369, Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Jakarta. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Tirtawanata, T.C. 2006. Makanan dalam Perspektif Al-Qur’an dan Ilmu Gizi. UPT – Balai Informasi Teknologi LIPI. 2009. Pangan & Kesehatan. Vella, Chantal, A., et al. 2001. A review of impact of exercise on cholesterol levels. Idea Health & Fitness Source. [serial online]. http://www. ideafit.com/fitness-library/review-impact-exercise-cholesterollevels. Diakses pada 13 February 2016 pukul 10.34 WIB. Wahyuni, I.S dan S.T Hartati. 1991. Penelitian Kualitas Perairan Pantai Barat Teluk Jakarta. Prosiding Temu Karya Ilmiah Perikanan Rakyat, Jakarta 18-19 Desember 1989. Buku II. Puslitbangkan. Jakarta. 263-27. Wijani.Ir. 1990. Plathyhelminthes, Nemerteans, Aschelminthes, Mollusca. Diktat World register of marine species 2012. http://www.marinespecies.org/aphia. php?p=image&pic=50783 (diakses pada tanggal 25 September 2014). World register of marine species 2016. http://www.marinespecies.org/aphia. php?p=image&pic=50783 (diakses pada tanggal 15 Januari 2016). SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Lampiran 1. Hasil Uji Laboratorium SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Lampiran 2. Cara Kerja Pengukuran Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Pengukuran kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) adalah sebagai berikut : 1. Sampel daging ditimbang 1 gr kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi. 2. Selanjutnya sampel tersebut ditambahkan buffer kemudian di centrifuge selama 10 menit. 3. Supernatan (hasil reaktan yang di sentrifuge) di pipet sebanyak 10 µl lalu masukkan dalam tabung reaksi lain. 4. Selanjutnya ditambahkan buffer dan diberi 1 ml assay kit. 5. Kemudian diinkubasi selama 5 menit dengan suhu 37 0C. 6. Baca pada fotometer dengan panjang gelombang 546 nm dan f = 840. SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Lampiran 3. Data Kandungan LDL Lokasi Sampel I ST 1 LDL (mg/dL) 128,37 ST 2 129,55 ST 3 134,75 130,89 ST 4 135,93 ST 5 149,41 ST 6 ST 7 139,95 141,763 153,66 ST 8 139,95 ST 9 153,66 ST 10 149,41 Rata – rata : II Rata – rata : III Rata – rata : SKRIPSI 149,17 KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Lampiran 4. Data Pengukuran Kandungan HDL Lokasi Sampel I ST 1 ST 2 ST 3 Rata – rata : II Rata – rata : III ST 4 ST 5 ST 6 ST 7 ST 8 ST 9 ST 10 Rata – rata : SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... HDL (mg/dL) 91,49 129,31 91,25 104,02 92,43 130,97 129,55 117,65 130,97 111,11 86,05 143,03 117,79 DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Lampiran 5. Kegiatan Selama Penelitian (a) (b) (c) SKRIPSI (d) KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA (e) (f) (g) SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA Keterangan : a. Sampel kerang darah b. Assay kit c. Supernatan (hasil reaktan yang di sentrifuge) d. Proses inkubasi selama 5 menit e. Suhu pada saat proses inkubasi f. Proses pembacaan pada fotometer SKRIPSI KANDUNGAN LOW DENSITY... DIAN ANGGRAENI