belimbing 2 - IPB Repository

PEMANFAATAN BELIMBING SAYUR (Averrhoa bilimbi l.)
SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN PUDING UNTUK
MENINGKATKAN DAYA TAHAN TUBUH DAN MEMPERBAIKI
FUNGSI PENCERNAAN
Latar Belakang
 Pola konsumsi masyarakat yang
serba instan
 Buah belimbing sayur yang kurang
dimanfaatkan
 Pemanfaatan produk-produk
berbahan baku lokal yang
berkhasiat untuk meningkatkan
daya tahan tubuh dan memperbaiki
proses pencernaan.
Klasifikasi Ilmiah, Taksonomi Belimbing
Sayur
 Kingdom
 Divisio
 Kelas
 Ordo
 Familia
 Genus
 Spesies
 Nama binomial
: Plantae
: Magnoliophyta
: Magnoliopsida
: Oxalidales
: Oxalidaceae
: Averrhoa
: A. bilimbi
: Averrhoa bilimbi L.
Kandungan Gizi 100 g Belimbing Sayur
No.
Kandungan Gizi
Nilai Gizi
1
Energi
35 kal
2
Protein
50 gram
3
Lemak
70 gram
4
Karbohidrat
7.70 gram
5
Kalsium
8 mg
6
Serat
0.90 gram
7
Vitamin A
18 RE
8
Vitamin C
33 mg
9
Niacin
0.40 gram
Perumusan Masalah



Pola konsumsi masyarakaat yang kurang
memperhatikan menu makanan sehat dan
mempunyai nilai gizi baik. Ini akibat dari tingginya
aktifitas kerja mereka.
Menu makanan instan saaat ini yang ada dirasa
tidak memenuhi syarat sebagai makanan bernilai
gizi baik.
Semakin berkurangnya ketersediaan pangan
yang ada, sehingga diperlukan adanya usaha
pengembangan sumber pangan baru yang
berbahan baku lokal.



Tujuan
Mengembangkan jiwa kewirausahaan,
tanggung jawab, dan kerja sama mahasiswa
khusunya melalui pengembangan usaha
pembuatan makanan kesehatan berbahan
dasar alami.
Menggali potensi mahasiswa.
Mengembangkan produk alami yang
berkhasiat untuk kesehatan bagi masyarakat
dengan harga yang sesuai daya beli
masyarakat.
Target Luaran Program
 Membuat
makanan kesehatan yang
instan, dengan bahan baku lokal yang
belum maksimal dalam pemanfaatannya.
 Menyesuaikan daya beli masyarakat
Indonesia.
 Berkualitas tinggi dan mempunyai khasiat
sebagai
makanan
herbal
untuk
meningkatkan daya tahan tubuh dan
memperbaiki fungsi pencernaan.
Kegunaan Program



Menghasilkan produk makanan kesehatan
yang berkhasiat sebagai makanan herbal untuk
meningkatkan daya tahan tubuh dan
memperbaiki fungsi pencernaan.
Sebagaai solusi dari pengembangan sumber
makanan baru yang berbahan baku lokal.
Menghasilkan makanan kesehatan yang
terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.dari
tingkatan anaak-anak, remaja, dewasa, dan
orang tua.
Tahapan Pelaksanaan Program
Perenanaan Kebutuhan
Produksi
Pengadaan Kebutuhan BahanBahan Produksi
Pengadaan Peralatan dan
Penyiapan Lokasi
Pembuatan dan
Pengemasan
Usaha dijalankan
Ya
Tidak
Tanggapan
Pasar Bagus?
Sudah
memenuhi
syarat
Tidak
Ya
Produk
Pemasaran
Check kesalahan:
Harga, Publikasi,
Rasa
Tahap Persiapan
• Pembelian Alat
• Pembelian Bahan Baku
• Persiapan Tempat Produksi
Tahap Persiapan
Bahan-bahan
• Belimbing Sayur
• Agar-agar
• Gula Pasir
* Air
* Susu
Peralatan Produksi
• Blender
• Gelas ukur
• Tabung
*Kompor gas
*Panci
Tahap Proses Produksi
Untuk 25 cup puding
• Belimbing sayur
• Gula pasir
• Agar-agar
• Susu
• Air
2 kg
3/4 kg
4 bungkus
1/2 Kaleng
3600 cc
Penggunaan Biaya
Bahan Produksi
Belimbing Sayur 50 kg x Rp 3 500
Rp
175 000,-
Gula Pasir 25 kg x Rp 12 000
Rp
300 000,-
Susu kental manis 25 kaleng x Rp 6 100
Rp
152 200,-
Agar-agar 80 bungkus x Rp 2 000
Rp
160 000,-
Garam
Rp
1500,-
1 bungkus x Rp 1 500
Penggunaan Biaya
Peralatan
a. Panci Besar 2 buah x Rp 63 000
b. Kompor Gas 2 buah
c. Tabung Gas 3 kg & isi ulang
d. Ember 2 buah
e. Blender
1 buah
f. Sewa mesin Press Label
g. Cup Puding 400 buah
h. Pisau 2 buah x Rp 5000
i. Selang gas
j. Sinduk sayur 3 buah
k. Sarungan stainless
l. taperware 1 buah
m. toples 2 buah
n. x-banner 1 buah
o. label 400 lembar
p. leaflet 500 lembar
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp.
Rp.
Rp
Rp
Rp.
126 000,570 000,188 000,25 000,495 000,150 000,100. 000,10 000,86 000,10 000,13 000,35.000,15.000,125.000,108.000,500 000,-
Penggunaan Biaya
Transportasi dan Komunikasi
a. Transportasi
b. Komunikasi
Lain-lain
a. Sewa tempat produksi
b. Kuesioner 30 lembar
c. Administrasi dan print laporan
d. gaji karyawan 1 orang
e. sewa stand 5 hari
total penggunaan dana
Rp
Rp
300 000,200 000,-
Rp
Rp
Rp
Rp.
Rp
Rp
1 000 000,30 000,200 000
500.000,150.000,5.724.500,-
Ketercapaian Target
No.
1
Kegiatan
Pembelian Keperluan Produksi
2
3
Pembuatan Puding
Riset Pasar dan Uji
Organoleptik
4
Uji Proksimat
5
Uji Ketahanan Pangan
6
7
Promosi
Pemasaran
8
Evaluasi Kelompok
Ketercapaian
Tercapai,
Namun masih terkendala pada
ketersediaan bahan baku
belimbing sayur yang sedang
tidak musim, sehingga sulit untuk
didapatkan.
Tercapai
Tercapai,
Dari hasil kuesioner mengenai
rasapuding, yang dibagikan
kepada 30 orang menunjukan 70
% suka, 15% cukup, 10 % kurang
suka, 5 % tidak suka.
Belum Tercapai,
Karena masih dalam tarap uji
organoleptik dan riset pasar.
Tercapai,
Terkendala oleh ketersediaan
bahan baku belimbing sayur.
Tercapai
Tercapai meskipun
Terkendala oleh bahan baku
belimbing sayur.
Tercapai
Waktu Pelaksanaan
Minggu 3 Februari – Minggu 3
Maret 2010
Maret-april 2010
Minggu 1, 2, 3 April 2010
-
Apri-Meil 2010
April-Mei 2010.
April 2010
Dokumentasi
Dokumentasi
Contoh Label
Dan X-Banner
TERIMA KASIH