daftar pustaka - Universitas Riau

35
DAFTAR PUSTAKA
Afrianto, E dan E, Liviawaty, 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius,
Yogyakarta. 125 hal.
Anonimus, 2005. Kemasan Pati Singkong. Badan Pengkajian dan Penerapan
Tekhnologi (BPPT). Trubus. 145 hal.
Baedhowie dan Pranggonowati, 1983. Petunjuk Praktek Pengawasan Mutu Hasil
Perikanan Jilid II. Departemen Pertanian Jakarta, Jakarta.
Banwart, G.J., 1981. Basic Food Microbiology. AVI Publishing Company,Inc.
Westport, Connecticut. 519 p.
Bender, F.E., L.W. Douglass dan Kramer, 1984. Statistical Methods for Food and
Agriculture. AVI Publishing Company. Inc. University of Maryland, New
York, 345 p.
Broom, M. J. 1985. The Biology and Culture of Marine Bivalve Mollusca for The
Genus Anadara. International Center for Living Aquatic Resource
Management, Manila. 37 p.
Buckle, K. A., Edwards., G. H. Fleet dan M. Wooton. 1985. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh H. Purnomo dan Adiono. UI Press. Jakarta. 365 hal.
Clucas. I. J. and P. J. Sutcliff, 1981. An Introduction to Fish Handling and
Processing Tropical Product Institute, London. 85 p.
Connel, J.J. 1995. Control of Fish Quality. Fourth Edition. Fishing New Books. The
University Press. Cambridge. 245 p.
Connel, J.J., 1980. Control of Fish Quality. Fishing News Books Ltd., London. 393
PDahril, T. 2002. Potensi dan Peluang Perikanan Riau. Dinas Perikanan dan Kelautan
Propinsi Riau. PDKK. Diskanlut. Propinsi Riau. Pekanbaru. 50 hal.
Dinas Perikanan dan Kelautan Propinsi Riau, 2005. Buku Tahunan Statistik
Perikanan Tingkat I Propinsi Riau. Pekanbaru. 70 hal.
Ditjen Perikanan Deptan, 1984. Kumpulan Petunjuk Praktis Pengujian Kimia Hasil
Perikanan. Direktorat Jenderal Perikanan. Departemen Pertanian, Jakarta. 65
hal.
Early, J.C. and G.D. Strout, 1982. Shellfish, in Fish Handling and Processing.
Second edition, Torry Research Station. Edinburgh. Pp. 135-136.
Fachruddin, L. 2003. Membuat Aneka Dendeng. Cetakan ke-4. Kanisius.
Yogyakarta. 71 hal.
36
Fardiaz, S., 1987. Penuntun Praktikum Mikrobiologi Pangan. Lembaga Sumber
Informasi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. 142 Hal.
Fardiaz. S., 1992. Analisa Mikrobiologi Pangan. Petunjuk Laboratorium IPB, Bogor.
215 Hal.
Fatmawati, Y., 1992. Deteksi Staphylococcus aureus dan Komparasi TPC, TVB,
TMA pada Otak-Otak (Fish Gel) yang Disimpan pada Suhu Kamar. Skripsi
Fakultas Perikanan Universitas Riau, Pekanbaru. 60 hal (tidak diterbitkan).
Heruwati, E.S.. 1979. Mikrobiologi Pengolahan Ikan Secara Tradisional, hal 224 249. Dalam Laporan Lokakarya Teknologi Pengolahan Ikan Tradisional.
Lembaga Penelitian Teknologi Perikanan. Balai Penelitian dan
Pengembangan Pertanian. Jakarta.
Ilyas, S., 1983. Tekhnologi Refrigerasi Hasil Perikanan. Jilid I. Tehnik Pendinginan
Ikan. Paripurna. Jakarta. 273 hal.
Ismail, W. 1971. Observasi Pemeliharaan Kerang Darah (Anadara granosd) di
Ketopang (Mauk), Jurnal Penelitian Perikanan 1: 20-31.
Jay, J. M. 1978. Modern Food Microbiology. Second edition. Vanhostrand Reinhold
Company, New York. 328 pp.
Kartika, B. P., Hastuti dan W. Supartono, 1988. Pedoman Uji Indrawi Bahan Pangan
Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gajah mada,
Yogyakarta. 169 hal.
Ketaren, S dan P. Djatmiko.1986. Kerusakan Lemak. Departemen Tekhnologi
Pertanian. IPB. Bogor. 82 hal.
Leslie, C and Lee, H.B. 1984. Mussel Farming Aquaculture. Unit Primary.
Production Departement Republic of Singapore. Singapore. 51 pp.
Moeljanto, R., 1967. Pengolahan Ikan untuk Indonesia. Dewan Pimpinan Pusat
Ikatan Nelayan Pancasila (Nelpan), Jakarta. 15 hal.
Moeljanto, R., 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar
Swadaya, Jakarta. 259 hal.
Moelyanto, R dan E. S. Heruwati. 1975. Peranan Penanganan dalam Pengolahan
Kerang Darah (Anadara granosd). Jumal Penelitian Teknologi Perikanan. 1 :
33-47
Muljanah, I., H. E. Irianto dan S. Putro, 1986. Kemunduran Mutu Bakso Ikan Nil
(Tilapia niloticus) dan IKan Mas (Cyprinus carpio L.) Pada penyimpanan
Suhu Rendah (± 5°C) Jurnal Penelitian Pasca Panen Perikanan. 52 : 1-8.
Nurul, H. Sastrawidjaya, Sabaruddin dan S. Nasran. 1986. Uji Coba Pemanfaatan
Daging Cucut sebagai Dendeng di Pelabuahan Ratu. Jurnal Penelitian Pasca
Panen Perikanan. 55:1-6.
37
Peranginangin, R. 1983. Penelitian Dendeng Tawes dalam Berbagai Bentuk Olahan.
Dalam Laporan Penelitian Teknologi Perikanan. Balai Pengembangan
Pertanian, Departemen Pertanian. Jakarta. Hal 18-24.
Rahayu, W.P., S. Maamoen, Suliantari, Fardiaz. 1992. Teknologi Fermentasi Produk
Perikanan. Pusat Antar Univcrsitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
Bogor. 140 hal.
Soesanto, V. 1965. Mengenal Bahan Makanan dari Laut. Departemen Perikanan dan
Pengolahan Laut, Jakarta. 69 hal.
Soeseno, S. 1983. Tekhnologi Penangkapan dan Tekhnologi Ikan. CV Yasaguna.
Jakarta. 78 hal.
Sudarisman, T. dan Elvina, A.R., 1996. Petunjuk Memilih Produk Ikan dan Daging.
Penebar Swadaya. Jakarta. 85 hal.
Sudarmadji, B. Haryono dan Suhandi, 1981. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan
dan Pertanian. Bagian Pengolahan Hasil Pertanian. Fak. Teknologi Pertanian
Univ. Gajah Mada, Yogyakarta. 94 hal.
Sudini. 1986. Pengaruh Radiasi Gamma Terhadap Mutu Bandeng Presto Pada
Penyimpanan Suhu Beku dan Suhu Kamar. Skripsi. Fakultas Perikanan.
Instititut Pertanian Bogor. Bogor (tidak Diterbitkan).
Susilawati, 1985. Pengaruh Pengepakan dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar
Air, Asam Lemak Bebas dan Nilai Peroksida Ikan Baung Asap. Skripsi
Fakultas Perikanan Universitas Riau, Pekanbaru. 60 hal (tidak diterbitkan).
Syarief, R dan H. Halid. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan I. Arcan. Kerjasama
dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
Jakarta. 345 hal.
Wibowo, S., 1987. Budidaya Bawang Putih, Merah dan Bombay. Penebar Swadaya.
Jakarta. 201 hal.
Wibowo, S., 1996. Industri Pengasapan Ikan. Penebar Swadaya, Jakarta. 94 hal.
Winarno, F. G., 1986. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta. 113 hal.
Winarno, F.G dan D. Fardiaz., 1980. Dasar Teknologi Pangan, Departemen
Teknologi Hasil Pertanian, FATEMETA, Insitut Pertanian Bogor, Bogor, 127
hal.
Winarno, F.G. dan B. S. L. Jennie, 1983. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara
Pencegahannya. Ghalia Indonesia, J akarta. 148 hal.
Winarno, F.G. dan S. Fardiaz, 1973. Dasar Teknologi Pangan. Departemen
Tekhnologi Hasil Pertanian. Fatemate. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
38
Zaitsev. V., I. Kizevetter., L. Lagunov., T. Makarova., L. Minder dan V.
Podsevalov. 1969. Fish Curing and Processing. Mir Publising, Moscow.
772 p.