Mikroba Penghasil Asam Organik

Mikroba Penghasil Asam Organik
Produksi Æ umumnya fermentasi
TCA Æ As. Sitrat
Glukosa Æ As. Glukonat
Piruvat/etanol Æ As. Asetat & as. Laktat
-aditif industri makanan
-Industri kimia
Asam Sitrat
ÆBhn alami tanaman
Æ1893 : cendawan memproduksi
Æ1928: I produksi fermentasi Æ permukaan
¾Ekstraksi dari lemon Æ kandungan nya 7 –9 %
¾Sekarang 99 % di produksi MO Æ fermentasi permukaan/ tenggelam
- 1929 : 5000 ton
-1952 : 50 000 ton
-1976 : 200 000 ton
-1979 : 220 000 ton
Æ60 % : industri makanan ( jus, permen, ice cream)
Æ25 % : industri kimia (antifoam, softener dll)
Æ10 % : industri farmasi (Fe-sitrat: pengawet darah)
Mikrob: -Aspergillus niger
-A. wentii
-A. clavatus
-Penicillium luteum
-P. citricum
-Mucor piriformis
-Candida quilliermondii
-Tricoderma viride
-Corinebacterium sp.
Biosintesis:
ÆVia TCA:
ÆTidak ada ekspresi α-ketoglutarat dehidrogenase
Produksi:
Fermentasi permukaan:
Medium Padat:
Æ onggok, singkong, gandum
Ærak tebal 3 – 5 cm
ÆSuhu 28 C
ÆWaktu: 5 – 8 hari
ÆEkstraksi dg air panas
Medium Cair:
Æ produksi tertua
Æ 20 % dr produk dunia
ÆMasih digunakan
ÆWaktu: 5 – 8 hari
ÆEkstraksi dg air panas
ÆSuhu 30 C
Fermentasi tenggelam:
Æ 80 % produksi asam sitrat
Ævolume 120 –220 m3
ÆWaktu: 8 hari
purifikasi:
Kontrol tidak optimumÆ produksi as. oksalat
Æ as. Oksalat mengedap pd pH rendah
ÆpH rendah, as. Sitrat tetap terlarut
ÆpH 7,2; suhu 70 –90 CÆ as. Sitrat mengendap
ÆPurifikasi dg as. SulfatÆ sitrat larut; CaSO4 mengendap
Karbon aktif & kation/anion exchanger
Kristalisasi:
Æ suhu 40 C : kristal anhidrat
Æ suhu < 36,5: kristal monohidrat
Asam Glukonat:
-industri :
- logam
- Kulit
- makanan
- deterjen
-1911: produksi dr Pseudomonas (Alsberg)
-1928: cendawan Æ fermentasi permukaan
Æ Penicillium luteum-purpureum (yield 80-87 %)
-produksi sekarang: fermentasi tenggelam
ÆA. niger
Æ Acetobacter suboxydans
MO lain:
-Penicillium
- Vibrio
-Scopulariopsis
- Pseudomonas
-Gonatobotrys
-Pullularia
Produksi:
-Ca-glukonat : Æ kelarutan rendah ( 4 g/l; 30 C)
Æ [gula] 13 – 15 %
Æ [gula] tinggi Æ kristalisasi spontanÆ purifikasi sulit
-Na-glukonat : Æ kelarutan 396 g/l
Æ [gula] 28 – 30 %
ÆLama fermentasi 36 jam
ÆSuhu 28 – 30 C
ÆAerasi 1 – 1,5 vvm
ÆTekanan Æ efek ke produksi
Asam Asetat:
-MO : 2 genus : Æ Gluconobacter: etanol Æ as. asetat
Æ Acetobacter: overoksidasi
etanol Æ asetat Æ CO2 + H2O
- produksi ~ produksi wine Æ 10000 tahun ( romawi, yunani)
-MinumanÆ vinegar yg diencerkan
Æ wine dibiarkan terbuka
MO :
-A. aceti
-A. pasteurianus
-A. peroxydans
-G. oxydans
*Banyak sp yg dapat digunakan utk produksi kecuali A. xylinum
Produksi:
-Ferm. Permukaan: trickling generator
Æ vol 60 m3
Æ serutan kayu + MO
Æ 88 – 90 % konversi etanol Æ asetat
Æ suhu 29 C
Æ lamanya 3 Hari
Æ 12 % asetat
-Fermentasi tenggelam:
Æ vol 50 m3
Æ produksi asetat 13 %
Æ suhu 30 C
Æ aerasi 3 – 4 vvh
Æ produksi 10 kali lebih
tinggi dr ferm. permukaan
Asam Laktat:
-asam organik pertama yg diproduksi Æ 1880
-Produksi scr kimia dan fermentasi
-2 jenis bakteri asam laktat:
1. Heterofermentatif: Æ produksi bbrp asam organik
2. Homofermentatif: Æ produksi hanya asam laktat
MO:
-Lactobacillus debrueckii
-L. bulgaricus
-L. pentosum
Produksi:
-glukosa
-(NH4)2HPO4
- + Vit. B
-Vol= 25 – 120 m3
-Waktu: 72 jam
-pH 6,3 – 6,5
12 – 13%
0,25 %