ANALISIS MIKROBIOLOGI MINUMAN TEH KEMASAN
advertisement
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 ANALISIS MIKROBIOLOGI MINUMAN TEH KEMASAN BERDASARKAN NILAI APM KOLIFORM Anna Yuliana, Saeful Amin Program Studi S1 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bakti Tunas Husada Tasikmalaya ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Nilai APM koliform dan koliform fekal serta Kualitas mikrobiologi dari minuman teh kemasan. Data penelitian hasil perhitungan nilai APM koliform dan koliform fekal, ditunjukkan pada nilai standar APM koliform maksimum BPOM RI Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009. Hasil penelitian menunjukkan Nilai APM koliform dan koliform fekal pada sampel minuman teh kemasan memiliki nilai APM koliform melebihi standar yang disyaratkan yaitu kurang dari 2 sel/100 mL untuk APM koliform negatif/100 mL untuk APM koliform fekal. Ditemukan hasil positif Escherichia coli pada sampel KBK 1 dan KBK 2. Ditinjau dari nilai APM koliform dan nilai koliform fekal dapat disimpulkan bahwa kualitas mikrobiologi minuman teh kemasan pada semua sampel yang diuji pada penelitian ini tidak memenuhi syarat kualitas mikrobiologi air minum. Kata kunci : minuman teh kemasan, Nilai APM, koliform ABSTRACT The aim of the study was to determine the APM value of coliform and fecal coliform as well as the microbiological quality of bottled tea beverages. Research data computed APM value of coliform and fecal coliform, shown in standard APM value of coliform maximum value BPOM RI HK.00.06.1.52.4011 No. 2009. Results showed APM value of coliform and fecal coliform in bottled tea beverage samples had coliform APM value above the standard than 2 cells/100 mL for coliform fecal and negative/100 mL for fecal coliforms. Escherichia coli was found positive results on samples KBK1 and KBK 2. Based from the value of APM of coliform and fecal coliform values it can be concluded that the microbiological quality of bottled tea beverages in all the samples tested in this study are not eligible microbiological quality of drinking water. Keywords: bottled tea beverages, APM standard, Coliform LATAR BELAKANG Adanya pencemaran mikroba pada teh Minuman teh dalam kemasan merupakan kemasan, oleh bakteri patogen penyebab produk minuman yang diperoleh dari teh penyakit saluran pencemaran makanan seduhan, teh ekstrak, teh instan atau ialah campurannya dalam air minum dengan koliform atau tanpa penambahan gula, bahan terkontaminasi oleh pangan lain, dan bahan tambahan pangan koliform koliform yang diizinkan dan dikemas secara kedap. menimbulkan Minuman teh dalam kemasan harus manusia, misalnya diare oleh bakteri memenuhi syarat-syarat kesehatan sesuai Escherichia coli, tifus yang disebabkan dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) oleh Salmonella typhosa, disentri basiler (Yani, 2012). yang disebabkan oleh bakteri Shigela adanya bakteri fekal. dan koliform Minuman teh bakteri berbagai dan yang golongan fekal dapat penyakit bagi 1 Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 dysenteriae dan penyakit kolera yang METODE PENELITIAN disebabkan oleh bakteri Vibrio cholerae. Pengambilan Sampel Analisis secara mikrobiologi terhadap Sampel sampel miuman teh kemasan bertujuan Mikrobiologi, untuk mengetahui bahan makanan tersebut masing-masing gelas kimia yang telah apakah masih layak dikonsumsi atau tidak. disterilkan, kemudian diberi label. Analisis secara mikrobiologi terhadap Sterilisasi Alat minuman meliputi, Alat yang digunakan, di sterilkan terlebih keberadaan bakteri golongan koliform dan dahulu dengan mengunakan autoklaf pada koliform fekal dalam sampel minuman teh suhu 121C, selama 15 menit. kemasan. Kualitas mikrobiologi minuman Pembuatan Media teh kemasan berdasarkan nilai APM Media LB (Lactose Broth) koliform dan koliform fekal (BPOM, Pembuatan : Timbang 6,5 gram LB 2009). (Lactose Broth), dilarutkan dalam aquades teh kemasan di bawa ke Laboratorium dimasukan ke dalam sebanyak 500 mL, masukkan ke dalam ALAT DAN BAHAN Erlenmeyer, kemudian dipanaskan diaduk Alat sampai larut sempurna. Disterilkan dalam Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini autoklaf All American, batang pengaduk, bunsen, cawan petri Normax, Erlenmeyer Pyrek, inkubator, gelas kimia Pyrek, gelas ukur Pyrek, mikroskop, objek glass, ose bulat, oven Memmert, pipet kaca, tabung reaksi Pyrek, rak tabung reaksi stainless, tabung Durham. Bahan Bahan yang digunakan yaitu sampel minuman teh kemasan. Bahan kimia yang digunakan antara lain media agar yaitu LB (Lactose broth), BGLB (Brilliant Green Lactose Broth), EMB (Eosin Metyhlen Blue), NaCl Fisiologis, Kristal violet, Lugol, safranin, Oil imersi, alkohol 95%, kasa, kapas, kertas payung, dan label. autoklap pada suhu 121C selama 15 menit. Media BGLB (Brilliant Green Lactose Broth) Pembuatan : Timbang 10 gram BGLB (Brilliant Green Lactose Broth), kemudian dilarutkan dalam aquades sebanyak 250 mL, masukkan ke dalam Erlenmeyer, kemudian dipanaskan diaduk sampai larut sempurna. Disterilkan dalam autoklap pada suhu 121C selama 15 menit Media EMB (Eosin Metyhlen Blue) Pembuatan : Timbang 18,75 gram EMB (Eosin Metyhln Blue) dilarutkan dalam aquadest sebanyak 500 mL, masukkan ke dalam Erlenmeyer, kemudian dipanaskan diaduk sampai larut sempurna. Disterilkan dalam autoklap pada suhu 121C selama 15 menit. 2 Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 Prosedur Penelitian menunjukkan terbentuknya koloni pada Uji Pendugaan EMB (Eosin Metyhlen Blue), hasil positif Uji pendugaan dilakukan dengan dibuat ditandai deret tabung reaksi masing-masing berisi berwarna hijau metalik. Hasil dapat media Lactose Broth (LB) dan tabung dipastikan bahwa sampel yang di uji -1 -2 dengan terbentuknya koloni Durham dengan pengenceran 10 , 10 , mengandung Escherichia coli. 10-3. Tambahkan sampel sebanyak 1 mL Pewarnaan Gram dengan menggunakan pipet steril pada Uji pewarnaan Gram dilakukan bersihkan masing-masing tabung reaksi yang berisi kaca objek dengan alkohol sehingga bebas media. Kocok hingga campuran tersebut dari homogen. Inkubasi dalam inkubator pada menggunakan ose bulat. Bakteri dioleskan suhu 37C selama 24 jam. Amati masing- pada NaCl yang terdapat pada kaca objek masing tabung, jika hasilnya menunjukan glass dan biarkan mengering. Difiksasi terbentuknya gas dapat dilihat dengan diatas nyala api sebanyak 3 kali dan adanya gelembung udara di dalam tabung dinginkan. Preparat ditetesi dengan zat Durham maka menunjukkan hasil yang warna Kristal violet. Diamkan selama 30 positif. Selanjutnya lakukan uji penegasan. detik. Zat warna Kristal violet dicuci Uji Penegasan dengan air. Tambahkan Lugol dan biarkan Uji penegasaan dilakukan dengan ambil beberapa detik, kemudian di cuci dengan satu tetes air dari tabung dan tes yang air. Teteskan alkohol 95% perlahan keatas menunjukkan uji pendugaan yang positif preparat sampai tetesan terakhir jernih ke dalam tabung yang berisi media BGLB beberapa detik. Dibilas dengan air dan (Brilliant Green Lactose Broth). Semua teteskan larutan safranin dan biarkan tabung diinkubasikan pada suhu 37C selama beberapa detik, dan bilas lagi. selama 24 jam. Amati masing-masing Tetesi dengan Oil tabung, hasil positif pada uji penegasan dibawah mikroskop pembesaran 1000x. ditandai dengan terbentuknya gas. Jika Amati hasilnya menunjukkan positif dari uji positif), Merah (Gram negatif). penegasan dilanjutkan uji lengkap. Perhitungan Nilai APM Koliform Uji Lengkap Penentuan nilai APM koliform maupun Uji lengkap dilakukan dengan ambil satu nilai APM koliform fekal pada sampel ose dari tabung BGLB (Brilliant Green minuman Lactose Broth) yang positif, dengan diindikasikan dengan adanya gelembung menggunakan cara goresan pada media gas pada tabung Durham, yaitu dengan EMB (Eosin Metyhlen Blue). Inkubasi menghitung plate EMB (Eosin Metyhlen Blue) pada menghasilkan gas pada uji pendugaan suhu 37C selama 24 jam. Jika hasilnya untuk tiga seri pengenceran. Menentukan lemak. Ambil warna sampel imersi dan amati bakteri; teh dengan Ungu kemasan jumlah (Gram langsung tabung yang angka kombinasi jumlah tabung positif 3 Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 sesuai dengan jumlah tabung Durham Metode yang digunakan yaitu metode 3-3- yang mengandung gas pada tiap-tiap 3. Pada uji ini menggunakan sembilan pengenceran. Menentukan nilai APM buah tabung dengan tiga buah tabung untuk 3 seri pengenceran berdasarkan nilai reaksi untuk setiap pengenceran. Dari pada tabel APM koliform (Irianto, 2013). setiap sampel pada setiap kemasan yang berbeda dilakukan tiga kali ulangan untuk HASIL DAN PEMBAHASAN mempertegas Hasil Pengujian Pada Sampel Minuman Teh Kemasan yang diperoleh. Pengamatan tabung yang positif yaitu timbulnya kekeruhan atau gas di dalam Hasil penelitian terhadap sampel minuman teh berbeda kemasan yang terdiri dari kemasan botol kaca, botol plastik, kotak dan hasil gelas dengan metode APM (Most Probeble Number) untuk mendapatkan angka bakteri koliform dengan melalui tabung kecil (tabung Durham) yang diletakan pada posisi terbalik untuk pembentuk gas. Kemudian data tersebut dimasukan ke dalam Tabel APM untuk melihat nilai APM koliform yang paling mendekati. tahapan uji pendugaan, uji penegasan dan uji pelengkap yaitu identifikasi adanya bakteri patogen (Escherichia coli). Tabel 1. Rata-rata nilai APM hasil uji pendugaan dari sampel minuman teh kemasan degan media LB (Lactose Broth) Rata-rata Nilai APM Koliform Hasil Uji Pendugaan Pengujian APM (Most Probeble Number) dimaksudkan untuk mengetahui adanya bakteri koliform dalam sampel minuman teh kemasan botol kaca, botol plastik, kotak dan gelas. Uji APM ini meliputi tiga tahap pengujian yaitu uji pendugaan, uji penegasan dan uji lengkap dengan menggunakan metode tabung 3-3-3. Uji pendugaan digunakan Ratarata Sampel Ulangan Ulangan Ulangan APM koliform I II III (sel/mL) KBK1 1100 1100 1100 1100 KBK2 1100 1100 1100 1100 KBP1 1100 1100 1100 1100 KBP2 1100 1100 1100 1100 KK1 1100 1100 1100 1100 KK2 1100 1100 1100 1100 KG1 1100 1100 1100 1100 KG2 1100 1100 1100 1100 Ket : KBK (Kemasan Botol Kaca); KBP (Kemasan Botol Plastik); KK (Kemasan Kotak); KG (Kemasan Gelas) Dari nilai rata-rata pada Tabel 1 dapat dilihat bahwa minuman teh dari semua media fermentasi kaldu laktosa LB (Lactose Broth), untuk mengetahui ada tidaknya bakteri koliform (bakteri Gram negatif) berbentuk asam dan gas yang disebabkan karena fermentasi laktosa oleh bakteri golongan koliform. Media LB (Lactose Broth) yang digunakan terdiri dari LBSS (Lactose Broth Single Strenght) dan LBDS (Lactose Broth Double Strenght). kemasan yang berbeda memiliki nilai APM koliform sebesar 1000 sel/mL. Karena semua sampel menunjukkan hasil positif, maka pengujian dilanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu uji penegasan. Hasil Uji Penegasan Pada uji penegasan ini dilakukan dengan cara yang sama seperti uji pendugaan, dalam uji penegasan ini menggunakan hasil dari uji pendugaan dengan menggunakan media BGLB (Brilliant 4 Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 GreenLactose Broth). Media BGLB (Brilliant Green Lactose Broth) yaitu media yang digunakan untuk mendeteksi bakteri koliform (Gram negatif) di dalam air, makanan, dan produk lainnya. Media ini dapat menghambat pertumbuhan bakteri Gram negatif dan meningkatkan pertumbuhan bakteri koliform, untuk mengetahui ada tidaknya bakteri koliform (bakteri Gram negatif) berbentuk asam dan gas yang disebabkan karena fermentasi laktosa oleh bakteri golongan koliform. Uji ini dilakukan untuk menegaskan bahwa gas yang terbentuk disebabkan oleh bakteri koliform dan bukan disebabkan kerja sama beberapa spesies lain sehingga menghasilkan gas. Sampel yang diambil pada uji ini berasal dari uji sebelumnya yaitu uji pendugaan, dimana dari setiap sampel yang positif diambil satu ose kemudian ditanam dalam tabung berisi BGLB yang telah dilengkapi tabung Durham terbalik. Pengujian dilakukan sebanyak tiga kali ulangan dengan metode tabung 3-3-3. Untuk memudahkan pembacaan hasil pengujian dibuat tabel rata-rata. Hasil pengujian dari setiap pengenceran pada sampel yang berbeda diinkubasi pada suhu 37C selama 24 jam dan 48 jam menghasilkan data yang berbeda untuk setiap sampel tapi semuanya menunjukkan hasil positif yang ditandai dengan adanya gas yang tertangkap pada tabung Durham yang terbalik. Dari setiap hasil yang positif dilanjutkan ke uji berikutnya yaitu uji penguat. Hasil Uji Penguat Pada uji penguat ini dilakukan cara yang sama seperti sebelumnya. ke Hasil dua pengujian pengujian dengan media BGLB (Brilliant GreenLactose Broth) dilakukan pengujian selanjutnya dengan menggunakan media EMB (Eosin Metyhlen Blue). Uji ini dilakukan untuk mengtahui jenis bakteri koliform fekal yang terdapat dalam sampel. Tes ini diinkubasi selama 1 x 24 jam pada suhu 37C. Dari data dapat dilihat bahwa semua sampel menunjukkan hasil positif yang berarti terdapat pertumbuhan koloni dengan warna koloni yang berbeda-beda yaitu hijau metalik, merah muda dan Tabel 2. Rata-rata nilai APM hasil uji penegasan dari sampel minuman teh kemasan dengan media BGLB (Brilliant GreenLactose Broth). putih. Hasil positif menunjukkan bahwa Rata-rata Nilai APM Koliform dengan adanya koloni berwana hijau Ratarata Sampe APM Ulanga Ulanga Ulanga l kolifor nI n II n III m (sel/mL) KBK1 210 210 210 210 KBK2 1100 1100 1100 1100 KBP1 1100 1100 1100 1100 KBP2 210 210 210 210 KK1 120 120 120 120 KK2 1100 1100 1100 1100 KG1 1100 1100 1100 1100 KG2 460 460 460 460 Ket : KBK (Kemasan Botol Kaca); KBP (Kemasan Botol Plastik); KK (Kemasan Kotak); KG (Kemasan Gelas) terdapat koliform fekal yang ditandai metalik dan koloni warna merah muda. Selanjutnya dilakukan uji pelengkap (pewarnaan Gram) untuk meyakinkan bahwa koloni tersebut adalah golongan koliform fekal berdasarkan bentuk dan sifat bakterinya. 5 Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 Hasil Uji Pelengkap (Pewarnaan Gram) bakteri Uji ini dilakukan untuk mengetahui sifat terdapat dalam air terkontaminasi kotoran dan bentuk dari bakteri yang diperiksa manusia dan hewan adalah shigela, yaitu apakah masuk kedalam golongan bakteri bakteri penyebab gejala diare, demam, Gram kram perut dan muntah-muntah. positif atau negatif, sehingga patogen yang kemungkinan diharapkan bisa diketahui jenis tersangka Air minum adalah air yang melalui proses bakteri yang terkandung dalam sampel uji. pengolahan atau tanpa proses pengolahan Sampel yang di uji pada tahap ini adalah yang memenuhi syarat kesehatan dan sampel dapat yang menghasilkan koloni langsung diminum. Dalam berwarna hijau metalik dan merah muda perkembangannya, pada pengujian produk air minum kemasan salah satunya sebelumnya. Sampel KBK 1 dan KBK 2 adalah minuman teh kemasan. Kemasan adalah sampel yang diambil pada uji ini. yang Dari data pewarnaan Gram didapat hasil menentukan tingkat kontaminasi yang bahwa dari koloni yang berwarna hijau akan ditimbulkan. metalik dan merah muda menghasilkan Pemeriksaan bentuk monobasil; sangat penting bagi kehidupan dan dapat berpasangan, berwarna merah bersifat dilakukan terhadap semua air yang ada, Gram negatif sehingga dapat diambil terutama dilakukan untuk menentukan kesimpulan bahwa bakteri tersebut adalah standar Escherichia coli. dikonsumsi. Dari pemeriksaan air secara Pembahasan mikrobiologi Bakteri koliform merupakan parameter perhitungan mikrobiologis air dibandingkan dengan mengacu pada nilai minum. Kelompok bakteri koliform terdiri standar yang telah ditetapkan oleh kepala atas Badan media EMB bakteri dari batang terpenting Escherichia coli, aerogenesa, Citrobacter kualitas Enerobacter fruendii dan berbeda muncul bahan air kualitas dan secara air yang Nomor Tahun 2009 bakteri lainnya. Meskipun jenis bakteri ini mengenai tidak tertentu mikroba dalam makanan dan minuman, secara langsung, keberadaanya di dalam yaitu tergolong kedalam minuman teh air minum menunjukkan tingkat sanitasi kemasan dengan batasan APM koliform yang rendah. Oleh karena itu, air minum 2/100 mL untuk APM koliform dan harus bebas dari semua jenis koliform. negatif/100 mL untuk APM Escherichia Semakin kontaminasi coli. Bila jumlah koloni bakteri melebihi bakteri koliform, semakin tinggi pula batas maksimum cemaran bakteri, berarti resiko kehadiran bakteri-bakteri patogen minuman lain yang biasa hidup dalam kotoran memenuhi syarat kualitas dan tidak layak manusia dan hewan. Salah satu contoh konsumsi. 6 menimbulkan tinggi penyakit tingkat teh maksimum hasil kemudian RI HK.00.06.1.52.4011 batas layak data APM, POM bentuk mikrobiologi didapatkan nilai berbagai dalam cemaran kemasan tidak Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 Dalam uji tahap pertama (pendugaan) dihasilkan semua sampel menghasilkan keberadaan koliform masih dalam tingkat gas yang positif pada semua tingkat probabilitas rendah masih dalam dugaan. pengenceran. Uji ini untuk mendeteksi sifat fermentasi disebabkan adanya mikroba pembentuk koliform pada sampel. Karena beberapa gas dan kemampuan bakteri koliform yang jenis bakteri selain koliform juga memiliki terdapat sifat fermentatif, diperlukan uji penguat memfermentasikan untuk kebenaran menghasilkan asam dan gas dalam waktu adanya koliform dengan bantuan medium 48 jam pada suhu 37oC (Fardiaz, 1992). selektif diferensial. Uji pelengkap kembali Hasil rata-rata nilai APM semua sampel meyakinkan hasil tes uji penguat dengan dengan mendeteksi dan menunjukkan angka 1100 sel/mL artinya pengamatan mikroskop terhadap ciri-ciri jauh dari standar yang seharusnya yaitu < koliform; berbentuk batang, Gram negatif, 2 sel/100 mL sehingga dapat dikatakan tidak berspora (Fardiaz, 1992). bahwa semua sampel tidak layak untuk Nilai APM adalah perkiraan jumlah unit konsumsi. Pada uji ini kemasan yang tumbuh atau unit pembentuk koloni berbeda menunjukkan hasil yang sama (colony forming unit) dalam sampel. sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa Namun pada umumnya, nilai APM juga dengan kemasan yang berbeda tidak diartikan menyebabkan kualitas air minum menjadi mengetes kembali sifat sebagai fermentatif perkiraan jumlah pada Terbentuknya sampel air laktosa kemasan gas dalam dengan yang berbeda individu bakteri. Satuan yang digunakan lebih baik. umumnya per 100 mL. Jadi misalnya Uji terdapat nilai APM < 2/100 mL dalam mengetahui apakah bakteri koliform yang sebuah sampel air, artinya dalam sampel ditemukan tersebut koliform fekal atau air setidaknya non fekal. Dengan menggunakan media mengandung 2 koliform setiap 100 mL. BGLB dilihat ada tidaknya gas yang Makin kecil nilai APM, maka air tersebut terbentuk pada makin tinggi kualitasnya dan makin layak Durham. Apabila terdapat gas, maka minum. Metode APM memiliki limit sampel air tersebut mengandung koliform kepercayaan 95% sehingga pada setiap fekal. Namun jika tidak terbentuk gas, nilai APM terdapat jangkauan nilai APM maka sampel air tersebut mengandung terendah dan nilai APM tertinggi (Fardiaz, bakteri koliform non-fekal. Dari hasil uji 1992). penegasan menunjukkan bahwa semua Uji tersebut diperkirakan pendugaan dilakukan untuk bagian dasar tabung untuk sampel menghasilkan gas yang artinya mengetahui ada tidaknya bakteri koliform positif koliform fekal. Hanya terdapat tanpa mempertimbangkan apakah coli perbedaan dari nilai APM yang dihasilkan fekal untuk ataukah pendugaan, digunakan penegasan non-fekal. berdasarkan Pada data uji yang setiap kemasan. Meskipun menunjukkan nilai APM yang berbeda 7 Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 tapi semua nilai APM berada di atas APM fekal yang melebihi batas. Hal ini standar yang diharuskan yaitu negatif/100 kemungkinan disebabkan karena kemasan mL. botol kaca dalah kemasan yang digunakan Uji selanjutnya yaitu uji penguat, uji ini secara berulang. Kemasan yang digunakan dilakukan berulang untuk koliform fekal mengetahui yang terdapat jenis dalam menyebabkan kontaminasi tinggi kemungkinan karena proses sampel air. Hasil menunjukkan bahwa pencucian yang kurang tepat dan masa sampel uji menhasilkan koloni berwarna pakai kaca yang terbatas. Sementara hijau metalik, merah muda dan putih. kemasan Koloni yang tumbuh pada media EMB ada Escherichia coli tapi masih menunjukkan tiga tipe yaitu; (a) koloni tipikal yang nilai APM koliform dan APM koliorm tampak gelap dan ada kilap logam pada fekal yang melebihi standar. Hal ini bagian tengahnya; (b) koloni atipikal yang kemungkinan tidak tampak bagian gelap dan tidak faktor lain, diantaranya terkontaminasi mengkilap saat proses pembuatan bahan-bahan dasar pada bagian tengahnya, lain, walaupun dapat oleh negatif disebabkan bakteri, saat oleh berwarna merah muda (pink) dan buram; minuman proses (c) koloni yang tidak termasuk kedua tipe pengemasan dan pada saat penyimpanan koloni sebelumnya, apabila didapatkan yang tidak tepat. Hasil ini menunjukkan koloni terakhir, uji dinyatakan negatif. bahwa kualitas minuman teh kemasan Berdasarkan hasil warna koloni yang yang dijadikan sampel tidak memenuhi terbentuk, maka hanya sampel KBK 1 dan persyaratan mikrobiologi. KBK 2 yang terindikasi tercemar koliform fekal karena menghasilkan koloni berwarna hijau metalik dan merah muda. Dan hal ini diyakinkan dengan hasil pada uji pewarnaan Gram dimana bakteri yang ditemukan adalah Escherichia coli yang merupakan golongan koliform fekal. Sementara pada sampel lain hanya terbentuk koloni warna putih yang menyatakan bahwa uji tersebut negatif yang artinya sampl tidak mengandung Berdasarkan data dari seluruh menyatakan bahwa sampel KBK 1 dan KBK 2 yang merupakan sampel minuman teh dengan kemasan botol kaca tercemar Escherichia coli dengan nilai 8 Berdasarkan pengujian sampel minuman teh kemasan yang telah dilakukan, diperoleh rata-rata nilai APM koliform dengan media LB (Lactose Broth) sebesar 1100 sel/mL untuk semua sampel uji, hasil ini melebihi nilai APM koliform yang dipersyaratkan yaitu < 2 sel/100 mL. Sedangkan pengujian dengan media BGLB (Brilliant GreenLactose Broth) diketahui bahwa positif Escherichia coli. menggunakan KESIMPULAN koliform fekal dengan nilai APM koliform yang berbeda untuk tiap sampel tapi masih menunjukan nilai di atas standar yang dipersyaratkan yaitu negatif/100 mL. Uji lengkap dengan menggunakan media EMB (Eosin Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Volume 15 Nomor 1 Februari 2016 Metyhlen Blue) dapat disimpulkan bahwa sampel KBK 1 dan KBK 2 mengandung DAFTAR PUSTAKA bakteri Escherichia coli. Badan Pengawas Obat dan Makanan Berdasarkan peraturan Badan POM RI Republik Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tahun 2009 Jakarta. mengenai batas maksimum Indonesia. (2009). cemaran Fardiaz Srikandi, 1992. Mikrobiologi mikroba dalam makanan dan minuman Pangan. Jakarta : PT Gramedia dapat disimpulkan bahwa minuman teh Pustaka Utama. kemasan yang dijadikan sampel pada penelitian ini tidak persayaratan mikrobiologi Irianto, K. 2013. Mikrobiologi Medis memenuhi (Medical Mikrobiologi). Bandung berdasarkan nilai APM koliform dan koliform fekal. : Cv. Alfabeta. Yani, SR. 2012. Analisis Bakteri Salmonella Sp dan E.coli pada Minuman SARAN Perlu dilakukan penelitian sejenis dengan objek penelitian minuman dan makanan dari jenis dan bahan yang lain. Teh Dalam Disekolah Kemasan Yang Dijual Di Jalan Muhamadiah Tanjungsari Medan Tahun 2012. Medan. Jurnal [diakses Kesehatan tanggal Online 04 Maret Helvetia 2014]. 9
