Resep Cara Membuat Ikan Kuah Kuning

Resep Cara Membuat Ikan Kuah Kuning, Pendamping Papeda
Ditulis oleh Rina Ariyani
Senin, 26 Januari 2015 09:16 - Terakhir Diperbaharui Kamis, 23 April 2015 11:35
Resep Cara Membuat Ikan Kuah Kuning, Pendamping Papeda
Masakanmama.com - Papeda , masakan tradisional papua ini tidak akan lengkap disantap
tanpa adanya ikan kuah kuning. Ikan yang biasa dipakai adalah ikan ekor kuning, namun jika
mama kesulitan mendapatkan ikan ekor kuning asal papua ini. Mama bisa menggantinya
dengan ikan tongkol, ikan kakap, ikan kembung, ikan kue, ikan mubara atau ikan gabus.
Ikan kuah kuning mempunyai kuah encer tanpa santan, ikan kuah kuning ini memiliki kaya rasa.
Bumbu yang digunakan cukup variatif. Banyak yang membuat papeda dengan ikan yang
memiliki tekstur daging yang padat, sebab tidak mudah hancur saat mama masak. Namun
banyak juga yang memilih ikan bertekstur lembut, sebab lebih nikmat saat disantap. Tentu saja
pilihan ikan ini tergantung selera mama.
Berikut ini adalah resep Ikan Kuah
Kuning
:
Resep Cara Membuat Ikan Kuah Kuning
Bahan Ikan Kuah Kuning
- 1 ekor Ikan ekor kuning ukuran sedang , atau ikan pengganti seperti diterangkan diatas.
Bersihkan dan potong-potong.
- 2 buah Jeruk nipis 2 buah
- 50 gr Daun kemangi
- 6 buah Cabe rawit, biarkan satuan
- 1 batang Serai, memarkan
1/2
Resep Cara Membuat Ikan Kuah Kuning, Pendamping Papeda
Ditulis oleh Rina Ariyani
Senin, 26 Januari 2015 09:16 - Terakhir Diperbaharui Kamis, 23 April 2015 11:35
- 2 lembar Daun salam
- 600 ml Air matang
Bumbu halus ikan kuah kuning:
-
2 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
3 butir Kemiri
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
1 sdm Gula pasir
1 sdm Garam
Cara membuat ikan kuah kuning :
1. Lumuri ikan memakai jeruk nipis dan garam. Sisihkan dahulu agar menyerap.
2. Tumis semua bumbu halus menggunakan sedikit minyak. Tambahkan serai dan daun
salam, masak sampai tercium aroma harum.
3. Masukkan air ke dalam tumisan bumbu, masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan dan cabe rawit, tambahkan juga gula dan garam secukupnya. Masak
sampai matang.
5. Sesaat sesudah ikan kuah kuning matang, segera tambahkan daun kemangi serta
perasan jeruk nipis. Aduk sampai merata.
6. Sajikan ikan kuah kuning bersama papeda selagi hangat.
Memakan ikan kuah kuning bersama papeda juga cukup unik, yakni dengan cara menyeruput
kuah dan papeda dari bibir piring. Semoga mama bisa mencoba resep cara membuat ikan
kuah kuning
ini dirumah. Ikan
kuah kuning ini bisa juga dimakan dengan nasi putih hangat, selamat mencoba.
2/2