POLISAKARIDA DAN DISAKARIDA

PROTEIN
Anggota Kelompok







Arum Kusuma
Christania Paruntu
Glory Maweikere
Lucia Lendeng
Nabila Arfisyannisa
Samuel Tangka
Wilhelmus Darungo
Apa itu protein?
Protein  Protos
(dalam bahasa yunani)
artinya paling utama.
Molekul Protein
mengandung karbon,
hidrogen, oksigen,
nitrogen, seringkali
sulfur serta fosfor
Massa molekul relatifnya adalah sekitar
8.000-10.000. Unsur utama penyusun
protein adalah C, H, O, dan N. beberapa
protein mengandung unsur belerang (s).
fosforus (p), besi (Fe), mangan (Mn),
tembaga (Cu), dan iodin (I). pada akhir
tahun 1800, unit protein terkecil yang
berup asap ∝ -amino berhasil
didefinisikan.
Sumber Protein
Sumber protein hewani :
telur, susu, daging, unggas,
ikan dan kerang
Sumber protein nabati : padipadian
Fungsi Protein
•
•
•
•
•
•
•
Protein untuk hormon
Fungsi protein untuk antibodi
Protein Kontraktil
Reaksi biokimia dalam tubuh
Protein Storage
Protein sebagai “alat transportasi”
Protein struktural
Sifat-sifat protein
 Protein tidak menunjukkan titik cair tertentu dan tidak
dapat disuling.
 Pada umumnya protein bersifat koloid hidrofil.
 Larutan protein dapat diendapkan/dikoagulasikan dengan
penambahan larutan pekat NaCl, MgSO4, (NH4)2SO4,
alkohol, aseton, asam, dan basa atau dengan pemanasan
100°C
 Dapat mengalami hidrolisis oleh asam-asam encer menjadi
asam-asam amino. Hidrolisis protein juga dapat dilakukan
oleh enzim protease.
Penggolongan Protein



Berdasarkan Fungsi Biologisnya
Enzim
Protein Pembangun
Protein transpor
Protein pelindung
Protein Pengatur
Protein cadangan
Protein Kontraktil
Berdasarkan bentuknya
Berdasarkan komposisi kimia
Struktur Protein
Struktur Primer
Struktur Sekunder
Struktur Tersier
Struktur Kuarterner
I LOVE YOU :*