kopi-01 [Compatibility Mode]

Kopi (Coffea spp.)
• Negara Arabia (abad XV) memakai kopi
• Timur tengah tempat bertemunya antar
bangsa dan agama
• Negara asal kopi Afrika, tdk berkembang
• Jenis kopi ± 60 sp, grs bsr hanya 3:
• Kopi Arabika (Coffea arabica)
• Kopi canephora (Coffea canephora)
• Kopi liberika (Coffea liberica)
• Kopi Arabika : daun kecil,
halus mengkilat, p 12-15
x 6 cm, p buah 1,5 cm
• A. pucuk plagiotrop
• B. bwh prmkn daun
• C. pucuk yg berbunga
• D + E. bunga
• F, G + H. buah
Varietas Kopi Arabika :
• varietas Bourbon :prodksi banyak
• varietas Catura : di Kolombia dan Af. Sel
• varietas Marago : iklim spt Arabika asli, sbg
batang bawah
• varietas Pasumah : di Sumatera, agak thn
Hemilia vastatrix
• varietas Congensis : mirip yg asli
• hibrida Congesta : persilangan dg Canephora,
thn H. vastratix
• Varietas Kartika : pendek, produksi lebih awal
dan tinggi
• Kopi Canephora (Robusta)
: daun besar, p 20 x 10
cm bergelombang, buah
1,2 cm
• Bentuk tmbh tegak ke
•
atas atau Robusta, perlu
dipangkas
Bentuk yg melebar atau
nganda, jika tidak
dipangkas bentuk
tanaman menjadi perdu
dan daun tumbuh lebih
kecil.
Varietas kopi Robusta :
• Var. Congesta : persilangan Canephora dan
Congensis, biasanya btg bwh jns Robusta, thn
H. vastatrix
• Var. Uganda : daun sempit, permukaan
menangkup, tepi berombak. Ujung cabang
mengarah ke atas, bentuk cbg S.
• Var. Quillo.
• Var. yg ditanam di Ind. : BP 39, BP 42, BP 210,
BP 234, BP 238, BP 358, BP 409, BP 254, BP
288, BP 300, SA 13, SA 34, SA 56, SA 237
• Kopi Liberika : tdk
dipks capai 10 m,
pohon lbh bsr, daun,
cbg dan buahnya.
• Buah tdk rata, bshkrg= 10:1.
• Var : Abeokutae,
Klainei, Dewevrei,
Excelsa, Dybroskii.
• Excelsa plg baik di Ind.
Biji krg lbh, thn H.V.
sbg btg bwh : Excl Bgn
121 - 10
Jenis hibrida :
• Dr. persilangan tak sengaja Arabika dg Liberika.
•
•
•
•
•
Hibrida yg dikenal :
Sumber Sengkareng (Malang), Getas (Salatiga),
Kawisari (Kediri)
Hasil persilangan buatan :
Arabika x Liberika : Kawisari B dan D, sifat tdk hmgen,
ditanam dlm bentuk klon, hsl tinggi rendm rendah krn
self fertile
Liberika x Robusta (QP Hibrida) hsl Robusta dg
Abeocuta di tanam di Bangelan
Arabika x Robusta : Conuga (Congensis x Uganda),
krg thn HV, bubuk buah dan bubuk dahan. Bgn 2-03,
Bgn 2-08, Bgn 2-14, SA 36
PERBEDAAN DUA JENIS KOPI YG MEMILIKI NILAI
KOMERSIAL
•
•
•
•
•
•
•
KOPI ARABIKA
Tajuk kecil, ramping,ada yg
katai, daun kecil
Tidak tahan penyakit karat
daun
Menyerbuk sendiri
Tetraploid (2n = 4x = 44)
Lebih baik ditanam di lahan
tinggi > 700 m
Komponen citarasa yg diambil
: aroma ; 70 % dlm campuran
seduhan
Harga dinilai > mahal
•
•
KOPI ROBUSTA
Tajuk besar, lebar, daun
besar, lebar kaku.
Tahan penyakit karat daun
• Menyerbuk silang
• Diploid (2n= 2x = 22)
• Lebih baik ditanam di
•
•
ketinggi-an < 700 m dpl.
Komponen citarasa yg
diambil : body ; 30 % dlm
campuran seduhan
Harga dinilai > murah
Morfologi tanaman
• Akar tunggang, 45-50 cm,
•
4-8 akr samping ke bwh 2-3
m
Akar cbg smpg 1-2 m
horisontal kedlmn 30 cm,
bercbg merata msk ke dlm
tnh
• Daun tiap jenis kopi beda ukuran dan bentuk
• Daun tua wrn hijau tua, muda perunggu
• Umur daun setahun dan berguguran satu demi satu
Batang
dan
cabang
Susunan
bunga
Cara menyimpan biji