daftar isi
advertisement
文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ 本文档下载自文档下载网，内容可能不完整，您可以点击以下网址继续阅读或下载： http://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958 DAFTAR ISI DAFTAR ISI DAFTAR ISI Daftar Isi HALAMAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR…… … … … … … … … … … ..…….…i ABSTRAKSI…………………………………………..….iii DAFTAR ISI…………………………………………....….v DAFTAR TABEL…………………………………..….…vii DAFTAR GAMBAR………………………………….....viii DAFTAR GRAFIK ……………………………………….ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar masalah masalah belakang………………………………..…..I-1 …………………………...…I-2 …………………….………...…I-3 produk………………………..….I-3 produk 1.2 …………………….…....…...…I-3 1.3 1.4 Tujuan 1.5 Perumusan Batasan inovasi Manfaat 1.6 terdahulu…………………..………….I-4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Penelitian 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ 2.1 Kecap ……………………………………….…...II-1 2.2 Ikan laut ……………………………………....…II-8 BAB III METODOLOGI PERCOBAAN 3.1 Bahan yang digunakan…………………………III-1 digunakan……………...……....III-1 3.3 3.2 Peralatan Variabel yang inovasi produk ……………..…….…..III-1 3.4 Prosedur inovasi produk 3.4.1 Prosedur pembuatan tempe............................III-1 3.4.2 Prosedur pembuatan kecap manis ://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958rdengan tambahan kaldu ikan pindang ……………………………...…...…..III-2 3.4.3 Prosedur pembuatan kecap manis tanpa tambahan kaldu ikan pindang ………………………………..…..…III-4 3.4.4 Prosedur pembuatan kecap dengan bahan dasar kaldu ikan pindang………....…III-5. sebagai Bahan Aditif Daftar Isi 3.5 Diagram alir percobaan 3.5.1 Diagram alir pembuatan tempe…....……..….III-7 3.5.2 Diagram alir pembuatan kecap manis dengan tambahan 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ kaldu ikan pindang .......................................III-8 3.5.3 Diagram alir pembuatan kecap manis tanpa tambahan kaldu ikan pindang .....................................III-10 3.5.4 Diagram alir pembuatan kecap dengan bahan dasar kaldu ikan pindang ……………………...…III-12 3.6 Gambar Hasil percobaan alat…………………………...……....III-14 BAB IV HASIL PERCOBAAN 4.1 Hasil percobaan pembuatan tempe………...… IV-1 4.2 phttp://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958embuatan kecap dengan kaldu ikan pindang ...........................................................IV-2 4.3 Hasil percobaan pembuatan kecap tanpa kaldu ikan pindang ............................................................IV-4 Hasil percobaan pembuatan kecap dengan bahan dasar kaldu ikan pindang .........................................IV-6 4.4 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ BAB V NERACA MASSA DAN PANAS 5.1 Neraca PEMBAHASAN massa dan panas…………………..…….V-1 ………………………...…...VI-1 BAB VII BAB VI ESTIMASI BIAYA …………………......….VII-1 BAB VIII KESIMPULAN……………………………VIII-1 DAFTAR PUSTAKA………………………………………x DAFTAR NOTASI……………..…………………………xi APPENDIKS…………………………………...…………xii LAMPIRAN sebagai Bahan Aditif DAFTAR TABEL Daftar Isi Tabel 2.1.1 Komposisi kedelai per 100 gram bahan ……………………....II-2 Tabel 2.1.2. Kadar protein beberapa bahan makanahttp://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958n ................. ............................II-2 Tabel 2.2.1 Komposisi ikan segar per 100 gram bahan ……………....…..…II-13 Tabel 2.2.2 Komposisi ikan pindang …………...……II-14 Tabel 3.6.1 Jenis Mesin 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ Pengolah Kedelai…………..…III-14 sebagai Bahan Aditif Daftar Isi DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1.1 Mikroslaid Aspergillus sp …...……………II-4 Gambar 2.1.2 Senyawa L-glutamat Alat ………………………II-5 ………………...………………...…...III-14 Gambar Gambar 4.1 tempe ………………..…………IV-1 Gambar 4.2 Pembuatan kecap dengan kaldu ikan pindang...................................IV-2 Gambar 4.3 Pembuatan kecap tanpa kaldu ikan pindang...................................IV-4 Gambar 4.4 Pembuatan kecap dengan bahan dasar kaldu ikan pindang...............IV-6 sebagai Bahan Aditif Daftar Isi 3.6 Pembuatan 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ DAFTAR GRAFIK ://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958 Grafik 5.1 Hubungan kandungan protein yang terdapat dalam beberapa jenis kecap……..VI-3 Grafik 5.2 Asumsi orang dengan beberapa jenis kecap..................................................VI-4 sebagai Bahan Aditif Daftar Isi DAFTAR PUSTAKA Bambang Kartika dkk. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta : UGM. Depkes. 1998. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta : Depkes. 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ FG. Winarno. 1984. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta : Gramedia. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. Hieronymus Budi Santoso. 1995. Kecap dan Tauco Kedelai. Yogyakarta : Kanisius. Made Astawan, Mita W. A., 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Mahasworo. Guna. Bogor : Akademika Pressindo. 1990. Tanaman Pagar yang Bermahttp://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958nfaat. Jakarta : Penebar Swadaya. M. Lies Suprapti. 2005. Kecap Tradisional. Yogyakarta : Kanisius. 2001. Membuat Kecap Tempe Busuk, Nira, Air Kelapa. Yogyakarta : Penerbit Kanisius. http://opensource.jawatengah.go.id http://www.ristek.go.id 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ http://www.republika.co.id http://id.wikipedia.org/wiki/Siwalan http://www.compas.com http://sinar tani online http://www.pudak-scientific.com sebagai Bahan Aditif DAFTAR NOTASI Daftar Isi sebagai Bahan Aditif APPENDIKS Daftar Isi Membuat larutan garam 20 % : Air bekas perebus kedelai = 1000 ml Air segar = 2000 ml Volume air campuran = air bekas perebus air segar = 1000 2000 = 3000 ml massa garam ×100 % Mahttp://www.wendangwang.com/doc/92ba9660e2645f9468c77958ssa Vol. campuran garam 文档下载 免费文档下载 http://www.wendangwang.com/ 3000 Massa garam = 600 gram sebagai Bahan Aditif 文档下载网是专业的免费文档搜索与下载网站，提供行业资料，考试资料，教 学课件，学术论文，技术资料，研究报告，工作范文，资格考试，word 文档， 专业文献，应用文书，行业论文等文档搜索与文档下载，是您文档写作和查找 参考资料的必备网站。 文档下载 http://www.wendangwang.com/ 亿万文档资料，等你来发现