INDUSTRI GARAM (NaCl)

INDUSTRI GARAM (NaCl)
I. Penggunaan
• Bahan pangan
• Industri (untuk bahan baku atau bahan
penolong)
• Bahan pengawetan
II. Sumber
1. Air laut (3% NaCl)
2. Larutan garam alamiah (20 – 25 % NaCl)
3. Batuan garam (95 – 99 % NaCl)
III. Proses Pengambilan Garam Dari
Sumbernya
1. Pengambilan garam dari air laut
•
•
Menggunakan matahari (solar evaporation)
Diagram blok solar evaporation :
Kolam
penampungan
Air
laut
Sd
10o
Be
Kotoran
padat
Kolam
kristalisasi
Kolam
pemekatan
10 14o
Be
CaCO3
Ca(HCO3)2
14 18o
Be
20 23o
Be
25 29o
Be
NaCl
Bittern
29oBe
Sisa
Mg &
K
Faktor-faktor yang mempengaruhi proses :
1. Kemampuan mengabsorbsi matahari
2. Temperatur dan kelembaban udara
3. Kecepatan angin
•
Proses ini hanya cocok untuk negara
tropis/subtropis
2. Pengambilan garam dari larutan garam
– Menggunakan panas hasil pembakaran
– Mahal
cocok untuk garam dari
larutan
– Proses dapat dilakukan dengan
a) open pan evaporation
Uap air
Larutan
garam
26 %
Garam
padat
b) Multi effect evaporator
Larutan
garam
(26%)
Evaporator
Evaporator
Uap
air
air
air
Slurry
garam
(45%)
Garam padat
larutan
3. Pengambilan garam dari batuan
– Dengan cara penggalian langsung
– Hasil : garam dengan kadar NaCl 98 – 99 %
– Proses terdiri dari :
a) Crushing (penghancuran)
b) Grinding (penggilingan)
c) Screening (pengayakan)
IV. Aspek ekonomi
• Proses sederhana
• Kapasitas besar
menguntungkan
V. Berbagai cara produksi pada beberapa
negara
Negara
USA
USA
USA
Jepang
Afrika Selatan
Afrika Selatan
Indonesia
Sumber
Batuan garam
Batuan garam
Air laut
Air laut
Batuan garam
Air laut
Air laut
Energi
Matahari
Bahan bakar
Matahari
Bahan bakar
Matahari
Matahari
Matahari
Komposisi rata-rata garam dapur
(standar SNI)
•
•
•
•
•
•
•
NaCl (%)
Air (H2O)(%)
Iodium (dihitung sbg KIO3) mg/Kg
Fe2O3 mg/Kg
Ca & Mg (dihitung sebagai Ca) %
SO4
%
Bagian yang tidak larut dalam air %
min 94,9
max 5
30- 80
max 100
max 1,0
max 2,0
max 0,5
Komposisi rata-rata garam dapur
(standar SNI)
lanjutan
• Cemaran logam
–
–
–
–
Pb
Cu
Hg
As
mg/Kg
mg/Kg
mg/Kg
mg/Kg
max 10
max 10
max 0,1
max 0,1
• BTM
– Anti kempal (SiO2)
– Kalium Ferro Sianida
• Kehalusan ayak no. 16 1,19 m/m %
max 5
max 5
100