SILABUS MATA KULIAH KIMIA HASIL

SILABUS MATA KULIAH
TEKNIK ANALISIS KIMIA HASIL
PERKEBUNAN
( 4 SKS )
Kode MK : 2262244
Semester IV
I. PENDAHULUAN
Prosedur Analisa
Tujuan Analisa
Contoh Atau Sampel
Data Hasil Analisa Dan Tingkat
Kesalahannya
II. AIR
Penentuan Kadar Air
Thermogravimetri
Thermovolumetri
Cara Kimiawi dan Fisis
III. KARBOHIDRAT
Jenis – jenis Karbohidrat
Sifat – sifat Karbohidrat
Analisa Karbohidrat
Uji Kuantitatif Karbohidrat
IV. PROTEIN
Struktur Dan Sifat Protein
Jenis – jenis Protein
Tujuan Analisa Protein
Uji Kuantitatif Protein
V. LEMAK DAN MINYAK
Klasifikasi
Lemak Dan Minyak
Dasar Analisa Minyak Dan Lemak
Uji Kuantitaif Minyak Dan Lemak
Sifat ( Angka Penyabunan, Angka Iod )
Kualitas  ( Angka Asam, Ka, Angka
Peroksida )
VI. ABU DAN MINERAL
Penentuan Kadar Abu Secara
Langsung ( Cara Kering )
Penentuan Kadar Abu Secara Tidak
Langsung ( Cara Basah )
VII. VITAMIN
Penentuan Vitamin C
Penentuan Vitamin A
Penentuan Vitamin E
VIII. ZAT ADITIF DALAM PENGOLAHAN HASIL
PERKEBUNAN
Zat Pengikat Logam
Zat Penjernih Larutan
Zat Pengawet
Zat Pengental
Zat Pemucat
Bahan Tambahan Makanan (BTM)
REFERENSI
Slamet Sudarmadji dkk, 1989. ANALISA BAHAN MAKANAN
DAN PERTANIAN. Liberty Jogjakarta. Jogjakarta.
Buckle KA et all, 1985. Ilmu Pangan. Penerbit Universitas
Indonesia Press. Jakarta
Apriyantono A. et all, 1989. Analisis Pangan. Penerbit IPB.
Bogor
Dedi Fardiaz, et all. 1992. Petunjuk Laboratorium. Teknik
Analisis Sifat Kimia Dan Fungsional Komponen Pangan. PAU
IPB. Bogor
Winarno, FG., 1984. Kimia Pangan Dan Gizi. PT Gramedia.
Jakarta.
KHP  Dasar Kimia
BIOKIMIA  Pengujian Bahan Hasil
Perkebunan Secara Kualitatif
ANALISIS KIMIA  Pengujian Bahan
Hasil Perkebunan Secara Kuantitatif