cengkeh - E-learning UPN JATIM

CENGKEH
CENGKEH







Digunakan utk pengobatan & pemeliharaan gigi.
Sbg rempah-2 sejak tahun 220 SM
Digunakan pd upacara-2 keagamaan di India sejak 2000
tahun yg lalu.
Di Iran cengkeh sbg perlambang cinta & digunakan pd
acara pernikahan.
Di Tiongkok, para perwira yg menghadaap Kaisar harus
mengunyam cengkeh.
Sejak abad 20, penggunaan cengkeh sbg rempah-2. di
India, nasi ditanak bercampur cengkeh.
Penggunaan terbanyak, sbg periang, spt utk rokok kretek
& makan sirih (India, Pakistan, Bangladesh, Indonesia).
Cengkeh di bidang Kimia





Sbg bahan baku pembuatan vanilin (paneli utk kue-kue) &
utk parfum.
Di bidang mikroskopi digunakan minyak cengkeh utk
membeningkan preparat-2, shg lebih mudah dilihat
dibawah mikroskop.
Gagang cengkeh & daun digunakan dlm pembuatan rokok
kretek yg murah harganya (dicampur cengkeh)
Pertanaman cengkeh rakyat banyak didirikan pabrik-2
destilasi minyak cengkeh dari daun cengkeh.
Kayu cengkeh (yg berasal dari pohon yg mati) dpt
digunakan utk peti kamper; wangi minyak cengkeh dpt
menghindarkan kerusakan pakaian, terutama dari wol –
dari serangan insekta perusak pakaian yg disimpan
(ngengat).
3 tipe dasar cengkeh
 Tipe
Bungalawangkiri :
pucuk merah, gagang daun & cabang muda
merah, daun hijau tua menghitam berukuran
kecil & mengkilap; pohon sangat rindang;
jumlah bunga per tandan melebihi 15, bunga
warna merah (warna burung Luri).
 Tipe
Sikotok :
pucuk kuning agak kemerahan, gagang daun
& cabang muda hijau, daun hijau tua,
berukuran kecil & sedikit mengkilap, pohon
sangat rindang, jumlah bunga per tandan
melebihi 15, warna bunga kuning kadang-2
sedikit merah dipangkalnya.
 Tipe
Siputih :
pucuk kuning, gagang daun & cabang muda
kuning/hijau, daun hijau muda, berukuran
besar, hampir tak mengkilap, pohon tidak
rindang (cabang-2 dekat tanah mati &
cabang-2 bahkan tampak kelihatan), jumlah
bunga per tandan kurang dari 18, warna
bunga kuning, bunga berukuran besar.
Tipe Sikotok masih dapat diketemukan di
Sumatera Barat, sedang tipe dasar Siputih di
Maluku.
Sekarang dikenal sebagai : tipe Zanzibar, Sikotok
dan Siputih, merupakan hasil silang alami
antara ketiga tipe dasar tersebut diatas.
Menurut Dr. WIT, cengkeh itu menyerbuk sendiri,
apa sebabnya biji unggul berasal dari satu
pohon induk pilihan, sifatnya di pertanaman
tidak 100% homogen (tidak sama)
Dilihat kerindangan cabang & daun,
dilapangan dpt dibedakan bentuk :
a.
b.
c.
Pohon sangat rindang perdaunan sampai ke permukaan
tanah (cabang-2 terbawah tetap hidup), batang 7 cabang tak
tampak ; yg tampak hanya perdaunan saja. Sifat ini
diwariskan oleh tipe dasar Bungalawangkiri dan Sikotok.
Pohon tidak rindang ; perdaunan mulai pada setinggi ¼ - ½
dari tinggi mahkota pohon (disebabkan cabang terbawah
mati), batang & cabang-2 tampak jelas dari jauh.
Bentuk-2 peralihan antara bentuk a dan b.

Pada tipe zanzibar (hasil silang alami) terdapat
akar-akar
tunggang
sekunder,
akar-akar
sampingnya membentuk sudut dengan
akar
tunggang primer (tidak horisontal / lateral seperti
pada tipe Siputih), hal mana lebih memungkinkan
adanya tanaman antara (tumpangsari) sampai
umur beberapa tahun.

Tipe Zanzibar memiliki relatif lebih banyak akar
rambut bila dibandingkan dengan tipe Siputih.

Tipe dasar Bungalawangkiri dan Sikotok, bila
tampak dominan dan dibarengi dg mahkota pohon
yang rindang, akan membawa produktivitas tinggi.
Tipe dasar Siputih yg dominan & dibarengi dg
mahkota pohon yg tidak rindang, maka
produktivitasnya pd umumnya rendah.
 Tipe cengkeh dg daun sangat kecil
dinamakan Cengkeh Setro. Suatu bentuk
mutasi salah satu dari tiga tipe dasar. Tipe
ini jarang.
 Tipe Cengkeh Hutan, daunnya besar-2 &
kasar, warna daun hijau muda sampai hijau
tua. Bunganya besar-2 & jumlah tiap tandan
tidak banyak. Bunga cengkeh ini tidak
mengandung eugenol dan tidak dapat
dipergunakan utk pembuatan rokok kretek.
Bunganya digunakan utk rempah-rempah &
bila panen bunga masih kecil dicampur dlm
bunga cengkeh sbg cengkeh tiruan.
Tipe Cengkeh berdasarkan Gagang
Bunganya
Cengkeh gagang pendek
Cengkeh gagang menengah
Cengkeh gagang panjang
Cengkeh gagang panjang kurang
menguntungkan, bila pd gagang pendek &
menengah perbandingan cengkeh kering
thd gagang kering adalah 3 : 1, pada
gagang panjang dapat 2 : 1. jadi lebih
sedikit cengkehnya.
PROSPEK PERKEMBANGAN PRODUKSI &
PEMASARAN CENGKEH
Sampai sekarang data perkembangan
produksi tiap tahun scr eksak msh blm
dpt dihimpun. Ada kenaikan produksi
scr mantap, akan tetapi ada yg
dinamakan “tahun besar” (produksi
tinggi) dan “tahun kecil” (produksi
rendah) tidak tampak dari angka
produksi.

Penanaman cengkeh rakyat tiap tahunnya terus
meluas, akan tetapi yg mencapai umur
berproduksi relatif kecil jumlahnya. Pohon-2 yg
telah
mulai
menghasilkan
pd
umumnya
pemeliharaannya masih belum cukup.

Usaha intensifikasi cengkeh rakyat dimulai sejak
bbrp thn yg lalu, baru pada taraf introduksi di 8
propinsi di Maluku, Sumatera, Jawa dan Sulawesi.

Kematian pohon sebelum & sesudah mulai
menghasilkan masih cukup tinggi. Petani
menganggap
menguntungkan
bila
pohon
cengkehnya mencapai umur hanya belasan tahun
saja. Setelah mati pada umur belasan tahun,
mereka meremajakan tanaman cengkehnya.
Perbedaan Zanzibar dengan Sikotok
secara kasar sbb :
ZANZIBAR






Pucuk-pucuk datm berwarna merah muda sampai
dengan merah agak kehijau-hijauan. Warna
merahnya kadang-kadang ada yang agak ekstrim.
Daun yang tua permukaannya berwarna hijau tua,
mengkilap licin; sebelah bawahnya hijau pudar.
Percabangan mulai dari batang terbawah dan
melandai, sehingga daun-daunnya banyak yang
terletak di atas tanah.
Kebanyakan bentuk silindris, apabila sudah
dewasa.
Jumlah bunga tiap-tiap tros rata-rata 11 s/d 30 biji.
Warna bunga agak kemerah-merahan, apabila
sudah masa petik.
SIKOTOK






Pucuk daun berwarna merah kekuningkuningan/pucat
Daun yang tua hijau agak kekuning-kuningan
dan kasar.
Percabangannya tidak melandai tetapi
membentuk sudut pada batangnya.
Kebanyakan berbentuk piramidal setelah
dewasa
Jumlah bunga tiap-tiap tros antara 6 s/d 15 biji.
Warna bunga hijau kekuning-kuningan.
• Jumlah produksi lebih banyak jenis Zanzibar
daripada Sikotok. Bentuknya lebih indah
Zanzibar.pembungaannya rata-rata jenis
Zanzibar lebih berbunga dari pada Sikotok.
• Secara individuil jenis Zanzibar dan Sikotok
yang telah berurnur 13 tahun, produksi jenis
Zanzibar ada yang sampai 130 kg.
sedangkan jenis Sikotok hanya sampai
± 75 kg basah.
PERSEMAIAN / PEMBIBITAN
Gagasan utk membuat persemaian di bagianbagian kebun, mempunyai 4 bagian kebun.
Membuat persemaian sesuai dg kebutuhannya.
Kebaikan / faedahnya adalah sbb :
 Jarak angkutan menjadi lebih dekat.
 Dapat memilih tempat yang paling baik dan
berpindah-pindah pada tempat yang banyak
penyulamannya.
 Pengairan lebih terjamin.
 Pemeliharaan lebih intensif, karena masingmasing bagian menghendaki tanaman
sulamannya terus hidup. Jadi mereka akan
berusaha sebaik mungkin.
Dalam pemilihan tempat persemaian ada
beberapa faktor yang harus diperhatikan:




Tanah harus subur.
Mudah diairi (terutama musim kemarau).
Terlindung dari angin kencang.
Tempat yang strategis (misalnya mudah
mengangkutnya, dan dekat dengan tempat
tanam/sulam, yang paling banyak).
Pekerjaan selanjutnya adalah :
Membuat patok/tanda-tanda pada tanah yang akan
dicangkul (lebar max. 175 cm dan panjang max. 5
m, melihat medan).
 Di antara bedengan persemaian diberi parit air ±
50 cm. Pencangkulan tanah yang akan dibuat
bedengan sedalam ± 30 crn.
 Membersihkan rumput-rumput dan kancah-kancah
sampai ke akar-akarnya.
 Pencangkulan diulangi 2 sampai 3 kali untuk
menggemburkan tanahnya, kemudian digulut ± 20
cm di atas permukaan parit.

 Sekeliling tiap gulutan/bedengan persemaian diberi
penahan (amping) supaya tanah persemaian tidak
larut kena air.
 Pencampuran dengan pupuk kandang (yang telah
masak) rata-rata 3 M2 ± 1 blek, melihat kesuburan
tanah.
 Pemasangan peteduh setinggi rata-rata 2 m
dengan atap alang-alang daun kelapa atau jerami.
 Tiap-tiap gulutan/bedengan disemprot dengan
insektisida atau dicampur bubuk Incex untuk
membunuh ulat tanah, gangsir, rayap, dll. yang
senang makan bibit cengkeh.
Persemaian / Bedengan

Penanaman biji adalah pada umur brp
bibit akan dipindahkan ke kebun. Utk
pemindahan umur 1 tahun, cukup jarak
tanam 20x20cm. Tetapi jika akan dipindah
umur 2 tahun, jarak tanamnya harus
minimum 30x30cm.

Sebelum biji ditanam, bedengan
disemprot/ditaburi dg insektisida
pembunuh ulat tanah, jengkerik. Lalu
bedengan kita garis menurut ukuran
(20x20 atau 30x30 cm).

Tiap persilangan garis-2 diberi tanda utk
tempat meletakkan biji cengkeh yg akan
ditanam. Bagian yg paling tepi pada tiap
gulutan diberi jaran 10 s/d 15cm,
maksudnya supaya penanaman biji tidak
terlalu ke tepi & nantinya akan diperoleh
bibit yang bercabangannya simetris.

Penanaman biji hrs dilihat arah akarnya,
jangan sampai bengkok. Biji
dikecambahkan dulu (+/- 5 hari) shg
pertumbuhan akarnya lurus & baik.

Cara mengecambahkan dg menempatkan biji pd
keranjang pipih, diberi tanah secukupnya,
kemudian biji-2 ditaruh jajar rata pada tempat tsb.
Kira-kira 5 hr berikutnya biji-2 tsb akan tumbuh
merata. Biji-2 tsb kmdn dibawa ke persemaian,
dicabuti satu-2 & ditanam persis pd leher akarnya.
Dg cara ini tumbuhnya bakal batang & akar lurus2 shg memudahkan penanaman.

Bila biji telah tertanam, setiap hr sampai 1 bln hrs
dikontrol. Hal ini penting krn banyak kejadian
diluar dugaan. Mis : sehabis angin kencang byk
peteduh yg jatuh & menimpa biji yg baru tumbuh.
Habis hujan byk biji yg terpelanting, serangan
rayap, ulat tanah, gangsir, dll.

Pembetulan biji sehabis hujan deras penting sekali,
apabila tidak dibetulkan maka pertumbuhan akarnya
menjadi bengkok & menyebabkan stagnasi dlm
pertumbuhan selanjutnya.

Apabila tidak hujan sampai 2-3 hr, hrs cepat disiram dg
gembor. Penyiramannya hrs sedemikian rupa hingga biji
tidak terpelanting. Saat biji mulai tumbuh, mulai berdaun
kecil, biasanya mulai diserang serangga sebangsa ulat
tanah, gangsir, rayap, dll.

Perlu memberi insektisida sc intensif. Waktu pembuatan
persemaian & waktu akan menyebar biji telah kita beri
insektisida, ttp kekuatannya paling lama hanya 1-2
minggu saja dlm tanah. Setelah itu sudah tidak ada
kekuatan lagi.