pendahuluan - E-learning UPN JATIM

SUSUT BAHAN KERING KARENA
RESPIRASI
Salah satu penyebab penyusutan bahan kering ⇨ RESPIRASI
⇩
DML (kehilangan bahan kering)
⇩
Kehilangan yang diakibatkan Respirasi ⇨ (DML)R
C6H12O6 + 6 O2 ⃗ 6 H2O + 6 CO2 + 2820 KJ
180
192
18
264
Yang diukur CO2 (mg/100 g/hr)
% (DML)R per hari = CO2 x 10-3 x 180
264
= CO2 x 10-3 x 0,682
• Jumlah panas yg dihasilkan 10,9 kali jumlah panas yg diperlukan
untuk penguapan
⇩
• Biji-bijian mengering dg sendirinya ⇨ Pembentukan Butir Kuning
pada biji
• RESPIRATORY QUOTIENT (RQ)
RASIO MOL O2 YG DIKONSUMSI THD CO2 YG
DILEPASKAN
• RQ KARBOHIDRAT = 1
• RQ LEMAK = 0,75
• RQ PROTEIN = 0,82
• Laju pembentukan CO2 menurun dg bertambahnya waktu
• Selama penyimpanan, kadar air serealia mungkin
berubah dari waktu ke waktu
• Laju Respirasi/Pembentukan CO2 berubah dari waktu ke
waktu
(DML)R = DML1 + DML2 + …… + DMLn
• Tingkat kehilangan (Susut) bahan kering (DML)R yang
diperbolehkan 0,6 - 0,8 %
• Di Indonesia antara 1 – 1,5%
Tabel 1. Estimasi susut bahan kering & CO2 yg dihasilkan sbg
fungsi dari kadar air gabah
Kadar air
CO2
DML
DML
Biji (%)
(mg/100 g/hari)
(kg/ton/bulan) (%)
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
35
60
100
150
200
230
260
300
330
350
350
6
10
17
25
33
37
42
48
52
53
54
0,6
1,0
1,7
2,5
3,3
3,7
4,2
4,8
5,2
5,3
5,4
CONTOH SOAL
1.
Gabah dg kadar air 18%, mengalami susut bahan
kering dlm 1 bulan /DML (……%). Asumsi (DML)R
yg diijinkan 1%. Maka gabah tsb tidak dapat
diterima setelah disimpan berapa hari?
Jawab : 1 % x 30 = 50 hari
0,6 %
2b. Bila gabah disimpan dalam tumpukan selama 8
hari pd kadar air 21%. Hitung berapa kg/ton
susut bahan kering dalam 1 bulan !
Jawab : susut bahan kering = 8 x 25 kg/ton
30
= 6,5 kg/ton
c. Bila gabah segera dikeringkan hingga kadar air
18% (DML =……… kg/ton/bulan) maka berapa lama
sisa umur simpannya (bila susut yang diijinkan 1%)
Jawab : susut bahan kering = 10 – 6,5 = 3,5 kg/ton
3,5 kg/ton x 30 hari = 17,5 hari
6 kg/ton
a. Bila susut yg diperbolehkan (DML)R 1% (=10
kg/ton) pd kadar air 21% (DML =……kg/ton/bulan),
pada kondisi tersebut, berapa lama gabah
tersebut dapat disimpan ?
Jawab : 1 % x 30 hari = 12 hari
2,5%
 Pengalaman :
Sejumlah gabah di dlm karung/di lumbung dpt disimpan
6 bulan pada kadar air 14,5%
 Suhu & kelembaban dpt mencerminkan indeks
kerusakan (Deterioration Index)
DI = (RH – 65) Pas x 10-4
⇩
tek.uap jenuh
 Potensi Kerusakan rendah (Panas Kering) DI = 0-2
Sedang
DI = 2-5
Tinggi (panas basah) DI= 5-10
 Kelembaban yg aman untuk penyimpanan jagung
(DI=3,8); gabah (DI=5,0)
 Teknik ventilasi gudang penyimpanan digunakan untuk
membuang uap air & panas yg dihasilkan ⇨
disesuaikan dg kondisi (DI) yg diinginkan
SERANGGA HAMA GUDANG
SERANGGA
HAMA PRIMER
HAMA SEKUNDER
PREDATOR
CIRI-CIRI SPESIFIK :
1. TUBUHNYA T.D. 3 BAGIAN : KEPALA, DADA, PERUT
2. TUBUHNYA TERTUTUP KULIT LUAR (EXTERNAL
SKELETON)
3. SEANGGA DEWASA MEMPUNYAI 3 PS KAKI
4. MENGALAMI METAMORFOSIS
METAMORFOSIS TIDAK SEMPURNA (M. GRADUAL)
Telur ⇨ menetas ⇨ serangga kecil mirip serangga dewasa
(tanpa melalui tahap pupa/kepompong)
e.g. belalang, kepik badut
METAMORFOSIS SEMPURNA ⇨ SHG (KEC. PSOCOPTERA)
Telur ⇨ menetas ⇨ ulat (larva) ⇨ kepompong (pupa) ⇨ Imago
⇩
(serangga dewasa)
FASE PALING MERUSAK
SERANGGA HAMA GUDANG UTAMA ⇨ 3 ORDO
1. COLEOPTERA
CIRI : sayap depan mengeras seperti tanduk (elytra)
m. sempurna
2. LEPIDOPTERA
CIRI : sayap depan & belahan yg khas
m. sempurna
3. PSOCOPTERA
CIRI : tdk bersayap, antena penjang beruas banyak
ukuran badan sangat kecil & transparan
m. tidak sempurna
BEBERAPA ORDO SERANGGA LAIN ≈ PENYIMPANAN BP
1. HYMENOPTERA (semut/tawon nyiruan)
- m. sempurna, bersifat parasit
2. DIPTERA (kel. Lalat, e.g. Piophila casei)
- m. sempurna, pd penyimpanan ikan/pengeringan ikan
3. HEMIPTERA (kel. Kepik)
- m. tdk sempurna,
- pd penyimpanan kc tanah,kopra, biji kapas
4. ISOPTERA (kel. Rayap)
- m. tdk sempurna, hidup berkoloni (rayap pekerja, tentara,
raja & ratu), merusak bangunan penyimpanan dr kayu
- tdk bersayap ⇨ musim hujan ⇨ laron (bersayap)
5. DICTYOPTERA
- m. tdk sempurna, bersayap/tdk bersayap
- tdp dlm jumlah kecil ( ≈ sanitasi)