MAKALAHFARMASETI KI I “ EMULSI ” Di susununt ukmemenuhi sal ahsat ut ugasmat akul i ahFar maset i kaI I Dosen: Fi t r i Zaki y ah, Apt DI SUSUNOLEH: KELOMPOK4 AatAt i kah AhmadRi zki Boy keRust i aj i DedeYant i SEKOLAHTI NGGIFARMASIYPI BCI REBON YAYASANPENDI DI KANI MAM BONJOL CI REBON 2014 JL. PERJUANGANMAJASEM CI REBONTELP. ( 0231)488957 KATAPENGANTAR Assal amu’ al ai kum Wr . Wb Segal apuj ibagiAl l ahTuhansemest aal am. sal awatser t asal am semoga di ber i kanpadaNabiki t aMuhammadSAW.Al hamdul i l ahki t apanj at kanpuj isy ukur kehadi r anAl l ahSWTy angt el ahmember i kanhi day ahdanr ahmat ny akepadakami sehi nggakamidapatmeny el esai kant ugaspadamat akul i ahFar maset i kaI Idengan t opi kemul si . Makal ahy angkamibuatber t uj uanunt ukmemenuhit ugaspadamat akul i ah Far maset i kaI Isemest er5, Penul i smengucapkant er i makasi hpadapi hapi haky ang t el ahmembant udal am meny el esai kanmakal ahi ni . Peny usunant ugaspadamat akul i ahFar maset i kaI Isemest er5i nit i dakakan ber hasi lt anpabant uandar iber bagaipi hak.Ol ehkar enai t usudahsepant asny akami mengucapakanbany akt er i makasi hkepada: 1.Yeni sr i wahy uni S. Far m. , apt 2.Danj ugaor angt uay angmendukungdenganDo’ a. Kamisangat–sangatmeny adar iakankekur angandankel al ai ankamidal am penul i sanmakal ahi nibai kdal am bent ukpeny aj i andandal am peny usunanmakal ah i ni .Unt uki t udengansegal aker endahanhat ikamimenghar apkankr i t i kdansar an y angber si f atkont r ukt i fdemi peny usunan–peny usunansel anj ut ny a. Akhi rkat akamiucapkanbany akbany akt er i makasi hpadasemuapi hakdan semogamakal ahi niber manf aatbagiki t asemua.Sekal il agikamiucapkant er i ma kasi h. Ci r ebon, Mei 2014 Peny usun Makal ahEmul si Makal ahEmul si i DAFTARI SI KATAPENGANTAR……………………………………………………………………. .i DAFTARI SI ………………………………………………………………………………. i i BABIPendahul uan………………………………………………………………………. . . 1 BABI ITi nj auanPust aka 1.Def i ni si Emul si ……………………………………………………………………. . 2 2.Mekani smeSecar aKi mi a&Fi si ka………………………………………………. . . 5 3.Teor i Ter j adi ny aEmul si …………………………………………………………. . .6 4.BahanPengemul si ( Emul gat or ) ………………………………………………. . . . . . . . . 5.Kest abi l anEmul si …………………………………………………………………. . 9 13 6.Al at al aty angDi gunakanUnt ukPembuat anEmul si ……………………………… 7.Met odePembuat anEmul si ………………………………………………………. . . 14 14 8.Car aPemur ni aanKol oi d…………………………………………………………. . .16 9.Keunt ungna&Ker ugi aanSedi aanEmul si ………………………………………… 17 10. Met odePenguj i anemul si ………………………………………………………….18 11. Pener apanDal am Per i st i waSehar i har i DanI ndust r i ……………………………. . . 19 BABI I IPenut up 1.Kesi mpul an………………………………………………………………………. . . 20 DAFTARPUSTAKA……………………………………………………………………. . .21 Makal ahEmul si Makal ahEmul si i i Makal ahEmul si Makal ahEmul si i i i BABI PENDAHULUAN Si st em kol oi dbany akdi gunakanpadakehi dupansehar i har i ,t er ut amadal am kehi dupansehar i har i .Hal i ni di sebabkansi f atkar akt er i st i kkol oi dy angpent i ng, y ai t u dapatdi gunakan unt ukmencampurzat zaty ang t i dakdapatsal i ng mel ar ut kan secar ahomogendanber si f atst abi lunt ukpr oduksidal am skal abesar . Sal ahsat u si st em kol oi dy angadadal am kehi dupansehar i–har idandal am i ndust r iadal ah j eni semul si . Emul simer upakansuat usi st em y angt i dakst abi l , sehi nggkan di but uhkanz at pengemul siat au emul gat orunt uk menst abi l kanny a sehi ngga ant ar a zaty ang t er di sper sidenganpendi sper si nny at i dakakanpecahat aukeduanny at i dakakan t er pi sah.Di t i nj audar isegikepol ar an,emul simer upakancampur ancai r anpol ardan cai r annonpol ar .Sal ahsat uemul siy angki t akenalsehar i har iadal ahsusu,dimana l emakt er di sper sidal am ai r .Dal am susut er kandung kasei nsuat upr ot ei ny ang ber f ungsisebagaizat pengemul si .Beber a cont oh emul siy ang l ai n adal ah pembuat aneskr i m, sabun, det er j en, y angmenggunakanpengemul si gel at i n. Dar ihalt er sebutdi at asmakasangat l ahpent i ngunt ukmempel aj ar isi st em emul si kar enadengant ahubany akt ent angsi st em emul si i ni makaakanl ebi hmudah j uga unt uk menget ahuizat – zat pengemul siapa saj ay ang cocok unt uk menst abi l kanemul si sel ai ni t uj ugadapatdi ket ahuif akt or–f akt ory angmenent ukan st abi l ny a emul sit er sebutkar ena sel ai nf akt orzatpengemul sit er sebutj uga di pengar uhi gay asebagai penst abi l emul si . Si st em emul sit er masukj eni skol oi ddenganf aset er di sper si ny aber upazat cai rnamundal am makal ahi niki t ahany aakanmembahasmengenaisi st em emul si saj adi ant ar any adar idef eni siemul si ,mekani smesecar aki mi adanf i si ka,t eor idan Makal ahEmul si Makal ahEmul si 1 per samaanny adanser t apener apanny adal am kehi dupansehar i –har i dani ndust r i . BABI I TI NJAUAANPUSTAKA 1. DEFI NI SIEMULSI Emul simer upakanj eni skol oi ddenganf aset er di sper si nny aber upaf asecai r denganmedi um pendi sper si ny abi saber upazatpadat ,cai r ,at aupungas.Emul si mer upakan sedi aan y ang mengandung dua zaty ang t i dak dapatber campur , bi asany at er di r idar imi ny akdanai r ,di manacai r any angsat ut er di sper simenj adi but i r but i rkeci ldal am cai r any angl ai n.Di sper sii nit i dakst abi l ,but i r– but i ri ni ber gabung(koal esen)danmembent ukdual api sany ai t uai rdanmi ny aky ang t er pi sahy angdi bant uol ehzatpengemul si (emul gat or)y angmer upakankomponen y ang pal i ng pent i ng unt uk memper ol eh emul siy ang st abi l .Zat pengemul si ( emul gat or )mer upakankomponeny angpal i ngpent i ngagarmemper ol ehemul si y angst abi l .Zatpengemul siadal ahPGA, t r agakan, gel at i n, sapodanl ai nl ai n.Emul si dapatdi bedakanmenj adiduamacam y ai t uemul siv er a( emul sial am)danemul si spur i a( emul sibuat an) .Emul siv er adi buatdar ibi j iat aubuah,di manat er dapat di sampi ngmi ny akl emakj ugaemul gat ory angbi asany amer upakanzatseper t iput i h t el ur( Ani ef , 2000) . Konsi st ensiemul sisangatber agam,mul aidar icai r any angmudahdi t uang hi nggakr i m set engahpadat .Umumny akr i m mi ny akdal am ai rdi buatpadasuhu t i nggi ,ber bent ukcai rpadasuhui ni ,kemudi andi di ngi nkanpadasuhukamar ,dan menj adipadataki batt er j adi ny a sol i di f i kasif ase i nt er nal .Dal am hali ni ,t i dak di per l ukanper bandi nganv ol umef asei nt er nalt er hadapv ol umef aseekst er naly ang t i nggiunt ukmenghasi l kansi f atset engahpadat ,mi sal ny akr i m st ear atat aukr i m pember si hadal ahset engahpadatdenganf asei nt er nalhany ahany a15%.Si f at set engahpadatemul siai rdal am mi ny ak,bi asany adi aki bat kanol ehf aseekst er nal Makal ahEmul si Makal ahEmul si 2 set engahpadat( Anoni m, 1995) . Pol i merhi dr of i l i kal am,semi si nt et i kdansi nt et i kdapatdugunakanber sama sur f akat anpadaemul simi ny akdal am ai rkar enaakant er akumul asipadaant ar per mukaan dan j uga meni ngkat kan kekent al an f ase ai r ,sehi ngga mengur angi kecepat an pembenr ukan agr egat t et esan. Agr egasi bi asany a di i kut i dengan pemi sahanemul siy angr el at i fcepatmenj adif asey angkay aakanbut i r andany ang mi ski n akan t et esan.Secar a nor malker apat an mi ny ak l ebi hr endah dar i pada ker apat an ai r ,sehi ngga j i ka t et esan mi ny ak dan agr egatt et esan meni ngkat , t er bent ukkr i m.Maki nbesaragr egasi ,maki nbesarukur ant et esandanmaki nbesar pul akecepat anpembent ukankr i m( Anoni m, 1995) . Semuaemul si memer l ukanbahanant i mi kr obakar enaf aseai rmemper mudah per t umbuhanmi kr oor gani sme.Adany apengawet ansangatpent i ngunt ukemul si mi ny akdal am ai rkar enakont ami nasif aseekst er nalmudaht er j adi .Kar enaj amur danr agil ebi hser i ngdi t emukandar i padabakt er i ,l ebi hdi per l ukany angber si f at f ungi st at i kat aubakt er i ost at i k.Bakt er it er ny at adapatmengur ai kanbahnpengemul si i oni kdannoni oni k,gl i ser i ndansej uml ahbahanpengemul sial am seper t it r agakan dangom ( Anoni m, 1995) . Masi ng – masi ng emul sidengan medi um pendi per siy ang ber beda j uga mempuny ai namay angber beda, y ai t usebagai ber i kut : a)Emul si gas( aer osol cai r) Emul si gasmer upakanemul si denganf aset er di sper si nny aber upaf ase cai rdanmedi um pendi sper si nny aber upagas. Sal ahsat ucont ohny a hai r spr ay ,di manadapatmembent ukemul sigasy angdi i ngi kankar ena adanny abant uanbahanpendor ongat aupr opel anaer osol b)Emul si cai r Emul sicai rmer upakan emul sidengan f aset er di sper si ny a maupun pendi sper si nny a ber upa f ase cai r an y ang t i dak sal i ng mel ar ut kan kar enakeduaf ase ber si f atpol ardan nonpol ar . Emul sii nidapat Makal ahEmul si Makal ahEmul si 3 di gol ongkanmenj adi2j eni sy ai t uemul simi ny akdi dal am ai rcont oh susut er di r idar il emaksebagaif aset er di sper sidal am ai rj adibut i r an mi ny akdi dal am ai rat auemul siai rdal am mi ny akcont ohmar gar i ne t er di sper si dal am mi ny akj adi but i r anai rdal am mi ny ak. c)Emul si padat Emul sipadatmer upakan emul sidengan f ase t er di sper si nny a cai r denganf asependi sper si nny aber upaf asepadat . Cont oh:Gely ang di bedakanmenj adigelel ast i cdangelnonel ast i cdi managelel ast i c i kat an par t i kel ny at i dak kuatsedangkan non el ast i ci kat an ant ar par t i kel ny amembent uki kat ankov al eny angkuat . Gelel ast i cdapat di buatdenganmendi ngi nkansoli of i ly ang pekatcont ohgeli niadal ahgel at i n dan sabun. Sedangkangelnonel ast i s dapatdi buatsecar a ki mi a sebagaicont oh gelsi l i ca y ang t er bent ukkar enapenambahanHClpekatdal am l ar ut annat r i um si l i kat sehi ngga mol ekul– mol ekulasam si l i kat y ang t er bent uk akan t er pol i mer i sasi danmembent ukgel . Ter dapat2t i peemul si y ai t usebagai ber i kut: 1)Emul si A/ My ai t ubut i r an–but i r anai rt er di sper si dal am mi ny ak Padaemul sii nibut i r an–but i r anai ry anghi dr of i l i kst abi ldal am mi ny aky anghi dr of obi k. 2)Emul si M/ Ay ai t ubut i r an–but i r anmi ny akt er di sper si dal am ai r Mi ny aky anghi dr of obi kst abi l dal am ai ry anghi dr of i l i k Emul simer upakansuat usi st em y angt i dakst abi l , sehi nggadi but uhkan zatpengemul siat au emul gat orunt ukmenst abi l kan.Tuj uan dar ipenst abi l an adal ah unt uk mencegah pecahny a at au t er pi sahny a ant ar af ase t er di sper si dengan pendi sper si nny a. Dengan penambahan emul gat or ber ar t it el ah Makal ahEmul si Makal ahEmul si 4 menur unkant eganganper mukaansecar aber t ahap sehi nggaakanmenur unkan ener gibebaspembent ukanemul si ,ar t i ny adengansemaki nr endahener gibebas pembent ukanemul si akansemaki nmudah. Namunkeset abi l anemul sij ugadi pengar uhibeber apaf akt orl ai ny ai t u, di t ent ukangay a–gay a: Gay at ar i k–menar i ky angdi kenalgay aVanderwal ss.Gay ai ni meny ebabkanpar t i kel– par t i kelkol oi dmembent ukgumpal an l al umengendap Gay at ol ak–menol aky angt er j adikar enaadany al api sanganda el ekt r i ky angmuat anny asamasal i ngber t umpukan. Sedangkanbent uk– bent ukket i dakst abi l andar iemul sisendi r iada beber apamacam y ai t usebagai ber i kut: Fl okul asi ,kar ena kur angny a zatpengemul sisehi ngga kedua f aset i dakt er t ut upiol ehl api sapel i ndungsehi nggat er bent ukl ah f l ok–f l okat ausebuahagr egat Koal escens,y angdi sebabkanhi l angny al api sanf i l m dangl obul sehi nggat er j adi pencampur an Kr i mi ng,adany apengar uhgr av i t asimembuatemul simemekat padadaer ahper mukaandandasar I nv er simassa( pembal i kanmassa)y angt er j adikar enaadanny a per ubahanv i skosi t as Br eaki ng/ demul si f i kasi ,l api san f i l m mengal amipemecahan sehi nggahi l angkar enapengar uhsuhu. ( Lady t ul i pe, 2009) Emul sidapatmengal amikest abi l an namun j uga dapatmengal ami Makal ahEmul si Makal ahEmul si 5 ker usakan ( Demul si f i kasi ) di manar usakny aemul sii nidi sebabkanf akt or suhu,r usakny aemul gat orsendi r i ,penambahanel ekt r ol i tsehi nggasemuai ni akandapatmeny ebabkant i mbul ny aendapanat aut er j adisedi ment asiat au membent uk kr i m. Cont oh penggunaan pr oses demul si f i kasi dengan menambahkan el ekt r ol i t guna pemi sahan kar et dal am l at eks y ai t u menambahkanasam f or matasam aset at .( Nur ani mahabah, 2009) 2. MEKANI SMESECARAKI MI ADANFI SI KA a)Mekani smesecar aki mi a Mekani sme secar a ki mi a dapatki t aj el askan pada emul siai rdan mi ny ak.Ai rdanmi ny akdapatber campurmembent ukemul sicai rapabi l a suat upengemul si di t ambahkan, kar enakebany akanemul si adal ahdi sper se ai rdal am mi ny akdandi sper simi ny akdal am ai r ,sehi nggaemul gat ory ang di gunakanhar usdapatl ar utdal am ai rmaupunmi ny ak.Cont ohpengemul si t er sebutadal ahseny awaor gani ky angmempuny aigugushi dr of i l i kdan hi dr of obi k,bagi anhi dr of obi kakanber i nt er aksidenganmi ny aksedangkan y anghi dr of i l i kdenganai rsehi nggat er bent ukl ahemul si y angst abi l . b)Mekani smesecar af i si ka Secar af i si kaemul sidapatt er bent ukkar enaadany apemasukant enaga mi sal ny adengancar apengadukan.Denganadany apengadukanmakaf ase t er di sper si ny aakant er sebarmer at akedal am medi um pendi sper si ny a.( I an, 2009) Makal ahEmul si Makal ahEmul si 6 3.TEORITERJADI NYAEMULSI Unt ukmenget ahuipr osest er bent ukny aemul sidi kenal4macam t eor i , y angmel i hatpr osest er j adi ny aemul si dar isudutpandangy angber bedabeda. Teor i t er sebuti al ah: a.Teor it eganganper mukaan( Sur f aceTensi on) Mol ekulmemi l i kiday at ar i kmenar i kant armol ekulsej eni sy ang di sebutdengankohesi .Sel ai ni t u,mol ekulj ugamemi l i kiday at ar i k menar i kant armol ekul y angt i daksej eni sy angdi sebutdenganadhesi . Day akohesisuat uzatsel al usamasehi nggapadaper mukaan suat uzatcai rakant er j adiper bedaant egangankar enat i dakadany a kesei mbangan day a kohesi . Tegangan t er j adi pada per mukaan t er sebutdi namakandengant eganganper mukaan“ sur f acet ensi on” . Dengancar ay angsamadapatdi j el askant er j adi ny aper bedaan t egangan bi dang bat as dua cai r an y ang t i dak dapatber campur “ i mmi cbl el i qui d” .Tegangany angt er j adiant ar a2cai r andi namakan t eganganbi dangbat as.“ i nt er f acet ensi on” . Semaki nt i nggiper bedaant egangany angt er j adipadabi dang mengaki bat kan ant ar a kedua zat cai ri t u semaki n susah unt uk t er campur .Tegangany angt er j adidapatai rakanber t ambahdengan penambahangar amgar am anor gani kat auseny awael ekt r ol i t ,t et api akanber kur angdenganpenambahanseny awaor gani ct er t ent uant ar a l ai nsabun( sapo) . Dal am t eor ii nidi kat akanbahwapenambahanemul gat orakan menur unkanmenghi l angkant egangany angt er j adipadabi dangbat as sehi nggaant ar akeduazatcai rt er sebutakanmudahber campur . b.Teor ior i ent asibent ukbaj i Teor i i ni menj el askan f enomena t er bent ukny a emul si ber dasar kanadany akel ar ut ansel ekt i fdar ibagi anmol ekulemul gat or ; Makal ahEmul si Makal ahEmul si 7 adabagi any angber si f atsukaai rat aumudahl ar utdal am ai rdanada moel kul y angsukami ny akat aumuudahl ar utdal am mi ny ak. Set i apmol ekul emul gat ordi bagi menj adi dua: Kel ompokhi dr of i l i k, y ai t ubagi anemul gat ory angsukaai r . Kel ompokl i pof i l i k, y ai t ubagi anemul gat ory angsukami ny ak. Masi ngmasi ngkel ompokakanber gabungdenganzatcai ry ang di senangi ny a,kel ompokhi dr of i lkedal am ai rdankel ompokl i pof i lke dal am mi ny ak.Dengandemi ki an,emul gat orseol ahol ahmenj adit al i pengi katant ar a mi ny ak dengan ai rdengan mi ny ak,ant ar a kedua kel ompokt er sebutakanmembuatsuat ukeset i mbangan. Set i ap j eni s emul gat ormemi l i kihar ga kesei mbangan y ang besar ny at i daksama.Har gakesei mbangani t udi kenaldengani st i l ah H. L. B,( Hy dr ophy lLi pophy lBel ance)y ai t uangkay angmenunj ukkan per bandi nganant ar akel ompokl i pof i l dengankel ompokhi dr of i l . Semaki nbesal HLBber ar t i semaki nbany akkel ompoky angsuka padaai ri t uar t i ny aemul gat ort er sebutl ebi hmudahl ar utdal am ai rdan demi ki ansebal i kny a. Dal am t abeldi bawahi nidapatdi l i hatkegunaansuat uemul gat or di t i nj audar i har gaHLBny a. Tabel Har gaHLB HARGAHLB KEGUNAAN 1-3 Ant i f oami ngagent 4-6 Emul gat ort i pew/ o 7-9 BahanPembasah( wet t i ngagent ) 8-18 Emul gat ort i peo/ w 13-15 Det er gent Makal ahEmul si Makal ahEmul si 8 10-18 Kel ar ut an( sol ubi l i zi ngagent ) Unt uk menent ukan komposi sicampur an emul gat or sesuai dengan ni l aiHLB y ang di kehendakidan menent ukan ni l aiHLB campur andapatdi l akukanper hi t unganseper t i t er sebutdi bawahi ni . a.Menent ukankomposi scampur anemul gat or Cont oh: Padapembuat an100mlemul sit i pew/ odi t ent ukanemul gat or sesuaidenganni l aiHLB12.Sebagaiemul gat ordi pakaicampur an Span20( HLB 8, 6)dant ween20( HLB 16, 7)sebany ak5gr am. Bahangr am masi ngmasi ngber atspan20danTween20? Jawab: RumusI ( xHLBb) ×100 HLBaHLBb A%B= % B%a=( 100%-A%) Ket er angan: X=Har gaHLBy angdi mi nt a( HLBBut uh) A=Har gaHLBTi nggi B=Har gaHLBRendah ( 128, 6) ×100% =42% ( 16, 78, 6) %Tween= 42 ×5gr am =2, 1gr am 100 %Span=100%-42%=58% Makal ahEmul si Makal ahEmul si 9 58 ×5gr am =2, 9gr am 100 b.Menent ukanni l ai HLBdancampur ansur f akt an Cont oh: R/Tween 8070% Span 8030% HLB=15 HLB=4, 5 Per hi t ungan: Tween80 Span80 = = 70 ×15 =10, 5 100 30 ×4, 5=1, 35+ 100 HLBCampur an =11, 85 c.Teor if i l m pl ast i k( i nt er f aci alf i l m) Teor ii nimengat akanbahwaemul gat orakandi ser appadabat as ant ar aai rdenganmi ny ak,sehi nggat er bent ukl api sanf i l my angakan membungkus par t i kel f ase di sper s at au f ase i nt er nal . Dengan t er bungkusny a par t i kelt er sebut ,usaha ant arpar t i kelsej eni sunt uk ber gabungmenj adit er hal ang.Dengankat al ai n,f asedi sper smenj adi st abi l .Unt ukmember i kanst abi l i t asmaksi mum,sy ar atemul gat ory ang di pakai adal ah: Dapatmembent ukl api sanf i l my angkuatt et api l unak. Juml ahny acukup unt ukmenut up semuaper mukaan par t i kel f asedi sper s. Dapat membent uk l api san f i l m dengan cepat dan dapat menut upsemuapar t i kel denganseger a. d.Teor il api sanl i st r i kr angkap( el ect r i cdoubl el ay er ) Ji ka mi ny ak t er di sper sike dal am ai r ,sat ul api s ai ry ang Makal ahEmul si Makal ahEmul si 10 l angsung ber hubungandenganper mukaanmi ny akakanber muat an sej eni s,sedangkanl api sanber i kut ny aakanmempuny aimuat any ang ber l awanandenganl api sandidepanny a.Dengandemi ki anseol ahol ah t i appar t i kelmi ny akdi l i ndungiol eh2bent engl api sanl i st r i ky angsal i ng ber l awanan.Bent eng t er sebutakan menol ak set i ap usaha par t i kel mi ny aky angakanmel akukanpenggabunganmenj adisat umol ekul y angbesar ,kar enasusunanl i st r i ky angmeny el ubungiset i appar t i kel mi ny ak y ang mempuny aisusunan y ang sama.Dengan demi ki an, ant ar a sesame par t i kelakan t ol ak menol ak.Dan st abi l i t as akan ber t ambah. Ter j adi ny amuat anl i st r i kdi sebabkanol ehsal ahsat udar iket i gacar adi bawahi ni : Ter j adi ny ai oni sasi mol ekul padaper mukaanpar t i kel . Ter j adi ny aadsor psi i onol ehpar t i kel dar i cai r andi seki t ar ny a. Ter j adi ny agesekanpar t i kel dengancai r andi seki t ar ny a 4. BAHANPENGEMULSI( EMULGATOR) Emul gat oral am Yai t uemul gat ory angdi per ol ehdar ial am t anpapr osesy ang r umi t . Dapatdi gol ongkanmenj adi t i ga gol ongany ai t u: 1.Emul gat oral am dar i t umbuht umbuhan. Padaumumny at er masukkar bohy dr atdanmer upakanemul gat ort i pe o/ w,sangatpekat er hadapel ekt r ol i tdanal koholkadart i nggi ,j ugadapat di r usakbakt er i .Ol ehsebabi t upadapembuat anemul sidenganemul gat ori ni har ussel al udi t ambahbahanpengawet . a.Gom Ar ab Sangatbai kunt ukemul gat ort i peo/ w danunt ukobatmi num.Emul si y angt er bent uksangatst abi ldant i dakt er l al ukent al .Kest abi l anemul si y angdi buatdengangom ar abber dasar kan2f akt ory ai t u ker j agom sebagai kol oi dpel i ndung( t eor i pl ast i sf i l m) Makal ahEmul si Makal ahEmul si 11 t er bent ukny a cai r an y ang cukup kent al sehi ngga l aj u pengendapancukupkeci lsedangkanmasamudahdi t uang ( t i ksot r opi ) Bi l at i dakdi kat akanl ai nmakaemul sidengangom ar abmenggunakan gom ar absebany ak½dar i j uml ahmi ny akny a. Unt ukmembuatcor pusemul sidi per l ukanai r1, 5Xber atgom,di aduk ker asdancepatsampaiput i h,l al udi encer kandenganai rsi sany a. Sel ai ni t udapatdi sebut kan: Lemakl emakpadat: PGA samabany akdenganl emakpadat Car apembuat an. Lemakpadatdi l eburl al udi t ambahkangom,buatcor pusemul si denganai rpanas1, 5X ber atgom .Di ngi nkandanencer kan emul si denganai rdi ngi n.Cont oh: cer a, ol eum cacao, par af i nsol i d Mi ny akat si r i :PGAsamabany akdenganmi ny akat si r i Mi ny akl emak :PGA ½ kal i ber atmi ny ak,kecual iol eum r i ci ni kar enamemi l i kigugusOH y angber si f athi dr of i lsehi nggaunt uk membuatemul sicukupdi but uhkan1/ 3ny asaj a.Cont oh:Oeum amy gdal ar um Mi ny akLemak+mi ny akat si r i+zatpadatl ar utdal am mi ny ak l emak Kedua mi ny ak di campur dul u,zat padat di l ar ut kan dal am mi ny akny a, t ambahkangom (½xmy kl emak+ aaxmy kat si r i + aaxzatpadat) Bahanobatcai rBJt i nggi , cont ohny achl or of or m, br omof or m: Di t ambah mi ny ak l emak 10 x ber at ny a,maka BJ campur an mendekat i sat u.Gom sebany ak¾ kal ibahanobatcai r . Bal sambal sam Gom samabany akdenganbal sam. Ol eum I ecor i sAsel i Menur utFor nasdi pakai gom 30%dar i ber atmi ny ak. b.Tr agacant h Di sper si t r agacant h dal am ai r sangat kent al sehi ngga unt uk Makal ahEmul si Makal ahEmul si 12 memper ol eh emul sidengan v i skosi t as y ang bai khany a di per l ukan t r gacant hsebany ak1/ 10kal igom ar ab.Emul gat ori nihany abeker j a opt i mum padapH4, 5–6. Tr agacant hdi buatcor pusemul sidenganmenambahkansekal i gusai r 20xber att r agacant h.Tr agacant hhany aber f ungsisebagaipengent al t i dakdapatmembent ukkol oi dpel i ndung. c.Agar agar Emul gat ori nikur angef ekt i fapabi l adi pakaisendi r i an.Padaumumny a zati nidi t ambahkanunt ukmenambahv i skosi t asdar iemul sidengan gom ar ab. Sebel um di pakaiagar agar t er sebutdi l ar ut kandenganai rmendi di h Kemudi andi di ngi nkanpel anpel ansampaisuhut i dakkur angdar i45oC ( bi l a suhuny akur angdar i45oCl ar ut anagar agarakanber bent ukgel ) . Bi asany adi gunakan12%. d.Chondr us Sangatbai kdi pakaiunt ukemul simi ny aki kankar enadapatmenut up r asa dar imi ny ak t er sebut .Car a memper si apkan di l akukan seper t i padaagar . e.Emul gat orl ai n Pekt i n, met i l sel ul osa, kar boksi met i l sel ul osa 12%. 2.Emul gat oral am dar i hewan a.Kuni ngt el ur Kuni ngt el urmengandungl eci t i n( gol ongan pr ot ei n/asam ami no)dan kol est er oly ang kesemuany a dapatber f ungsisebagaiemul gat or . Leci t i nmer upakanemul gat ort i peo/ w.Tet apikemampuanl eci t i nl ebi h besardar ikol est er olsehi nggasecar at ot alkuni ngt el urmer upakan emul gat ort i pe o/ w.Zati nimampu mengemul si kan mi ny akl emak empatkal i ber at ny adanmi ny akmenguapduakal iber at ny a. Makal ahEmul si Makal ahEmul si 13 b.AdepsLanae Zati nibany akmengandungkhol est er ol,mer upakanemul gat ort i pe w/ o dan bany akdi per gunakan unt ukpemakai an l uar .Penambahan emul gat ori ni akanmenambahkemampuanmi ny akunt ukmeny er apai r . Dal am keadaanker i ngdapatmeny er apai r2Xber at ny a. 3.Emul gat oral am dar i t anahmi ner al . a.Magnesi um Al umi ni um Si l i kat /Veegum Mer upakan seny awa anor gani k y ang t er di r idar igar am -gar am magnesi um dan al umi ni um.Dengan emul gat or i ni ,emul siy ang t er bent ukadal ahemul sit i peo/ w.Sedangkanpemakai any angl az i m adal ahsebany ak1%.Emul si i ni khususunt ukpemakai anl uar . b.Bent oni t Tanah l i aty ang t er di r idar iseny awa al umi ni um si l i katy ang dapat mengabsor bsi kan sej uml ah besarai rsehi ngga membent uk massa seper tgel .Unt ukt uj uansebagai emul gat ordi pakai sebany ak5%. Emul gat orbuat an 1. Sabun. Sangatbany akdi pakaiunt ukt uj uanl uar ,sangatpekat er hadapel ekt r ol i t . Dapatdi per gunakansebagaiemul gat ort i peo/ w maupunw/ o,t er gant ung dar iv al ensi ny a.Bi l asabunt er sebutber v al ensi1,mi sal ny asabunkal i um, mer upakanemul gat ort i peo/ w,sedangkansabundenganv al ensi2,mi ssal sabunkal si um, mer upakanemul gat ort i pew/ o. 2. Tween20: 40: 60: 80 3. Span 20: 40: 80 Makal ahEmul si Makal ahEmul si 14 Emul gat ordapatdi kel ompokkanmenj adi : Ani oni k : sabunal kal i , nat r i um l aur y l sul f at Kat i oni k : seny awaammmoni um kuar t ener NonI oni k :t weendanspan. Amf ot er : pr ot ei n, l esi t i n. 5. KESTABI LANEMULSI Bi l adual ar ut anmur niy angt i daksal i ngcampur /l ar utseper t imi ny akdanai r , di campur kan,l al u di kocok kuat kuat ,maka keduany a akan membent uk si st em di sper siy angdi sebutemul si .Secar af i si kt er l i hatseol ahol ahsal ahsat uf asaber ada disebel ahdal am f asay angl ai nny a.Bi l apr osespengocokkandi hent i kan,maka dengansangatcepatakant er j adipemi sahankembal i , sehi nggakondi siemul siy ang sesungguhny amunculdant er amat ipadasi st em di sper sit er j adidal am wakt uy ang sangatsi ngkat. Kest abi l anemul si di t ent ukanol ehduagay a, y ai t u: 1.Gay at ar i kmenar i ky ang di kenaldengan gay a LondonVan Der Waal s.Gay ai nimeny ebabkan par t i kel par t i kelkol oi d ber kumpul membent ukagr egatdanmengendap. 2.Gay at ol akmenol ak y ang di sebabkan ol eh per t umpangt i ndi han l api san ganda el ekt r i ky ang ber muat an sama.Gay ai niakan menst abi l kandi sper si kol oi d. Ada beber pa f akt ory ang mempengar uhikest abi l an emul siy ai t u sebagai ber i kut: 1.Teganganant ar mukar endah 2.Kekuat anmekani kdanel ast i si t asl api sanant ar muka 3.Tol akkanl i st r i kdoubl el ay er Makal ahEmul si Makal ahEmul si 15 4.Rel at i f i t asphasependi sper si keci l 5.Vi skosi t ast i nggi . Sedangkanbent uk–bent ukket i dakst abi l andar iemul sisendi r iadabeber apa macam y ai t usebagai ber i kut: Fl okul asi ,kar ena kur angny a zatpengemul sisehi ngga kedua f ase t i dak t er t ut upiol ehl api sapel i ndungsehi nggat er bent ukl ahf l ok–f l okat ausebuah agr egat Koal escens,y ang di sebabkan hi l angny al api san f i l m dan gl obulsehi ngga t er j adi pencampur an. Kr i mi ng,adany apengar uhgr av i t asimembuatemul simemekatpadadaer ah per mukaandandasar I nv er simassa( pembal i kanmassa)y angt er j adikar enaadanny aper ubahan v i skosi t as · Br eaki ng/ demul si f i kasi ,l api sanf i l m mengal amipemecahansehi nggahi l ang kar enapengar uhsuhu. 6. ALATALATYANGDI GUNAKAN UNTUKPEMBUATANEMULSI a.DenganMor t i rdanSt ampel Ser i ngdi gunakanunt ukmembuatmi ny akl emakdal am ukur ankeci l b.Bot ol Mi ny akdenganv i skosi t asr endahdapatdi buatdengancar adi kocok dal am bot ol pengocokandi l akukant er put us–put usunt ukmember i kesempat anemul gat orbeker j a. c.Mi xer Par t i kelf asedi sper sidi hal uskan dengan memasukkan kedal am r uangan y ang di dal amny a t er dapat pi sau ber put ar denagn kecepat ant i nggi . d.Homogeni zer Makal ahEmul si Makal ahEmul si 16 Denganmel ewat kanpar t i kelf asedi sper simel ewat icel ahsempi t , sehi nggapar t i kel mempuny ai ukur any angsama. 7.METODEPEMBUATAN EMULSI a)Met odegom basah( Ani ef , 2000) Car ai nidi l akukanbi l azatpengemul siy angakandi pakaiber upacai r an at auhar usdi l ar ut kant er l ebi hdahul udal am ai rseper t ikuni ngt el urdan met i l sel ul osa.Met ode i nidi buat dengan t er l ebi h dahul u di buat muci l agoy angkent aldengansedi ki tai rl al udi t ambahmi ny aksedi ki t demisedi ki tdenganpengadukany angkuat ,kemudi andi t ambahkan si saai rdanmi ny aksecar aber gant i ansambi ldi aduksampaiv ol ume y angdi i ngi nkan. b)Met odegom ker i ng Tekni ki nimer upakansuat umet odekont i nent alpadapemakai anz at pengemul siber upa gom ker i ng.Car ai nidi awal idengan membuat kor pusemul sidenganmencampur4bagi anmi ny ak, 2bagi anai rdan1 bagi an gom,l al u di ger us sampait er bent uk suat u kor pus emul si , kemudi an di t ambahkan si sa bahan y ang l ai n sedi ki tdemisedi ki t sambi l di aduksampai t er bent ukny asuat uemul si y angbai k. c)Met odeHLB( Hi dr of i l i kLi pof i l i kBal ance) Car ai nidi l akukan apabi l aemul siy ang di buatmenggunakan suat u sur f akt any angmemi l i kini l aiHLB.Sebel um di l akukanpencampur an t er l ebi h dahul u di l akukan per hi t ungan har gaHLB dar if asei nt er nal kemudi andi l akukanpemi l i hanemul gat ory angmemi l i kini l aiHLBy ang sesuaidenganHLBf asei nt er nal .Set el ahdi per ol ehsuat uemul gat or y ang cocok, maka sel anj ut ny a di l akukan pencampur an unt uk memper ol ehsuat uemul siy angdi har apkan.Umumny aemul siakan ber bant ukt i peM/ Abi l ani l aiHLBemul gat ordi ant ar a9–12danemul si Makal ahEmul si Makal ahEmul si 17 t i peA/ M bi l ani l ai HLBemul gat ordi ant ar a3–6. Hi dr ophi l i c – Li pophi l i c Bal ance y ang di si ngkat dengan HLB menggambar kan r asi o ber atgugus hi dr of i l i k dan l i pof i l i l i k di dal am mol ekulemul si f i er .Ni aiHLBsuat uemul si f i erdapatdi t ent ukandengan sal ah sat u met ode t i t r asi ,membandi ngkan st r ukt urki mi a mol ekul , mencar ikor el asidengan ni l ait egangan per mukaan st r ukt urki mi a mol ekul ,mencar ikor el asidengan ni l ait egangan per mukaan dan t egangan i nt er f asi al ,koef i si en pengol esan,day al ar utzatwar na, konst ant adi el ekt r i kadandengant ekni kkr omat ogr af i gas–cai r an. Khususunt ukemul sinoni oni ,ni l aiHLB–ny adapatdi hi t ungdenganmenggunkan r umus. 1.HLB = di mana E adal ah per sent ase ber athi dr of i l i k mol ekul( at au per sent aseber atoksi et i l enunt ukemul si f i ery angmer upakankondensasi et i l en oksi da) . Sebagai cont oh kandungan oksi et i l en di dal am pol i oksi et el enst ear atadal ah85%, makaHLBny a= 2.HLB=di manaSadal ahbi l angany angsaponi f i kasiest erdar iemul si f i er , y ai t ubi l angany angmenunj ukkanj uml ahal kal iy angdi but uhkan (mg KOH)unt ukmeny ambungkansat ugr am l emakdanA adal ahbi l angan asam dar iemul si f i ery angdi t ent ukandar ipr osedurker j a.Sebagaicont oh, bi l angansaponi f i kasidar igl i ser olmonost ear att i pekomer si l( monodan gl i ser ol )adal ah175danbi l anganasam ny aadal ah200,makani l aiHLBny a=2= m 8. CARAPEMURNI ANKOLOI D Ser i ngkal it er dapat zat zat t er l ar ut y ang t i dak di i ngi nkan dal am suat u pembuat ansuat usi st em kol oi d.Par t i kel par t i kelt er sebuthar usl ahdi hi l angkanat au Makal ahEmul si Makal ahEmul si 18 di mur ni kangunamenj agakest abi l ankol oi d.Adabeber apamet odepemur ni any ang dapatdi gunakan, y ai t u: 1.DI ALI SI S Di al i si s adal ah pr oses pemur ni an par t i kelkol oi d dar imuat anmuat any angmenempelpadaper mukaanny a.Padapr osesdi al i si si ni di gunakan sel aputsemi per meabel .Per ger akan i oni on dan mol ekul– mol ekulkeci lmel al uisel aputsemi per mi abeldi sebutdi al y si s.Suat ukol oi d bi asany aber campurdengani oni onpengganggu,kar enaper t i kelkol oi d memi l i kisi f atmengadsor bsi .Pemi sahani onpenggangudapatdi l akukan denganmemasukkankol oi dkedal am ker t as/ membr ansemi per mi abel ( sel of an) ,bar ukemudi anakandi al i r iai ry angmengal i r .Kar enadi amet er i onpenggangguj auhl ebi hkeci ldar i padakol i d,i onpenggangguakan mer embesmel ewat ipor i por iker t assel of an,sedangkanpar t i kelkol i d akant er t i nggal . Pr oses di al i si s unt uk pemi sahan par t i kel par t i kelkol oi d dan zat t er l ar utdi j adi kandasarbagipengembangandi al i sat or .Sal ahsat uapl i kasi di al i sat oradal ah sebagaimesi n pencucidar ah unt ukpender i t agagal gi nj al .Jar i ngangi nj alber si f atsemi per mi abel ,sel aputgi nj alhany adapat di l ewat iol ehai rdanmol ekulseder hanaseper t iur ea,t et apimenahan par t i kel par t i kel kol i dseper t i sel sel dar ahmer ah. 2.ELEKTODI ALI SI S Padadasar ny apr osesi niadal ahpr osesdi al y si sdibawahpengar uh medanl i st r i k.Car aker j any a;l i st r i kt egangant i nggidi al i r kanmel al uidua l ay erl ogam y angmeny okongsel aputsemi per mi abel .Sehi nggaper t i kel par t i kelzatt er l ar utdal am si st em kol oi dber upai oni onakanber ger ak menuj uel ekt r odedenganmuat anber l awanan.Adany apengar uhmedan l i st r i kakanmemper cepatpr osespemur ni ansi st em kol oi d.El ekt r odi al i si s hany adapatdi gunakanunt ukmemi sahkanpar t i kel par t i kelzatt er l ar ut Makal ahEmul si Makal ahEmul si 19 el ekt r ol i tkar enael ekt r odi al i si smel i bat kanar usl i st r i k. 3.PENYARI NGULTRA Par t i kel par t i kel kol i dt i dakdapatdi sar i ngbi asaseper t i ker t assar i ng, kar enapor i por iker t assar i ngt er l al ubesardi bandi ngkanukur anpar t i kel par t i kelt er sebut .Tet api ,bi l a ker t as sar i ng t er sebutdi r esapidengan sel ul osa seper t isel of an,maka ukur an por i por iker t as akan ser i ng ber kur ang.Ker t assar i ngy angdi modi f i kasit er sebutdi sebutpeny ar i ng ul t r a. Pr oses pemur ni an dengan menggunakan peny ar i ng ul t r a i ni t er masukl ambat , j adi t ekananhar usdi nai kkanunt ukmemper cepatpr oses i ni .Ter akhi r ,par t i kel per t i kelkol oi d akan t er i nggaldiker t as sar i ng. Par t i kel par t i kelkol i d akan dapatdi pi sahkan ber dasar kan ukur anny a, denganmenggunakanpeny ar i ngul t r aber t ahap. 9. KEUNTUNGANDANKERUGI ANSEDI AANEMULSI Keunt unganemul si : 1.Si f att eur apet i kdankemampuanmeny abarkonst i t uenl ebi hmeni ngkat 2.Rasadanbaudar i mi ny akdapatdi t ut upi 3.Absor psi danpenet r asi l ebi hmudahdi kont r ol 4.Aksi dapatdi per panj angdanef ekemol i entl ebi hbesar 5.Ai rmer upakanel uenpel ar uty angt i dakmahal padapengar omaemul si Ker ugi anemul si : 1.Sedi aanemul si kur angpr akt i sdar i padasedi aant abl et Makal ahEmul si Makal ahEmul si 20 2.Sedi aanemul simempuny aist abi l i t i asy angr endahdar i padasedi aan t abl etkar enacai r anmer upakanmedi ay angbai kunt ukper t umbuhan bakt er i 3.Takar andosi sny akur angt el i t i 10.METODEPENGUJI ANEMULSI Emul siy angdi buathar usdi ket ahuit i peny a.Ada5car aunt ukmenget ahuit i pe emul si y ai t u a)Car apengencer an Emul si dapatdi encer kanhany adenganf asel uar ny a, car apengencer ani ni hany adapatdi gunakanunt uksedi aanemul sicai r .Ji kadi t ambahkanai r emul si t i dakpecahmaka, t i peemul si M/ A.Ji kapecahmakat i peemul si A/ M b)Car aPewar naan Pewar napadaty angl ar utdal am ai rdapatmewar naiemul simi ny akdal am ai r ( M/ A) .cont oh: met i l enbl ue. c)PenggunaanKer t asSar i ng Emul si di t et eskanpadaker t assar i ngj i kameni nggal kannodamakat i pe emul si A/ Mj i kat i dakmeni nggal kannoda/t r anspar anmakat i peemul si M/ A . d)Car aFl our esens Mi ny ak dapatber f l our esensidi bawah cahay al ampu UV,emul siM/ A Makal ahEmul si Makal ahEmul si 21 f l our esensi ny a ber upa bi nt i kbi nt i k,sedang emul siA/ M f l our esensi ny a sempur na. e)Hant ar anLi st r i k Emul si Mi ny akdal am Ai r( M/ A)dapatmenghant ar kanar usl i st r i kkar ena adany ai oni ondal am ai r , sedangkant i peemul si Ai rdal am Mi ny akA/ Mt i dak dapatmenghant ar kanar usl i st r i k 11.PENERAPANDALAM PERI STI WASEHARIDANI NDUSTRI a.Pener apandal am kehi dupansehar i har i Sal ah sat u cont oh pener apan emul sidal am kehi dupan sehar i har i adal ahpenggunaandet er genunt ukmencucipakai an,di manadet er gen mer upakansuat uemul gat ory angakanmenst abi l kanemul simi ny ak( pada kot or an)danai r .Det er gent er di r idar ibagi anhi dr of obi kdanhi dr of i l i k, mi ny akakant er i katpadabagi anhi dr of obi kdar idet er gensehi nggabagi an l uardar imi ny akakanmenj adihi dr of i l i ksecar akesel ur uhan,sehi ngga t er bent ukemul simi ny akdan ai r ,di mana kot or an akan t er bawa l ebi h mudahol ehai r . b.Pener apandal am bi dangi ndust r i Dal am bi dangi ndust r isal ahsat usi st em emul siy angdi gunakanadal ah i ndust r isaussal ad y ang t er buatdar il ar ut anasam cukadan mi ny ak. Di manaasam cukaber si f athi dr of i l i kdanmi ny aky angber si f athi dr of obi k, denganmengocokmi ny akdancuka.Padaawal ny aakanmengandung but i r an mi ny ak y ang t er di sper sidal am l ar ut an asam cuka set el ah Makal ahEmul si Makal ahEmul si 22 pengocokan di hent i kan,maka but i r anbut i r an akan ber gabung kembal i membent ukpar t i kely angl ebi hbesarsehi nggaasam cukadanmi ny ak akan t er pi sah l agi .Agarsaus sal ad i nikembal ist abi lmaka dapat di t ambahkanemul agat ormi sal ny akuni ngt el ury angmengandungl esi t i n. Si st em kol oi di ni di kenal sebagai may onnai se. BABI I I PENUTUP KESI MPULAN Emul simer upakanj eni skol oi ddenganf aset er di sper si nny aber upaf asecai r Makal ahEmul si Makal ahEmul si 23 denganmedi um pendi sper si ny abi saber upazatpadat ,cai r ,at aupungas.Emul si mer upakan sedi aan y ang mengandung dua zaty ang t i dak dapatber campur , bi asany at er di r idar imi ny akdanai r ,di manacai r any angsat ut er di sper simenj adi but i r but i rkeci ldal am cai r any angl ai n.Emul sidapatdi bedakanmenj adiduamacam y ai t uemul siv er a( emul sial am)danemul sispur i a( emul sibuat an) .Emul siv er a di buatdar ibi j iat aubuah,di manat er dapatdi sampi ngmi ny akl emakj ugaemul gat or y angbi asany amer upakanzatseper t i put i ht el ur . Denganmenget ahuisi st em emul simakaki t aakanmenget ahuisi f at–si f at emul si ,st abi lat aut i dakst abi l ny asuat uemul siser t af akt orapay angmembuat emul sit i dakst abi lsehi nggaki t aakandapatmenent ukanzatpengemul siunt uk dapatmenst abi l kanny a. Sebagaicont ohdet er geny angdi gunakanunt ukmencuci di si nidet er genber f ungsisebagaiemul gat ory angdapatmenst abi l kanemul siai rdan mi ny aksehi nggami ny akdapatmudahl epasdar ipakai an. Sel ai ni t udal am bi dang i ndust r icont ohny apembuat ansaussal ad,saussal addar iasam cukadanmi ny ak y angawal ny ast abi lsaatpengocokannamunset el ahpengocokandi hent i kankedua f aseakant er pi sahl agi sehi nggadi but uhkankuni ngt el ursebagai emul gat or . DAFTARPUSTAKA Makal ahEmul si Makal ahEmul si 24 ht t p: / / www. f r eewebs. com/ l eosy l v i / kol oi demul si . ht m di akses( 23102014) I an,17Januar i2009,si st em kol oi d ht t p: / / bl ogki t a. i nf o/ t ag/ emul si /( di akses 23102014) I bnuhay y an, 10Sept ember2008, col l oi dchemi st r y ht t p: / / i bnuhay y an. wor dpr ess. com/ 2008/ 09/ 10/ emul si /( di akses24102014) Lady t ul i pe, 4 j anuar i 2009 , Emul si ht t p: / / l ady t ul i pe. wor dpr ess. com/ 2009/ 01/ 04/ emul si /( di akses24102014) Nur ani mahabah, 16Mei 2009, kol oi dsuspensel ar ut an( ki mi a) ht t p: / / nur ani mahabbah. wor dpr ess. com/ 2009/ 05/ 16/ kol oi dsuspensi l ar ut anki mi a/( di akses23102014) Ani ef ,2000,I l muMer aci kObat ,Teor idanPr akt ek,Gadj ahMadaUni v er si t y pr ess, Jogj akar t a. Makal ahEmul si Makal ahEmul si 25