RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) Nutraseutikal FAF 254 (2,0 sks) Semester Genap Pengampu mata kuliah Dr. Elidahanum Husni, MSi, Apt Dr. Roslinda Rasyid, MSi, Apt Fithriani Armin, S.Si., M.Si., Apt. Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Andalas Padang, Tahun 2016 Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 1 A. LATAR BELAKANG Mata kuliah Nutraseutikal merupakan mata kuliah wajib yang diberikan pada semester Genap (2) yang termasuk ke dalam IPTEKS pendukung. Nutraseutikal merupakan mata kuliah yang terkait dengan mata kuliah Farmasi Fisika, Analisa Fisiko Kimia, Kimia Dasar, Kimia Farmasi analisis Kualitatif dan Kuantitatif serta mata kuliah lainnya. Pada mata kuliah ini diberikan gambaran kepada mahasiswa tentang penerapan analisis kandungan kimia makanan dan minuman dengan menggunakan berbagai instrumen yang ada serta manfaat makanan dan minuman sebagai pendukung dalam mengobati penyakit. Oleh sebab itu dalam penyampaian mata kuliah digunakan metode Student Centered Learning (SCL) berupa Case Study; Self‐Directed Learning (SDL) dan Collaborative Learning (CbL). Kontribusi mahasiswa langsung diberikan dengan cara mempresentasikan topik yang telah disampaikan sebelumnya pada pertemuan pertama dan setelah itu melakukan dikusi bersama atau berkelompok. B. PERENCANAAN PEMBELAJARAN 1. Deskripsi Singkat Matakuliah Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa Farmasi yang memberi pengetahuan tentang Nutraseutikal. 2. Tujuan Pembelajaran Setelah mengikuti mata kuliah ini diharapkan mahasiswa mengetahui latar belakang dipelajarinya Nutraseutikal sebagai penunjang dalam mempelajari ilmuilmu lain khususnya bidang farmasi yang terkait dan manfaatnya terhadap aplikasi ilmu profesi nantinya. 3. Capaian Pembelajaran (Learning Outcomes) dan Kemampuan Akhir yang Diharapkan Unsur capaian pembelajaran mencakup sikap dan tata nilai, kemampuan, pengetahuan, dan tanggung jawab/hak, atau mencakup hard skills dan soft skills (intrapersonal skills dan interpersonal skills) 4. Bahan Kajian (Materi Ajar) dan Daftar Referensi a. b. c. d. e. f. Betty, H. C. and Richard, G. J., Food Poisoning and Food Hygiene, 4 th. Ed. London Kumpulan Kuliah, Analisa dan Teknologi Bahan Makanan, ITB. 1976 Meyer, L. C., 1960. Food Chemistry, Reinhold. New York. Winarno, F. G., Kimia Pangan dan Gizi. Penerbit PT. Gramedia. Jkt. 1991 Dr. H. moch. Agus Krisno Budiyanto, M. Kes., Dasar-dasar Ilmu Gizi. Ed. Revisi. Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang, Tahun 2004 Dennis d. Miller., et al. Food Chemistry a Laboratory Manual. John Willey & Sons Inc. 1998. 5. Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu Pada pertemuan awal perkuliahan diberikan materi perkuliahan dalam bentuk penjelasan oleh staf pengajar dengan berbagai alat bantu seperti white board, laptop dan LCD viewer. Bahan kuliah berupa powerpoint serta bahanbahan yang bisa mereka unduh ataupun dapatkan dari pustaka-pustaka yang ada. Bahan-bahan ini sudah mereka persiapkan sebelumnya setelah dipaparkan Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 2 kepada mereka pada minggu sebelumnya tentang rencana pembelajaran kedepan untuk satu semester. Selain itu untuk memacu mahasiswa belajar, pada pertemuan dan materi selanjutnya mereka dibagi atas beberapa kelompok kemudian membuat peta konsep untuk materi tersebut. Setelah itu mereka presentasikan peta konsep tersebut kepada kelompok lain. Terakhir dilakukan pleno terhadap materi tersebut bersama staf pengajar. Pada waktu tertentu staf pengajar juga memberikan tugas rumah yang dikumpulkan dan diberikan penilaian. Jadi metode pembelajaran yang dilakukan untuk pelaksanaan pembelajaran pada mata kuliah Fisika Dasar adalah: (1) Discussion; (2) Self‐Directed Learning (SDL); (3) Project Based Learning (PjBL) 6. Pengalaman Belajar Mahasisiwa Pengalaman belajar mahasiswa yang didapatkan adalah membuat peta konsep sendiri tentang materi yang dipelajari sehingga mereka menemukan learning output sendiri. Disamping itu mereka juga mencari tambahan pengetahuan dengan mengerjakan tugas rumah yang diberikan dan dikumpulkan serta dinilai oleh staf pengajar. 7. Kriteria (Indikator) Penilaian Penilaian untuk mata kuliah ini dilakukan pada saat mereka membuat peta konsep bersama kelompok. Nilai juga diberikan kepada mahasiswa yang terlibat aktif didalam pembuatan peta konsep. Oleh sebab itu staf pengajar harus betulbetul jeli dalam memperhatikan keaktifan mahasiswa. Kemudian nilai juga diberikan kepada mahasiswa yang betul-betul aktif didalam berdiskusi dan juga kepada mahasiswa yang membuat serta mengumpulkan tugas. 8. Bobot Penilaian No. Komponen Penilaian 1. Penilaian hasil a. UTS b. UAS 2. Penilaian proses 1. Dimensi intrapersonal skill 2. Atribut interpersonal softskill 3. Dimensi sikap dan tatanilai Total Bobot (%) 25 25 20 20 10 100 9. Norma Akademik Norma akademik yang diberlakukan dalam perkuliahan antara lain: a. Kehadiran mahasiswa dalam pembelajaran minimal 75% dari total pertemuan kuliah yang terlaksana. Kurang dari persentase tersebut dosen berhak untuk tidak mengeluarkan nilai dan satatus nilai berada pada posisi BL (Belum Lengkap). b. Kehadiran tepat waktu sesuai jadwal dan toleransi keterlambatan 10 menit. Lebih dari waktu tersebut tidak dibenarkan masuk kecuali sudah ada komunikasi sebelumnya sehubungan dengan keterlambatan. Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 3 c. Yang berhalangan hadir karena sakit (harus ada keterangan sakit/surat pemberitahuan sakit) dan halangan lainnya harus menghubungi dosen sebelum perkuliahan minimal 1 jam sebelum perkuliahan dimulai. d. Kegiatan pembelajaran sesuai jadwal resmi dan jika terjadi perubahan ditetapkan bersama antara dosen dan mahasiswa. e. Selama proses pembelajaran berlangsung HP disilentkan. f. Pengumpulan tugas ditetapkan sesuai jadwal. Terlambat dari jadwal tugas tidak diterima. g. Berpakaian sopan dan bersepatu dalam perkuliahan. h. Pakai baju/kameja putih dan celana hitam untuk pria dan rok hitam bagi perempuan pada saat UTS dan UAS. i. Kecurangan dalam ujian, kertas ujian tidak diproses dan langsung mendapatkan nilai terendah. 10. Rancangan Tugas Mahasiswa Rancangan tugas yang akan dilaksanakan oleh mahasiswa hanya berupa penjelasan kembali yang dituliskan dalam double folio terhadap materi yang merasa belum tuntas dijelaskan dan didiskusikan dalam diskusi kelompok. Tugas dikerjakan secara pribadi dengan maksus memahami kembali dirumah tentang materi yang masih belum tuntas. Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 4 Tabel 1. Format RPS Nutraseutikal (FAF 254/2SKS) Mg Ke- (1) 1 Kemampuan Akhir yg Diharapkan (2) Mahasiswa mengetahui materi pokok yang akan di pelajari serta melaksanakan aturan main perkuliahan yang sudah desepakati bersama Bahan Kajian (Materi Ajar) Dan Referensi (3) Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu Pengalaman Belajar Mahasiswa (5) (4) Pendahuluan (Kontrak Ceramah, Diskusi / 2x50 perkuliahan, aturan menit main perkuliahan, dsb) 2 Memahami tentang Nutraseutikal Pengenalan Nutraseutikal secara umum 3 Mengetahui bagaimana menganalisa makanan dari segi kandungan kimia dan manfaat makanan dan minuman dalam pengobatan suatu Analisa Makanan dan Minuman serta manfaatnya bagi kehidupan Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 Mahasiswa mencari informasi dari berbagai sumber Ceramah, Diskusi/ 2x50 (terutama Internet) menit tentang materi. Sebaiknya sudah dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari -Membuat dan diskusi peta berbagai sumber konsep perkelompok (terutama Internet) - Diskusi hasil peta konsep tentang materi. kepada kelompok lain Sebaiknya sudah / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah 5 Kreteria (Indikator) Penilaian (6) Bobot Penilan (%) (7) Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Mg Ke- Kemampuan Akhir yg Diharapkan Bahan Kajian (Materi Ajar) Dan Referensi Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu Pengalaman Belajar Mahasiswa Kreteria (Indikator) Penilaian Bobot Penilan (%) penyakit 4 Mengetahui tentang kerusakan makanan, penyebab dan ciri-ciri Kerusakan Makanan serta menganalisa makanan yang rusak -Membuat dan diskusi peta konsep perkelompok - Diskusi hasil peta konsep kepada kelompok lain / 2x50 menit 5 Mengetahui tentang makanan kaleng serta Makanan kaleng cara pengolahan dan analisis kerusakannya -Membuat dan diskusi peta konsep perkelompok - Diskusi hasil peta konsep kepada kelompok lain / 2x50 menit 6 Mengetahui kegunaan kandungan air dalam Air makanan dan anlisisnya -Membuat dan diskusi peta konsep perkelompok - Diskusi hasil peta konsep kepada kelompok lain / 2x50 menit 7 Mengetahui kegunaan Karbohidrat kandungan -Membuat dan diskusi peta konsep perkelompok Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 Mahasiswa mencari informasi dari berbagai sumber (terutama Internet) tentang materi. Sebaiknya sudah dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari berbagai sumber (terutama Internet) tentang materi. Sebaiknya sudah dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari berbagai sumber (terutama Internet) tentang materi. Sebaiknya sudah dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari 6 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Mg Ke- Kemampuan Akhir yg Diharapkan Bahan Kajian (Materi Ajar) Dan Referensi karbohidrat dalam makanan dan anlisisnya 8 Mahasiswa mampu menyelesaikan soal Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu - Diskusi hasil peta konsep kepada kelompok lain / 2x50 menit Pengalaman Belajar Mahasiswa berbagai sumber (terutama Internet) tentang materi. Sebaiknya sudah dipersiapkan sumber dari rumah Kreteria (Indikator) Penilaian Bobot Penilan (%) Ujian Tengah Semester 9 Mengetahui kegunaan kandungan lemak Lemak dalam makanan dan anlisisnya 10 Mengetahui kegunaan kandungan protein Protein dalam makanan dan anlisisnya 11 Mengetahui kegunaan kandungan vitamin Vitamin dan Mineral dan mineraldalam Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 Mahasiswa mencari informasi dari -Membuat dan diskusi peta berbagai sumber konsep perkelompok (terutama Internet) - Diskusi hasil peta konsep tentang materi. kepada kelompok lain Sebaiknya sudah / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari -Membuat dan diskusi peta berbagai sumber konsep perkelompok (terutama Internet) - Diskusi hasil peta konsep tentang materi. kepada kelompok lain Sebaiknya sudah / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah -Membuat dan diskusi peta Mahasiswa mencari konsep perkelompok informasi dari - Diskusi hasil peta konsep berbagai sumber 7 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Mg Ke- 12 13 14 Kemampuan Akhir yg Diharapkan Bahan Kajian (Materi Ajar) Dan Referensi Pengalaman Belajar Mahasiswa makanan dan kepada kelompok lain (terutama Internet) anlisisnya / 2x50 menit tentang materi. Sebaiknya sudah dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari Mengetahui kegunaan -Membuat dan diskusi peta Pendahuluan bahan berbagai sumber bahan tambahan konsep perkelompok tambahan makanan, (terutama Internet) makanan dalam - Diskusi hasil peta konsep kegunaan dan tentang materi. makanan dan kepada kelompok lain kerugiannya Sebaiknya sudah anlisisnya / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari Mengetahui kegunaan -Membuat dan diskusi peta berbagai sumber macam-macam jenis Macam-macam bahan konsep perkelompok (terutama Internet) bahan tambahan aditif berdasarkan - Diskusi hasil peta konsep tentang materi. dalam makanan dan fungsinya kepada kelompok lain Sebaiknya sudah anlisisnya / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari Mengetahui kegunaan -Membuat dan diskusi peta informasi dari macam-macam jenis Lanjutan macamkonsep perkelompok berbagai sumber bahan tambahan macam bahan aditif - Diskusi hasil peta konsep (terutama Internet) dalam makanan dan berdasarkan fungsinya kepada kelompok lain tentang materi. anlisisnya / 2x50 menit Sebaiknya sudah Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu 8 Kreteria (Indikator) Penilaian Bobot Penilan (%) Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Mg Ke- Kemampuan Akhir yg Diharapkan Bahan Kajian (Materi Ajar) Dan Referensi 15 Mengetahui racun yang terdapat pada Racun pada bahan bahan baku makanan, baku makanan dan analisisnya 16 Mengetahui keracunan makanan dan penyebabnya serta analisisnya Keracunan Makanan 17 Mahasiswa mampu menyelesaikan soal Ujian Akhir Semester Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu Pengalaman Belajar Mahasiswa dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari -Membuat dan diskusi peta berbagai sumber konsep perkelompok (terutama Internet) - Diskusi hasil peta konsep tentang materi. kepada kelompok lain Sebaiknya sudah / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah Mahasiswa mencari informasi dari -Membuat dan diskusi peta berbagai sumber konsep perkelompok (terutama Internet) - Diskusi hasil peta konsep tentang materi. kepada kelompok lain Sebaiknya sudah / 2x50 menit dipersiapkan sumber dari rumah Kreteria (Indikator) Penilaian Bobot Penilan (%) Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 Keaktifan mahasiswa berdiskusi 7,5 50 % Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 9 Tabel 2. RPS Mata Kuliah Nutraseutikal (FAF 254/2SKS) RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) PROGRAM STUDI : Farmasi FAKULTAS /PPs: Farmasi UNIVERSITAS ANDALAS MATA KULIAH Nutraseutikal Capaian Pembelajaran (CP) Catatan : S : Sikat P : Pengetahuan KU : Keterampilan Umum KK : Keterampilan Khusus KODE Rumpun MK BOBOT (sks) Mata kuliah Umum 1 FAF 254 Dosen Pengembang RPS Koordinator Rumpun MK Dr. Elidahanum Husni, MSi, Apt Dr. Roslinda Rasyid, MSi, Apt Fithriani Armin, S.Si., M.Si., Apt. SEMESTER Tgl Penyusunan 1 29 -11-2016 Ka Program Studi CP Program Studi S9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri P3 Mampu memformulasikan permasalahan di industry berdasarkan konsep yang terkait dengan bidang instrumentasi, akustik dan fisika bangunan, energy dan pengkondisian lingkungan, baan dan fotonika. KU1 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya. KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur. KU9 Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamanakan, dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi. KK4 Mampu merancang dan menjalankan penelitian dengan methodology yang benar khusus nya terkait dengan pengembangan bidang Teknik Fisika. CP Mata Kuliah 1 Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip dan etika dalam pembelajaran 2 Mahasiswa mampu merumuskan dan menyususn peta konsep perkelompok 3 Mahasiswa mampu menjelaskan peta konsep yang telah disusun Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 10 4 Deskripsi Singkat Mata Kuliah Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan Pustaka Media Pembelajaran Team Teaching Mahasiswa mampu mengumpulkan dan menganalisa pertanyaan terkait peta konsep yang telah disusun dari kelompok lain Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa Farmasi yang memberi pengetahuan tentang Nutraseutikal. 1. Pendahuluan (Kontrak perkuliahan, aturan main perkuliahan, dsb) 2. Pengenalan nutraseutikal secara Umum 3. Analisa makanan dan minuman serta manfaatnya bagi kehidupan 4. Kerusakan Makanan 5. Makanan Kaleng 6. Air 7. Karbohidrat 8. Lemak 9. Protein 10. Vitamin dan Mineral 11. Bahan Tambahan Makanan 12. Jenis dan fungsi bahan tambahan makanan 13. Racun pada bahan baku makanan 14. Keracunan Makanan Utama : Betty, H. C. and Richard, G. J., Food Poisoning and Food Hygiene, 4 th. Ed. London Kumpulan Kuliah, Analisa dan Teknologi Bahan Makanan, ITB. 1976 Meyer, L. C., 1960. Food Chemistry, Reinhold. New York. Winarno, F. G., Kimia Pangan dan Gizi. Penerbit PT. Gramedia. Jkt. 1991 Dr. H. moch. Agus Krisno Budiyanto, M. Kes., Dasar-dasar Ilmu Gizi. Ed. Revisi. Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang, Tahun 2004 Dennis d. Miller., et al. Food Chemistry a Laboratory Manual. John Willey & Sons Inc. 1998. Pendukung : Internet (e-book atau jurnal hasil penelitian) Perangkat keras : Internet LCD & Projector 1. Dr. Elidahanum Husni, MSi, Apt Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 11 2. Dr. Roslinda Rasyid, MSi, Apt 3. Fithriani Armin, S.Si., M.Si., Apt. Assessment Matakuliah Syarat - Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 12 Panduan Penyusunan Rencana Pembelajaran Semester (RPS) - LP3M 2016 1