Kuliah Fitokimia 1 Penilaian (keadaan normal): 1. Kehadiran 2. Tugas (makalah, tugas harian, dll) 3. Presentasi 4. UTS 5. UAS 10% 20% 20% 25% 25% FITOKIMIA 1 KIMIA BAHAN ALAM FITOKIMIA: kimia dari tumbuhan Mempelajari kandungan kimia dari tumbuhan Kimia bahan alam: telah dikenal sejak peradaban manusia tumbuh. Contoh: pembuatan bahan makanan, pewarnaan benda, obat-obatan dan lain-lain. Akhir abad 18 : mitos ilmu pengetahuan modern. Ilmuwan: menguak sifat-sifat yang sebenarnya dari ekstrak yang diperoleh dari alam yaitu dengan cara: - memisahkan - memurnikan - menganalisis senyawa-senyawa dari sel-sel hidup. TIR-2020 • Karl Wilhem Scheele (1742-1786): memisahkan senyawa sedrehana termasuk gliserol, asam-asam oksalat, laktat, tartrat dan sitrat dari berbagai sumber organik yang berasal dari tumbuhan dan binatang. • Friederich W.Serturner (1783-1841): memisahkan morfin dan opium pada tahun 1806 dan Pelletier serta Caventou memisahkan strihnin, brusin, kinin, sinkonin dan kafein (1821). • Pemisahan senyawa-senyawa lain menyusul dan berjalan terus sampai sekarang. • Menghadapi tantangan untuk mengelusidasikan struktur yang rumit dan istimewa dan mensitesisnya secara in-vitro. • Mengungkapkan rahasia reaksi-reaksi enzimatik (biokatalisis) dan prosesproses pembentukan yang dilakukan oleh sel-sel untuk membentuk molekul organik (biosintesis atau biogenesis). TIR-2020 Biogenesis dan biosintesis. • Artinya sama • Biogenesis untuk reaksi pembentukan yang masih dalam taraf hipotesis/asumsi • Biosintesis reaksi tersebut telah dibuktikan secara eksperimen. • Metabolisme: – Primer – Sekunder TIR-2020 metabolit primer metabolit sekunder Pendapat ahli: Metabolit sekunder merupakan timbunan energi dan makanan dalam tumbuhan yang dapat digunakan bila dibutuhkan. Yang banyak diketahui dari metabolit sekunder adalah: kimiawinya dan pembentukannya. Tujuan dan manfaat pembentukannya kebanyakan masih merupakan misteri. Metabolisme intermediate: • Reaksi-reaksi yang memungkinkan terjadinya pertukaran materi antara tahap-tahap metabolisme dan tahap menghasilkan energi yang dibutuhkan baik oleh sebuah sel maupun oleh organisme utuh. • Biasanya terdiri dari molekul-molekul kecil (asam asetat, dll). Molekulmolekul ini terbakar menjadi CO2 dan H2O dengan menghasilkan energi. • Biasanya dibicarakan bersama dalam metabolisme sekunder. TIR-2020 Metabolit primer Contoh: • Polisakarida/karbohid rat • Protein/as.amino • Lemak • Asam nukleat Metabolit sekunder Contoh: • Terpen • Alkaloida • Pigmen Penyusun utama mahluk hidup/senyawa pembangun Semua organisme hidup, termasuk hewan dan manusia, memiliki metabolit primer yang selalu ada di setiap keadaan Tidak merupakan proses yang terpenting bagi eksistensi suatu organisme Hanya pada spesies tertentu Produk sesuai dengan spesiesnya. TIR-2020 Peran metabolit sekunder: • Umunnya peran utama metabolit sekunder adalah untuk pertahanan diri terhadap organisme lain. • Penarik seks • Feromon Tujuan pembentukan metabolit sekunder: • Sebagai produk detoksifikasi dari timbunan metabolit yang beracun dan tak dapat dibuang oleh organisme dengan cara lain. Tumbuhan lebih banyak memproduksi metabolit sekunder daripada hewan. Hewan mempunyai proses yang canggih bagi pembuangan metabolit sekunder mereka, melalui hati dan ginjal. Tumbuhan terpaksa merubahnya menjadi senyawa lain yang dapat disimpan dalam ruang-ruang dalam sel, dalam dinding sel, vakuola, dll. TIR-2020 Skema hubungan antara metabolit primer dan metabolit sekunder (Hanani E,2015) TIR-2020