Nama : Ikram Muing Nim : I012192014 SOAL : 1. Jelaskan pengertian dan sumber kontaminasi yang umum terjadi pada bahan pangan dan pengolahan pangan asal ternak 2. Sebutkan dan jelaskan bagaimana prosedur/ mekanisme terjadinya kontaminasi pada pangan asal ternak 3. Jelaskan dan identifikasi mekanisme terjadinya kontaminasi silang pada pangan asal ternak JAWABAN 1. Kontaminasi adalah suatu kondisi terjadinya pencemaran di bahan pangan dan pengolahan pangan asal ternak oleh unsur lain yang memberikan efek tertentu, biasanya berdampak buruk. Sumber kontaminasi : - Biologis - Kimia - Fisik 2. Kontaminasi terjadi saat : - Kegiatan peternakan - Kegiatan pasca panen - Kegiatan pengolahan - Di bahan pangan itu sendiri - Kegiatan pembibitan - Kegiatan distribusi - Kegiatan penjualan 3. Sumber-sumber kontaminasi silang antara lain adalah lingkungan (air, tanah, udara), peralatan, orang yang mengolah makanan, serta permukaan kerja yang kontak dengan bahan pangan. Dilihat dari sumbernya maka cemaran dilang pada pangan asal ternak terjadi ketika proses penyediaan bahan baku, proses pengolahan, tembat untuk menyimpan dan megolah bahan