Uploaded by User67274

Kuis 1

advertisement
Nama : Ikram Muing
Nim
: I012192014
SOAL :
1. Jelaskan pengertian dan sumber kontaminasi yang umum terjadi pada bahan
pangan dan pengolahan pangan asal ternak
2. Sebutkan dan jelaskan bagaimana prosedur/ mekanisme terjadinya kontaminasi
pada pangan asal ternak
3. Jelaskan dan identifikasi mekanisme terjadinya kontaminasi silang pada pangan
asal ternak
JAWABAN
1. Kontaminasi adalah suatu kondisi terjadinya pencemaran di bahan pangan dan
pengolahan pangan asal ternak oleh unsur lain yang memberikan efek tertentu,
biasanya berdampak buruk.
Sumber kontaminasi :
-
Biologis
-
Kimia
-
Fisik
2. Kontaminasi terjadi saat :
-
Kegiatan peternakan
-
Kegiatan pasca panen
-
Kegiatan pengolahan
-
Di bahan pangan itu sendiri
-
Kegiatan pembibitan
-
Kegiatan distribusi
-
Kegiatan penjualan
3. Sumber-sumber kontaminasi silang antara lain adalah lingkungan (air, tanah,
udara), peralatan, orang yang mengolah makanan, serta permukaan kerja yang
kontak dengan bahan pangan.
Dilihat dari sumbernya maka cemaran dilang pada pangan asal ternak terjadi
ketika proses penyediaan bahan baku, proses pengolahan, tembat untuk
menyimpan dan megolah bahan
Download
Random flashcards
sport and healty

2 Cards Nova Aulia Rahman

Nomor Rekening Asli Agen De Nature Indonesia

2 Cards denaturerumahsehat

Tarbiyah

2 Cards oauth2_google_3524bbcd-25bd-4334-b775-0f11ad568091

Create flashcards