FERMENTASI KEJU PENGERTIAN FERMENTASI Proses pengolahan pangan dengan menggunakan aktifitas mikroorganisme KEJU Sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi KANDUNGAN GIZI DALAM KEJU LEMAK VITAMIN PROTEIN MINERAL LAKTOSA PROSES PEMBUATAN KEJU PASTEURISASI PENGASAMAN PENGENTALAN PEMATANGAN PERSIAPAN SEBELUM PEMATANGAN PENGOLAHAN DADIH FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI Suhu Dibutuhkan Suhu (Temperatur) Optimal 30 – 50 Derajat Celcius (Hangat) Asam Niasin Dan Asam Pantotenat Esensial Bagi pertumbuhan Bakteri Garam memberikan rasa, menghilangkan air berlebih, mengeraskan permukaan, melindungi keju serta mengawetkan dan memurnikan keju Oksigen Oksigen disesuaikan sesuai dengan bakteri yang digunakan Alkohol Sebagai Pengawet, tergantung konsentrasinya Mikroorganisme Tergantung dengan jenis dan kemampuan berkembang biaknya Terimakasih