Minggu 6 (keenam) Pokok Bahasan: Kecernaan karbohidrat di

Minggu 6 (keenam)
Pokok Bahasan: Kecernaan karbohidrat di dalam saluran pencernaan ; Metabolisme
karbohidrat
Tujuan Pembelajaran:
Menjelaskan kecernaan karbohidrat structural dan non structural didalam rumen;
Menjelaskan mengenai metabolisme enerji pada ruminansia
Materi Pembelajaran
Kecernaan karbohidrat structural juga dipengaruhi oleh: level protein dalam
pakan, protein pakan yang rendah akan menghambat karbohidrat structural, pada
level protein pakan yang rendah, degradasi protein didalam rumen hasilnya tidak
cukup untuk aktivitas optimal mikroorganisme dan juga perkembangan maksimal
mikroorganisme.
Laju dan besarnya degradasi protein juga dipengaruhi oleh kelarutannya
(dideterminasi oleh rasio antara albumin dan globulin yang keduanya merupakan
fraksi terlarut; prolamin dan glutelin yang merupakan fraksi yang tidak terlarut.
Protein terlarut dapat didegradasi didalam rumen secara cepat, protein tidak terlarut
terdegradasi lambat.
Pakan ruminansia juga mengandung NPN dimana degradasinya sangat
cepat, sedangkan Biuret, isobutyldiurea dan acetyl urea terdegradasi lambat.
Bersamaan
dengan
proses
degradasi,
maka
pertumbuhan
mikroorganisme
berlangsung. Kebutuhan yang penting untuk proses formasi Biomassa ini adalah:
suplai precursor, juga enerji untuk sintesis makro molekul. Secara kuantitatif, makro
molekul yang penting adalah: protein, asam nukleat, polisakarida dan lipida. Enerji
dibutuhkan sebagai ATP.
Degradasi karbohidrat berkontribusi paling banyak pada pool ATP mikrobia,
hal ini karena: Karbohidrat merupakan bagian yang terbanyak dari substrat yang
terdegradasi (70-80%). Degradasinya adlaah penghasil ATP yang efisiens per 100
gram Karbohidrat, sekitar 2,5 — 3,0 mol ATP. Sedangkan Protein per 100 gram
protein menghasilkan 1,2 — 1,5 mol ATP.
Prekursor untuk pertumbuhan mikroorganisme adalah monomer, yang
dihasilakn dari hidrolisa makromolekul, hasil tengah (intermedier) dan hasil akhir dari
degradasi monomer dapat di;ihat sebagai berikut:
Universitas Gadjah Mada
Tabel 3: Produk monomer, intermedier dan produk akhir dari beberapa nutrien.
Komponen bio massa
Monomer
Intermedier
End Product
Protein
Asam aminoP
as. -keto P C
Propionat P,
As. Nukleat
Gula bebas
Karbohidrat
Gula bebas C
as.  —keto P C
Amonia, P
Propionat P, C
Asetat, P, C
Lipida
As. Lemak C
Glycerol P
Butirat, P, C, L
Catatan: P = Protein ; C = Karbohidrat dan L=lipida.
Dari tabel diatas terlihat suatu interrelasi antara pakan yang berbeda untuk
suplai precursor untuk sintesis mikroorganisme. Besarnya precursor yang digunakan
untuk sintesis makro molekul tergantung beberapa factor, khususnya ketersediaan
yang dipengaruhi: Tipe karbo hidrat, protein dan lemak dalam pakan.
Fermentasi karbohidrat structural dan non structural menghasilkan VFA.
Paabila N structural diberikan, maka VFA terbanyak adalah propionat dibandingkan
srtuktural, terjadi akumulasi VFA, pH rumen menjadi menurun dan hal ini akan
menghambat bakteri selulolitik.
Pada saat ynag sama, degradasi protein juga menghasilkan: VFA, asam
lemak rantai panjang, methan dan ammonia. Sebagian dari ammonia dapat segera
digunakan untuk : oembentukan protein mikroorganisme, pembentukan asam nukleat
dan absorpsi masuk dalam darah dan dalam hati diubah menjadi urea, dan diedarkan
kembali ke darah, sebagian masuk kembali kedalam rumen dan sebagian
diekskresikan didaim urine.
Universitas Gadjah Mada
Gambar 4: Degradasi karbohidrat structural dan non structural didalam rumen
Universitas Gadjah Mada
Rangkuman
1. Penjelasan mengenai karbohidrat, dan kecernaannya didalam saluran
pencernaan.
2. Prekursor yang berasal dari karbohidrat yang dibutuhkan untuk pertumbuhan
mikroorganisme
3. Degradasi karbohidrat structural dan non structural didalam rumen
Uji Pemahaman (Pertanyaan)
1. Jelaskan mengenai karbohidrat yang dikandung dalam pakan ruminansia
2. Apakah hasil intermedier dari degradasi karbohidrat dan apakah hasil final
fermentasinya?
3. Gambarkan mengenai degradasi karbohidrat structural dan non structural
didalam rumen.
Universitas Gadjah Mada