Isu Dietetik dan Kesehatan

UNIVERSITAS GADJAH MADA
FAKULTAS KEDOKTERAN / PRODI GIZI KESEHATAN
Jl. Farmako Sekip Utara Yogyakarta
Buku 1 : RPKPS
(Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester)
Isu Dietetik dan Kesehatan
Semester III/2 SKS/KUG 2239
Oleh
1. Tony Arjuna, M.Nut.Diet
2. DR. Toto Sudargo, SKM., M.Kes
3. Susetyowati, DCN., M.Kes
4. Lily Arsanti L, STP., MP
5. dr. Emy Huriyati, M.Kes
6. Mirza Hapsari Sakti TP, MPH
7. Fatma Zuhrotun Nisa’,STP., MP
Didanai dengan dana BOPTN P3-UGM
Tahun Anggaran 2012
Januari 2013
RPKPS
(RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER)
1. Nama Mata Kuliah
: Isu Dietetik dan Kesehatan
2. Kode/SKS
: KUG 2239 / 2 SKS
3. Prasarat
: -
4. Status Matakuliah
: Pilihan/Wajib
5. Deskripsi singkat matakuliah
Mata kuliah ini membahas fakta dan mitos tentang isu-isu mutakhir yang berkaitan
dengan peran gizi dan perilaku sehat dalam mencegah dan menangani penyakit serta
memelihara kesehatan termasuk peran dari phytochemical dalam pengobatan. Metode
pembelajaran dilakukan dengan teori yaitu 2 SKS teori (14 kali pertemuan). Penilaian
keseluruhan terdiri dari tiga komponen yaitu partisipasi (10%), Ujian Tengah Semester
(45%), dan Ujian Akhir Semester (45%).
6. Tujuan pembelajaran
Memberi dukungan terhadap tercapainya kompetensi sebagaimana telah ditetapkan
dalam kurikulum Program Pendidikan Gizi Kesehatan yang secara operasional tertulis
sebagai Learning Outcome.
7. Outcome pembelajaran (Learning outcomes=LO)
Ranah
Learning Outcome
Kognitif Menjelaskan isu mengenai :
Diet tinggi Fe dan protein pada anak penderita anemia.
Diet tinggi yodium dan protein pada anak defisiensi yodium.
Skrining gizi sebagai predictor outcome pasien di rumah sakit.
Probiotik untuk penurunan kolesterol.
Probiotik dan prebioik untuk kekebalan tubuh.
Fad Diets.
Penanganan gizi pada kondisi kritis.
Peptida biogenik.
Indeks glikemik makanan jajanan lokal.
Pemanfaatan makanan lokal untuk rehidrasi.
Produk minuman olahraga.
Terapi diet obesitas.
Perkembangan obesitas.
Assesmen
MCQ
8. Materi Pembelajaran atau Topik
1. Diet tinggi Fe dan protein pada anak penderita anemia dan diet tinggi yodium
dan protein pada anak defisiensi yodium.
2. Skrining gizi sebagai predictor outcome pasien di rumah sakit dan isu diet pada
penyakit ginjal.
3. Probiotik untuk penurunan kolesterol; probiotik dan perannya dengan prebiotik
untuk kekebalan tubuh.
4. Fad Diets dan Trends in Critical Care Nutrition.
5. Peptide Biogenik dan Indeks glikemik makanan jajanan lokal.
6. Pemanfaatan makanan lokal untuk rehidrasi dan produk minuman olahraga.
7. Terapi diet obesitas dan isu terbaru tetang obesitas
9. Evaluasi hasil pembelajaran yang direncanakan
No
Metode
Cara
Kriteria Penilaian
1
Kuis
Dinilai oleh fasilitator
2
Ujian tengah
semester
Ujian akhir
semester
Dinilai oleh fasilitator
Kehadiran minimal 75% dan
mengikuti kuis.
Soal multiple choice untuk menilai
segi kognitif.
Soal multiple choice untuk menilai
segi kognitif.
3
Dinilai oleh fasilitator
Tabel 1 Form penilaian tugas individu (Kuis)
Yang dinilai
Ketepatan jawaban
Analisis/uraian
Skor maksimal 100
50
50
Hasil penilaian
Tabel 2 Form Penilaian Acuan Patokan (PAP)
Pencapaian Materi
80 -100%
75 - 79.9%
70 – 74.9%
65 – 69.9%
60 – 64.9%
50 – 59.9%
< 50%
Huruf Mutu
A
AB
B
BC
C
D
E
Angka Mutu
4
3,5
3
2,5
2
1
0
Tabel 3 Form Penilaian Acuan Normatif (PAN)
Huruf Mutu
A
AB
B
BC
C
D
E
Rentang Nilai
Rata-rata nilai + (> 2 SD)
Rata-rata nilai + (1.5 s.d. 1.99 SD)
Rata-rata nilai + (1 s.d. 1.49 SD)
Rata-rata nilai + (0.6 s.d. 0.99 SD)
Rata-rata nilai - (0.59 SD)
Rata-rata nilai - (0.6 s.d. 0.99 SD)
Rata-rata nilai - (≤ 0.59 SD)
Prosentase
Penilaian
20%
40%
40%
10. Bahan, sumber informasi, dan referensi
Astrup A, Grunwald GK, Melanson EL, et al. 2000. The role of low-fat diets in body
weight control: a meta-analysis of ad libitum dietary intervention studies. Int J Obes
Relat Metab Disord; 24:1545–1552
Baratawidjaja, K.G., 2002, “Imunologi Dasar”, Edisi Kelima, Ctakan I, Balai Peerbit
Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Jakarta.
Cresci, G. 2005. Nutrition Support for The Critically Ill Patient: A guide to practice. CRC
Press
Corthesy, B., H.R. Gaskins, dan A. Mercenier., 2007. Cross-Talk between Probiotic
Bacteria and the Host Immune System. J Nutr. 137 : 781S-790S.
DeBruyne, LK, Pinna, K, Whitney, E. 2008. Nutrition and Diet Therapy. Chapter 16.
Thomson-Wadswort
Doherty, GM. 2010. Current Diagnosis and Treatment: Surgery. 13th Ed.Chapter 9,10 and
30. McGraw Hill
Gibson, G.R., Probert, H.M, Van Loo, J., Rastall, R.A., dan Roberfroid, M.B., 2004.
Dietary modulation of the human colonic microbiota : Updating the concept of
prebiotics, Nutrition Research Reviews, 17, 259-275.
Gibson GR dan Roberfroid MB. 2008. Handbook of Prebiotics, CRC Press, Boca Raton,
FL,.
Gleadle, J. 2007. At a glance: Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga
Huebner, J., Wehling, R.L., Parkhurst, A., dan Hutkins, R.W., 2008. Effect of processing
conditions on the prebiotic activity of commercial prebiotics, International Daily
Journal, 18, 287-293.
Hark, L and Morisson G. 2009. Medical Nutrition & disease: A Case-Based Approach. 4th
Ed. Wiley-Blackwell
Kamingawa, S., dan Nanno, M., 2004. Modulation f Immune Functions by Foods.
Evidence based Complementary and Alternative Medicine (eCAM); Vol. 1, Issue 3,
p. 241-250. Oxford University Press.
Kreymann,et al. 2006. ESPEN Guidelines on Enteral Nutrition: Intensive care. Clinical
Nutrition 25: 210–223
Lee, Y.K. dan Salminen, S., 2009. Handbook of Probiotics and Prebiotics. John Wiley &
Sons, New Jersey.
Lestari, L.A., Harmayani, E., Sugahara, T., 2010a. Immunomodulatory Effect of HeatKilled Probiotic : In Vitro and In Vivo Studies. International Seminar GEN
Networking, Bali, August 7, 2010.
Lestari, L.A.; Setyabudi, S.; Sari, PM., 2010b. Pengembangan Pangan Fungsional
Berbasis Bahan Baku Lokal : Potensi Sinbiotik Lokal (Lactobacillus plantarum
Mut7 dan Ekstrak Serat Ubi Jalar) dalam Meningkatkan Respon Imun Alami dan
Adaptif. Laporan Akhir Hibah Peneitian Strategis Nasional, LPPM UGM,
Yogyakarta.
MacDonald dan Gordon, 2005. Bacterial Regulation of Intestinal Immune Responses
Gastroenterol Clin N Am 34, 401-412
Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed.
Chapter 17,18, 23, 30. Elsevier Health Sciences
Marian, M, Russel, MK, Shikora, SA. 2008. Clinical Nutrition for Surgical Patients.
Chapter 1,2,3,5. Jones and Bartlett: Canada
M.B., Arisman. 2002. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi Dalam Daur Kehidupan. Palembang :
EGC
Mussatto, SI. Dan Mancilha, IM, 2007. Non-digestible oligosaccharides : A review
Carbohydrate Polymers 68 : 587-597.
Molnar, J.2007. Nutrition and Wound Healing. Chapter 11. CRC Press
Reid, G., 2008, “Review : Probiotics and Prebiotics – Progress and Challenges”,
International Dairy Journal, 18, hal 969-975.
Rolls BJ, Bell EA. Dietary approaches to the treatment of obesity. 2000. Med Clin North
Am; 84:401–418. J Clin Endocrinol Metab 2003;88:1617-1623
Seifert, s., and Waltzi, B., 2007. “Inulin and Oligofructose : Review of Experimental Data
on Immune Modulation”, J. Nutrition, 137, hal 2563S-2567S.
Seifert, s., and Waltzi, B., 2009. Prebiotics and Immune System : Review of Experimental
and Human Data. In Handbook of Prebiotics. Editors Gibson, G.R. dan Roberfroid,
M.B., CRC Press, Boca Raton.
Shils, ME, Shike, M, Ross,C, Caballero, B, Cousins, RJ. 2006. Modern Nutrition in
Health and Disease. 10th Ed. Chapter 89 and 91. Lippincott Williams&Wilkins
Singer,P et al. .2009. ESPEN Guidelines on Parenteral Nutrition: Intensive care. Clinical
Nutrition 28: 387–400
Stang, J and Story, M. 2005. Guidelines for Adolescent Nutrition Services. Minneapolis:
University of Minessota
Westman EC, Yancy WS, Edman JS, Tomlin KF, Perkins CE. 2002. Effect of 6-month
adherence to a very low carbohydrate diet program. AM J Med. Jul;113;30-36
WHO. 2005. Nutrition in adolescence – Issues and Challenges for the Health Sector.
Geneva: WHO
1
Diet Tinggi Fe dan
Protein pada hamil
dengan anemia dan
KEK
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
1
3
-
3
4
1
Web
Soal-tugas
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai diet
tinggi Fe dan
Protein pada
hamil dengan
anemia dan
KEK
Topik
(pokok, subpokok
bahasan, alokasi
waktu)
Audio/Video
Tujuan Ajar/
Keluaran/
Indikator
1
Gambar
Media Ajar
Presentasi
1
Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) – Isu Dietetik dan kesehatan
Teks
Pertemuan ke
11.
-
Metode
Evaluasi
dan
2
Penilaian
Kuis :Diet
Tinggi Fe
dan
Protein
pada hamil
dengan
anemia
dan KEK
Metode Ajar
3
(STAR)
Aktivitas
Mahasiswa
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Aktivitas
Dosen/
Nama
Pengajar
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
dari
mahasiswa
Pengajar:
DR. Toto
Sudargo,
SKM., M.Kes
Sumber Ajar
Pustaka :
• Mahan, K,
Escott-Stump, S.
2007. Krause’s
Food Nutrition
and Diet
th
Therapy. 12 Ed.
Elsevier Health
Sciences
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in
Health and
th
Disease. 10 Ed.
Lippincott
Williams&Wilkins
Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan.
Evaluasi mahasiswa dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2).
3
UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered
Learning).
4
Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar). Untuk materi online yang dikembangkan sendiri gunakan LMS eLisa http://elisa.ugm.ac.id/
2
2
3
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai diet
tinggi Yodium
dan Protein
pada anak
defisiensi
Yodium.
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
Skrining Gizi
sebagai
Predictor
Outcome
Pasien di
Rumah Sakit.
Diet Tinggi Yodium
dan Protein pada
Anak Defisiensi
Yodium
1
1
9
-
4
-
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Skrining Gizi sebagai
Predictor Outcome
Pasien di Rumah
Sakit : (1) Malnutrisi
di RS, (2)
Pencegahan, (3)
Tujuan skrining gizi,
(4) Metode skrining
gizi, (5) Penelitian
terkait, (6) Kerja
sama multidisiplin
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Kuis :Diet
Tinggi Fe
dan
Protein
pada anak
anemia.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
1
1
22
-
3
-
Kuis :
Skrining
Gizi
sebagai
Predictor
Outcome
Pasien di
Rumah
Sakit
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
dari
mahasiswa
Pengajar:
DR. Toto
Sudaro,
SKM., M.Kes
Pustaka :
• Mahan, K,
Escott-Stump, S.
2007. Krause’s
Food Nutrition
and Diet
th
Therapy. 12 Ed.
Elsevier Health
Sciences
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar:
Susetyowati,
DCN, M.Kes
Pustaka :
ADA, ISBN: 9780-88091-429-1,
2010
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in
Health and
Disease. 10th
Ed. Lippincott
Williams&Wilkins
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in
Health and
th
Disease. 10 Ed.
Lippincott
Williams&Wilkins
4
Dapat
menjelaskan isu
terbaru pada
penyakit ginjal.
Isu Diet pada
Penyakit Ginjal : (1)
Penelitian-penelitian
terbaru (2) Isu diet
pada batu saluran
kemih, (3) Cairan (4)
Asam Sitrat, (5)
Kalsium
1
1
8
-
3
-
Kuis : Isu
terbaru
penyakit
ginjal.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar :
Susetyowati,
DCN, M.Kes
5
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
probiotik untuk
penurunan
kolesterol.
Probiotik untuk
Penurunan Kolesterol
: (1) Definisi
Probiotik, (2)
Persyaratan probiotik,
(3) Manfaat
kesehatan probiotik,
(4) Dosis
penggunaan
probiotik, (5)
Pengembangan
untuk pencegahan
hiperkolesterolemia,
(6) Pentingnya
probiotik, (7) CVD, (8)
Metabolisme
kolesterol, (9)
Strategi penurunan
3
3
32
-
3
-
Kuis :
Probiotik
untuk
penurunan
kolesterol.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Pustaka :
• Mahan, K,
Escott-Stump, S.
2007. Krause’s
Food Nutrition
and Diet
Therapy. 12th
Ed. Elsevier
Health Sciences
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in
Health and
Disease. 10th
Ed. Lippincott
Williams&Wilkins
Menjelaskan
Pustaka :
materi di
depan kelas, 1) Gibson GR dan
memandu
Roberfroid MB.
jalannya
Handbook of
diskusi dan
Prebiotics, CRC
merespon
Press, Boca
penyampaian
Raton, FL, 2008.
oleh
2) MacDonald dan
mahasiswa
Gordon, 2005.
Bacterial
Regulation of
Intestinal
Pengajar:
Immune
Lily Arsanti L,
Responses
STP., MP
Gastroenterol
kolesterol dengan
nutrisi, (10) Tablet
effervescent probiotik
untuk menurunkan
kolesterol
6
7
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
probiotik dan
prebiotik untuk
kekebalan
tubuh.
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai Fad
Diets.
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Probiotik dan
Prebiotik untuk
Kekebalan Tubuh :
(1) Prebiotik, (2) Efek
probiotik dan
prebiotik terhadap
sistem imun, (3)
Penelitian di UGM,
(4) Penelitian pada
subyek manusia, (5)
Publikasi penelitian
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Fad Diets : (1) Latar
belakang, (2)
Pengertian Fad Diets,
(3) Macam Fad Diets,
(5) Karakteristik Fad
Clin N Am 34,
401-412
1
1
1
1
55
12
-
-
3
3
-
-
Kuis :
probiotik
dan
prebiotik
untuk
kekebalan
tubuh.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen
Kuis : Fad
Diets
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
Menjelaskan
Pustaka :
materi di
1) Seifert, s., and
depan kelas,
Waltzi, B., 2009.
memandu
Prebiotics and
jalannya
Immune System :
diskusi dan
Review of
merespon
Experimental and
penyampaian
Human Data. In
oleh
mahasiswa
Handbook of
Prebiotics.
Pengajar:
Editors Gibson,
Lily Arsanti L,
G.R. dan
STP., M.Kes
Roberfroid, M.B.,
CRC Press, Boca
Raton.
2) Lee, Y.K. dan
Salminen, S.,
2009. Handbook
of Probiotics and
Prebiotics. John
Wiley & Sons,
New Jersey.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
Pustaka :
Hark, L and
Morisson G.
2009. Medical
Nutrition &
Diets
dosen
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
8
9
Evaluasi
pemahaman
mahasiswa secara
menyeluruh.
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai gizi
kondisi kritis.
Ujian Tengah Semester
(UTS)
Trends in Critical
Care Nutrition: (1)
Latar belakang. (2)
Enteral atau
Parenteral, (3)
Penelitian terkait
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
1
1
23
-
3
-
Tes
summatif
(PAN)
-
Kuis : Gizi
pada
kondisi
kritis.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen
Mahasiswa
mengerjakan UTS
secara individu di
kelas.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
diskusi dan
merespon
penyampaian
dari
mahasiswa
Pengajar:
Tony Arjuna,
M. Nut. Diet
disease: A CaseBased Approach.
4th Ed. WileyBlackwell
Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in
Health and
Disease. 10th
Ed. Chapter 87
and 88.
Lippincott
Williams&Wilkins
Menyiapkan
UTS
Seluruh bahan kuliah
sejak dari awal.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar:
Tony Arjuna,
M. Nut. Diet
Pustaka :
1)Cresci, G. 2005.
Nutrition Support
for The Critically
Ill Patient: A
guide to practice.
CRC Press
2)DeBruyne, LK,
Pinna, K,
Whitney, E.
2008. Nutrition
and Diet
Therapy. Chapter
16. ThomsonWadswort
10
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
peptida
biogenik.
Peptida Biogenik : (1)
definisi, (2) Bioaktif
dan biogenik peptida
susu, (3) Manfaat
sebagai
antihipertensi,
hipokolesterolemik
1
1
6
-
3
-
Kuis :
peptida
biogenik
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar:
Fatma
Zuhrotun
Nisa’, STP.,
MP
11
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
indeks glikemik
jajanan lokal.
Indeks Glikemik
Makanan Jajanan
Lokal : (1) Definisi,
(2) Pengukuran, (3)
Metode, (4) Hal-hal
yang mempengaruhi
IG, (5) Beberapa nilai
IG makanan jajanan
lokal
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
1
1
1
-
3
-
Kuis :
Indeks
Glikemik
Makanan
Jajanan
Lokal
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar:
Fatma
Zuhrotun
Nisa’, STP.,
MP
Pustaka :
• Mahan, K, EscottStump, S. 2007.
Krause’s Food
Nutrition and Diet
Therapy. 12th Ed.
Elsevier Health
Sciences
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in Health
and Disease.
10th Ed.
Lippincott
Williams&Wilkins
Pustaka :
• Mahan, K, EscottStump, S. 2007.
Krause’s Food
Nutrition and Diet
Therapy. 12th Ed.
Elsevier Health
Sciences
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in Health
and Disease.
10th Ed.
Lippincott
Williams&Wilkins
12
13
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
energy drink
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai
athlete’s
hydration
Energy Drink : (1)
Definisi Enery drink,
(2) Bahan utama, (3)
Kafein dan
penelitiannya, (4)
Guarana dan
penelitiannya, (5)
Taurin dan
penelitiannya, (6)
Inositol, (7)
Glucoronolactone
dan penelitiannya, (8)
Labeling minuman
berenergi, (9) Hasilhasil survey
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
1
Athlete’s Hydration
1
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
-
8
-
1
-
Kuis
:Energy
Drink
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar:
Mirza Hapsari
Sakti TP,
MPH
1
8
-
1
-
Kuis :
athlete’s
hydration
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen.
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
Pengajar:
Mirza Hapsari
Sakti TP,
MPH
Pustaka :
• Mahan, K, EscottStump, S. 2007.
Krause’s Food
Nutrition and Diet
Therapy. 12th Ed.
Elsevier Health
Sciences
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in Health
and Disease.
10th Ed.
Lippincott
Williams&Wilkins
Pustaka :
• Mahan, K, EscottStump, S. 2007.
Krause’s Food
Nutrition and Diet
Therapy. 12th Ed.
Elsevier Health
Sciences
• Shils, ME, Shike,
M, Ross,C,
Caballero, B,
Cousins,
RJ.2006. Modern
Nutrition in Health
and Disease.
10th Ed.
Lippincott
Williams&Wilkins
14
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai terapi
diet pada
obesitas.
Terapi Diet pada
Obesitas : (1) Tujuan,
(2) Patogenesis, (3)
Keseimbangan
energi, (4) Aspek
fisiologis nafsu
makan dan tingkat
kekenyangan, (5)
Intervensi diet, (6)
Diet rendah kalori :
rendah lemak atau
karbohidrat, (7)
Penelitian terkait.
1
1
13
-
3
-
Kuis :
terapi diet
pada
obesitas.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Pengajar:
dr. Emy
Huriyati,
M.Kes
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
15
Dapat
menjelaskan isu
terbaru
mengenai isu
terbaru tentang
obesitas.
Isu Terbaru tentang
Obesitas
Waktu: 1x pertemuan
@100 menit
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
mahasiswa
1
1
6
-
1
-
Kuis : isu
terbaru
tentng
obesitas.
Mahasiswa
berkelompok
dan
berdiskusi
didampingi
dosen
(1) Membaca
bahan ajar dan
informasi terkait
dari sumber lain
sebelum kuliah,
(2) Mengerjakan
kuis secara
individu.
Menjelaskan
materi di
depan kelas,
memandu
jalannya
diskusi dan
merespon
penyampaian
oleh
Pustaka :
1)Rolls BJ, Bell EA.
Dietary
approaches to
the treatment of
obesity. Med Clin
North Am 2000;
84:401–418. J
Clin Endocrinol
Metab
2003;88:16171623
2)Westman EC,
Yancy WS,
Edman JS,
Tomlin KF,
Perkins CE.
Effect of 6-month
adherence to a
very low
carbohydrate diet
program. AM J
Med. 2002
Jul;113;30-36
Pustaka :
1) Astrup A,
Grunwald GK,
Melanson EL, et
al. The role of
low-fat diets in
body weight
control: a metaanalysis of ad
mahasiswa
Pengajar:
dr. Emy
Huriyati,
M.Kes
16
Evaluasi
pemahaman
mahasiswa secara
menyeluruh.
Ujian Akhir Semester
(UAS)
-
-
-
-
-
Tes
summatif
(PAN)
-
Mahasiswa
mengerjakan UAS
secara individu di
kelas.
Menyiapkan
UAS
libitum dietary
intervention
studies. Int J
Obes Relat
Metab Disord
2000; 24:1545–
1552
Seluruh bahan kuliah
sejak dari UTS