bab i pendahuluan

Tugas Akhir
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Indonesia sebagai negara kepulauan memiliki sumber daya alam
terbesar yaitu pada bidang kelautannya, terutama hasil dari sektor perikanan
lautnya. Sumber daya alam tersebut merupakan sebuah potensi yang sangat
menguntungkan apabila dikelola secara baik dan benar, dengan kata lain disini
adalah kita juga harus ikut menjaga dan memperhatikan ekosistem yang hidup di
laut, agar kelestariannya tetap terpelihara dan kita juga tetap dapat menikmati hasil
dari laut tersebut. Apabila bidang kelautan ini ditangani secara baik dan benar dapat
dijadikan sebagai salah satu penopang kehidupan perekonomian negara.
Peran dan perhatian pemerintah yang masih sangat dirasakan kurang
oleh masyarakat di sekitar pantai dalam hal ini dapat di lihat dari perekonomian dan
kesehjateraan nelayan yang masih tergolong miskin. Demikian juga dengan kapal
penangkap ikan dan alat tangkap nelayan yang masih sangat sederhana dalam
proses penangkapan ikan, jauh dari jangkauan teknologi modern.
Geografis kabupaten Malang merupakan daerah dataran tinggi yang
dikelilingi oleh pegunungan. Posisi kabupaten Malang terletak pada ketinggian
250–500 meter diatas permukaan laut merupakan lembah atau dataran rendah,
sedangkan daerah dataran tinggi terletak pada ketinggian antara 500-3600 diatas
permukaan laut yang terdapat didaerah malang selatan. Kabupaten Malang
PENDAHULUAN
I-1
Tugas Akhir
memiliki perairan laut yang berada di sebelah selatan dan berbatasan langsung
dengan samudra Indonesia, dengan ciri gelombang dan arus air laut yang cukup
besar serta jenis ikan yang lebih beraneka macam dibandingkan dengan perairan
laut yang disebelah utara.
Potensi laut yang terdapat di Indonesia salah satunya yaitu pada daerah
malang selatan. Daerah yang mempunyai potensi tersebut adalah Pondok dadap
desa tambak rejo kecamatan sumbermanjing wetan. Penangkapan ikan dilaut
merupakan pemasok utama sekitar 70% produksi perikanan di kabupaten Malang
dengan jenis-jenis ikan ekonomis penting antara lain ikan tuna, dan cakalang.
Untuk mengoptimalkan potensi tersebut diperlukan perbaikan dan penambahan
kapal serta alat penangkap ikan yang lebih modern, yang dimaksudkan adalah suatu
alat penangkap ikan yang tidak merusak dan aman bagi kehidupan ekosistem laut.
Selain itu juga perlu mengoptimalkan sumber daya manusia yang ada yaitu para
nelayan untuk lebih meningkatkan ketrampilannya dalam mengeksplorasi sumber
daya perikanan di laut.
Apabila kapal dan peralatan penangkap ikan yang digunakan dapat
lebih ditingkatkan kualitasnya, diharapkan lokasi penangkapan ikan (fishing
ground) dapat diperluas sehingga hasil tangkapan ikan yang diperoleh lebih banyak
daripada sebelumnya. Ikan merupakan bahan pangan yang mudah mengalami
pembusukan, sehingga upaya pengolahan dan pengawetan hasil perikanan mutlak
diperlukan untuk menjaga kualitas ikan agar sampai ditangan konsumen dalam
keadaan baik dan layak di konsumsi sebagai makanan. Untuk menjaga atau
mempertahankan mutu ikan perlu dilakukan suatu penanganan berupa proses
pengolahan atau pengawetan baik bersifat tradisional maupun cara yang lebih
modern.
PENDAHULUAN
I-2
Tugas Akhir
1.2
Perumusan Masalah
Permasalahan dalam tugas akhir ini adalah pada bulan-bulan tertentu hasil
tangkapan ikan laut di Malang selatan tidak dapat diserap oleh pasar sekitar.
Distribusi hasil laut yang kurang lancar dikarenakan alat transportasi yang ada
jumlahnya terbatas. Dari beberapa permasalahan tersebut, maka diambil beberapa
hipotesa yaitu :
1. Bagaimana memperoleh desain cold storage yang optimum
2. Bagaimana memilih desain cold storage yang ekonomis
3. Berapa lama break event point yang paling menguntungkan
1.3
Batasan Masalah
Dalam pengerjaan Tugas Akhir diperlukan batasan – batasan agar lebih
terarah. Adapun batasan-batasan dalam pengerjaan tugas akhir ini adalah sebagai
berikut :
1. Survey dilakukan didaerah Pondok dadap desa tambak rejo kecamatan
sumbermanjing wetan malang selatan.
2. Data volume produksi ikan yang dipakai yaitu selama tahun 2003.
3. Jenis ikan telah ditentukan yaitu tuna dan cakalang.
4. Sistem refrigerasi yang dibahas dalam penulisan tugas akhir ini adalah
system refrigerasi kompresi uap sederhana dan ideal.
5. Perencanaan komponen utama sistem refrigerasi dilakukan pada evaporator
dan kondensor dengan meninjau dari segi perpindahan panasnya saja.
PENDAHULUAN
I-3
Tugas Akhir
1.4
Tujuan Tugas Akhir
Tujuan yang akan dicapai dalam pengerjaan tugas akhir ini adalah
1. Merencanakan cold storage yang optimum
2. Memilih cold storage yang memenuhi aspek teknik dan ekonomis
1.5
Manfaat Hasil Tugas Akhir
Sedangkan manfaat yang dapat diambil dari pengerjaan tugas akhir ini yaitu :
1. Memberikan pengetahuan yang lebih baik terhadap nelayan di sendang biru
untuk proses pengawetan ikan dengan metode pendinginan menggunakan
cold storage.
2. Dengan adanya proses pendinginan menggunakan cold storage ini,
diharapkan dapat meningkatkan mutu dan kualitas dari ikan, sehingga ikan
tersebut mempunyai nilai ekonomis yang lebih tinggi.
3.
Mengenalkan kepada masyarakat nelayan mengenai teknologi tepat guna,
yaitu cold storage.
PENDAHULUAN
I-4